Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Soultzeren: le p’tit bonheur du Forlet

Un petit bonheur des Vosges ? Celui qu’offre la Ferme-Auberge du Forlet. Nous sommes là au-dessus de ce lac bleuté nommé ainsi par une mauvaise traduction littérale de « Forelle » (truite en allemand) devenue Forlet… en néo-vosgien. A 1100 mètres d’altitude, le paysage dominé par ses crêtes d’ardoise et environné de forêt est quasi-alpestre. On vient là […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Soultzeren
Ferme-Auberge du Forlet - Soultzeren 4

Illhaeusern: cours de savoir-vivre à l’Auberge de l’Ill

Chaque année, c’est un voyage gourmand qui ressemble à un devoir de vacances: vérifier si l’Auberge de l’Ill demeure bien la plus belle table du monde, d’Alsace et de son village – on peut inverser l’ordre, cela ne changera pas grand chose. Tonton Jean-Pierre, fringant nonagénaire, est toujours présent à l’accueil, Marc Haeberlin actif aux […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Illhaeusern
Auberge de l'Ill - Illhaeusern

Haguenau: une cigogne gourmande, sympa, mais lourdingue

C’est « la » winstub de Haguenau, face au beau théâtre à l’italienne en grès rouge de 1846: un lieu rustique, avec sa façade à colombage, son intérieur boisé et simplet, son vitrail, sa terrasse d’été. Ce fut jadis le Burehiesel (la maison du paysan) sous la houlette de Mme Baumann. C’est désormais la Cigogne Gourmande et […]...

Article publié il y a 14 ans Winstubs Haguenau
La Cigogne Gourmande - Haguenau

Saverne: retour à la Taverne Katz

Evidemment, cette maison là, vous la connaissez par coeur. Il y a l’accueil de Lynda et de Pierre, la déco de carte postale, la carte de winstub fière de racines. On trouve là exactement ce qu’on demande à une taverne d’Alsace. Les plats de mémoire et de toujours, les grumbeerekiechle, la timbale de volaille qui […]...

Article publié il y a 14 ans Winstubs Saverne
Taverne Katz - Saverne

Saverne: la nouvelle Carpe d’Or

Le lieu est historique. En 1913, soit 42 ans après l’annexion par la Prusse, le lieutenant Forstner, alors en garnison à Saverne, traite les soldats alsaciens de « wackes » (voyous) ce qui provoque l’ire de la population locale. Le lieu de révolte des patriotes alsaciens? Cette taverne de la Carpe d’Or qui a su garder son […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Saverne
La Carpe d'Or - Saverne

Colmar: les Nasti côté Cour

On connaît les frères Nasti qui sont à la fois des restaurateurs de talent et des businessmen gourmands pleins d’allant. Il y a Olivier, le chef, MOF d’Alsace – le seul dans son genre dans la région depuis que Philippe Jego a rallié la côte d’Azur – et Emmanuel, l’architecte de métier, devenu sommelier, homme […]...

Article publié il y a 14 ans Brasseries Colmar
Côté Cour - Colmar 2

Weinbourg: connaissez-vous Brumm?

La maison est fameuse, au vu le nombre de voitures qui barrent la grande rue du village. Ce dernier, avec ses demeures en grès et à colombages, fait le coup du charme, à deux pas de la grande forêt de la Petite Pierre. Aux commandes du lieu, Cédric Brumm, natif de ces parages sylvestres, fut […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Weinbourg
Le Bois Flotté - Weinbourg 20

Vosges du Nord: un p’tit coin de forêt à Hangviller

Voilà un de ces petits bonheurs dont les Vosges du Nord ont le secret : une auberge de forêt, au bord d’un chemin de fer mythique et oublié – qui reliait jadis Lutzelbourg à Drulingen. C’est rustique, simple, sans façon. Il y a le café comptoir, les murs de grès rose, la collection de tartes flambées […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Hangviller
Auberge de l'Eselbahn - Hangviller 5

Sarralbe: un p’tit air d’Italie en Moselle…

Un miracle ou une auberge ? Les deux, mon général ! Voilà dans la commune de Sarralbe, en Moselle, mais en lisière du Bas Rhin et de l’Alsace Bossue, dominée par l’usine Solvay, dont le charme de l’habitat n’est pas le fort, une halte qui vaut assurément le détour. Aux commandes : Vincent Letzter, natif de Strasbourg, […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants italiens Sarralbe
Fleur de Sel - Sarralbe 12

Molsheim/Avolsheim: le chocolat, c’est Antoni

Depuis 1954, les Antoni sont les garants du bon chocolat, travaillé avec minutie et sans chichi, au nord de la route du vin d’Alsace, à la sortie de Molsheim, côté Avolsheim. Michel est au labo, Bernard, son frère, aux commandes et Martine, l’épouse de dernier, au magasin, proposant les jolies ganaches du moment. La spécialité […]...

Article publié il y a 14 ans Chocolatiers Avolsheim
Antoni - Avolsheim

Rosheim: Hubert côté winstub

Une winstub, une vraie winstub, comme dans le temps, mieux que dans le temps: c’est la maison des Maetz à Rosheim. La maison mère s’entend. Hubert tient la belle table d’étoilée, sis dans l’appendice moderne avec ses chambres, juste à côté. Mais la première maison Maetz, c’est bien celle, que tiennent avec chaleur les deux […]...

Article publié il y a 14 ans Winstubs Rosheim
D'Rosemer Winstub - Rosheim 1

Rosheim: Hubert le pédagogue

S’il fallait un leader pour la jeune cuisine alsacienne du moment, Hubert Maetz pourrait poser aisément sa candidature. Il fut, longtemps, le chef star de France 3 avec Simone Morgenthaler au temps de « Sur und Siess », l’homme qui mettait en scène les recettes des personnalités alsaciennes, traduisait leurs aspirations gourmandes, en dialecte dans le texte. […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Rosheim
Le Rosenmeer - Rosheim

Molsheim: connaissez-vous Schaditzki?

La maison trône comme une perle à l’entrée de la vieille cité Molsheim, juste après la porte fortifiée. Il y a le salon de thé en terrasse et puis la façade aristo. L’intérieur est riche, tout fait envie. La pâtisserie ici se joue classique, sous l’égide de Jean-Marie, le père, et de Christophe, le fils, […]...

Article publié il y a 14 ans Pâtisseries Molsheim
Schaditzki - Molsheim 19

Strasbourg: retour au Pont des Vosges

C’est une table de toujours, où l’on joue l’éternel retour. Je vous en parle chaque année, parce qu’ici « rien ne change pour que tout change« , comme dit Lampedusa dans le Guépard. Il s’agit du Pont des Vosges d’Annie Leclerc. Une brasserie 1900 dans un quartier dit impérial ou prussien datant de la même époque. L’Ill […]...

Article publié il y a 14 ans Brasseries Strasbourg
Le Pont des Vosges - Strasbourg 2

Metz: intemporelle Goulue

Une redécouverte messine signée de notre correspondant lorrain Sylvain Knecht. Qui ne connaît à Metz, la Goulue, l’antique demeure d’Yves François avec son décor des années folles? Ici, les années passent et l’exigence de la qualité demeure. Même en l’absence du maître des lieux, la cuisine garde l’intelligence et la saveur du moment, sous la […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Metz
La Goulue - Metz 1

Molsheim: chez Baly le malicieux

Michel Baly, ce malicieux aubergiste mué en businessman de choc et de charme, je vous en ai touché un peu plus qu’un mot. Son petit empire hôtelier s’étend de Molsheim à Bâle, en passant par Colmar et Obernai. Il joue ici la maison d’hôte, là l’hôtel de charme, là encore la halte moderne dans une […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Molsheim
Diana - Molsheim 4

Phalsbourg: Erckmann-Chatrian brise les codes

C’est la maison de tradition aux airs d’institution sut la grand-place de Phalsbourg: cossue, boisée, avec ses deux salles bourgeoises, sa belle mise de table, sa superbe argenterie, ses seaux à glace aristos, bref, cet air de faire la risette aux modes avec adresse. Vieux de la vieille, présent là depuis plus de trois décennies […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Phalsbourg
Erckmann-Chatrian - Phalsbourg 3

Ernolsheim-les-Saverne: un tour au Daubenschlag

C’est une toute petite adresse que je vous glisse comme un cadeau d’été. Nous sommes à Ernolsheim-les-Saverne, au pied des Vosges du Nord. Les chemins de randonnée, là, s’entrecroisent. Il y a le sentier archéologique, celui du philosophe ou encore celui du Plattenweg. On descend vers le village et l’église, en suivant les croix rouges […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Ernolsheim-les-Saverne
Le Daubenschlag - Ernolsheim-les-Saverne

Saverne: l’été de la Villa Katz

On l’imaginait en maison d’hiver, où c’est toujours Noël. Voici la Villa Katz version maison d’été, agrandie, embellie, avec sa piscine, sa salle claire façon jardin, sa terrasse au dehors, son charme un brin british. Suzy Schmitt-Camus, qui fut la reine de la winstub en ville, en la taverne éponyme de la grand rue, a […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Saverne
La Villa Katz - Saverne 1

Andlau: l’Alsace comme on l’aime

Cette maison, c’est l’Alsace ! Il y a cette allure de relais de poste XVIIe face à la fontaine de l’ours, la terrasse pour les beaux jours, le coin winstub pour les dînettes simples, la grande salle cosy destinée aux agapes heureuses, mais pas forcément coûteuses. Le menu alsacien est tarifé 16,50 € et pour ce […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Andlau
Au Boeuf Rouge - Andlau 1

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