Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

La Réunion: les plaisirs du Palm

Grand charme sans plage, mais avec une vue splendide en balcon sur la mer depuis son piton rocheux, ses bungalows décorés dans le goût balinais, son spa grand style et ses deux piscines: voilà ce qu’on trouve au Palm. Michel Jam, architecte toulousain, tombé amoureux de la Réunion dans les années 1990, a imaginé ce […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Petite-Ile
Palm Hôtel & Spa - Petite-Ile 1

La Réunion: les cafés de Bourbon pointu

Frédéric Descroix, qui gère cette coopérative agricole veille sur sa production de café de qualité. Le coût de la main d’œuvre est important, mais nul ne transige ici sur le travail ici fourni. On ne produit là que trois tonnes de café par an, à partir de la variété d’Arabica Laurina qui règne en majorité […]...

Article publié il y a 12 ans Torréfacteurs Saint Pierre
Coopérative agricole Bourbon pointu - Saint Pierre 1

La Réunion: les pains de Nicolas

Nicolas Guinet, natif de Lyon, rallié aux vertus de l’île depuis 2002,  a créé il y a quatre ans sa boulangerie avec son salon de plein air et sa pâtisserie vis à vis. Pains bios au levain, pains de tradition,  boule noire à la farine de châtaigne, baguette, galette bressane, brioche de St Genix aux […]...

Article publié il y a 12 ans Boulangers Étang-Salé Les Bains
Côté Pain - Étang-Salé Les Bains 10

La Réunion: le bar à jus des Aberos

Chevy et Gwénaëlle Aberos ont créé il y a deux ans ce QG gourmand qui fait à la fois « bar à jus », petits plats, snack complice, de 8h à 15h. On goûte là les menus du moment que révèle chaque jour le site internet de la maison. Le style promu là avec enthousiasme ? Cuisine du […]...

Article publié il y a 12 ans Cuisine internationale Étang-Salé Les Bains
Barajus - Étang-Salé Les Bains 1

La Réunion: les charmes de l’Ilhoa

Cette unité hôtelière de taille raisonnable a été bâtie face aux flots face à la mer par un architecte toulousain, tombé amoureux de l’île, et par ailleurs propriétaire du Palm, Michel Jam. Les bungalows et les chambres jouent le bois façon créole. Il y a là deux piscines, deux tables pleines de bonne volonté (la […]...

Article publié il y a 12 ans H�tels Saint Leu
Ilhoa - Saint Leu

La Réunion: les saveurs créoles d’Armande

Elle tenait, à Salon-de-Provence, une table réunionnaise, proposant une cuisine à sa façon  – « Noix de Coco ». Elle est revenue au pays, au Tampon, sur les hauteurs, rénovant la maison familiale. Armande Hoarau est, depuis huit ans déjà, la mère créole de sa région et de son île, faisant des recettes de sa grand-mère un […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants Tampon
L'Ambéric - Tampon

La Réunion: les glaces des Badts

« La France de Dunkerque à Tamanrasset », disait le général de Gaulle. Les Badts, qui sont de Dunkerque, ont immigré il y a plus de vingt ans à la Réunion. Fabrice le fiston, qui a fait des stages chez Lenôtre est au labo, tandis que sa sœur Caroline assure l’accueil avec le sourire et qu’Arlette la […]...

Article publié il y a 12 ans Glaciers Etang de Saint-Paul
La Magie des Glaces - Etang de Saint-Paul 2

La Réunion: une halte au St Alexis

Jacques Chirac a honoré de sa présence – c’était en 1997 – cet hôtel balnéaire créé en 1993. Rénové et agrandi en 2003, ce lieu de villégiature, sis non loin de la route, mais en bordure de plage, joue les auberges de luxe débonnaire. On peut venir goûter les idées dans le vent et de […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Saint Gilles Les Bains
Le Saint-Alexis - Saint Gilles Les Bains

La Réunion: les samoussas de Victorine

C’est comme une belle histoire des années 1980. Celle de Victorine Taïlou, qui fabriquait ses samoussas artisanaux et les vendait dans des boutiques gourmandes de l’île, puis les restaurants et les hôtels, avant de développer sa propre entreprise. Une soixantaine d’employés s’affairent ici à confectionner cet apéritif réunionnais par excellence : au poisson, au poulet, au […]...

Article publié il y a 12 ans Traiteurs Saint-Gilles-les-Hauts
Samoussas Taïlou - Saint-Gilles-les-Hauts 1

La Réunion: les délices de l’Orangine

Est-ce la meilleure table  de l’île? Et pour combien de temps? Christian Virassamy-Macé, natif de la Réunion, formé à Bordeaux, au lycée hôtelier de Talence, chez Garcia, passé à la Coorniche du Pyla et aux côtés de Thierry Marx à Cordeillan-Bages, réalise dans une salle chic, boisée, sobre, avec ses tables bien espacées, une cuisine […]...

Article publié il y a 12 ans Cuisine internationale Saint Gilles Les Bains
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Paris 9e: les hussards chez Guitry

Ils étaient là, tous, en rangs débridés, les derniers hussards de la République des Lettres. Michel Déon, auquel Christian Millau, président du jury adressa un « coup de shako » pour sa préface à la correspondance Chardonne/Morand, Franz Barthelt, le lauréat, mais aussi FOG, PPDA,  Marc Lambron, François Cérésa, le directeur de « Service Littéraire », Claude Cabanes, le […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Paris
Café Guitry au Théâtre Edouard VII - Paris

Paris 15e: du joyeux et du très beau chez Cyril Lignac!

« Notre métier de cuisinier? Il consiste à rendre joyeux un produit déjà très beau« , affirme Cyril Lignac en riant. Cet Aveyronnais médiatique, rendu célèbre par « Oui Chef » et M6, enchante chez lui depuis bientôt dix ans. Dans le cadre cadre sobre et moderne, au rez de chaussée de l’improbable rue Cauchy, à fleur de Seine, […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Paris
Le Quinzième Cyril Lignac - Paris 5

Hambourg: les délices du Jacobs

Cette ex-auberge du XIXe siècle revue moderne a conservé le charme d’autrefois, ses parquets craquants, ses vieux tableaux, ses beaux salons, sa magique terrasse sur l’Elbe, sous les tilleuls. S’y cache l’une des meilleures tables de la ville – et d’Allemagne! Thomas Martin, natif de Mannheim, formé chez Eckart Witzigman au temps de l’Aubergine munichoise […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants allemands Hambourg
Jacobs Restaurant au Louis C Jacob - Hambourg

Le charme discret de l’Hambourgeoisie

Début de matinée ensoleillée sur l’Alster que les mouettes semblent balayer en tournoyant. Un coup de vent a balayé le ciel qui, de gris perle, est devenu d’un bleu éclatant. Hôtel Vierjahreszeiten, chambre 204: la vue du lac domine la ligne d’horizon. On a reconstruit la ville après la guerre. Aucun immeuble ne nargue la […]...

Article publié il y a 12 ans H�tels
Le charme discret de l’Hambourgeoisie

Hambourg: un thé au château d’eau

Ce château d’eau, sis au coeur de la ville des comptoirs et du port, vaut pour son site superbe, ses petits arrêts dégustation, genre brunch du dimanche, mais aussi son comptoir à thé offrant le choix de 250 variétés du monde entier. L’accueil est adorable, le cadre digne d’un conte de Grimm....

Article publié il y a 12 ans Salon de thé Hambourg
Wasserschloss - Hambourg

Hambourg: Ali et les quarante saveurs

Il est « le Turc de Munich », le chef qui a repris avec brio un beau navire moderne abandonné. Ali Güngörmüs, formé au Gasthaus Glockenbach au temps de Karl Ederer, dans sa ville de fondation (il est né en Turquie à Tunceli en 1976, mais il est arrivé très jeune dans la capitale bavaroise), s’est perfectionné […]...

Article publié il y a 12 ans Cuisine internationale Hambourg
Le Canard Nouveau - Hambourg

Hambourg: un hôtel à Blankenese

Ce bel hôtel fin de siècle millésimé 1902 à la belle façade stylisée, a été rénové avec joliesse en blanc et noir. La façade avec frises est intacte, les chambres offrent des vues charmeuses sur le dehors, la situation est paisible en bordure de plage, les salons ont du chic. On vient là pour le […]...

Article publié il y a 12 ans H�tels Hambourg
Strandhotel - Hambourg

Hambourg: un en cas chez Carl

Une brasserie parisienne face à la Philharmonie de l’Elbe: c’est cela même. Le port est là comme une image, comme l’immense salle de concert avec son toit étrange. Ce bel endroit, comme aux temps des Halles, à Paris, autrefois, sert coquillages et fruits de mer, poissons de jour, viandes grillées et autres joyeusetés classiques tarifées […]...

Article publié il y a 12 ans Brasseries Hambourg
Carls - Hambourg

Hambourg: un thé au Café Schmidt

Port et marché aux poissons sont en face. Ici c’est le domaine du cup-cake, du crumble, de la tarte aux pommes et de la décontraction. On vient pour les grignotis du midi, l’ambiance sage et sereine, la gourmandise sereine au gré des viennoiseries du moment. C’est drôle, gourmand, bruyant et cependant secret. Comme une belle […]...

Article publié il y a 12 ans Traiteurs Hambourg
Café Schmidt - Hambourg

Hambourg: Henssler, Henssler et vous!

Face au marché au poisson et au port, cette belle table moderne en noir et rouge est l’une des pièces maîtresses du mini-empire de Steffen Henssler, vedette télé, qui gère ses affaires avec papa Werner et son frère Peter. Une équipe dévouée joue ici les sushis en toutes sortes de versions, les tempuras de légumes […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants allemands Hambourg
Henssler & Henssler - Hambourg

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