Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Gramat: les merveilles de Marthe

Cette « épicerie parisienne », avec son néon, ses rayonnages anciens-modernes, qui contiennent jolis vins de Bordeaux, de Bourgogne et de Cahors, mais aussi moutarde violette de Brive, eaux de vie de noix, vieille prune de Souillac ou liqueurs diverses comme le Quinquinoix est le domaine de Marthe Pégourié, 92 ans aux dernières quetsches, grande prêtresse des […]...

Article publié il y a 12 ans Epiceries Gramat
Maison Pégourié - Epicerie Parisienne - Gramat

Gramat: le nouveau Prunières est arrivé

Il a perdu 35 kilos, mais pas sa joie de vivre, ni sa gniaque, vante comme personne les jolis produits du Lot, aspire à vivre la vie d’un aubergiste heureux avec des clients contents de ce qu’on leur propose et fait connaît l’existence de son gîte dans la maison du Vigan de sa grand-mère maternelle, […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Gramat
Le Lion d’Or - Gramat

Rocamadour: le sérieux des Menot

Xavier Menot, le fils de la maison, qui a travaillé chez Wenger, le deux étoiles suisse du Noirmont, après Georges Blanc à Vonnas et Pélissou au Gindreau, a repris les fourneaux de cette maison historique de la vieille ville dédiée à un chevalier de Malte. Martial, le père, veille l’ensemble, Danièle elle s’affaire aux chambres […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants
Rocamadour: le sérieux des Menot

Rocamadour: tout sur la noix

Monique Delpech a rassemblé dans cette belle échoppe tous les produits qui courent autour de la noix : liqueurs, gâteaux, biscuits, croquants, apéritifs, grillées, caramélisées, huiles, vinaigres jouxtent confitures de noisettes, safran du Quercy, eau de vie de prune, vins de Cahors et de Rocamadour....

Article publié il y a 12 ans Epiceries Rocamadour
La maison de la noix - Rocamadour 1

Brive: Denoix, un amour de boutique

La vitrine gourmande de Brive ? Elle est tenue par la famille Denoix qui a fait de sa belle échoppe ancienne, que prolonge un atelier avec ses chais et installations du XIXe siècle, une ode à la tradition de l’eau de vie de noix. On goûte avec délices le suprême Denoix, confectionné avec du sirop de […]...

Article publié il y a 12 ans Distilleries Brive-la-Gaillarde
Denoix - Brive-la-Gaillarde

Brive: les beaux primeurs de Philippe

Philippe Bordas, qui était primeur à Donzenac, est venu en ville porter la bonne parole du produit fermier de qualité. Pommes de terre de Noirmoutier, fraises d’Allassac, asperges sauvages de Haute Garonne, jus de fruits de Najac en Aveyron, confitures de la Ferme des Batisses à Corrèze donnent envie de prendre un abonnement....

Article publié il y a 12 ans Primeurs Brive-la-Gaillarde
Chez Philippe - Brive-la-Gaillarde 1

Brive: les bons tours de Pascal

Pascal Cavé, Parisien passé au Petit Colombier, au Bistrot du Sommelier et chez Parveaux à Courchevel, a transformé un salon de thé (l’Instant T) en salle contemporaine en rouge et noir. La terrasse sur la rue a du succès aux beaux jours, les menus ont de la ressource et côté mets, on goûte aux produits […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Brive-la-Gaillarde
Le 4 - Brive-la-Gaillarde

Brive: un café chez Bogota

Depuis 1930, les Hugueny-Rimet sélectionne et torréfie quelques uns des meilleurs cafés de Corrèze. Ils viennent de bouleverser la donne de leur maison en proposant sur deux étages cafés, thés, chocolats, glaces, gaufres. Le lieu est coloré, la terrasse prise d’assaut au premier rayon, le service vite débordé et a bien du mal à suivre […]...

Article publié il y a 12 ans Rendez-vous Brive-la-Gaillarde
Bogota - Brive-la-Gaillarde 1

Brive: une Crémaillère nouvelle vague

Mise à jour 2023 – le restaurant est désormais le Bistrot Forget  Christophe Forget, Mayennais voyageur, formé jadis au Trianon Palace à Versailles et à la Maison Blanche à Paris, fut chef trois ans durant à la Truffe Noire. Il a revu de contemporaine façon l’historique demeure du regretté Charlou Reynal. Sa Crémaillère à lui […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Brive-la-Gaillarde
La Crémaillère - Brive-la-Gaillarde

Brive: Chambon à petite vitesse

C’est le bistrot en ville – en l’ancien Bistrot du Boucher revu en brasserie colorée – de Daniel Chambon du Point de l’Ouysse. Ce dernier a laissé à ses fils les commandes de sa maison de Lacave tout en jouant ici l’aubergiste heureux. Il discute le bout de gras avec les habitués, sillonne les tables, […]...

Article publié il y a 12 ans Brasseries Brive-la-Gaillarde
Bistrot Chambon - Brive-la-Gaillarde 1

Paris 8e: retour au 39V

On vous en avait parlé très vite, deux fois, à ses débuts. Et on vient d’y  retourner alors qu’elle constitue, déjà, moins de quatre ans après sa création, une institution – étoilée svp – de son quartier des Champs-Elysées, avec son air de capsule spatiale, au sommet d’un immeuble haussmannien. Les tables non nappées, la […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Paris
Le 39V - Paris 3

Paris 7e: les jolis produits de Papa Sapiens

C’est une épicerie jolie tout plein, sise juste face des frères Divay, les rois du foie gras du quartier. Six copains gourmands, oeuvrant dans la finance et la communication, ont mis leurs idées et leurs goûts en commun dans cette échoppe toute neuve où se propose des délices choisis avec la photo de leurs « auteurs » […]...

Article publié il y a 12 ans Epiceries Paris
Papa Sapiens - Paris 2

Paris 5e: le nouvel Itinéraires

On vous en avait parlé, sinon tout à fait à ses débuts, en tout cas avant l’étoile qui lui est tombée dessus comme une pluie bienveillante. Le décor a changé, la carte s’est étoffée. Les prix, bien sûr, ont grandi, mais le menu de midi reste une affaire. Sarah reste bienveillante et souriante à l’accueil, […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Paris
Itinéraires - Paris 1

Paris 16e: le Flandrin nouveau est arrivé!

La brasserie-terrasse la plus sélect du 16e? Ne cherchez pas: c’est bien cet ancien buffet de gare de ceinture, qui a fermé quatre mois durant, pour se refaire une beauté sur le mode Art déco revisité sous la houlette du designer de Monsieur Bleu, le talentueux Joseph Dirand. Le cadre intérieur est chic en diable, […]...

Article publié il y a 12 ans Brasseries Paris
Le Flandrin - Paris 3

Paris 17e: du neuf chez Léon

Une bonne pioche revisitée par notre avocat gourmet Didier Chambeau. Suivons-le chez Léon! Voilà un lieu où Georges Simenon avait son rond de serviette. Un restaurant des années 50 bien rajeuni, avec pour vestiges ce comptoir signé Nectoux en zinc pour rappeler ce lieu de mémoire et une plaque en cuivre du commissaire Maigret au […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Paris
Chez Léon - Paris 3

Saverne: retour à la Taverne Katz

Cette demeure historique qui appartint au receveur d’impôts de l’évêché Henri Katz, bâtie en 1605, agrandie en 1668, devenue annexe et même débarras de la mairie de Saverne, avant de retrouver une vie neuve dans les années 1980, vous la connaissez par coeur. Lynda et Pierre Schmitt y accueillent avec chaleur, le lieu garde son […]...

Article publié il y a 12 ans Winstubs Saverne
Taverne Katz - Saverne 1

Wissembourg: un ange providentiel

Tout Wissembourg est riche d’histoire. Ce relais de poste du XVIe siècle n’échappe pas à la règle, qui abrite, depuis 23 ans déjà, Pierre Ludwig. Ce dernier fut, durant une décennie, le lieutenant d’Antoine Westermann, natif de la ville et dont les parents possèdent la célèbre maison du Sel. Il propose ici un registre sage, […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Wissembourg
L'Ange - Wissembourg

Lembach: le nouveau Cheval Blanc

C’est la même maison. Et c’est une autre. Plus légère et plus belle encore, rajeunie, embellie, éclairée, épurée, solide bastion de la grande cuisine au goût du jour dans le creuset des Vosges du Nord. On se souvient avec nostalgie du Cheval Blanc des Mischler. Les Bastian, qu’on a suivi avec intérêt, depuis leurs débuts […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Lembach
Auberge du Cheval Blanc - Lembach 4

Strasbourg: la nouvelle donne du 1741

C’est une grande table avec de l’élégance, du chic, du raffinement, dans la mise de table, le service, mené avec maestria par le jeune Michaël Wagner, comme la cuisine vont de l’avant. Cédric Moulot qui veille plusieurs maisons dans Strasbourg et a développé un chaîne de burgers dans toute la France, joue ici ici la […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Strasbourg
1741 - Strasbourg

Niedermorschwihr: retour au Morakopf

C’est la star de son village pentu. On vous en avait parlé il y a quelques temps. Voilà Jean-Michel Guidat qui avait cédé la demeure à son frère en a repris vaillamment les rênes, après le décès inopiné de ce dernier. On sait que le dit Jean-Michel est ici de fondation (depuis 44 ans!), qu’on […]...

Article publié il y a 12 ans Winstubs Niedermorschwihr
Caveau Morakopf - Niedermorschwihr

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