Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 2e: connaissez-vous Bissac?

Damien Boudier, vous le connaissez. Il fut le chef de Tante Louise rue Boissy d’Anglas, jouant la Bourgogne avec sagesse et l’esprit Loiseau avec ardeur. On le retrouve dans une demeure modeste proche de la Bourse, qui charme avec sa cave labyrinthique, son premier étage au plafond bas, sa terrasse à colonnes et puis cette […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Paris
Bissac - Paris 3

Beuvron-en-Auge: une nuit au Pavé

Pour profiter des plaisirs de Beuvron, de son joli village aux demeure à colombage, avec sa grande halle, son café Forges et son Pavé gourmand, ce Pavé d’hôtes est la dernière pièce du petit empire des Bansard. Jérôme et son épouse Sophie ont fait de cette ancienne ferme une demeure exquise où l’on séjourne délicieusement […]...

Article publié il y a 12 ans H�tels Beuvron-en-Auge
Le Pavé d'Hôtes - Beuvron-en-Auge

Paris 5e: les folies sages d’Atsushi

C’est la sensation du moment: un cuisinier artiste, d’origine nipponne, ayant travaillé chez Gagnaire à Tokyo et Paris et chez Quique Da Costa en Espagne, avec une équipe venue de l’Agapé Susbtance ou/et de chez Alleno via le Cheval Blanc. Il travaille sans filet avec des plats acrobatiques et agiles dans un cadre neutre, gris souris, […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Paris
AT - Paris

Lisieux: un amour de calvados

Riche, rond, proche du fruit avec ses jolis arômes de pomme surie et miel tendre, tout en velouté, en souplesse et en finesse, le « 20 ans d’âge » du Père Jules, signé des trois dernières générations de Desfrièches, incarnées par Léon, le grand-père (et fils du fondateur, le fameux Père Jules), Thierry, le père, et Guillaume, le […]...

Article publié il y a 12 ans Distilleries Saint-Désir
Le Père Jules - Saint-Désir

Beuvron-en-Auge: Bansard, roi de son village

Il est devenu le petit roi du plus joli village de sa région d’adoption. La côte est à quelques pas, Deauville à 30 mn. Chaque maison ici paraît concourir pourrait le titre de plus jolie demeure de France et de Normandie réunies. Jérôme Bansard, lui, est devenu le souverain non dit de ce bourg de […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Beuvron-en-Auge
Le Pavé d’Auge - Beuvron-en-Auge 1

Beuvron-en-Auge: un repas normand au Café Forges

Un « bistrot parisien au coeur du pays d’Auge« , dit, et je résume d’un trait, le site de ce bistrot de campagne sis au coeur du plus exquis village augeron. Rassurez-vous il n’y a pas grand chose de parisien dans ce faux café à l’ancienne revu par Jérôme Bansard, le chef étoilé du tout voisin Pavé […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Beuvron-en-Auge
Café Forges - Beuvron-en-Auge 5

Le Havre: le champagne selon Ludovic

Ludovic Messiers, natif de Sainte-Adresse, qui était prescripteur dans une entreprise rémoise du bâtiment, est depuis quelques années le créateur d’une marque à son nom défendant le bon champagne. Le sien, produit par Nicolas Maillart à Ecueil, existe en cinq variétés: blanc, rosé, grande réserve, blanc de blanc et extra brut. Il le vend surtout […]...

Article publié il y a 12 ans Cavistes Le Havre
Ludovic Messiers - Le Havre

Le Havre: les beaux produits de Laurent

Laurent Bazelaire, qui a créé tout près d’ici la Fromagerie St Roch, a fait de cette ancienne chocolaterie (Bruneau Roche) un lieu de bon goût dédié aux produits de qualité en général. On aime le cadre de cette maison vénérable où voisinent, avec componction cidres fermiers, confitures, biscuits, thés, sirops, liqueurs, rhums, bonbons de tradition […]...

Article publié il y a 12 ans Epiceries Le Havre
Un monde de saveurs - Le Havre 1

Le Havre: le bistrot de Patrice

Patrice Poussier, qui était dans la logistique, a dédié à son grand-père ce rigolo bistrot qui se nomma jadis le Carré Rouge. Il passe en cuisine superviser Brigitte Sondag qui veille la popote maison avec doigté. Terrine maison, jambon persillé sauce gribiche, œuf cocotte au foie gras, saumon sauce vierge, saltimbocca de poulet, teurgoule à l’ancienne […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Le Havre
Chez André - Le Havre 4

Le Havre: les couleurs de Bagatelle

Jack Riout, originaire de Dieppois, formé chez Lenôtre à Plaisir, passé en brasserie à Rouen, qui tenait le Saint-Bernard à Yvetot, a créé avec gaîté cette table de copains cosy et colorée. Il propose là ses produits coups de cœur, comme les belles idées du jour et de la saison. Planche de charcuteries et de […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Le Havre
Bagatelle - Le Havre 3

Le Havre: la folie Tartarin

On l’a tellement critiqué (pour ses saint jacques piquetées de pâte d’amande – c’était au temps de l’ex Villa Salacrou, avec le groupe Partouche, autant dire un autre siècle !), tellement encensé, qu’on se demande aujourd’hui quel qualificatif lui va le mieux. Natif de Caen, formé chez Plaisance aux Galets à Veules les Roses, Boyer aux […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Le Havre
Jean-Luc Tartarin - Le Havre 1

Le Havre: la tradition selon Laurent

« Cuisine traditionnelle » indique Laurent Delafosse sur sa carte de visite. Ce bon chef sérieux, natif de Bolbec, qui a travaillé à la Marine à Fécamp et à celle de Caudebec, n’hésite pourtant à bousculer les recettes ancestrales dans cette demeure sise au sein de l’historique quartier Saint François, jadis fréquenté par les Bretons. On vient là […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Le Havre
Fleur de Sel - Le Havre 1

Paris 8e: un café au Lazare

Le Lazare, évidemment, je vous en ai parlé dès l’ouverture, en tant que brasserie gourmande, événement à ressort dont le succès dure, mais aussi en tant que lieu de vie, café alerte, recevant à toute heure, pour le petit déjeuner, le café vite fait, le goûter (avec un Paris-Deauville ou non), l’accueil souriant au débotté. […]...

Article publié il y a 12 ans Rendez-vous Paris
Lazare - Paris 2

Paris 8e: du neuf à La Cuisine

La Cuisine au Royal Monceau ? Voilà le type même de maison que vous connaissez pas coeur si vous suivez ce blog: superbe décor genre cabinet de curiosités signé Starck, avec ses rayonnages de livres, ses oeuvres d’art en vrac, sa cuisine apparente, sa table d’hôte. Elle vient de changer d’équipe et un brin de […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Paris
La Cuisine au Royal Monceau - Paris 1

Noves: ce Lalleman est un oiseau rare

Voilà une maison qui a une histoire, dans son parc ombragé, perdue dans la banlieue d’Avignon, en lisière de la mythique N7, cachée par une forêt de chênes et un nœud autoroutier. André, le père, qui a pris sa retraite forcée, rayonnait en salle, avec ses chemises blanches à col cardinal, sa mine chanoinesse, sa […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Noves
Auberge de Noves - Noves 4

Villeneuve-les-Avignon: la gentillesse de la Suite

« La suite »? La suite d’une vie… C’est la signification de l’enseigne de cette enseigne biscuiterie revue en halte de charme. Steve Schorgere et son épouse tenaient un restaurant en zone inondable à Tavel. Ils ont été délocalisé et ont revu ce lieu classé en hôtel « comme à la maison ». C’est drôle, piquant, coloré, un brin […]...

Article publié il y a 12 ans H�tels Villeneuve-Lès-Avignon
La Suite - Villeneuve-Lès-Avignon

Villeneuve-lès-Avignon: le moulin, l’huile et son bistrot

Philippe Bronzini, qui était dans les assurances, a repris un vieux moulin dédié à la voisine chartreuse qu’il a revivifié. La demeure date de 1358, accueille les olives de deux mille producteurs situés à 30 km autour d’Avignon. Le nord des Bouches-du-Rhône y rejoint le Gard et le Vaucluse. Aglandau et Pichouline sont ici à […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Villeneuve-Lès-Avignon
Moulin à Huile de la Chartreuse - Villeneuve-Lès-Avignon 2

Cannes: plage 45, simplement sympa

Pour bien préparer le festival de Cannes, suivez notre correspondant de la côte, Alain Angenost. Le Grand Hôtel, c’est le bien-être assuré, avec ses jardins luxuriants où il fait bon se détendre autour d’un cocktail signé Alex, un barman « Audiardesque », comme on n’en fait plus, ses chambres au parfum des sixties et le 45, restaurant […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Cannes
Plage 45 au Grand Hôtel Cannes - Cannes

Villeneuve-les-Avignon: les saveurs du Prieuré

C’est une maison douce gérée par les Charial de Baumanière, qu’administre avec brio une équipe aux petits soins. Il y a le service dynamique mené par Alexandre Favier et la cuisine fine, provençale, dans ses lisières languedociennes, exécutée avec sagesse et sûreté par Fabien Fage. Ce passionné passé chez Passard, Loiseau, Ducasse, le Meurice au […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Villeneuve-Lès-Avignon
Le Prieuré - Villeneuve-Lès-Avignon

Cannes: chouette Maschou

Une petite cannoise et complice, revisitée par notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost. C’est un chouette petit resto du soir, qui charme avec sa mini terrasse, sa salle voûtée, ses pierres apparentes, son mobilier rustique, ses nappes roses et chandeliers, son ambiance on ne peut plus romantique. On est au Maschou, dans l’historique […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Cannes
Le Maschou - Cannes

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