Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Crans-Montana: un peu d’Italie dans le moule valaisan

Il y a un air de côte amalfitaine chez Raphaël Gargiulo. Normal ! Ce Valaisan d’adoption, présent là depuis  presque 40 ans (il fêtera cela l’an prochain), est natif de Massa Lubrense, près de Sorrente. Il a fait de sa demeure chic au cœur du centre de Crans, genre taverne boisée, un brin montagnard, avec ses […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants italiens Crans-Montana
La Désalpe - Crans-Montana

Crans-Montana: voulez-vous dîner avec Aloysia?

Elle règne sur Crans et environs sans trop que l’on s’en soit rendu compte, joue de son charme de belle italienne, native de Ligurie, mariée avec un Valaisan qui est l’un des pontes locaux de l’immobilier, gère aussi bien le Grand Hôtel du Golf (& Palace) que des affaires en ville, comme le Chalet, le […]...

Article publié il y a 14 ans Cuisine internationale Crans-Montana
Grand Hôtel du Golf & Palace - Crans-Montana 4

Crans-Montana: en terrasse au Sporting

Bien sûr, la terrasse de cette brasserie – où il faut voir et être vu et qui constitue le  Fouquet’s de Crans – a perdu, ces temps-ci, une partie de sa vue sur le golf. Donc une part de son charme et son intérêt. Et les chaises en plastique ne font pas rêver. Reste que […]...

Article publié il y a 14 ans Cuisine internationale Crans-Montana
Sporting Club - Crans-Montana

Crans-Montana: un déjeuner de soleil au Giardino

C’est une terrasse intime sur le golf de neuf trous signé Jack Nicklaus, un lieu calme et gourmand, qui se vit à l’italienne, avec des inclinaisons françaises, des idées du moment et du marché, de la fantaisie, de la légèreté et du soleil. L’hôtel chic de Nati Felli se double d’une table discrète. Aux commandes […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants italiens Crans-Montana
Il Giardino à l'hôtel Guarda Golf - Crans-Montana

Crans-Montana: une nuit au Guarda Golf

Nati Felli, qui est brésilienne, a fait de ce bel hôtel de luxe au charme latino un lieu de luxe un peu à part dans la station. Il y a le spa intime signé de son compatriote Ivo Pitanguy, le practice de golf intérieur, sans omettre la table italienne (Giardino) qui propose une cuisine au […]...

Article publié il y a 14 ans H�tels Crans-Montana
Hôtel Guarda Golf - Crans-Montana

Crans-Montana: en terrasse au Miedzor

Le Medzior, en patois valaisan, c’est le midi – ou le déjeuner. A cette enseigne, se trouve un hôtel/restaurant qui eut jadis sa réputation et son bib rouge au Michelin. L’hôtel s’est peu à peu transformé en résidence, gardant tout de même trois chambres dont une belle suite en angle avec sa vue imprenable sur […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants italiens Crans-Montana
Le Miedzor - Crans-Montana 3

Crans-Montana: le bon chocolat, c’est David

David et Virginie Pasquiet, qui ont tous deux travaillé dans l’hôtellerie (lui au Crans-Ambassador, elle chez Pierroz à Verbier) sont devenus les chocolatiers artisans n°1 de leur station. Vingt sept sortes de ganaches (joli caramel au beurre salé, exotique pinacolada, superbe café Blue Mountain, amusant thé Matcha et noix de coco) et trente sortes de […]...

Article publié il y a 14 ans Chocolatiers Crans-Montana
David - l'instant chocolat - Crans-Montana 4

Crans-Montana: les mets de soleil de Franck Reynaud

Il est, depuis près de quinze ans déjà, « le » chef star de Crans-sur-Sierre, l’homme du Soleil rallié par amour à la montagne et au Valais. Né à Montpellier, passé à l’école hôtelière de Saint-Chély d’Apcher, chez ses parents au domaine de Châteauneuf de Nans-les-Pins, puis, aux côtés du bouillonnant Jacques Maximin, au au Théâtre de […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants suisses Crans-Montana
L'Hostellerie du Pas de l'Ours - Crans-Montana 2

Crans-Montana: le vin selon Patrick Jenny

Patrick Jenny, qui est « the » caviste de la station, joue le bar à vin relax, proposant avec chaleur et rigueur foie gras de qualité, jolie saucisse du Valais, fromage sec des Alpes ou mariné au pain de seigle, carpaccio de viande séchée de bœuf aux copeaux de fromage vieux, histoire d’accompagner dignement quelques unes de […]...

Article publié il y a 14 ans Cavistes Crans-Montana
Le Tirbouchon - Crans-Montana

Crans-Montana: un Cervin très perfectible

Voilà une table des hauteurs, chic et bien mise, avec son intérieur cosy, ses salles boisées, sa grande terrasse, sa vue sur la forêt et la haute tour de Super-Crans, qui joue les QG de renom pour une clientèle distinguée qui a tout vu et tout goûté ailleurs, appréciant le sourire de la famille Cottini […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants suisses Crans-Montana
Le Cervin - Crans-Montana 2

Crans-Montana: les belles viandes du Rawyl

Philippe Mudry, qui incarne la 2e génération de bouchers du cru, présent dans cette belle échoppe d’angle, vante avec passion les belles races carnassières de la région et d’ailleurs. Viande séchée du valais, bœuf Simmental de l’Oberland ou de race Hérens (des vaches noires très cornues) qui incarne, avec fierté, le Valais  jouxtent le veau […]...

Article publié il y a 14 ans Bouchers Crans-Montana
Boucherie du Rawyl - Crans-Montana

Crans-Montana: les délices de Taillens

Nicolas Taillens (on ne prononce pas le « s ») incarne la 3e génération de pâtissiers dans ce beau salon de dégustation qui propose des classiques pâtissiers jolis à voir, exquis à déguster. Tarte aux framboises royales de Nendaz, crumble, délice ou tarte aux abricots Luyet de Saxon et de Grône, tarte aux pommes râpées façon streusel, […]...

Article publié il y a 14 ans Salon de thé Crans-Montana
Taillens - Crans-Montana 1

Crans-Montana: une montagne à croquer

Ce fut longtemps le Beverley Hills, sinon le Los Angeles des Alpes, mais aussi le Manhattan du Valais, voire Béton-sur-Sierre. Crans a vu les constructions proliférer, les hôtels jouer les gratte-ciels – ainsi l’insolite Crans-Ambassador en équerre, avec ses trois buildings en trident défiant les montagnes. S’alliant à sa voisine Montana, annexant  les proches villages de […]...

Article publié il y a 14 ans H�tels
Crans-Montana: une montagne à croquer 1

Crans-Montana: au sommet du charme

Un balcon sur les Alpes, la vue grand angle sur les massifs et pics voisins, depuis le hameau de Plans Mayens et le chemin bien nommé du Mont Blanc: c’est le Crans. L’hôtel, né de la passion d’un Belge richissime et passionné, a pris le nom du bourg- ou si l’on veut de sa moitié […]...

Article publié il y a 14 ans H�tels Crans-Montana
Le Crans - Crans-Montana

Crans-Montana: un verre au Senso

Giuseppe Vaino, natif de Naples, anime avec une faconde toute méridionale ce bar lounge du centre de Montana. On peut venir, dans un cadre boisé design dans les tons grisés, grignoter un morceau à l’italienne (salade caprese, tartare de saumon Balik, tagliata rucola e parmigiano, risotto tartufato), boire un verre entre deux courses, prendre la […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants italiens Crans-Montana
Senso - Crans-Montana

Crans-Montana: exquise terrasse sur les Alpes

Le bonheur de Crans? Celui qu’offre, sur les hauts de Plans Mayens, à 1650 mètres face aux Alpes, un panorama imprenable sur la station et les sommets voisins. D’ici, l’on tutoie le Weisshorn, le Zinalrothorn, l’Ober Gabelhorn et la Dent Blanche, l’on devine le Cervin, comme le massif du Mont Blanc qu’on découvre en voisin. […]...

Article publié il y a 14 ans Cuisine internationale Crans-Montana
Le Mont-Blanc au Crans - Crans-Montana 1

Crans-Montana: les fromages de Florian

Florian Bonvin, ex assureur saisi par l’amour du bon fromage, a racheté cette boutique fameuse, sise au coeur du quartier commerçant de Montana. Il manque évidemment de rondeur et de bonhommie. Reste qu’il propose ici, non sans conviction, toutes les variétés des grands fromages suisses. Valais Alpage de Conthey, Randogne, Bagnes, Simplon, mais aussi Appenzell, […]...

Article publié il y a 14 ans Fromagers Crans-Montana
Laiterie Au Petit Chalet - Crans-Montana

Crans-Montana: la gentillesse du Mayen

Nicole Clivaz tient, avec son mari Jean-Daniel, cette belle maison sage que créèrent jadis ses parents dans les années 1950 en lieu et place d’une boulangerie. Nous sommes là au cœur du quartier commerçant de Montana. On goûte là une cuisine de saison et de raison, qui n’oublie pas l’enracinement dans la région. Le service […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants suisses Crans-Montana
Le Mayen - Crans-Montana

Gruyère: un amour de motel

« Bienvenue en Suisse« , semble nous dire, depuis trente ans déjà, ce motel adorable, situé entre Berne et Lausanne, vers Bulle, soit dans le canton (bilingue) de Fribourg offre une cuisine tout à fait acceptable qui se veut la vitrine des produits de la région. Il y a le panorama sur le lac, le jardin avec […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants suisses Avry-devant-Pont
Restoroute de la Gruyère - Avry-devant-Pont

Jungholtz: divine surprise à Thierenbach

On connaît Jungholtz et le site de Thierenbach. Il y a le grand cimetière juif aux tombes émouvantes, le pèlerinage de Notre-Dame de Thierenbach, son église au clocher bulbé, le tout dans une vaste clairière au cœur des bois. La perle du lieu est hôtelière se nomme les Violettes, hôtel de luxe avec son spa signé Adriana […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Jungholtz
Les Violettes - Jungholtz 1

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