Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

St Malo: la neuve halte « intra muros »

Les Petersen, qui possèdent le Beaufort sur le Sillon, ont rénové de fond en comble un vieil hôtel intra muros (le Central) pou en faire une halte contemporaine. Tons taupe, gris ou marrons dans des camaïeux doux confèrent une atmosphère reposante à ce lieu enclavé dans le quartier commerçant dans la ville. Pas de restauration […]...

Article publié il y a 13 ans H�tels Saint-Malo

St Malo: l’éveil des Lalande

Yannick Lalande, qui est né à Tours, a fait le Beaulieu dans sa ville natale, puis la Tour d’Argent et Ducasse à Monaco, a racheté, avec son épouse Géraldine, la demeure des Delaunay, qu’ils ont revu façon contemporaine. Ils proposent là deux menus sensés et des mets au fil des saison, en finesse et légèreté. […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Saint-Malo

St Malo: les douceurs de Thomas Gautier

La pâtisserie qui monte en ville? Cette petite échoppe, face à la halle aux blés, dédiée aux macarons, que possède Simon Tachet du voisin Café Simon. Le jeune Thomas Gautier, qui a travaillé au Grain de Vanille à Cancale et aux Thermes de Simon, mitonne un éclair au chocolat à se pâmer et un mille-feuille […]...

Article publié il y a 13 ans Pâtisseries Saint-Malo
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St Malo: Nouveau Monde et 7e ciel

C’est un hôtel en forme d’événement, pile sur la chaussée du Sillon qui sépare la ville close (on dit « intra muros » à Saint-Malo) des quartiers « extérieurs », de Paramé, Courtoisville ou Rothéneuf. Serge Raulic, magnat hôtelier local, à qui on doit, entre autre, le grand hôtel des Thermes, a imaginé en place du centre EDF un […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Saint-Malo

St Malo: l’art du chocolat selon Pascal Pochon

Pascal Pochon, qui est le chef et pâtissier du Grand Hôtel des Thermes depuis trente ans, a ouvert cette boutique sous la houlette de son patron Serge Raulic, où il propose, avec discrétion, les chocolats en tout genre (jolis ganaches sous tous les thèmes classiques – et même aux légumes!) et les pâtisseries créatives du […]...

Article publié il y a 13 ans Chocolatiers Saint-Malo
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Saint-Malo: la table en vogue

Pierre-Maxime Renon, qui possédait un restaurant à Wissant, sur la côte d’Opale, a repris cette petite demeure modeste qui fut café bar et qui, sous sa houlette, devient en vogue. Il a revu le lieu en table à la fois gastro et tendance avec ses deux salles, relaxes et cosys, accueillant avec verve, proposant des […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Saint-Malo

Saint-Malo: la table de Jean-Yves

Cette demeure toute neuve, contiguë de la boutique fromagère de Jean-Yves Bordier, a été imaginée dans une ex courette intérieure revue en loft alerte et minimaliste. Foie gras de canard mi-cuit et crumble à la cannelle avec son espuma au gingembre, pressé de crabe au yuzu, turbot à la purée de patates douces à la […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Saint-Malo

Les 150 ans de la SBM à Monaco: la fête commence chez Ducasse

Quand la SBM fête ses 150 ans, on met les grands vins dans les verres pour célébrer l’événement. Mais pour débuter l’événement, rien de tel qu’un repas d’exception au Louis XV. Alain Ducasse, Franck Cerutti et leur équipe avaient concocté un menu d’exception, servi en terrasse, par une équipe de salle performante, sous la houlette […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants
Les 150 ans de la SBM à Monaco: la fête commence chez Ducasse

St Malo: la table tendance

On a connu Olivier Hubert alors qu’il était chef au Grand Hôtel de la Reine à Nancy, c’était il y a plus de dix ans déjà. Depuis ce Tourangeau voyageur qui est demeuré au château d’Esclimont est venu à Saint-Malo s’installer au pays de son épouse Marie-Eve. Le grand-père de cette dernière, qui était natif […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Saint-Malo
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Miniac-Morvan: les Delaunay aux champs

Les Delaunay, qui tenaient table en ville, dans St Malo intra muros, près des remparts, se sont installés à la campagne, en investissant la ferme des parents de Didier. Brigitte accueille avec entrain, dans un cadre empierré dans la simplicité avec sa belle cheminée, ses hauts fauteuils ornés de toiles de Jouy, ses toiles modernes […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Miniac-Morvan

Paris 15e: retour à l’Epicuriste

Sympa, pas cher, relax et savoureux : c’est l’Epicuriste. Le gentil duo, qu’on connut jadis à l’Epigramme, s’amuse, près de la gare Montparnasse, à jouer le bon rapport qualité-prix sans faille. Le cadre est simple, plaît sans mal dans le genre bistrot moderne simple et gai, avec sa cuisine ouverte. On vient pour les belles idées […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Paris
L'Epicuriste - Paris 2

Paris: tables avec vue

Petit exercice de style cette semaine pour le Point: dénicher douze tables offrant vue malicieuse sur la capitale. Jardins suspendus ou panorama vertigineux, terrasses branchées sur la Tour Eiffel en ligne de mire ou bonheurs champêtres entraperçus depuis un coin de table plaisamment offert: voilà douze bons plans qui font redécouvrir Paris. A ne confier […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants
Paris: tables avec vue 3

Paris 1er: la Cuistance vaut le détour!

Cuistance: un terme d’argomuche pour la cuisine. A cette adresse, les jeunes Charles-Etienne Prétet, 26 ans, formé dans le groupe Costes, et Lyor Medioni, 27 ans, venu de la finance, ont créé un petit événement gourmand, en reprenant un libanais de quartier, à deux pas de Yam’tcha, le relookant avec élégance. Aux fourneaux Henri-Serge Manga, […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Paris
Cuistance - Paris

Bonnelles: la bière de la Vallée de Chevreuse

Eau, malt d’orge, houblon, sucre et levure, brassés par infusion en haute fermentation, puis par refermentation en bouteille donnent les bières blonde, ambrée, brune et triple, signées Emmanuel Rey à Bonnelles. « Volcelest » : c’est le nom à la fois commercial et légendaire  de ce produit phare partiellement bio, de l’ancien français « vois, c’est lui », désignant […]...

Article publié il y a 13 ans Cavistes Bonnelles
Brasserie de la Vallée de Chevreuse - Bonnelles 1

Senlisse: les escargots de la vallée de Chevreuse

Près de Senlisse, en vallée de Chevreuse, Stéphane Rous élève des escargots de style gros gris, qui naissent en chambre fermée et grandissent à l’extérieur, en mangeant les herbes du jardin. D’où leur joli parfum nature. Il les vend également tout préparés avec farce bourguignonne ou provençale, au court-bouillon, confits, en feuilleté, croustille, noisettes ou […]...

Article publié il y a 13 ans Traiteurs Senlisse
La Ferme de Fanon - Senlisse

Le Tremblay-sur-Mauldre: moderne n°3

Laurent Trochain, ch’ti d’Avesnes-sur-Helpe, qui est le moderne de ses parages champêtres, est à la fois étoilé gastro, bistrotier affineur de fromages et épicier de luxe vendent belles huiles et jolis thés. On peut se faire fête chez lui en trois temps, revenir pour l’un, réserver pour l’autre, emporter, se faire plaisir. Bref, il joue […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Le Tremblay-sur-Mauldre
Numéro 3 - Le Tremblay-sur-Mauldre

Les Mesnuls: la tradition façon Robin

Robin Philippe, qui a travaillé à la Tour d’Argent avec Manuel Martinez, incarne la 4e génération présente ici même, dans ce qui fut un relais de poste au début du siècle dernier, jouant l’aubergiste relaxe et le mainteneur de la tradition. Le cadre d’auberge ancienne dans un village de toujours veillé par son château et […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Les Mesnuls
La Toque Blanche - Les Mesnuls

Cernay-la-Ville: magiques Vaux de Cernay

Le lieu est magique : c’est le site d’une ancienne abbaye avec ses ruines en plein champ, en lisière de forêt, qui fut la demeure des Rothschild au début du siècle dernier. Philippe Savry l’a revu en hôtel de charme et en table de bon ton. Il y a la salle sous les voûtes, le service […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Cernay-la-Ville
La Table du Prieur à l’Abbaye des Vaux de Cernay - Cernay-la-Ville

Châteaufort: les grâces de Belle Epoque

Philippe Delaune qui a travaillé dix ans chez Alain Dutournier, au Carré des Feuillants après le Trou Gascon, est depuis quatorze ans le chef de cette maison historique et perchée au dessus de la vallée de Chevreuse, que Michel Peignaud puis Alain Rayé mirent jadis à l’honneur. Le lieu a été embelli avec son beau […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Châteaufort
La Belle Epoque - Châteaufort 1

Chevreuse: le clos de Laurent

Laurent Gasnier qui a travaillé dans de belles maisons, comme le Bristol, le George V et chez Troisgros, a repris la demeure modeste de ses beaux-parents et propose un menu-carte de bon aloi qui conte avec verve les jolis produits de la région et ceux d’ailleurs joliment parfumés aux couleurs du Sud. Rouleau de printemps […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Chevreuse
Le Clos de Chevreuse - Chevreuse

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