Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Cogne: la gourmandise du Bequet

« Lou Bequet », c’est le diable en patois de la vallée. Il s’agit d’un diable bien gourmand, dans une salle claire, boisée, lumineuse sur son bord de route, mais avec un panorama sur la chaîne des glaciers. Marco Stefemelli et Sandra Perrod gèrent le lieu avec enthousiasme, proposant une cuisine au jour le jour aux couleurs […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants italiens Cogne

Cogne: les fromages de Bruno et Mirella

Bruno et Mirella Jeantet élèvent une cinquante de vaches à l’alpage de Valnontey l’été et fabriquent les fromages du pays à partir du lait cru produit ici même. Fontina, tomme, reblec (issu du petit lait), ricotta, yaourt, lait, beurre, pana cotta et crème fouettée sont les fruits de leur beau domaine niché au cœur du […]...

Article publié il y a 12 ans Fromagers Cogne
Azienda Agricola Pra Su Fiaz - Cogne

Cogne: les produits de Sabina et Jun

Sabina Guichardaz et Jun Nakajima tiennent à quatre mains cette épicerie, caviste, qui fait aussi bar à vin, salon de thé et restaurant. Tous les produits typiques (charcuteries, fromages et crus de quaité) de la Vallée d’Aoste voisinent ici avec les vins de partout et les épices de Terre Exotique, les chocolats du Piémont et […]...

Article publié il y a 12 ans Salon de thé Cogne
La Cave de Cogne - Cogne

Cogne: la tradition selon Lou Ressignon

« Lou Ressignon »: c’est le casse-croûte que préparaient et goûtaient les familles en fin de journée, après la partie de cartes. A cette enseigne, Davide et Elisabetta Allera, frère et soeur, tiennent une taverne soignée, que créérent leurs parents dans les années 1960. La salle avec sa cheminée, ses recoins, banquettes dans les tons roses et […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants italiens Cogne
Lou Ressignon - Cogne

Cogne: une brasserie pour les bons becs

Cette exquise taverne boisée décorée à la mode régionale, avec ses tableaux, ses banquettes, ses coussins roses à carreaux, ses servantes en costumes, sa collection d’ustentiles de ferme aux murs, ses recoins, est l’annexe bonhomme de l’Hôtel Bellevue. On vient là se sustenter à peu de frais de choses simples, savoureuses et sans chichi, dans […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants italiens Cogne
La Brasserie du Bon Bec - Cogne

Cogne: une nuit et plus au Bellevue

C’est une des étapes stars du Val d’Aoste, que la famille Jeantet-Roulet gère avec allant. Il y a les meubles d’autrefois, les tissus colorés, les salons pleines de chaleur, les chambres mêlant le rustique et le raffiné, le bois omniprésent du parquet au plafond, de vieux tableaux, des antiquités, plus la vue immanquable sur le […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants italiens Cogne

Cogne: les pâtisseries d’Elena

Elena Corsi tient avec charme ce petit « paradis des gourmands ». Cette pâtissière autodidacte est experte en mecoulin (brioche au raisin), torta noci e miele (gâteau au miel et noix), sbrisolona aux amandes et maïs, fins tegole (biscuits aux noisettes). Sans omettre de mitonner compotes de fraises de montagne, framboises, figues, cassis, poire, abricots ou encore […]...

Article publié il y a 12 ans Pâtisseries Cogne

Aoste: les pâtes d’Ernesta

Ernesta Vigna vend, avec le sourire, face à l’antique porte prétorienne, des pâtes fraîches faites à demeure, sous toutes leurs formes, sans omettre de proposer les pâtes sèches au blé dur de Gragnano, les moutardes de fruits, miels artisanaux et autres bons produits qui permettent de composer une table de fête....

Article publié il y a 12 ans Epiceries Aoste

Aoste: les « vieilles retrouvailles » des Fascendini

Alfio et Katia Fascendini tiennent depuis dix huit ans déjà cette demeure intime dont le nom allusif signifie « vieille retrouvaille ». La maison – un ancien moulin à grain –date du XIIe, la salle à manger double peut accueillir une vingtaine de couverts, son poêle en faïence vient du Piémont et les tables sont mises avec […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants italiens Aoste

Aoste: la table de Paolo

Paolo Louvin, ingénieur de métier, a fait de son hobby son métier, créant un bar à fromages doublé d’une bonne table dans un ancien café face à la cathédrale d’Aoste. Ce fut jadis aussi un magasin fameux dans les années 1950. La maison a gardé son caractère rétro, avec ses mosaïques au sol, ses banquettes, […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants italiens Aoste

Aoste: les fromages de Stefano

Stefano Lunardi, qui est fromager-affineur originaire da région, a fait de sa petite boutique modeste, le temple des bons fromages au lait cru du Val d’Aoste. Fontina, tomme de vache, bleu d’Aoste, tommette de chèvre font bon ménage avec les vins de toute la région....

Article publié il y a 12 ans Fromagers Aoste
ErbaVoglio - Aoste

Paris 8e: coup de charme chez Monsieur

Le décor de bistrot à l’ancienne a du cachet, les tables sont dressées avec chic, le personnel de salle sourit, le chef, Martin Harispé, basque comme son nom l’indique, formé au Cheval Blanc à Bayonne et au Palais à Biarritz, passé à Paris chez Alléno au Meurice, connaît la musique et la carte séduit sur […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Paris
Chez Monsieur

Aoste: les vins de Roberto

Roberto Jacquemod, qui travaillait dans la banque, s’est reconverti avec passion dans la vente des vins de qualité de toutes les régions d’Italie, sans omettre ceux de France et des vignobles émergeants. Les vins du  Val d’Aoste sont représentés par vingt cinq petits producteurs dont le Torrette de la cave di Barolo d’Elvira Rini, le […]...

Article publié il y a 12 ans Cavistes Aoste
L'uva e un quarto - Aoste

Aoste: le pannetone de Morandin

Mauro Morandin, qui a pris la succession de son père Rolando, représente la 3e generation de maîtres pâtissiers dans sa maison de St Vincent qui a essaimé à Aoste. Panettone réputé, Panciucco (ou “pain ivre”), le même, parfumé au vin de muscat, pain de Saint Ours aux pommes confites, noix, miel de châtaignier, farine de […]...

Article publié il y a 12 ans Pâtisseries Aoste

Aoste: le temple de l’artisanat

Au rez de chaussée de l’Hôtel de Ville, cette boutique dédiée à l’artisanat regional et gérée par l’Institut Valdôtain de l’Artisanat de Tradition (IVAT) propose des objets en bois (noyer, érable, sapin, orme, mélèze, châtiagnier, chêne), céramique ou fer forge, assiettes, bols, plats, cuillers, sabots, sans oublier les draps de Valgrisenche. Accueil adorable....

Article publié il y a 12 ans Art de la table Aoste
IVAT - Aoste

Valtournenche: les produits de Tiziano

Fontina d’alpage, fromage de chèvre, jambon de Bosses,  lard d’Arnad, mocetta (viande séchée de vache, de chamois, cerf), vins, liqueurs, miels et confitures de la Vallée d’Aoste, pâtes fraiches et sèches,  tomme, vacherin Mont d’Or et fromages à raclette : voilà ce que vante avec chaleur Tiziano Vuillermoz dans sa vaste boutique face à l’église....

Article publié il y a 12 ans Charcutiers Valtournenche

Valtournenche: au bonheur des guides

La divine surprise d’un voyage au pays du Cervin, côté Val d’Aoste ? La demeure de Sabrina Carrel et Walter Belotti, qui animent avec allant ce beau et neuf chalet d’alpage. La maison a été baptisée en hommage à sa famille de guides fameux dans le pays. La décor, entre verre et bois, a du charme. […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants italiens Valtournenche

Breuil-Cervinia: le charme du Saint-Hubertus

Elena Neyroz, dont les parents tiennent le voisin Hermitage, et son mari Federico Maquignaz, ont créé, au pied de l’hôtel familial, cette halte de luxe et de charme, imaginée par l’architecte Savin Couëlle, avec ses chambres façon grottes de luxe. Il y a les les murs à la chaux, les vasques de marbre, la table […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants italiens Breuil-Cervinia

Breuil-Cervinia: le refuge miracle

Ce refuge des guides du Cervin, sis à quelques 3480 mètres d’altitude, a des allures de valeurs refuges. C’est à la fois une halte et un abri, une terrasse perchée sur la haute chaîne des Alpes, avec ses vues imprenables sur le mont Cervin et le plateau Rosa, un QG des guides de montagnes et […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants italiens Breuil-Cervinia
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Breuil-Cervinia: au bonheur des Neyroz

Un bel hôtel de montagne façon palace des neiges avec son bois omniprésent, ses teintes douces, son personnel stylé, son bar accueillant, sa cuisine fine, italienne, dans le ton du pays valdôtain, avec des grâces légères: c’est la maison des Neyroz. Corrado – qui, à quatre voix près, a bien failli être président des Relais […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants italiens Breuil-Cervinia

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