Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Boco Bercy: Bercy les Ferniot!

Les frères Ferniot ont donné le « la » d’une nouvelle chaîne gourmande haut de gamme. Il y avait le Boco Opéra. Il y a désormais le Boco Bercy. Il y aura très vite le Boco St Lazare, rue du Rocher. Pour l’heure, c’est la maison de Bercy Village qui mérite le coup de chapeau pour son […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Paris
Boco Bercy - Paris

Un thé au Jardin Français (le Bristol 8e)

Il y a désormais deux bars au Bristol: celui du soir, boisé, cosy, vu façon salon bourgeois par Pierre-Yves Rochon, discret et sans fenêtre, dit « le bar du Bristol », et puis le bar classique désormais devenu le Jardin Français, avec ses vues éclairantes sur le patio champêtre qui fait la cour d’hôtel la plus bucolique […]...

Article publié il y a 13 ans Rendez-vous Paris
Le Jardin Français au Bristol - Paris

Retour à l’Agapé Substance (Paris 6e): la cuisine comme un jeu

C’est la cuisine comme un jeu, un phénomène de mode gourmande, dont nous avons parlé ici sinon avant tout le monde du moins dans les tous premiers: l’Agapé Substance c’est Laurent Lapaire, l’ex-maître d’hôtel malicieux d’Alain Passard marié en la circonstance avec le chef inspiré David Toutain. Ce dernier qui n’a que 31 ans, possède […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Paris
Agapé Substance - Paris 4

Angers: Aurélien, artisan sucré

Aurélien Trottier, qui a travaillé onze ans avec Michel Galloyer, a créé avec passion, sa petite entreprise sucrée aujourd’hui affiliée aux prestigieux Relais Desserts. Entremets délice (pomme Tatin biscuit spéculos), madagascar (au chocolat noir et crème brûlée) ou frisson (à la crème de citron) jouxtent ici tartes aux agrumes ou profiteroles fins paris-brest et classique […]...

Article publié il y a 13 ans Pâtisseries Angers
Artis’an Passionné - Angers

Angers: un sage nommé Louboutin

Son cousin Claude, plus jeune que lui de dix ans, a fait fortune à Paris dans la chaussure (à talons hauts et à semelle rouge). Lui a fait toute sa carrière comme cuisinier de tradition. Natif d’Angers Daniel Louboutin, formé à la Crémaillère à Orléans et passé à l’Elysée Matignon à Paris, joue les bons […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Angers
La Salamandre - Angers

Angers: la belle vitrine de Laurent

Ancien de chez Ménard à Tours et Bernard à Vierzon, Laurent Petit est devenue une des stars pâtissières de sa ville. Sa boutique étroite, colorée en rose, avec sa façade boisée et stylisée, a le charme contemporain. C’était jadis la Maison Raguin fondée en 1880. Laurent, qui a repris le fonds en 1996, en a […]...

Article publié il y a 13 ans Pâtisseries Angers
Laurent Petit - Angers

Angers: l’hôtel des Cerini

L’ancien hôtel Gohin des Aunays revu par Richard et Gaëlle Cerini, qui possèdent Mets & Vins, est devenu un lieu tendance. On se fait fête ici à tous les étages : salons cosys au premier, tables près de la cuisine au rez de chaussée. Risotto à la bisque de crustacés, queues de langoustines et croquant au […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Angers
Le Dix Septième - Angers 5

Angers: Favre d’Anne côté bistrot

Dans une salle rustiquement mise, avec ses tables sans nappes et son beau parquet de sa belle demeure face à la ville et au château, Pascal Favre d’Anne propose des mets qui changent, jouant la simplicité en majesté. Celui qui joue le rôle de star raffinée de sa ville sait faire ici malicieux et tendance […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Angers
L'R du Temps au Favre d'Anne - Angers

Angers: les couleurs de Favre d’Anne

Une demeure bourgeoise revue moderne colorée face à la Maine et au château d’Angers: c’est le domaine de Pascal Favre d’Anne. Savoyard de Manigod, comme son maître Marc Veyrat, ce « fou de saveurs » élabore des mets complexes, qui retombent sur leurs pattes. Langoustines, côtes de blettes confites en nem et maïs, sandre de Loire aux […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Angers
Le Favre d'Anne - Angers 9

Angers: le chocolat, c’est Benoît

Anne-Françoise Benoît a fait de cette maison créée par ses parents il y a près de quatre décennies le petit temple du chocolat de la ville, doublé d’une boutique/salon dédiée aux macarons, fines pâtisseries (tarte au citron, émeraude en chocolat) et nougats, avec ses thés signés Mariage Frères. Toutes les ganaches maison (whisky, noix de […]...

Article publié il y a 13 ans Chocolatiers Angers
Benoît Chocolatier - Angers

Angers: les mets et vins de Richard

Richard Cerini, qui est passé chez Paul Pauvert aux Jardins de la Forge à Champtoceaux et chez Favre d’Anne, a créé sa propre affaire dans ce joli lieu moderne, empierré, avec sa verrière, son coin comptoir, sa cave apparente. On peut choisir son flacon au mur après avoir choisi son menu. Carpaccio de magret avec […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Angers
Mets & Vins - Angers 1

Angers: une île en ville

Gérard Bossé a fait l’événement en quittant ses Tonnelles de Béhuard pour ce loft gourmand, genre table d’hôte en ville. Il a imposé son esprit libre, inspiré par le marché, emmenant avec lui une équipe fidèle, gagnant une clientèle neuve ralliée par ses plats sans chichi et son décor zen, moderne, sans surcharge d’aucune sort. […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Angers
Une île - Angers

Angers: la table de Christophe et Gérard

La bonne table des abords du TGV ? Celle, cosy, avec son grand comptoir en bois et  barre en cuivre, ses tables bien mises, ses fresques vineuses, ses tons de jaune et rouge de Christophe Noël et Gérard Pelletier. Le premier, qui règne sur les fourneaux, a travaillé au Gavroche à Londres, chez Girardet en […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Angers
Le Relais - Angers 4

Angers: exquis quernon d’ardoise

Didier Wirtz mitonne veille sur la tradition de la belle confiserie angevine en proposant, dans cette maison vieille d’un demi-siècle, rénovée un peu drastiquement, le fameux « quernon d’ardoise ». Cette amusante nougatine caramélisée aux amandes et aux noisettes, avec sa couverture en chocolat bleutée, rend joliment hommage aux toits locaux. Folklorique, mais délicieux....

Article publié il y a 13 ans Confiseurs Angers
La Petite Marquise - Angers

Angers: les fromages de Pascal

Prince affineur de Machecoul et fromager succursaliste à succès, Pascal Bellevaire a créé, dans une rue dévolue aux nourritures éclectiques, une claire échoppe dédiée aux pâtes fermières. Chèvres du grand Ouest, reblochon crémeux, saint-marcellin coulant, comté, roquefort et curé nantais valent la dégustation et l’emplette....

Article publié il y a 13 ans Fromagers Angers
Pascal Beillevaire - Angers

Angers: le nouveau Petit Comptoir

Mary et Fabrice Forget, qui ont repris avec entrain la petite maison sur deux étages que rendit fameuse Laetitia Cosnier, en ont gardé le même esprit de bistrot bon enfant, volontiers gourmand, jouant, certes, la simplicité, mais à partir de produits du marché. Blanquette d’escargots aux pleurotes, tartare de raie au coulis de poivrons et […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Angers
Le Petit Comptoir - Angers 4

Angers: le coup de jeune du France

Cet hôtel de tradition, pile face à la gare, dirigée par la même famille depuis 1893, a fait tranquillement peau neuve. Les chambres du dernier étage, toutes pimpantes, ont vue sur les toits de la ville. Le plus : la table dite des Plantegenêts, où le jeune Guillaume Sauvetre fait des prouesses sur un mode fin […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants Angers
Les Plantagenêts à l’hôtel de France - Angers

Angers: le crémet de Christophe

Le jeune Christophe Sodreau a repris avec allant la maison où il travaillait depuis six ans. Cet Angevin pur jus, passé en Angleterre, joue les plats du cru avec allant et cuisine joyeusement les abats. Délice de la mère Thérèse (boudin blanc en bocal), croustillant de pieds de veau, joue de bœuf à l’anjou rouge, […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Angers
Le Crémet d’Anjou - Angers

Angers: la Méditerranée selon Catherine et Stéphane

Bien sûr, vous n’avez pas aller faire vos courses sudistes à Angers. Encore que… Sachez pourtant que sur une place gourmande, à côté de quelques échoppes bien vues, deux passionnés viennent d’ouvrir une boutique jolie comme un coeur dédié à tous les produits méditerranéen de qualité. Les patrons, Stéphane Girardin et Catherine Berdoll, étaient dans […]...

Article publié il y a 13 ans Epiceries Angers
Quai des Oliviers - Angers

Paris 8e: découvrez Marloe !

Didier Chambeau, notre avocat gourmand, s’est emballé pour le tout neuf Marloe lancé par l’équipe de l’Arôme… Eric Martins de l’Arôme et son chef Thomas Boullault, ancien du Royal Monceau, ont repris ensemble l’ancien Bocconi pour en faire un bistro moderne dans les tons rouge, blanc et noir. Une grande salle séparée par un épais […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Paris
Marloe - Paris 3

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