Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

St Etienne: la table ludique

Elles sont autodidactes et rieuses, étaient déléguées pharmaceutiques  dans une vie antérieure. Béatrice Perrin et Elodie Sarazin, la première en cuisine, la seconde en salle (mais qui est aussi pâtissière), animent avec ardeur ce lieu plein de verve, sis à deux pas de la place Jean Jaurès, et devenu, sous leur gouverne, un QG amusant […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Saint-Etienne
Cuisine et Vous - Saint-Etienne 3

St Etienne: Jean-Jacques, « the » caviste

Jean-Jacques Maleysson a travaillé dans  l’administration universitaire, puis il a tout laissé tomber pour l’amour du vin. Il a appris la vinification chez Henri Roch, le co-gérant de la Romanée Conti, Marcel Lapierre à Morgon, chez Hubert de  Montille à Volnay et chez André Perret à Chavanay. Puis il a été formateur en oenologie à […]...

Article publié il y a 14 ans Cavistes Saint-Etienne
Le Verre Galant - Saint-Etienne 1

St Etienne: une nuit au Continental

Jean-Paul Vialeton s’est pris de passion pour cet ancien relais de poste de 1852 revu contemporain et pimpant par une équipe de designers stéfanois. Le confort est différent (certaines chambres sans douche et avec wc dans le couloir), mais la déco colorée et amusante. Et les prix déjeuners sont servis dans le petit salon lumineux....

Article publié il y a 14 ans H�tels Saint-Etienne
Hôtel Continental - Saint-Etienne

St Romain en Jarez: les nectars de Font

Fils d’agriculteur, natif de St Romain en Jarez, Patric produit des jus et nectars de fruits depuis 1993. Sa bouteille ressemble fort à celle d’Alain Millat ? Pas de surprise. Il fut son premier fournisseur. Sa framboise, sa poire des monts du Lyonnais ou sa myrtille ou sa mandarine sont des trésors à saisir....

Article publié il y a 14 ans Boutiques Saint-Romain-en-Jarez
Patrick Font - Saint-Romain-en-Jarez

St Galmier: la maison bourgeoise

Gérard Charbonnier, qui a travaillé chez Antonin aux Loyettes, à la Poste à Avallon et chez Gagnaire à St Etienne, installé depuis deux décennies dans un jardin au vert à côté de la source Badoit.  Leur belle maison bourgeoise a été refaite dans les tons gris, le nombre de couverts à diminué et les menus […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Saint-Galmier
Le Bougainvillier - Saint-Galmier 2

St Etienne: la confiture selon Gaucher

Pâtissier de tradition, traiteur et chocolatier, réputé pour ses viennoiseries, autant que pour ses glaces, Jean-Paul Gaucher est devenu « maître confiturier » par passion. Sa recette : un choix de fruits de qualité, du sucre et du glucose utilisés avec parcimonie, une cuisson rapide au chaudron. Gelée extra de mûre, marmelade d’orange, « cramaillote » (infusion de pissenlit au […]...

Article publié il y a 14 ans Pâtisseries Saint-Etienne
Jean-Paul Gaucher - Saint-Etienne 1

St Etienne: la table qui a du sens

Maxime Apert, natif de St Nazaire, qui a travaillé au Crillon avec Dominique Bouchet et au Port Alma, avec Paul Canal, est passé au Canada côté Ontario au Inn at Manitou, avant Val d’Isère (le Christiana) et Val Thorens (au Val Thorens), avant de s’installer à St Etienne. Il travaille dans un cadre simple dans […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Saint-Etienne
Insens - Saint-Etienne

St Etienne: signé Dargnat

Jacques Dargnat, qu’on connut jadis aux Deux Cageots près du marché (il fut alors mon « Bistrot de l’Année » au Pudlo France), a créé cette belle table tendance, avec sa  galerie en terrasse semi couverte, son banc d’écailler, ses tables et chaises design, son vaste comptoir aux airs de loft contemporain. Cette grande gueule de charme, […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Saint-Etienne
Obo Bar - Saint-Etienne 3

Saint-Etienne: l’événement Aromatic

On croyait avoir perdu la trace de Pierre Daret, qui gagna son étoile à Paris (au Baudelaire du Burgundy), après avoir été formé dans de belles et grandes maisons (le Véfour, le Mercure Galant, le Bateau Ivre à Courchevel et au Bourget-du-Lac). Il était simplement revenu au pays! Voilà ce garçon à la tête et […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Saint-Etienne
Aromatic - Saint-Etienne 12

Sémilla (Paris 6e): une bonne graine

Didier Chambeau, notre avocat gourmet, a aimé Semilla, la nouvelle adresse des deux copains gourmands de Fish la Boissonnerie. Ecoutons-le. Semilla en espagnol : graine. C’est probablement celle qui a germé depuis que deux amis gourmets, Drew Harré et Juan Sanchez ont fait le pari d’investir Saint-Germain-des-Près. Natifs l’un de Nouvelle Zélande, l’autre de Miami, ils […]...

Article publié il y a 14 ans Cuisine internationale Paris
Semilla - Paris 4

Nuits-Saint-Georges: le cassis nouveau selon Cartron

On fait du cassis depuis 1882 chez Cartron à Nuits- Saint-Georges. Le chic de la maison ? Jouer le cassis nouveau avec un 100% noir de Bourgogne de derrière les fagots. Les flacons de crème de cassis de l’année, reflétent la vigueur du fruit juste cueilli, récolté en juillet, gorgé de soleil, issu de cette […]...

Article publié il y a 14 ans Distilleries Nuits-Saint-Georges
Joseph Cartron - Nuits-Saint-Georges

Au Sauvignon (Paris 7e): bistrot tête à claques

Voilà un lieu qui charme et agace à la fois, dont on peut tout dire et son contraire, qui donne envie de paresser des heures en terrasse au carrefour stratégique Sèvres/Saint-Pères. C’est à la fois Babel et Babylone, un peu le Sénéquier de son quartier, moins la mer. Un brin de snobisme, un zeste d’authenticité, […]...

Article publié il y a 14 ans Rendez-vous Paris
Au Sauvignon - Paris

Du neuf chez Rech (Paris 17e)

Coup de jeune chez Rech: le décor a été rajeuni, éclairé, même s’il garde sa touche années 1930 revue années 1950, son comptoir en étain, son vitrail dans l’escalier, son parquet au premier, avec des mosaïques au sol du rez de chaussée, se dotant d’une terrasse. Signée Ducasse, conseillée par Jacques Maximin, la maison voilà […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Paris
Rech - Paris

Paris 6e: un déjeuner chez Hélène Darroze

D’entrée de jeu, on vous précise qu’elle est à Londres (à sa table au Connaught et à l’Espelette). Elle arrive à Paris (elle sera là en fin de déjeuner), elle s’apprête à ouvrir une table dans un club privé de Moscou avec les montres Parmigiani, propriété de Sandoz, qui l’a élue « femme d’exception ». Bref, elle […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Paris
Hélène Darroze - Paris 2

Lao Xane Lang (Paris 13e): l’Asie branchée

La maison connaît un tel succès qu’il est difficile de réserver au téléphone (souvent occupé!) et qu’il faut s’armer de patience le soir pour trouver place. Aux commandes : Ken et Do Siackhasone, dont la maman Lane se trouve au 105 de la même avenue et le frère Soumboum au 103. Ici, la déco est plus […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants vietnamiens Paris
Lao Lane Xang 2 - Paris 7

La « Pirouette » de la rentrée (Paris 1er)

Cela a ouvert durant l’été, ça fait le « buzz » de rentrée. C’est la petite pioche du moment. Cela s’appelle Pirouette. Aux commandes: trois associés: Jean-Marie Fléchet, l’oenologue d’Oenolis, son frère Laurent que double le jeune (et timide) Thomas Chapus en salle. Il y a aussi un duo de jeunes chefs: Tommy Gousset et son second […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Paris
Pirouette - Paris 30

Crom’exquis (Paris 8e): Meneau, lui c’est Pierre!

Vu de l’extérieur, c’est un bistrot d’angle aux airs de café parisien, anodin, sans histoire. Le nom amuse: Crom’exquis. Le sous-titre intrigue: Pierre Meneau. Eh oui, le fils de Marc Meneau de St Père sous Vézelay, passé, outre les cuisines paternelles, chez Michel Guérard à Eugénie, ouvre, comme un grand, cette table à son nom, […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Paris
Crom'exquis - Paris 11

Lyon: le saucisson, c’est Reynon

Stars de la charcuterie locale, les Reynon règnent sur l’artisanat lyonnais du genre depuis 1937. A deux pas de Bellecour, Georges et son fils Laurent proposent jésus, rosette, pâté en croûte, saucisson à cuire, sabodet, cervelas truffé, andouillette, mais aussi quenelle de brochet et jambon persillé de première force. Accueil adorable dans une boutique proprette....

Article publié il y a 14 ans Charcutiers Lyon
Reynon - Lyon

Lyon: la nouvelle ère des Trois Dômes

Du neuf au Sofitel? Alain Desvilles, qui avait fait attribuer une étoile à la belle table chic et design sise au 8e étage de la demeure, a pris sa retraire. C’est Christian Lherm, briscard sérieux et discret, qui vient de prendre en main à sa suite les fourneaux des Trois Dômes joliment nommé au hommage […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Lyon
Les Trois Dômes au Sofitel Lyon Bellecour - Lyon

Lyon: l’épicerie d’Emmanuel

Emmanuel Jouve, qui avait créé « Mon Père était Limonadier » sur les hauts de la Croix Rousse, a imaginé, au bas du même quartier, une échoppe gourmande qui joue à la fois la cave de choix, le traiteur complice, l’épicerie multi-carte. Il propose là les vins de  son cœur, le jambon ibérique, les glaces de […]...

Article publié il y a 14 ans Epiceries Lyon
La Manu-Facture - Lyon 1

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