Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 3e: en terrasse au Barbouille

C’est un café d’angle qui a joliment fait sa mue, à deux pas du Carreau du Temple. La terrasse a de la gaîté, les pâtisseries maison (savoureuse tarte aux fraises) se laissent grignoter, le service est aimable et la déco revue façon années 1950 a du chic. Tout à côté du bruyant marché des Enfants […]...

Article publié il y a 12 ans Rendez-vous Paris
Le Barbouille - Paris

Paris 3e: mais que se passe-t-il donc chez Dessance?

Un restaurant de gourmandises en tout genre, sa belle inclinaison au sucré, avec ses « desserts sur assiette » (d’où la contraction du titre), dans un cadre tendance avec cuisine ouverte, sur deux étages: c’est ce qu’à créé Philipppe Baranès qu’on a connu au Braisenville. Ici, le propos est à la fois simple et complexe: confier le […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Paris
Dessance - Paris 4

Paris 6e: un Hibou dans le vent

Thierry Bourdoncle, le magnat aveyronnais le moins médiatique de Paris, possède quelques 35 brasseries ici et là, parmi lesquelles Paris-London à la Madeleine, la Palette à St Germain-des-Près et Sénéquier à St Tropez. Sa dernière acquisition: le Hibou, carrefour de l’Odéon, avec sa déco léchée, façon antiquaire, signée Marie-France Cohen de Bonpoint et Merci, et […]...

Article publié il y a 12 ans Brasseries Paris
Le Hibou - Paris

Paris 7e: Ciro en sur mesure

Ciro Polge, ce Bergamasque conquérant, on l’a connu chez Bocconi avec Pier Silli, puis à Cantina di Luca chez les Richard.  Le voilà jouant, sans folie, avec une équipe rodée, la trattoria sage, dans un quartier bourgeois et gourmand, marqué par l’Art nouveau (le fameux immeuble du 29 avenue Rapp signé Jules Lavirotte est juste […]...

Article publié il y a 12 ans Trattoria Paris
Su Misura - Paris

Paris 8e: le camion du Marco

Le Marco de Manigod qui a toujours plus d’un tour dans son sac, ne se contente pas de cuisiner pour l’élite des gourmands dans son chalet des hauteurs. Il possède trois camions qui circulent dans Paris, proposant des bocaux en « fait main », réchauffés devant vous, prêts à emporter à être consommé dans des sacs bien […]...

Article publié il y a 12 ans Traiteurs Paris
Le Camion de Marc Veyrat - Paris

Paris 8e: la Scène, un an déjà !

C’était il y a un an, et un mois. On découvrit Stephanie Le Quellec, la nouvelle star du Prince de Galles: starlette confirmée, femme à poignée, chef de caractère, la championne du Top Chef 2011, qui tint les fourneaux de Terre Blanche dans le Var, après ses années de formation aux côtés de Philippe Legendre […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Paris
La Scène à l'Hôtel Prince de Galles - Paris 1

Paris 8e: un Mini Palais à croquer

C’est l’une des belles terrasses de Paris qu’on retrouve chaque année aux beaux jours avec plaisir. Un service alerte, une cuisine au petit point, le cadre historique avec ses hautes colonnes, les tablées nombreuses, la carte séductrice: tout cela fait un succès à feu continu. Aux commandes, Olivier Maurey de Ludéric, qui gère aussi le […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Paris
Mini Palais au Grand Palais - Paris 3

St Malo: les Mobihan, un duo en or

On les croyait partis ailleurs. Mais Luc et Isabelle Mobihan sont toujours là, dans leur ancienne gare de tramway de St Servan. Avec leurs menus alertes, leurs crus superbes (blanc la Bégude en bandol, rouge Montcalmès en Languedoc), leur cadre contemporain, leur drôlerie, leur malice, les idées de cuisine qui détonnent, ces charmeurs séduisent avec […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Saint-Malo
Le Saint Placide - Saint-Malo 1

St Malo: le sérieux de Foucat

Jean-Philippe Foucat, auvergnat formé chez Ledoyen et au Ritz, époque Legay, est, depuis un quart de siècle déjà, la star modeste de sa ville d’adoption. On aime le cadre de bistrot marin chaleureux, l’accueil souriant de Sophie, normande de Lisieux, le service alerte, les produits de qualité au « top » de la fraîcheur et les préparations […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Saint-Malo
Le Chalut - Saint-Malo

St Malo: Bertrand Larcher a encore frappé

« La Crêpe autrement »: c’est la devise de qualité de Bertrand Larcher. Qui a créé une crêperie doublée d’une table franco-japonaise au premier étage à Cancale et d’une crêperie dans le Marais à Paris. Son neuf comptoir malouin, sis juste en face de la maison du beurre de Jean-Yves Bordier, au cœur de St Malo « intra […]...

Article publié il y a 12 ans Crêperies Saint-Malo
Le Comptoir Breizh Café - Saint-Malo 2

St Malo: la marée selon Mathieu

Mathieu Thomas, rejeton d’une famille de pêcheur malouins, et sa soeur Harmony ont fait de cette poissonnerie sur la route de St Servan un antre de qualité grande. On vient là quérir ses huîtres, saumon fumé, coquillages et crustacés, sans omettre de céder, sur place, sur table haute ou basse, aux dégustations du moment. Araignée, […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Saint-Malo
La cuisine de Mathieu Crustacés - Saint-Malo 1

Paris 6e: « Pères et fils » aux Deux Magots

Chaque année, on fêtait, « pères et fils », entre gens de bonne compagnie, à l’occasion de la fête des pères, chez Taillevent. Cette fois-ci, les Deux Magots accueillait l’honorable assemblée avec VGE en invité d’honneur en  compagnie de son fils Louis … Un président toujours vert… C’était l’occasion de redécouvrir l’un des trois cafés historiques de […]...

Article publié il y a 12 ans Brasseries Paris
Les Deux Magots - Paris

St Malo: au bonheur des Gerbert

Aleth? Le berceau romain de Saint-Malo, face à l’estuaire de la Rance. Plantée majestueusement sur son éminence, la Corderie est une adresse étonnante. Anne et Denis Gerbert ont ouvert la demeure familiale aux hôtes d’un jour. La terrasse et la salle vitrée offrent un paysage superbe, face à la Tour Solidor. Mais c’est dans l’assiette […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Saint-Malo
La Corderie - Saint-Malo

St Malo: à la recherche de Rémy Morando

Rémy Morando, qui pratique la cuisine Tirel Guerin années 1980 et travailla trente ans durant à la Gouesnière, maison qui garda toujours son étoile, a repris cette douce adresse de Saint-Servan dont la terrasse plongeante a vue sur le port et les bateaux. Saint-jacques en pâte à philo au foie gras, saumon confit façon gravelax, […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Saint-Malo
Le Spinnaker - Saint-Malo

St Malo: le beurre et le fromage selon Jean-Yves

« Beurrier » en chef, maître affineur, conservateur de son propre musée du beurre, Jean-Yves Bordier propose ici, dans ce qui constitue sa maison historique « intra muros » les meilleures pâtes fermières de partout. Le comté de 24 mois, le curé nantais, le brebis de Laruns, le méconnu ty madeuc breton, la tomme de chèvre de Noyal-sur-Vilaine affinée au […]...

Article publié il y a 12 ans Fromagers Saint-Malo
Jean-Yves Bordier - Saint-Malo

Paris 16e: Thomas et son « Vieux Crapaud »

Thomas Boutin, solognot d’origine, formé chez Rouquette à la Cantine des Gourmets, Pignol au Relais d’Auteuil, Bruneau à Bruxelles, Bruno Doucet chez Natachef, ayant gardé l’amour du bon produit au cœur, a imaginé un bistrot comme avant au cœur du 16e chic et à deux pas de l’Etoile. Dans une rue gourmande, où Akrame domine […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Paris
Le Vieux Crapaud - Paris 8

St Malo: la table de Jean-Yves et de Steve

La table de Jean-Yves Bordier, vous la connaissez ? Le roi du beurre, qui a annexé une demeure voisine, revu sa cour intérieure en bistrot dans le vent, a embauché Steve Delamaire. Cet ancien du Taillevent, de Meneau et des Pourcel qui fit merveille à Saint-Servan à la Gourmandise. Ce technicien de haute voltige réalise ici […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Saint-Malo
Bistrot autour du beurre - Saint-Malo 3

La Gouesnière: le renouveau de Tirel-Guérin

Ce vaste hôtel, face à la gare de la Gouesnière, mais en pleine campagne, à un kilomètre et demi du village, non loin de Cancale et de la côte, constitue un lieu gourmand et mythique depuis 70 ans. Les Tirel-Guérin qui le tenaient avec entrain depuis la trisaïeule nourrissait de jolie façon les voyageurs tandis […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Saint-Meloir des Ondes
Maison Tirel-Guérin - Saint-Meloir des Ondes 1

St Malo: les courses chez les fermiers de la baie

Quand les fermiers de la baie de Cancale – et de Saint Malo, la même !- se mettent ensemble pour raconter de belles histoires de bouche et proposer leurs produits de qualité, cela donne une vaste échoppe d’allure contemporaine aux airs de supermarché bio. Huîtres et moules, fromages au lait cru, viande bovine de qualité […]...

Article publié il y a 12 ans Epiceries Saint-Malo
Les Fermiers de Baie - Saint-Malo

St Malo : la cantine des marins

Cette cantine des marins pros ou amateurs accueille pour des dînettes savoureuses et sans chichi dans un cadre relax. Yohann Inisan cuisine au gré des arrivages et de la marée du jour, sans omettre quelques mets tendance (tartare de saumon, carpaccio de bœuf, brochette de bœuf aux poivrons, poulet cajun, brownie crème anglaise). On peut […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Saint-Malo
La Base du Yacht Club - Saint-Malo

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