Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

St Malo: Yannick, « the » caviste

Passionné de tous les terroirs, éclectique dans ses choix, mais fervent dans ses goûts, Yannick Heude propose ses trouvailles dans tous les vignobles, ainsi que de beaux verres, carafes et autres ustensiles pour amoureux du vin. Ses coups de cœur du moment ? L’irancy de David Renaud, les Varesnes en Chinon de Jourdan & Pichard ou […]...

Article publié il y a 12 ans Cavistes Saint-Malo
Cave de l'Abbaye Saint-Jean - Saint-Malo

St Malo: les tapas de la ville close

Oui, je sais, on ne dit pas « la ville clos » à St Malo, mais bien « intra muros », par je ne sais quel snobisme latiniste. Vincent Baslé, né à Vitré et qui était, chargé de com’ aux Thermes Marins malouins, dans une vie antérieure, s’est donc installé « entre les murs », à deux pas de l’ancien marché […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Saint-Malo
O tapas breton - Saint-Malo

St Malo: les facéties du Coude à Coude

Nicolas Bourdon et Karine Cordeau, autodidactes passionnés, qui sont devenus aubergistes par hasard mais non sans raison, ont de fait cette ancienne pizzeria de bord de route vers Rothéneuf, un lieu plein de vie et de gourmandise. Ils accueillent avec charme et proposent les plats du moment avec gaîté. On se délecte, au gré de […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Saint-Malo
Le Coude à Coude - Saint-Malo

St Malo: les sept mers selon Stéphane Haissant

Stéphane Haissant, que nos lecteurs connaissent bien, fut le chef de la Tour d’Argent à Paris, avant de prendre le vent de la Bretagne en marche. Ce natif de Bain-de Bretagne, né en 1973, passé chez Senderens, au Bistol, époque Tabourdiau, et Guérard à Eugénie, est revenu au pays avec panache. On lui a prêté, […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Saint-Malo
Restaurant les 7 Mers à l'hôtel du Nouveau Monde - Saint-Malo 1

Cancale: les délices des Guella

Les biscuits bretons et les caramels au beurre salé : voilà le propos des Guella qui sont présents dans la région de St Malo depuis 1920 et ont installé leur atelier de fabrication en lisière de Cancale. Vincent et Jennifer Guella, qui représente la 3e génération, racontent ici leur production qu’on peut admirer en film ou […]...

Article publié il y a 12 ans Confiseurs Cancale
La Maison Guella - Cancale 1

Cancale: la sagesse de Guillaume Tirel

Les Tirel de Cancale, on les connaît. On les retrouve avec plaisir, face au port de la Houlle et au spectacle des bateaux. La maison joue le confort bourgeois, l’accueil souriant, le sérieux en cuisine. Guillaume Tirel, qui porte un nom célèbre (celui de l’auteur du Viandier de Taillevent, le grand livre de cuisine de […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Cancale
Côté Mer - Cancale

Cancale: les huîtres de Céline

Céline Maisons, qui représente la 3e génération d’ostréiculteurs sur le site de Cancale, exploite 10 ha sur la baie du Mont Sain-Michel et aussi 10 ha à Morlaix. L’huître, uniquement en fine creuse de Cancale, passe directement de l’eau de mer à l’assiette du consommateur, sans passer par l’affinage en claire. D’où ce fin goût […]...

Article publié il y a 12 ans Ostréiculteurs Saint Méloir des Ondes
Huîtres de Céline - Saint Méloir des Ondes 2

Cancale: la magie Roellinger

La demeure est comme une vigie Art déco sur la baie du Mont Saint Michel. On dit « château Richeux » pour désigner cette splendide maison qui appartint à Mme Shaki, une amie de cœur de Léon Blum, et dont les Roellinger ont fait leur navire amiral, avec ses chambres douces qui se nomment Nigelle, Gingembre, Girofle, […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Saint Méloir des Ondes
Le Coquillage au Château Richeux - Saint Méloir des Ondes 9

Granville: le kitsch sympathique des Remparts

Voilà une adresse pratique sur le port de Granville, que le Michelin signale. Une jeune équipe – Patrick Duret à la caisse, Anne de Saint-Germain en salle, Cyrille Dioraphé – s’affaire à proposer avec générosité des produits frais, dans un cadre un peu composite, mi-classique, mi-contemporain, avec sa terrasse couverte et l’autre découverte. Les tablées […]...

Article publié il y a 12 ans Brasseries Granville
La Citadelle - Granville

Coutances: en terrasse au Poulailler

Le Poulailler à Coutances? Un café central qui porte bien son nom, où l’on est aux premières pour écouter caqueter la ville. La fameuse cathédrale qui fit rêver Proust (« Coutances, cathédrale normande, que sa diphtongue finale, grasse et jaunissante, couronne par une tour de beurre ») est la porte à côté. En terrasse, on voit passer […]...

Article publié il y a 12 ans Rendez-vous Coutances
Le Poulailler - Coutances

Coutances: la modestie de Damien Dulin

« Coutances, cathédrale normande, que sa diphtongue finale, grasse et jaunissante, couronne par une tour de beurre », disait Proust de cette exquise cité épiscopale riche de nombreux monuments historiques et religieux, dont la noble église Saint-Pierre. Juste à côté de celle-ci, la table de Damien Dulin et de sa compagne Elise Salanon vaut pour sa franchise, […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Coutances
Côté Saint-Pierre - Coutances

Coutances: les belles viandes de Lecler

Les belles viandes normandes (bœuf bien persillé, veau de lait, agneau de pré salé dit le grévin) font le prix de cette boutique centrale, sise à côté de la cathédrale Notre-Dame, gérée par Frédéric Lecler avec le sourire. Le boudin blanc maison – truffé et primé – est également superbe et les plats traiteur à […]...

Article publié il y a 12 ans Bouchers Coutances
Boucherie Saint-Nicolas - Coutances

Blainville-sur-Mer: les Hardy du bout des terres

C’est une histoire à la Dr Jivago : celle d’un cuisinier français d’origine normande qui, après avoir voyagé dans les palaces d’Europe, au Georges V à Paris, à l’Eden au Lac au Luxembourg, au Lausanne-Palace en Suisse, devient le chef attitré de l’ambassade de France à Sofia et enlève la danseuse étoile pour la ramener chez […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Blainville-sur-Mer
Le Mascaret - Blainville-sur-Mer

Barneville-Carteret: le charme des Ormes

Les de Mello, qui possèdent l’hôtel des Isles à Barneville et aiment la déco « côté Ouest », genre Flamant Home Interiors, et tiennent une boutique en ville, rue de Paris à Carteret, vouée aux arts de la maison, ont fait de ce petit hôtel de Carteret un îlot de charme, face au port. Les chambres ne […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Barneville-Carteret
Hôtel des Ormes - Barneville-Carteret 1

Sortosville-en-Beaumont: l’Eurodisney du biscuit

C’est une histoire de fou – de ouf, diraient les « djeuns » et pour une fois le néologisme tendance serait le bienvenu et rimerait avec le nom du créateur du lieu. Marc Burnouf, boulanger-pâtissier créatif, a revue une ancienne laiterie en vrai-faux village 1900 avec ses magnifiques façades à l’ancienne, pile sur la route de Valognes […]...

Article publié il y a 12 ans Salon de thé Sortosville-en-Beaumont
La Maison du Biscuit - Sortosville-en-Beaumont 2

Sortosville-en-Beaumont: la côte de boeuf de Michel Piot

Mon collègue Michel Piot, qui réédite son livre de souvenirs (« Et on vous payait pour ça! », éditions Baudelaire), est devenu peintre amateur et retraité heureux à Carteret. Il n’en demeure pas moins un gourmand de première capable de dénicher pour nous une adresse de derrière les fagots, comme cette auberge rustique, avec pierres et poutres, […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Sortosville-en-Beaumont
Le Berlingot - Sortosville-en-Beaumont 3

Carteret: retour à la Marine

De Laurent Cesne, vous savez tout ou presque. Qu’il incarne la 5e génération présente ici même, depuis 1876, dans cette table de bord de mer, avec ses chambres blanches et zen, les pieds dans l’eau, pile sur le port de Carteret face aux bateaux. Qu’il fit d’abord médecine, avant de se former chez les Lorain […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Barneville-Carteret
La Marine - Barneville-Carteret 2

Cherbourg: « Gourmand is Normande »

Marie-Jeanne Besnard, originaire du Val de Saire, vante avec allant le beau produit normand sous toutes ses formes dans sa boutique croquignolette. Cidre ou calvados de Théo Capelle à Sotteville, confiture de lait, chocolat calva signé « le Vrai Normand »‘, rillettes de canard de l’élevage la Fraserie ou de poisson de l’Atelier du Poissonnier, tripes de […]...

Article publié il y a 12 ans Epiceries Cherbourg
Gourmand is Normande - Cherbourg

Mandelieu: merveilleux Loulou!

Un coup de coeur de notre estimé correspondant de la Côte d’Azur, l’increvable Alain Angenost… Eric Campo, dit  » Loulou « , a eu plusieurs vies et quelques tempêtes. Pendant de longues années, Loulou au Cros de Cagnes fut une des adresses incontournables de la Côte pour savourer les produits de la mer. Mais tout a […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Mandelieu-la-Napoule
Chez Loulou - Mandelieu-la-Napoule 1

Cherbourg: la gaîté du Rouge Vif

D’une ancienne épicerie fine asiatique, Xavier Bosquet et Jean-Pierre Hamm ont fait un bar à vin gai comme un pinson, avec son comptoir en zinc, ses murs  bleu et rouge vif, sa boutique attenante, sa riante façade, ses tables relaxes. On vient céder aux tapas du moment, salades diverses, focaccia, ciabatta, fromages, charcuteries, qu’on arrose […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots à vins Cherbourg
Le Rouge Vif - Cherbourg 1

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