Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Metz: exquis Frontalier

Une neuve adresse adresse messine, glissée au bouche à oreille, par mon correspondant lorrain Sylvain Knecht. Suivons le au P’tit Frontalier Rémi Suder, la belle trentaine, formé à l’école hôtelière de Metz, est passé chez Lamaze au Pampre d’Or, avant de rejoindre le Club Med’ en Grèce et d’y gagner ses galons de chef sur […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Metz
Le P'tit Frontalier - Metz 4

Rexingen: une perle en Alsace Bossue

C’est la perle exquise de l’Alsace Bossue, un lieu affable genre ancienne demeure de menuisier, transformée jadis en pizzeria puis, sous la houlette des Koehl, en table affable. On grimpe quelques marches, on ouvre une porte naïvement sculptée et on tombe sur une salle rustique avec sa mezzanine, son mur de briques, ses tablées heureuses. […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Rexingen
La Charrue - Rexingen 9

Donon: le gîte du Velleda

Nous sommes là au carrefour de quatre départements : Bas-Rhin, Moselle, Vosges et Meurthe et Moselle. Thierry Grandgeorge, natif d’Obernai, issue d’une famille originaire de la vallée de la Bruche, qui a travaillé au Crocodile chez Emile Jung, au Buerehiesel au temps d’Antoine Westermann à Strasbourg, puis chez Julien à Fouday, a créé là, avec son […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Grandfontaine
Le Velleda - Grandfontaine

Abreschviller: Felden, l’as du fumé lorrain

Tout ce qu’il touche se transforme en or:  la merveilleuse saucisse de foie, celle à tartiner, le pâté de tête, les bas joues de porc, le collet fumé, le lard paysan, le fuseau lorrain, les saucisses à cuire ou encore le jambonneau sont des pièces d’orfèvrerie gourmande. Bref, Hubert Felden, artiste de la charcuterie lorraine, […]...

Article publié il y a 14 ans Bouchers Abreschviller
Boucherie-Charcuterie Felden - Abreschviller 4

Abreschviller: retour à la Forêt

Cette halte en forêt, vous la connaissez déjà. Il y a Alexandra Schmitt à l’accueil qui relaye sa mère Nicole Risch, le frère Hugo Pietri aux fourneaux, beau-papa au comptoir, l’amie du chef en salle, l’équipe nombreuse et solide en cuisine comme au service, la déco qui se rajeunit – notamment cette pièce de charme […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Abreschviller
Auberge de la Forêt - Abreschviller 1

Phalsbourg: retour à l’An II

Je me rends compte que je vous en parle chaque année au mois d’août. Ce qui indique bien qu’il s’agit d’une maison d’été. Voilà un chef qui rêve du grand Sud et de Méditerranée, tout en se plaçant sous la gouverne spirituelle d’Erckmann-Chatrian avec une enseigne qui évoque le conscrit de 1813, l’Ami Fritz, le […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Phalsbourg
Au Soldat de l’An II - Phalsbourg

Pays de Sarrebourg: Gedor, les as du bon pain

Nous sommes là au pays d’Erckmann-Chatrian, sur la route des cristalleries, à deux pas de Sarrebourg et sur chemin du Donon. La bonne adresse du coin à ne pas manquer? Celle de Gilles et Anthony Gedor, père et fils, qui ont fait de cette boulangerie de campagne un relais gourmand de qualité. Baguette à fermentation […]...

Article publié il y a 14 ans Boulangers Hesse
Haoury - Hesse 2

Metz: l’Italie savoureuse d’Italo

Italo Colasanto, qui est originaire des Pouilles, a créé la boutique de son cœur dans un passage de la rue des Clercs. Après avoir géré, douze ans durant, le Café Mathis au bas de la Jurue, il propose, dans un cadre de cave débonnaire, avec son coin oenothèque où l’on peut prendre un café Illy […]...

Article publié il y a 14 ans Produits italiens Metz
Italo Alimentari - Metz 10

Volfoni (Boulogne-Billancourt): bidon, mais bon!

Le nom du lieu – en angle, face à Canal Plus – est un emprunt aux Tontons Flingueurs (les frères Volfoni étaient les deux truands incarnés par Bernard Blier et Jean Lefèvre), le décor genre loft new yorkais, avec céramiques et parquet au sol, grandes baies vitrées et brique rouge, plus néon et photos noir […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants italiens Boulogne-Billancourt
Volfoni - Boulogne-Billancourt

Youpi & voilà (Paris 10e): Gelbart est là!

Didier Chambeau, notre avocat gourmet, a retrouvé la trace de Patrice Gelbart. Youpi! Et voilà un coup de coeur! Du vrai avec du vrai, murs en pierre et en brique, un parquet en chêne, des luminaires industriels, une grande banquette rouge, des chaises de bistrot dépareillées par deux ou trois, la grande table de salle […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Paris
Youpi & Voilà - Paris 14

Florenza (Paris 9e): pas si nul que ça!

Tout pour déplaire: la façade d’angle, quasi maudite, avec ses enseignes et ses propriétaires successifs pour une cuisine généralement piteuse, et qui vient d’être reprise, rénovée, mais dans un style qui dépare assez peu avec ce qui fut ici avant. Il y a ce nom qui sent l’Italie de pacotille, cette devanture rutilante, à la […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants italiens Paris
Florenza - Paris 9

En terrasse au Pavillon Montsouris (Paris 14e)

Yvan Courault a réussi son pari de faire de la qualité dans un lieu ouvert à tous sur l’un des plus beaux jardins de Paris, au coeur d’un pavillon 1900 qui contraste avec les demeures modernes sises juste en face. Il y a là tout pour plaire. Le menu à 51 €, les belles idées, […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Paris
Pavillon Montsouris - Paris

Retour au Ciel de Paris (Paris 15e)

J’y étais allé au tout début de sa neuve aventure. J’y suis retourné juste pour le plaisir d’un retour à Paris – pile entre deux voyages. Le lieu, qui permet de lorgner le Sacré Coeur et la Tour Eiffel (« qui s’endort debout comme les chevaux« , disait Paul Morand qui résidait à ses pieds et possédait […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Paris
Le Ciel de Paris - Paris 1

Les Parisiennes (Paris 7e): très province…

Quand Jean-Pierre Espiard, notre tailleur gourmet, si rare et si discret, passe l’été à Paris, il déniche une neuve adresse à la volée. Suivons le chez ces Parisiennes relaxes… Voilà une adresse neuve, calme, sympa, détendue, comme en province. Cela s’appelle les Parisiennes, comme par anti-phrase. Il y a une exquise terrasse avec sa marquise […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Paris
Les Parisiennes - Paris 5

Un café au Blabla (Paris 9e)

C’est mon lieu de rendez-vous privilégié au coeur de la Nouvelle Athènes: un café, sa façade rouge, sa terrasse stratégique, son intérieur à tiroirs, avec son comptoir avenant, son coin bistrot, son arrière-salle plus lounge, le mur aussi qui récite la devise de Philippe de Rothschild (« le vin naît, puis il vit, mais point ne […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Paris
Blabla - Paris

Phalsbourg: une gargote à croquer

Une winstub en Lorraine ? Mais non, ce n’est ni une erreur de géographie, ni une faute de script. Nous sommes là à Phalsbourg, face à la Porte d’Allemagne, à deux pas de cette porte de France où G. Bruno débute son « Tour de France » (« Par un épais brouillard de septembre deux enfants, deux frères… »), où […]...

Article publié il y a 14 ans Winstubs Phalsbourg
Elsass Gargote - Phalsbourg

Saverne: les douceurs d’Hausalter

Le meilleur kougelhopf d’Alsace, juste trempé dans le beurre après cuisson ? Celui d’Eric Hausalter. Ce natif de Roppenheim, venu de Wissembourg, formé chez Imhoff à Drusenheim, a repris, il y a quinze ans déjà, l’institution savernoise que fut la maison Muller-Oberling. Son Havane (biscuit vanille et chocolat, avec  crème au beurre mousseline trempée au rhum), […]...

Article publié il y a 14 ans Salon de thé Saverne
Hausalter - Saverne 3

Blienschwiller : le Pressoir de Sylvie

Elle est la star non dite de son village vigneron, la seule chef alsacienne « couronnée » d’un bib gourmand, celui du bon rapport qualité et de la gourmandise soignée. Sylvie Grucker qui officie au Pressoir de Bacchus à Blienschwiller, joue la création au jour le jour, comme l’Alsace dans tous ses états. Elle vaut le coup […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Blienschwiller
Le Pressoir de Bacchus - Blienschwiller 10

Strasbourg : Thierry et sa winstub

Le nom de l’enseigne le dit bien : nous sommes dans la petite salle de la voisine église Saint-Thomas. Il y a ici l’esprit de la campagne en ville. Nous sommes pourtant à deux pas du centre, là où la cathédrale draine la grande foule touristique. Il suffit, pour le découvrir, de s’en éloigner un peu, […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Strasbourg
S'Thomas Stuebel - Strasbourg 5

Imbsheim: le chaudron d’Anny

A deux pas de Bouxwiller, dans cette Alsace de tradition que constitue le pays de Hanau,  Imbsheim est un village rustique comme autrefois, avec son église au clocher pointu,  ses granges fleuries, ses façades peintes avec soin. Il est dominé par le proche Bastberg, le mini-mont Blanc local (qui culmine à 326 mètres), où les […]...

Article publié il y a 14 ans Winstubs Imbsheim
S'Bastberger Stuewel - Imbsheim 10

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