Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Cherbourg: le bon coût du Patio

Gildas Gautier, rennais rallié au pays normand, via les parages d’Avranches, a créé en lieu et place d’un restaurant créole, une table tendance assez zen, au cœur de Cherbourg, mais avec ses tablées nombreuses et son mini patio. Il joue là la cuisine du marché au gré d’un unique menu-carte qui se décline en généreuses […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Cherbourg
Le Patio - Cherbourg 1

Cherbourg: les petits plaisirs du Liberty

On a connu Jacques Roulland à Paris au Coup de Cœur montmartrois, juste à côté de la mairie du XVIIIe, au temps où ce Normand de Valognes nourrissait les ventres parisiens à bon compte. Le voici revenu dans la Manche face au port de Cherbourg, dans un décor mauve et contemporain (qui fut celui de […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Cherbourg
Le Liberty - Cherbourg

Paris 16e: quoi de neuf? Molitor!

C’est l’événement – de luxe – du Paris d’avant l’été: ouverte mi mai, la piscine Molitor revue en hôtel par le groupe Colony Capital, géré par Accor en sa filiale chic, MG Gallery. La physionomie du lieu Art déco a été soigneusement conservée avec sa piscine, ses cabines en trompe l’oeil (il n’y a plus […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Paris
Molitor - Paris 2

Chézery-Forens : la gloire du Commerce

Ce vieil hôtel de tradition sis dans un village historique a su conserver avec opiniâtreté le charme d’avant. Mme Blanc a pris sa retraite. Mais ses filles Catherine et Corinne perpétuent la tradition des « mères » d’ici. Sur leur vieux four chauffé au bois, elles mitonnent saucisson chaud maison (concocté par leur troisième sœur Josette, qui […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Chézery-Forens
Hôtel du Commerce - Chézery-Forens 2

Chésery-Forens: le bleu de l’abbaye

Un bleu naturel, tout en souplesse et douceur, à goûter en raclette, en croûtons et, bien sûr, tel quel, avec un joli blanc vif et frais : c’est le Bleu de Gex, produit dans le Haut Jura sur un territoire agricole de montagne délimitée et bénéficiant de l’appellation AOC depuis 1977. Fameux dès 1350 – il […]...

Article publié il y a 12 ans Fromagers Chézery-Forens
Fromagerie l’Abbaye - Chézery-Forens

Montanges: un Blanc modeste

Romain Blanc, tout jeune chef natif de Bellegarde, qui a travaillé dans de belles maisons entre Savoie (Lamartine au Bourget-du-Lac)  et la Corse (le Belvédère), s’est installé avec ferveur dans une maison de village bâtie pour lui et sa compagne par la municipalité. On est  l’aise, face au spectacle des montagnes,  pour goûter aux produits […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Montanges
Le Pont des Pierres - Montanges 2

Paris 8e: Laurence déglingue Ladurée

Laurence Sprung, ma Lolo à moi, qui est une gourmande, est exigeante. Et quand cela ne lui plaît pas, elle tire sur tout ce qui bouge. Gare aux éclats! A l’heure du déjeuner, aux pays des courses, près du Faubourg Saint Honoré, pas de perspective plus réjouissante que de croquer un bout chez Ladurée, cette […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Paris
Ladurée - Paris 5

Thoiry: Delesderrier le magnifique

Un Suisse émigré en France? Insolite! Il est né à Genève, a appris à l’Hôtel du Rhône, avant de faire son tour au Kulm de Saint-Moritz, chez Rabaey à Montreux, enfin chez le génie Eckart Witzigman de Munich. Jean-Pierre Delesderrier, qu’escorte sa compagne française, l’exquise nordiste de Béthune Isabelle, tient une table de choix à […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Thoiry
Les Cépages - Thoiry 4

St Genis-Pouilly: le coq rouge selon les Wiatr

Christian et Karolina Wiatr, polonais de Poznan et de  Kolobrzeg, ont repris avec entrain cette auberge de village qu’ils ont revu de manière pimpante proposant leur vision fraîche et fringante de la cuisine française. Elle a travaillé au château de Divonne, en salle, tandis que lui exerçait ici même, durant quatorze ans, en cuisine avec […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français St-Genis Pouilly
Le Coq Rouge - St-Genis Pouilly

Ferney-Voltaire: rendez-vous au France

Le bâtiment date de 1752. Il appartenait à un ami de Voltaire. L’auberge elle-même est plus tardive. Les Formentin, qui sont lyonnais et travaillaient en Suisse, sont venus là en 2003, rénovant les chambres, rafraîchissant les salles. Cécile accueille avec charme et sourire, tandis que Bertrand cuisine avec la foi de l’autodidacte passionné, passé de […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Ferney-Voltaire
Hôtel de France - Ferney-Voltaire

Segny: la modestie de Philippe Guérin

Chez vous? C’est chez Philippe Guérin, qui fut jadis le directeur de la restauration au château de Marçay, près de Chinon, et joue ici la modestie et la sagesse. L’adresse ne paye pas de mine avec sa devanture digne d’un routier. Mais la gentillesse et le sourire sont à l’intérieur, rattrapant bien des choses. Le […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Ségny
Chez Vous - Ségny 2

Divonne-les-Bains: les idées de Bruno

Il joue « tendance » à Divonne à Divonne. Bruno Pucheu, Palois élevé au pays basque, passé chez Pierre Gagnaire à St Etienne et  Christian Morisset à Juan-les-Pines, a pas mal voyagé,  entre Corse, St Barth, Bergen en Norvège. Le cadre de sa demeure moderne au rez de chaussée d’un immeuble années 1950 sis face au lac, […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Divonne-les-Bains
Le Rectiligne - Divonne-les-Bains

Divonne: le charme du château

Survivant – heureux – du groupe Traversac, qui semble s’effilocher quelques peu (on se demande ce que devient le château d’Esclimont, le mas d’Artigny a été vendu, Isenbourg est un peu fatigué), le château de Divonne, ménage façade aristocratique, chambres de charme, vaste terrasse, splendide vue sur le Léman. La maison s’est attachée, depuis huit […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Divonne-les-Bains
Château de Divonne - Divonne-les-Bains

Divonne: Dominique Roué, homme orchestre gourmand

On a connu Dominique Roué, il y a près de trente ans, en chef étoilé au Clovis du Sofitel Windsor, aujourd’hui Arc de Triomphe. Ce Breton de Brest est au rallié au pays de Gex depuis 18 ans, d’abord via le Grand Hôtel durant dix ans, ensuite à son compte, doublement avec son bistrot gourmand, […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Divonne-les-Bains
Gourmand'in - Divonne-les-Bains

Crozet: Jiva Hill, l’OVNI du pays de Gex

Un lieu insolite au coeur du pays de Gex, cette zone tampon, qui jadis fut zone franche, entre Suisse et Jura français. C’est là un bout du département de l’Ain avec sa verdure, ses sommets paisibles, les souvenirs de Voltaire à Ferney, le golf et les cures d’eau à Divonne. L’insolite de la contrée? Ce […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Crozet
Jiva Hill Resort - Crozet

Paris 16e: la brasserie gourmande des trois

C’est la bonne idée de trois copains chefs/restaurateurs: Alain Lac à la Tour Eifel (96, rue du Commerce), Philippe Marc du Relais Plaza et David Rathgeber de l’Assiette, rue du Château, que vous connaissez bien. Ils s’y sont mis à trois, avec leurs idées, leurs atouts, imaginant, en lieu et place d’un café d’angle (rue […]...

Article publié il y a 12 ans Brasseries Paris
La Table d'Eugénie - Paris 2

Flayosc: au Château de Berne, on boit gourmand

Une merveille de Relais & Châteaux varois, visité et décortiqué par notre correspondant azuréen, l’admirable Alain Angenost. On connaît le Château de Berne pour la qualité de ses vins et son Relais & Châteaux avec ses vingt cinq chambres au cœur du vignoble. Mais sa table l’Orangerie vaut le détour pour y découvrir le talent […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Flayosc
Château de Berne - Flayosc

Paris 16e: retour à la Gare

La Gare? C’est l’ancienne gare de la Muette revue en table tendance. C’est drôle, bruyant, gourmand. Le groupe Bertrand l’a revue en brasserie chaleureuse, baissant les prix, serrant les prestations. Un service motivé livre une partition honnête. Céviche de dorade, burrata et tomate, asperges du moment sauce mousseline, filet de dorade poêlé, foie de veau […]...

Article publié il y a 12 ans Brasseries Paris
La Gare - Paris 1

Vannes/Arradon: plein cadre sur le golfe

Christian Tournaire veille avec sérieux et régularité sur cette demeure panoramique qui a les pieds dans l’eau, face au golfe du Morbihan. La vue est l’une des plus enivrantes du Sud Bretagne. Les chambres dans les tons bleus et blancs, un brin marines, sont coquettes, l’une, nommée l’île aux Moines a même des espaces insoupçonnés […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Arradon
Les Vénètes - Arradon

Billiers: magique Rochevilaine!

C’est un hameau hôtelier un brin magique, sur une pointe de la Bretagne côté sud. Le Morbihan, la côte, le golfe sont là comme des balises. Les chambres toutes délicieuses offrent des vues sur l’eau vis à vis. Il y a les couleurs changeantes de la mer, le spa grand genre, avec ses soins de […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Billiers
Domaine de Rochevilaine - Billiers 6

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