Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

La Cigale/Récamier (Paris 7e): chez Gérard

Je ne sais pas si on dit aujourd’hui « le Récamier » ou « la Cigale/Récamier ». Mais on pourrait dire aussi bien « chez Gérard », qui a soin de mettre son nom sur toutes les assiettes (cf ci dessous). Nous sommes, bien sûr, chez Gérard Idoux, l’ex-propriétaire de la Cigale de la rue Chomel qui a démocratisé le bon […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Paris
La Cigale Récamier - Paris 11

Le Grand Bistro Breteuil (Paris 7e): Dorr en or

Moins de tables, des produits de qualité, des plats signature mis en exergue, les meilleurs artisans des bons produits convoqués à la fête gourmande (pain Poujauran, beurre Bordier, légumes Joël Thiébault, viandes d’Hugo Desnoyer): c’est le nouveau challenge des Dorr. Garry, qui relaye son père Willy, fait monter en gamme les « bistrots et cie » de […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Paris
Le Grand Bistro - Paris 5

Boutique des Saveurs (Paris 10e): le coin à manger

On vient goûter ici l’ardoise cévenole, la saucisse sèche, le fromage coup de coeur du moment, qui peut être un picodon, avec le vin découverte et le pain de Gontran Cherrier, dont la maison est dépositaire. Il y a les trois tables, le coin salon. Ce n’est pas vraiment un restaurant, ni seulement une épicerie […]...

Article publié il y a 13 ans Epiceries Paris
Boutique des Saveurs - Paris 5

Terra Corsa (10e): le bon coin corse

On connaît la boutique de la rue des Martyrs. Celle-ci, qui a vue sur la cour des Petites Ecuries et la rue du Fg St Denis à la fois, offre les jolis produits de l’île de Beauté, charcuterie corse, lonzo, prisuttu, figatellu, coppa et salsiccia de Bastelicaccia, belles huiles d’olive, eau de vie, biscuits et […]...

Article publié il y a 13 ans Charcutiers Paris
Terra Corsa - Paris 1

Tante Emma Laden (Paris 10e): l’Allemagne gourmande

Le jambon Forêt Noire, les saucisses de Nuremberg, le salamis hongrois, le lard tyrolien, la terrine de viande de Bavière, la saucisse de foie de Cologne, les biscuits au chocolat et les pains d’épices, les bières comme les vins du Rhin et de Moselle, les eaux de vie de kirsch ou de framboise estampillés Schladerer […]...

Article publié il y a 13 ans Epiceries Paris
Der Tante Emma Laden - Paris

Les Viviers de Noirmoutier (Paris 10e): le bon goût de la mer

Le top de la fraîcheur marine, les poissons de ligne, les petits maquereaux tout frais, les mini rougets destinés à la friture, les bars extras et la sole de sable, comme le maigre, la daurade, les céteaux, les crevettes et les belles huîtres plates et creuses: voilà ce qu’on trouve en direct de la Guérinière. […]...

Article publié il y a 13 ans Poissonneries Paris
Les Viviers de Noirmoutier - Paris

Au comptoir de Brice (Paris 10e): grignotage chic au marché

Beau gosse, demi-finaliste de Top Chef, doué de belles idées, Brice Morvent s’est installé avec une jeune équipe sous la halle du marché couvert St Martin. Il sert de délicieux burgers fait maison, des mets ménagers qui changent, des nems de cèpes, des filets de dorade ou une belle entrecôte, sans omettre de délicieux sablés […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Paris
Au Comptoir de Brice - Paris

Mougins: les Etoiles ne brillent plus pour tout le monde

Alain Angenost, notre correspondant de la Côte d’Azur, a moins aimé la manifestation des Etoiles de Mougins. Il dit ici pourquoi cette joyeuse rencontre gourmande perd peu à peu son âme. Roger Vergé avait donné à sa ville d’adoption ses  lettres de noblesse gourmande. Il fut, à juste titre, le premier parrain légitime des « Étoiles […]...

Article publié il y a 13 ans Rendez-vous
Mougins: les Etoiles ne brillent plus pour tout le monde

Zerda (Paris 10e): bienvenue chez les Berbères!

Ils sont adorables, reçoivent en famille, ont repris il y a une décennie cette demeure au cadre orientalisant créé dans les années 40. Qui ça ils? Les Achour, Djaffar, le père, intarissable sur les bons vins du Maghreb, et Madjid, le fils, sans omettre le cousin Farid Ichou qui sert ici avec tact et bonhommie. […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants marocains Paris
Zerda café - Paris 1

Julhès: le Fauchon du 10e

Il y a les six boutiques, les vocations multiples de la maison qui parvient à la fois à jouer les produits exotiques, les vins en tout genre, les fromages affinés extras, les pains craquants, les glaces faites ici même, comme l’incroyable collection de whiskies. L’ambition des Julhès, emmenés par Nicolas, le fils de la maison […]...

Article publié il y a 13 ans Epiceries Paris
Julhès - Paris

Antoine de Montmartre (Paris 18e): l’homme à la nouvelle particule

Didier Chambeau, notre avocat gourmet, qui connaît Montmartre comme sa poche, a déniché la dernière pépite signée Antoine Heerah. Après le Moulin de la Galette, le Chamarré Montmartre, puis le Clocher, Antoine Heerah, fidèle à la commune qui l’a adopté, crée la surprise avec une table qui fera courir bien des Parisiens … On le […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Paris
Antoine de Montmartre - Paris 1

Bistrot du Sommelier (Paris 8e): bon anniversaire Philippe!

Philippe Faure-Brac fête ses vingt ans de titre de meilleur sommelier du monde (c’était en 1992), et présent depuis 28 ans boulevard Haussmann où il n’est pas forcément l’aubergiste le plus médiatique de son quartier. Ce natif de Marseille, formé à Sisteron, Grenoble et Nice, est demeuré fidèle à ses origines et à son accent, […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Paris
Bistrot du Sommelier - Paris

La magie du Pré Catelan (Paris 16e) vue par Didier

Didier Chambeau, notre avocat gourmet, s’est emballé pour le Pré Catelan. Suivons le chez Frédéric Anton au Bois de Boulogne… Un monument d’histoire ! La magie du bois traversa les siècles pour en faire l’un des plus beaux endroits de Paris. Lieu de promenade champêtre à la fin du XVIIIe, ravagé par les Prussiens en 1815, […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Paris
Le Pré Catelan - Paris

Retour chez Maman (Paris 17e)

Didier Chambeau, notre avocat gourmet, a revisité Comme Chez Maman qu’il avait découvert pour nous il y a deux ans, déjà. Déjà bientôt deux ans que Wim Van Gorp, élève de Ducasse puis chef du Market, s’est installé modestement dans ce quartier des Batignolles. La grande salle est à présent pleine de monde, ça vit, […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants belges Paris
Comme chez Maman - Paris 1

Paris 7e : le Petit Tonneau, ma table du dimanche

C’est une table adorable, ouverte le dimanche, qui reçoit comme en province, sur nappes à carreaux rouges, proposant avec fierté les plats d’antan à une clientèle du quartier qui adore être reçu ici en habitués choyés. Les voisins américains, nombreux dans les parages, raffolent eux aussi de ce lieu pittoresque et viennent découvrir les escargots […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Paris
Au Petit Tonneau - Paris 3

Treignac: Borzeix-Besse, artiste sucré

Les Borzeix étaient boulangers à Treignac à 1909. Relayés par les Besse, il sont présents là depuis quatre générations, désormais chocolatiers et pâtissiers de renom. Bernard, dernier du nom, veille sur les belles ganaches (Caillou des Druides, feuilleté praliné pur noisette couvert de sucre glace, Novalis aux amandes et sésame, Paradoxe à la nougatine, Ambre […]...

Article publié il y a 13 ans Chocolatiers Treignac
Chocolatier Borzeix-Besse - Treignac

Dormir à Corrèze

Le village s’appelle Corrèze. Il se cache quelque part entre Tulle et Egletons, dans ce qu’on nommait jadis la Chiraquie. Il y a d’ailleurs un musée Jacques Chirac à 8 km, à Sarrans. Et l’on dit que Bernadette dort ici même. Nous sommes dans une ancienne pension de jeunes filles de 1890, revue en halte […]...

Article publié il y a 13 ans H�tels Corrèze
La Séniorie - Corrèze

Meymac: allez les Bleu !

C’est ici que la Hollandie et la Chiraquie se rencontrent. De là où jadis les négociants corréziens, à l’imitation de Jean Gaye-Bordas, se mirent à vendre de belles bouteilles bordelaises au Nord de la France et en Wallonie, glissant ainsi leur adresse : « Meymac-près-Bordeaux ». D’ici – ou de guère loin – partirent les Moueix, les Janoueix, […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Meymac
Chez Françoise - Maison Bleu - Meymac 8

Meymac: le fromage de brebis selon Magne

Sur le plateau de Millevaches, aux portes de Meymac, Annie élève trois cent brebis et produit trois types de fromages. Caillade, à base de lait caille, tomme, affinée minimum deux mois, enfin la « fote des bergères », joli mixte entre caillé lactique et pâte pressée, affiné sur de la paille, qui donne, après mûrissement nécessaire, un […]...

Article publié il y a 13 ans Fromagers Meymac
Annie et Rémy Magne - Meymac

Tulle: la table présidentielle

Les Poumier qui tiennent la maison depuis 80 ans sont toujours solides sur leurs bases – même si Michelin les a carrément oublié dans son édition 2012. Jean et Viviane demeurent fidèles à l’accueil, tandis que le fiston Raymond tient fermement la barre des fourneaux. François Hollande est un habitué, comme le fut Jacques Chirac […]...

Article publié il y a 14 ans Brasseries Tulle
Le Central - Tulle

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