Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Marseille: une nuit (ou plusieurs) à l’Intercontinental

C’est un lieu majestueux, une survivance de l’histoire: l’ancien hopital civil de Marseille, qui trône comme une perle depuis le quartier du Panier, tourné vers le vieux port et la basilique Notre Dame de la Garde (« la bonne mère »), mais qui la regarde avec discrétion. Ce monument historique du XIIe siècle (il est né en […]...

Article publié il y a 12 ans H�tels Marseille
Intercontinental Marseille Hôtel-Dieu - Marseille

Paris 16e: du sport à la table

Notre avocat gourmet, Didier Chambeau, a retrouvé la trace du bistrot du stade. A deux pas du parc des Princes coté Boulogne, le toujours souriant Mehdi Merabet dirige sportivement ces lieux destinés à apaiser les appétits des sportifs confirmés ou amateurs, les supporters du stade Français et tous les visiteurs gourmands. Voilà donc une table […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Paris
Le bistro du stade au Stade Jean Bouin - Paris 1

Marseille: gourmandes fenêtres

C’est la brasserie chic et sage de l’Intercontinental à Marseille, bel espace empierré, avec sa terrasse d’été, mais qui permet l’hiver de manger relax et au choix avec la bonne mère en contre-point. Alain Angenost vous en a parlé très vite. Le lieu se peaufine. Lionel Lévy, qui brille au voisin et gastro Alcyone, joue […]...

Article publié il y a 12 ans Brasseries Marseille
Les Fenêtres à l'Intercontinental Marseille Hôtel-Dieu - Marseille 2

Marseille: la cave gourmande du père Noël

Hugues Noël, qui possède un bistrot-cave boulevard Baille (la Cave Baille), a créé cette belle annexe près du vieux port, qui fait à la fois goûter des vins en vogue de tous les terroirs accompagnés des mets à l’ardoise mitonnés par un ex concurrent du Top Chef 2013. Velouté de courgette et menthe, blanquette de […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots à vins Marseille
La Cave de Grignan - Marseille 1

Paris 6e: retour aux Bouquinistes

Evidemment, Alain Angenost vous a tout dit sur les Bouquinistes: nouveau décor signé Wilmotte, direction dynamique de Cédric Jossot, plats malicieux griffés Guy Savoy et exécutés au petit point par son bon disciple Stéphane Perraud. On insistera sur la jeunesse du lieu, ses couleurs, sa lumières, ses jolies bouteilles placées sous verre, les tables et […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Paris
Les Bouquinistes - Paris 1

Paris 7e: la nouvelle Ferme Saint-Simon

Cette ferme très citadine eut son heure de gloire gourmande à l’époque de Denise Fabre et Francis Vendenhende. La voilà rachetée et rénovée par Marcelo Joulia et Laurent Lelimouzin qui possèdent déjà l’Unico et son épicerie El Gapon, rue Paul Bert. Le premier qui est designer et argentin a mis sa patte délicate dans cette […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Paris
La Ferme Saint Simon - Paris

Paris 7e: le Liban selon Nagi

Je dois cette petite adresse libanaise discrète et authentique à mon ami et confrère Sébastien Le Fol du Point qui y vient en voisin. Le lieu est discret, sombre, chaleureux. Elhem y accueille avec gentillesse, tandis que Nagi Fares, originaire de la côte du Chouf, qui a notamment travaillé chez le grand voisin Jean-François Piège, […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants libanais Paris
Chez Nagi - Paris

Paris 7e: du neuf aux Ombres

Ce lieu panoramique face aux quais, signé Jean Nouvel, alliant métal, verre et rotin, séduit sans mal. La vue sur la Tour Eiffel et la Seine justifie l’étape. Hélas, le chef change chaque année ou presque. Elior aurait-il dû mal à asseoir sa formule, entre table gastro et brasserie gourmande? Le dernier maître queux en […]...

Article publié il y a 12 ans Cuisine internationale Paris
Les Ombres au musée des Arts premiers - Paris

Paris 11e: Soraya au Mansou’

On connaît la mère bien sûr, Fatema Hal, native d’Oujda, spécialiste de tout le Maroc et même du grand Maghreb, ethnologie, attentive aux cuisinières qui ont fait la cuisine des maisons bourgeoises ( « les Saveurs et les Gestes »), comme aux marchés de Fez, d’Essaouira et de Marrakech. Voilà désormais sa fille, Soraya Lolli, qui entre […]...

Article publié il y a 12 ans Traiteurs Paris
Mansou' - Paris

Paris 10e: dînette asiate chez John Weng

On les a connus chez Lefty. Le voilà s’amusant à lancer des concepts, réussir leur coup, en rassemblant le meilleur monde des jeunes et des branchés de leur quartier en forme autour d’une formule savoureuse. Benjamin Moréel, Christopher Préchez, Frédéric Ellena et Julien Enthoven s’amusent, se font plaisir et leur joie de vivre et communicative. […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants asiatiques Paris
John Weng - Paris 8

Paris 11e: les plaisirs gourmands de Starvin’ Joe

Isaac Lebowitz, peintre en devenir et gourmet passionné, a découvert pour nous une adresse de (bons) burgers. Suivons le… La mode du burger, ça suffit: on est repu pour du bon! Le burger est le plat populaire de ces dernières années. On l’a vu apparaitre aux cartes des restaurants et brasseries en tout genre. Il […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants américains Paris
Starvin' Joe - Paris

Paris 14e: les bonheurs de la Forchetta

C’est un bonheur de trattoria au coeur de la villageoise rue Daguerre, un bistrot à l’italienne, tenu avec chaleur par les Savarese. Sina accueille avec gentillesse et sourire, tandis qu’Antonino travaille avec grâce les produits du sud de l’Italienne. Elle est sicilienne, lui natif de Sorrente, sur la côte amalfitaine. C’est dire que tout se […]...

Article publié il y a 12 ans Trattoria Paris
La Forchetta - Paris 6

Paris 4e: chez Benoît avec Michel Piot

Il est persuadé qu’on l’a oublié, qu’il appartient, comme dit Stefan Zweig, au « monde d’hier », alors que la terre entière des cuisiniers l’aime d’amour – lui rendant bien son amour du métier – et qu’il fait partie de notre patrimoine. Michel Piot, que nos lecteurs fidèles connaissent bien, fut le chroniqueur gourmand, éclairé et généreux […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Paris
Benoît - Paris 1

Paris 17e: retour chez Coretta

On vous a tout dit de Coretta, qui fait l’événement du nouveau 17e. Y retourner, c’est constater le succès du lieu. L’équipe de l’équipe de Neva Cuisine, Beatriz Gonzalez et Yannick Tranchant, se sont payés une seconde adresse, entre bois et marbre, jouant la sobriété contemporaine et empruntant, face au square Martin Luther King, le […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Paris
Coretta - Paris

Orléans/Saran: le bon numéro des Jama

Ils tenaient tenaient, dix sept ans durant, une auberge (la Croix Blanche à Combreux) en forêt d’Orléans, avant de choisir les bords de la Loire avec le Cabinet Vert devenu les Terrasses du Bord de Loire. Depuis quatre ans, Fédora et Jean-Louis Jama sont établis à fleur de nationale 20 dans un ancien baraquement US […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Saran
Le 443 - Saran 4

Orléans: la table de Philippe

Philippe Lagauche, qui est originaire de Longjumeau et a travaillé à Versailles au Trianon Palace, est depuis seize ans le bon chef discret d’Orléans côté rive Sud de la Loire. Son cadre dans les tons roses est propret, les tables sont bourgeoisement mises, la carte alléchantes, les menus pondérés. On vient là goûter une cuisine […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Orléans
Restaurant des Plantes - Orléans 2

Orléans: l’événement Eric Lecerf

Il a été vingt ans durant le collaborateur de Joël Robuchon, eut son étoile à Perpignan au Chapon Fin, se retrouve chez lui ou presque – il est natif de Montargis et possède une maison en Sologne à Yvoy le Marron – dans un cadre ultramoderne sur deux étages, avec le vieux Orléans, les Halles […]...

Article publié il y a 12 ans Brasseries Orléans
Brasserie Éric Lecerf - Orléans 3

Orléans: le comptoir de Greg

Grégory Dutarte a fait de son petit coin plein de gaité le QG des amoureux des bons crus d’ici et d’ailleurs. Il fait goûter les coups de cœur du moment, tout en proposant à grignoter les plats du jour (style rôti de porc à la provençale, chou farci, rôti de cabillaud) et les assiettes de […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots à vins Orléans
Greg' - Orléans

Orléans: la pêche de Jacky

Le rouget et le bar de la Cotinière, le lieu jaune du Guilvinec, le colin de St Jean de Luz, la saint-jacques d’Erquy, les huîtres de Marennes-Oléron ou Cancale trônent sur le bel étal de Jacky Roy au centre des Halles Châtelet. Tartare et carpaccio de saumon et bar sur commande. Plateaux de fruits de […]...

Article publié il y a 12 ans Poissonneries Orléans
Poissonnerie Royale - Orléans

Orléans: la table de David

David Sterne est depuis sept ans face au marché la sentinelle sérieuse d’ici, formé jadis aux Templiers aux Bézards puis chez Albert Corre à Paris, jouant sur deux étages, la cuisine soignée au fil des saisons et du moment. La mousseline de crustacés et saint-jacques à l’émulsion safranée, le fondant de saumon fumé et pommes […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Orléans
La Parenthèse - Orléans 1

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