Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

En ce moment sur le blog

Bordeaux: le comptoir du Sèze

Ce qui ressemble à un salon de thé avec vue sur les allées de Tourny est le neuf restaurant de l’hôtel de Sèze., avec son chic comptoir, son parquet, ses fauteuils rouges néo-quelque chose. Le jeune Jean-Christophe Martinez, qui a travaillé au George V à Paris et au Palais à Biarritz, tente de lui donner […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Bordeaux
Le Comptoir à l'hôtel de Sèze - Bordeaux

Bordeaux: au bonheur de Julien

C’est une petite demeure un peu excentrée, sa cour, ses érables, sa salle design, sa cuisine apparente. Et c’est la maison de Julien Cruège qui fut jadis chez Denis Franc, au Pavillon des Boulevards, chez Jean-Marie Amat au St James, chez Michel Gauthier, au Dubern, avant Gravelier. Qui est présent ici depuis dix ans déjà. […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Bordeaux
Julien Cruège - Bordeaux 2

Illiers-Combray: du côté du petit Marcel

Les Proustiens connaissent bien le village, s’y rendent chaque année en pèlerinage, franchissent la rue du Dr Proust et découvre la maison de Tante Léonie où le petit Marcel passait des étés mélancoliques et goûtait ses précieuses madeleines. Si les souvenirs littéraires ici demeurent présent, les bonnes tables s’y font rares. Raison de plus pour […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Illiers-Combray
Les Aubépines - Illiers-Combray 2

Chartres: le Monarque côté cour, côté Costes

C’est la bonne idée des Jallerat qui reçoivent, tous les jours, tard le soir, dans la cour sous verrière de leur relais de poste perpétuellement animé et toujours gourmand. Une carte courte mais pleine d’agrément, doublée de propositions du moment, attend le gourmand de hasard, avec l’oeuf poché au velouté de moules, le  foie gras […]...

Article publié il y a 13 ans Brasseries Chartres
La Cour by Le Grand Monarque - Chartres 2

Chartres: cure de bien-être au Grand Monarque

Un relais de poste qui se modernise, avec son école de cuisine, son spa « be by », ses massages en douceur aux huiles essentielles, son parcours sensoriel et ses jets d’eau, qui ferait prendre la place des Epars pour un coin de Forêt Noire: nous sommes chez les Jallerat, Bertrand et Nathalie, qui incarnent la jeune […]...

Article publié il y a 13 ans H�tels Chartres
Le Grand Monarque - Chartres

Chartres: Georges, Bertrand et le Grand Monarque

Le Georges, au Grand Monarque chartrain? C’est, sous la noble façade XVIIIe d’un relais de poste à l’ancienne – bâti deux siècles auparavant-, trônant comme une perle sur la majestueuse place des Epars rénovée, la belle table dédiée par Bertrand Jallerat à son père. Ce dernier (toujours vivant!) fut l’ardent propagateur du renom de la […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Chartres
Le Georges au Grand Monarque - Chartres 1

Chartres: le bistrot des « filles »

On connaît cette belle adresse chartraine, dirigée en sous-main par les Jallerat du Grand Monarque, qui est administrée avec maestria par le déluré Lionel Couasnon. Celui-ci, qui a le caractère d’une grande gueule du bistrot, sait raconter les vins coups de coeur du moment (un bourgueil de Caslot) ou les mets du moment avec maestria. […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Chartres
Le Bistrot de la Cathédrale - Chartres 1

Mougins: le Mas selon Laurence

Une table mouginoise découverte par notre correspondant de la côte, l’infatigable Alain Angenost. Mougins, que Roger Vergé a fait connaître à travers le monde, porte haut la gastronomie et ne manque pas de bonnes tables. Il y a des étoilés, des brasseries, des bistrots, des restaurants exotiques, bref, des demeures pour tous les goûts et […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Mougins
La Bergerie au Mas du Grand Vallon - Mougins

Chartres: la cave de confiance

C’est la cave de confiance proche du marché de Chartres. Un lieu qui respire l’amour du bon vin, avec des flacons précieux de tout style et à tous les prix, le bordelais au gré des grands médocains et des seconds vins de grands châteaux, la bourgogne des francs tireurs et des autres, le Val de […]...

Article publié il y a 13 ans Cavistes Chartres
La Cave du Marché - Chartres 1

Senonches: la Forêt selon Nicolas

Nicolas Lahouati, qui a voyagé à Barcelone, en Angleterre, au Mexique et en Corse, est revenu au pays (il est né à Dreux), en reprenant une auberge jadis fameuse où il fit son apprentissage à 14 ans et à laquelle il tente de redonner son lustre. Avec son épouse Nelly, il a revu les chambres […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Senonches
La Forêt - Senonches 2

Chartres: le « tripot » de Bruno

Bruno Levassort, natif d’Evreux, fils de poissonniers chatrains, qui a travaillé dans l’Eure (château de Brécourt, au Vol-au-Vent à Chambray) et dans l’Yonne (la Petite Auberge à Vaux), est, depuis une décennie, le chef discret de cette demeure historique, sise face à la préfecture – ce fut « le tripot de Jérusalem » en 1553. Il […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Chartres
Le Tripot - Chartres 1

Chartres: les pains de Christophe

Il est né à Angers, a travaillé dix ans à Montréal et huit ans à Verneuil-sur-Avre. Christophe Gilbert est revenu à Chartres où ses parents tenaient une pâtisserie. Ses pains délicats ont le gout du travail patient du boulanger artisan, fabricant son levain. En vedette, sa panisse, une baguette à fermentation lente (farine mouillée douze […]...

Article publié il y a 13 ans Boulangers Chartres
Gilbert - Chartres

Chartres: la brûlerie de Jean-Philippe

Jean-Philippe Pinbouën, qui travaillait à la Brûlerie des Gobelins à Paris, est la star non dit du bon café chartrain. Ce bon géant passionné a repris ce salon de dégustation doublé d’un atelier de torréfaction (ou plutôt l’inverse !). Tout en fournissant des restaurateurs qui furent des habitués (la Régalade, Thierry Breton, Sylvain Danière, les Enfants […]...

Article publié il y a 13 ans Torréfacteurs Chartres
Les Rois Mages - Chartres 4

Chartres: le bistrot de Franck

Face au marché, ce neuf néo-bistrot, qui donne le sentiment d’avoir toujours été là, fait le coup du charme avec son comptoir en zinc, son parquet, sa banquette de simili cuir, ses chaises bistrot. Franck Barbotin, qui travaillait, en salle, à Londres (au Gavroche et chez Marco-Pierre White), à Amsterdam (au Grand) et à la […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Chartres
Le Petit Bistrot - Chartres

Chartres: les saveurs de Brigitte

Brigitte Matival, qui travaillait dans la banque, a créé cette épicerie d’angle qui joue le produit de qualité face au marché. Confitures de chez Jardin de Lydie, thés Mariage Frères, épices de Terre Exotique, huile du château d’Estoublon et chocolat chaud d’Angelina font ici bon ménage....

Article publié il y a 13 ans Epiceries Chartres
Les Saveurs du Marché - Chartres 1

Chartres: le bon coût des Sierasec

Céline et David Sierasec, qui ont travaillé au Grand Monarque, après l’Hostellerie du Bois-Guibert à Bonneval et au Beau Rivage à Lausanne, ont créé leur petit nid gourmand au pied de la cathédrale. Ils jouent, avec sûreté, le menu changeant au gré du marché de la semaine et de la saison et les mets classiques […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Chartres
L’Esprit Gourmand - Chartres 5

Maintenon: la sagesse des Mathez

Corinne et Alain Mathez tiennent depuis vingt ans cette sage auberge de bourg, ornée d’une jolie collections de faïences anciennes et dédiée à leur fille aînée. Alain, qui a travaillé à la Bastide à Barbotan les Thermes et au Toit de Paris au Hilton Suffren jadis, connaît la musique. Terrine de poisson, œuf poché en […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Maintenon
Bistrot d'Adeline - Maintenon 1

Paris 8e: vrai « flop » au Vraymonde

Jean-Pierre Espiard, notre tailleur chic, a essayé le Vraymonde, la table rutilante du neuf hôtel Buddha Bar. Il n’a pas vraiment aimé. Il dit pourquoi. Ecoutons-le. Ce devait être l’un des événements parisiens de la rentrée, dans un ancien hôtel particulier XVIIIe revu en boutique hôtel signé de l’équipe du Buddha Bar. Et c’est un […]...

Article publié il y a 13 ans Cuisine internationale Paris
Le Vraymonde à l'Hôtel Buddah Bar - Paris

Maintenon: le métier de Ménier

Michel Ménier, qui fut vingt ans le chef du Grand Monarque à Chartres, a créé, en lieu et place d’une boucherie populaire (qui appartenait à son frère), une table moderne, genre brasserie affable dans les tons rouges. Le décor ne fait pas la retape, mais l’assiette ne triche pas. Il y mitonne, en cuisine ouverte, […]...

Article publié il y a 13 ans Brasseries Maintenon
Le Petit Marché - Maintenon

Paris 8e: du neuf au W

Une belle table d’affaires des Champs Elysées – avec son nouveau chef – revisitée par notre avocat gourmet, Didier Chambeau. Ecoutons-le. C’est la belle affaire du haut des Champs-Elysées: une formule à 29 € et un menu carte à 35 € dans un quartier où les prix valsent avec allégresse. L’entrée est confidentielle via l’hôtel […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Paris
Le W à l'hôtel Warwick Champs Elysées - Paris

Recevez notre newsletter dans votre boite mail

En entrant votre adresse mail, vous acceptez nos conditions d'utilisation et notre politique de confidentialité et de recevoir les emails de Les Pieds Dans Le Plat à propos de l'actualité, évents, offres et promotionnelles de nos partenaires.