Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 9e: l’art de la farine selon Blavette

Chantal et Dany Blavette, qui tenaient une boutique boulangère rue Mouffetard, ont investi cette échoppe sage proche de l’angle stratégique Fontaine/Pigalle/Lorette, proposant jolies brioches en tout genre, exquis croissants au beurre, pains d’épices, pains surprise, pains au chocolat, sans omettre clafoutis aux pommes ou encore madeleine au chocolat à fondre. La baguette estampillée Retrodor a […]...

Article publié il y a 12 ans Boulangers Paris
Boulangerie Blavette - Paris 2

Paris 9e: un café/croissant au Boeuf à la Mode

Voilà le genre de lieu dont on parle à peine ou qui n’a guère envie de faire parler de lui: une maison d’angle, qui fait se croiser les rues Pigalle et la Bruyère, a gardé son air d’avant, son comptoir en cuivre, ses mosaïques au sol, son public d’avant. Y venir pour le café/croissant du […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Paris
Le Boeuf à la Mode - Paris 5

Monaco: quand l’AIHM fait son cabaret

L’Association des Industries Hôtelières Monégasques a fait son show, dans la joie et la bonne humeur, pour sa seconde édition dans la Principauté. Notre correspondant de la côte, Alain Angenost, à qui jamais rien n’échappe, était, bien sûr, de la partie… L’AIHM, Association des Industries Hôtelières Monégasques, fait la promotion de la qualité et du […]...

Article publié il y a 12 ans Actualités
Monaco: quand l’AIHM fait son cabaret

Paris 1er: du neuf chez Pharamond

Luc Morand, qui possède déjà le Bouillon dans le 6e a repris cette institution des halles qu’affectionnait Mitterrand. Il a gardé le décor XIXe avec ses céramiques classées peaufinées les salons, enlevé certaines des tables au rez de chaussée (pas forcément une bonne idée), baissé les prix, jouant la tradition normande et les menus sages, […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Paris
Pharamond - Paris 1

Modiano et sa petite musique

« Pour que tu ne te perdes pas dans le quartier »: si l’on compte bien, c’est le 24e roman paru de lui chez Gallimard (son 27e, si on inclut les trois volumes parus au Seuil dont « Remise de Peine »). Et un opus fidèle à la manière du tout récent Prix Nobel de Littérature, un Modiano qui […]...

Article publié il y a 12 ans Livres
Modiano et sa petite musique

Paris 8e: le nouveau W est arrivé

Le W, la table du Warwick, on la connaît. Elle fut étoilée du temps de Franck Charpentier et de Paulus Van Gessel, l’un ancien de chez Vié, l’autre de Barrier. Joue les tables-bar modestes, avec ses tables non nappées, sa cuisine ouverte, où le chef officie au sus et au vu de tous. Ludovic Bonneville, […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Paris
Le W à l'hôtel Warwick Champs Elysées - Paris

Paris 9e: le carton rouge qui permet de rester sur le terrain

Notre avocat gourmet, Didier Chambeau, a revisité le Carton Rouge déjà évoqué par notre ami Albert Nahmias. Ecoutons-le. Pas d’inquiétude, ce carton rouge est de bon présage. A deux pas de l’église Notre-Dame de Lorette en bas de la rue de Maubeuge, une équipe gagnante s’est installée dans ce cadre néo bistrot. Luminaires d’usine, photos […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Paris
Carton Rouge - Paris

Paris 16e: Sushi Marché, ma p’tite cantine

Ce snack japonais authentique fait partie de mes adresses secrètes. En parler, c’est parler de moi, de mon quartier, de mes secrets. Allez-y, je vous confie ce que je vous ai déjà glissé en catimini: on trouve là des sushis de qualité, des poissons extra frais, un sens de la découpe acérée, un manière non […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants asiatiques Paris
Sushi Marché - Paris

Paris 17e: connaissez-vous ce R-ital?

R-ital? Autrement dit: « ressortissant italien », la dénomination choisie par l’administration française pour inscrire sur les registres les immigrés chassés d’Italie par le fascisme. A cette enseigne, Ivano Giordani, qu’on connut jadis chez Cecconi’s aux Champs-Elysées, puis chez Beato rue Malar, raconte sa Péninsule à lui, avec ses saveurs zélées, sa fantaisie grande, ses idées fortes. […]...

Article publié il y a 12 ans Trattoria Paris
Le R-ital - Paris

Paris 18e: la Grande Pulcinella fait le coup du charme

Un Italien perdu et retrouvé, sur la Butte Montmartre, par notre avocat gourmet et gourmand, Didier Chambeau… La piu Grande s’en est allée, Il Grande Pulcinella est arrivé. Grand séducteur, ce Polichinelle napolitain sorti tout droit de la comédia Del Arte s’installe dans cette rue devenue gourmande. Vittorio Scala, originaire des Abruzes, propriétaire de La […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants italiens Paris
Il Grande Pulcinella - Paris 1

Le Paris gourmand de Jean-Claude Ribaut

Jean-Claude Ribaut, on le connaît de longue main: c’est cet architecte dévoyé en gourmandise par la magie d’une série de jolis repas chez le maître Jacques Manière au Pactole puis au Dodin-Bouffant. Il tint deux décennies durant la chronique gastronomique au Monde, succédant à Robert Courtine alias la Reynière. Et ce n’est guère perfide que […]...

Article publié il y a 12 ans Livres
Le Paris gourmand de Jean-Claude Ribaut 2

Paris 6e: Bistrot, Family & cie

C’était un bistrot de quartier un peu provincial et gentillet, géré par Valentin Roulière, fils de boucher à Tours, qui jouait là le bon frichti carnassier. Repris par Rémi Lebon et Dimitri Labaye, qui drivent également le déluré Fernand, presqu’en face, le lieu joue davantage la table parigot avec quelques couplets anglo-newyorkais. Le lieu est […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Paris
Bistrot Family - Paris

Paris 7e: Boizel chez Toutain, champagne!

Quand une grande maison de champagne, un tantinet atypique, lance une nouvelle cuvée, elle choisit de le faire à Paris chez un grand chef pareillement … atypique. C’est le cas chez cas chez David Toutain, dont vous savez tout, qu’il fut la révélation de l’année du Pudlo 2012, alors qu’il était à l’Agapé Susbtance, qu’il […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Paris
David Toutain - Paris 1

Paris 9e: retour chez Professore

On vous avait parlé très vite – et en bien – de cette petite cantine italienne, créée par Julien Cohen, de l’Altro, Pizza Chic, des Cailloux, de Merci etc. Et je demande si ce dernier maillon, dédié au Professeur Choron, qui installa ici, dans cette rue à laquelle il chipa son nom d’artiste (il se […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants italiens Paris
Professore - Paris 1

Paris 14e: Didier revisite l’Assiette

Didier Chambeau, notre avocat gourmet, a revisité l’Assiette de David Rathgeber avec émotion. Suivons-le vite… Voilà une maison sûre, l’une de ces valeurs refuges dont Paris raffole et qu’on aurait tendance, parfois, à oublier avec le temps. Charcuterie de quartier jusqu’en 1981, Lulu, alias Lucienne Rousseau l’avait transformée en bistrot, conservant ses vitres gravées à […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Paris
L'Assiette - Paris 1

Le dîner de gala des Grandes Tables du Monde

Voilà le type même de repas que vous ne ferez pas, dans un lieu de prestige que vous ne fréquenterez sans doute pas non plus, mais dont la recension donne à rêver d’une part et en dit long, de l’autre, sur l’union, réelle et profonde, des grandes tables du monde rassemblées en association de prestige […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants
Le dîner de gala des Grandes Tables du Monde

Paris 5e: Schenatti le charmeur est toujours là!

On l’avait découvert, très vite, à son arrivée place Maubert. On l’avait bombardé chef étranger de l’année au Pudlo 2014 et eut juste peur que sa gloire soit un feu de paille et cette future étoile transalpine soit une étoile filante. Pas du tout. Et, au retour d’un voyage au lac de Côme, retrouver ce […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants italiens Paris
Officina Schenatti - Paris

Bocuse, sa bande, sa légende

En ce temps-là, les chefs n’étaient pas des stars… Ainsi commence ou à peu près cet album dédié à Paul Bocuse, sa bande, sa légende. L’apport de « Monsieur Paul » à la cuisine française: avoir fait sortir, bien sûr, les chefs de l’ombre. Ses aventures entre Collonges et le monde entier, de Tokyo à Miami, de […]...

Article publié il y a 12 ans Livres
Bocuse, sa bande, sa légende

Nice: les souvenirs d’enfance de Sandrine

Une découverte niçoise exquise signée de notre correspondant de la côte, Alain Angenost. La roustide, cette tartine grillée, frottée d’ail, recouverte d’olives noires et arrosée d’huile de la première pression, c’est plus qu’un souvenir pour Sandrine Bergia, c’est une partie de sa jeunesse à Barjols, quand toute la famille retrouvait pépé Léon, au moulin à […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Nice
La Roustide - Nice

Paris 16e: l’Italie bcbg d’Olivier Rebellato

Cette table bcbg, très seizième policé, on en avait parlé il y a trois ans. Olivier Rebellato tient toujours avec sérieux la demeure créée par son père en 1985. Le cadre est cossu façon Garcia, avec lampes juponnées, banquettes, lumières tamisées, rideaux fermés, qui donnent le sentiment de dîner, même à l’heure du déjeuner. Le […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants italiens Paris
Giulio Rebellato - Paris 3

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