Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 2e: mon burger chez Arty

C’est simple comme bonjour, gai, drôle, coloré, pas cher. Cela s’appelle Arty et c’est le bon « spot burger » pas très loin de l’Opéra dans cette rue fameuse car les clients US ou british en goguette savent tous ânonner « thank roo doo noo ». Nous ne sommes pas au cinq, mais au 17 dans l’ancien Georges Opéra […]...

Article publié il y a 12 ans Cuisine internationale Paris
Arty - Paris

Tel-Aviv: retour chez Messa

Par coeur: voilà bien la table que vous connaissez par coeur. Mais ne dites pas que vous en avez assez. Messa, c’est Avvi Moshé, ce petit gars de Jérusalem musclé et tatoué qui aurait pu mal tourner s’il n’avait été cuisinier, rencontrant Shalom Kadosh au Sheraton Plaza. Il est devenu une star de son registre, […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants israéliens Tel Aviv
Messa - Tel Aviv

Tel Aviv: l’Italie à la Repubblica

C’est « the » table italienne du moment à Tel Aviv qui propose cadre de trattoria charmeuse, produits de belle tenue, avec charcuteries de la Botte et mozzarella de buffle (eh oui!) israélienne. Aux commandes deux passionnés, Roni Belfer et Motti Sofer, qui veille en cuisine et salle sur une carte changeante au gré du jour. Les […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants italiens Tel Aviv
La Repubblica di Ronimotti - Tel Aviv

Tel-Aviv: les douceurs de Dallal

Cette boulangerie magnifique, avec son coin salon, sa déco à l’ancienne, on vous en a déjà parlé. La douce Andrea Leitersdorf qui a accueilli les chefs français à l’invitation de l’institut culturel français à Tel Aviv dans le cadre de la manifestation « So French So Food » et sous le parrainage de l’ambassadeur, Patrick Maisonnave, a […]...

Article publié il y a 12 ans Boulangers Tel Aviv
Dallal Boulangerie - Tel Aviv

Tel Aviv: jour et nuit à l’hôtel Shalom

Face au Hilton et à la mer, que sépare le bruyant boulevard Hayarkon, ce « boutique hôtel » avec ses 51 chambres détonne, rivalise, modestement, avec les géants proches. Il y a la déco soignée en blanc et bleu, les chambres de tailles variées, les recoins alertes, les salons du rez de chaussée cosy. L’accueil est amical, […]...

Article publié il y a 12 ans H�tels Tel Aviv
Shalom Hotel & Relax - Tel Aviv

Tel Aviv: Mul Yam, mer ardente

Mul Yam? C’est « face à la mer » en hébreu. Vous connaissez par coeur cette table star du tout Tel Aviv, qui mange, fait, au coeur du port rénové, une perle de luxe. Membre des « Grandes Tables du Monde » – le seul de son registre en Israël -, la maison a été créée par Shalom Maharovsky, […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants israéliens Tel Aviv
Mul Yam - Tel Aviv

Tel Aviv-Jaffa: le vin selon Haïm

The grape man: l’homme raisin. C’est Haïm Gan, qui fut soldat et sportif dans une antérieure et a créé, à deux pas du marché aux puces de Jaffa, une cave à vins d’élite où il propose mille références israéliennes, avec des connus, des méconnus, des inattendus. Un zinfandel de Dalton aux airs de primitivo des […]...

Article publié il y a 12 ans Cavistes Jaffa
Haim Gan - The Grape Man - Jaffa

Jérusalem: so french so tasty chez Shalom Kadosh

Ils étaient là, les chefs français – 19 au total répartis sur 6 villes-, dégustant ou participant au repas de gala qui allait couronner la deuxième semaine dite « So Frenchy So Tasty », organisée par l’Institut Français à Tel Aviv, sous la gouverne d’Olivier Rubinstein et de Lionel Choukroun, et le parrainage de l’ambassadeur de France […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants israéliens Jérusalem
Cow on the Roof au Leonardo Plaza - Jérusalem 1

Jérusalem: éternel King David

Éternel monument qui survit à toutes les modes, le King David accueille les grands de ce monde dans ses suites somptueuses, ses chambres historiques et ses salons aristos. Un air de légende flotte sur la demeure, qui devrait se visiter avec un mode d’emploi. Flotte un air british sur cette demeure qu’on peut révérer ou, […]...

Article publié il y a 12 ans H�tels Jérusalem
The King David - Jérusalem

Jérusalem: Mona, la table tendance

C’est la nouvelle table tendance du Jérusalem qui sort. Une table non casher, drivée par l’équipe qui anime déjà le Ma’hané Yehuda que nos lecteurs connaissent bien. Aux commandes, le jeune Moshé dit Moshiko Gamlieli, d’origine franco-marocaine, qui a travaillé à Londres, New-York, Paris (l’Atelier Robuchon), fait merveille ici dans la simplicité au gré du marché. […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants israéliens Jérusalem
Mona - Jérusalem

Jérusalem: le Inbal, comme à la maison

J’aime bien le Inbal, pour sa construction limpide en pierres de Jérusalem, sa vue sur la vieille ville depuis la terrasse du bar « exécutif » du 9e étage, l’air d’être comme à la maison, avec son personnel francophone, la douce Sandra Haziza à l’accueil, le directeur Ronny Timzit venu de Paris (le Hyatt Madeleine et les […]...

Article publié il y a 12 ans H�tels Jérusalem
The Inbal Hotel - Jérusalem 1

Jérusalem: Etrog, la star du marché

Il est la star souriante du marché Ma’hané Yehuda, soigne et rajeunit les visages à coup de crème de citron (Etrog en hébreu). Uzi Eli, alias Etrog, est à la fois une figure, un bienfaiteur, un magicien, un guérisseur, un animateur intrépide et un écolo qui s’ignore. Il prône les saines vertus des fruits, citron, […]...

Article publié il y a 12 ans Epiceries Jérusalem
Etrog - Uzi Eli - Jérusalem

Jérusalem: retour chez Moshé Basson

On vous a parlé en novembre dernier de Moshé Basson, ce prophète des herbes et des chemins qui, comme un Marc Veyrat des bords de la Méditerranée, est intarissable sur les ingrédients courants ou rares, mauve, épinard, betterave, thym ou marjolaine, qui parsèment sa cuisine empruntant à toutes les cultures. Un plat de Moshé? Une […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants israéliens Jérusalem
The Eucalyptus - Jérusalem

Jérusalem/collines de Judée: Tzora, le vignoble bien élevé

C’est un vignoble des abords de Jérusalem, qui appartenait à un kibboutz et a été racheté, il y a cinq ans seulement, par un businessman américain d’origine israélienne, qui a tout bouleversé. Le lieu est beau chic, fringant, avec ses cuves bien nettes, ses barriques de chêne ou à peu près, ses vingt huit ha […]...

Article publié il y a 12 ans Cavistes D.N. Shimson
Tzora Vineyards - D.N. Shimson

Tel Aviv: une nuit au Dan Panorama

C’est le genre de lieu dont il serait facile du mal: des chambres confortables, certes, mais façon boîtes, emménagée dans une haute tour offrant ses vues de côté sur le front de mer, des fils électriques qui dépassent dans les placards des chambres à l’air conditionné mal réglé pour voyageurs d’affaires pressés. Avec ses salles […]...

Article publié il y a 12 ans H�tels Tel Aviv
Dan Panorama Tel Aviv - Tel Aviv

Givat Ada: une cave intime

Ayala et Eilat Ben Moshé, qui étaient enseignants dans le sport ont repris la cave du père du second, Ruben, qui livrait jusqu’ici à la grande coopérative locale (Carmel). Ils ont créé leur propre maison à lui dédiée. Leur première cuvée date de 2007 et leur cabernet-sauvignon révèle de belles notes de sous-bois et de […]...

Article publié il y a 12 ans Cavistes Givat Ada
Reuven Winery - Givat Ada

Zichron Yaacov: les douceurs de Tishbi

Installés depuis 1984 à leur compte à Zichron Yaacov, vendant jusque là à la grande coopérative locale Carmel, les Tishbi qui représentent cinq générations de vins ici présents, proposent tous les cépages nobles dans leur belle entreprise. Mais ils sont également importateur du chocolat, distillateur et fabricant – célèbre – de confitures en dix variétés […]...

Article publié il y a 12 ans Distilleries Zichron Yaakov
Tishbi - Zichron Yaakov

Réflexions libres sur le Michelin 2014

Des réparations (dont une curieuse avec la 2e étoile retrouvée de Jean-Marc Banzo à la Villa Madie… qui n’y est plus depuis quelques mois… et a été remplacé par le discret Dimitri Droisneau venu de la Réserve à Beaulieu), celle, plus efficace, même si on comprend guère l’aller-retour  fait ici même de Jean-Marie Baudic revenue […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants
Réflexions libres sur le Michelin 2014 36

Le palmarès Michelin 2014

Quoi de neuf au Michelin 2014? 3 étoiles Reims (51) L’Assiette Champenoise 2 étoiles Cassis (13) La Villa Madie Chantilly (60) La Table du Connétable Courchevel 1850 (73) Le Kintessence Kaysersberg (68) Le Chambard Mulhouse (68) Il Cortile Paris 16ème (75) Akrame 1 étoile Aix-en-Provence (13) Le Saint Estève Banyuls (66) Le Fanal Beaune (21) […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants
Le palmarès Michelin 2014

Haïfa/Usfia: bienvenue chez les Druzes!

Haeyl Azeem, qui est à la fois guide, enseignant agricole et aubergiste, fait connaître aux visiteurs venus en groupes visiter le Mont Carmel, Haïfa et ses abords, son village, la culture druze, qui est d’abord une école de tolérance, et son hospitalité gourmande. Il reçoit avec chaleur et fait goûter salades variées, houmous, aubergines et […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants israéliens Usfia
Schvil Bacarmel - Usfia

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