Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Callas: Pennafort, l’hostellerie du bonheur

Notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost, revenu sur ses terres chéries du Haut Var, entonne le chant de gloire de son auberge fétiche. Ecoutons-le. À quelques kilomètres du Muy, les gorges de Pennafort vous offrent un spectacle comme seule la nature peut en faire d’exceptionnel. Un lieu enchanteur pour une hostellerie « enchantée » par […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Callas
L'Hostellerie des Gorges de Pennafort - Callas

Bordeaux: la magie du Grand Hôtel

Bordeaux méritait bien un grand hôtel. Longtemps, cette demeure-ci, face à la façade de 1776 signée Victor Louis du Grand Théâtre aux riches colonnades, ne fut qu’un souvenir, avant que le promoteur bordelais Michel Ohayon ne le rachète et envisage une recréation de prestige avec l’architecte Michel Pétuaud-Létang. Après une longue rénovation et la réunion […]...

Article publié il y a 11 ans H�tels Bordeaux
Le Grand Hôtel de Bordeaux - Bordeaux 2

Paris 18e: Le Letty a pris le Maquis (bis)

Notre avocat gourmet, Didier Chambeau, a eu le coup de coeur pour le Maquis de Montmartre. Ecoutons-le. Nous vous l’avions présenté en 2013, du temps où il avait pris le Maquis … Il n’en est pas sorti pour le plaisir des Montmartrois ! André Le Letty, cet ancien sous-chef de la Tour d’Argent du temps […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Paris
Le Bistrot du Maquis - Paris 6

Bordeaux: la Corse façon Sevellec

On a connu Sébastien Sevellec en chef discret à la Villa à Calvi, titulaire de deux étoiles, dans ce qui fut le Relais & Châteaux star du Nord de l’île de Beauté. Le voilà sur le continent, sans renier ses convictions corses, proposant des plats de soleil au cœur de la capitale girondine, s’entourant d’un […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Bordeaux
La Table A Cantina - Bordeaux

Les chuchotis du lundi: Savoy, Adamski, Etchebest et les Bordelais

Guy Savoy et la mer Il attend toujours l’ouverture de l’Hôtel de la Monnaie. Ce sera sans doute pour le printemps prochain. Dès le déménagement opéré, Guy Savoy transformera son trois étoiles en table marine, retrouvant ainsi l’identité première du lieu, à l’époque parisienne et triomphante du Bernardin de Gilbert et Maguy Le Coz, la […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants
Les chuchotis du lundi: Savoy, Adamski, Etchebest et les Bordelais 1

Bordeaux: la street food selon Emmanuel

Emmanuel Bouchet dit « Manu », qui tenait jadis le Tire Bouchon, est devenu le prince de la Street Food dans sa boulangerie à tiroirs du Vieux Bordeaux. On vous a, certes, parlé de la boutique. Mais cette petite ouverture sur la rue du Serpolet où il propose à manger sur place ou à emporter des mets […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Bordeaux
La Fabrique pains et bricoles - Bordeaux

Bordeaux: la fusion façon Jérôme et Harmony

Jérôme Billot, savoyard émigré huit ans à Hong Kong qui a appris l’anglais puis le cantonais, y a travaillé dans la restauration (le Café de Paris, Watermark, Bouchon), en salle comme en cuisine, a rencontré là son épouse Harmony, native de là-bas. Ils ont ouvert au cœur du vieux Bordeaux une table fusion, franco-chinoise, proposant […]...

Article publié il y a 11 ans Cuisine internationale Bordeaux
Dan - Bordeaux

Bordeaux: Miles, la nouvelle sensation

« Miles »: l’enseigne reflète l’idée l’idée de distance. Celle que suggèrent les origines des quatre protagonistes de cette table qui fait sensation au coeur du vieux Bordeaux. On vient là goûter la cuisine à six mains de Arnaud Lahaut (français d’origine vietnamienne), Ayako Ota (japonaise), Gil Elad (israélien) avec le service mené par Laura Eyrin (native […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Bordeaux
Miles - Bordeaux 3

Bordeaux: la belle campagne d’Adrien et Manuel

Adrien Bucquet, qui a travaillé chez Mama Shelter à Paris comme contrôleur de gestion, et Manuel Dagens, qui était chef barman à l’hôtel de Sèze, ont créé cette petite table locavore et champêtre au coeur du vieux Bordeaux. Le décor de ce qui fut jadis la Salle à Manger a subi un gros coup de […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Bordeaux
Belle Campagne - Bordeaux

Bordeaux: les papilles façon Gaël et Tanguy

Gaël Morand, qui a travaillé comme responsable de marketing au château Haut Bailly, a fait de cet ex magasin pour un enfants une  cave de grand style où il propose les vins de son cœur dans tous les terroirs. Les Creisses en Languedoc, morgon de Lapierre, bourgognes de chez Noellat ou Trapet complètent une carte […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Bordeaux
Garopapilles - Bordeaux

Bordeaux: le nouveau Chapon Fin est arrivé

Une institution qui n’en finit pas de rajeunir? C’est exactement cela. Jean-Michel Cazes, propriétaire de Lynch-Bages, qui l’avait rachetée en 2001, la confiée à sa soeur Sylvie, qui, a racheté le château Chauvin à St Emilion, anime l’agence d’oenotourisme « Bordeaux Saveurs » et préside la Cité des Civilisations du Vin. Côté tables, on a connu ici […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Bordeaux
Le Chapon Fin - Bordeaux 1

Bordeaux: les exquis jambons d’El Sitio

Depuis 2004, cette boutique (au 29) doublée d’un bar à tapas (au 35) qui fête l’Espagne sous toutes ses formes. Splendides jambons de Bellota, jolis vins d’entre Rioja et Penedes, sandwiches, bocadillos, tartines façon pinxos font se confondre vieux Bordeaux et Donostia. L’ambiance est joyeuse, le conseil d’Enzo et Anthony pertinente et la découpe du […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants espagnols Bordeaux
El Sitio - Bordeaux

Bordeaux: la magie de la Tupina

La Tupina à Bordeaux? C’est à la fois quarante ans de bonheur, la meilleure auberge d’auberge de France et la plus belle ambassade que le Sud-Ouest ait rêvée. Jean-Pierre Xiradakis qui créa le lieu sans savoir qu’il serait à la mode près d’un demi-siècle après a fait émules, notamment son grand ancien Michel Guérard qui […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Bordeaux
La Tupina - Bordeaux

Bordeaux: un thé chez Zazou

Rabah Maouche, natif de Constantine, qui tient avec son frère « le Marahba », une table algérienne dans le quartier « maghrébin » de  la vile (27, rue des Faures), a fait de cette table, genre salon bien élevé, avec sa terrasse ombragée d’une placette champêtre, l’un des rendez-vous gourmands de la ville. On vient là croquer un plat […]...

Article publié il y a 11 ans Rendez-vous Bordeaux
Zazou - Bordeaux

Bordeaux: les jolis pains de la Fabrique

Cette belle échoppe, avec ses deux points de vente, de l’un et l’autre côté du même pâté de maison, avec ses jolis pains au levain, seigle, sésame, céréales, mais aussi ses petites propositions du jour à goûter en hâte (les « bricoles » du sous-titre de l’enseigne à tiroirs) donnent envie de prendre ses habitudes, en se […]...

Article publié il y a 11 ans Boulangers Bordeaux
La Fabrique pains et bricoles - Bordeaux

Bordeaux: les malices savoureuses du Chien de Pavlov

Ils sont deux, Mary Henchley et Maxime Rosselin, formés tous deux de belles maisons – notamment Rostang, le Plaza-Athénée, Jean, rue St Lazare, à Paris – , formant couple à la scène, comme à la ville, racontant leur cuisine du marché avec entrain, jouant le brunch littéraire le dimanche, la gourmandise à tous les repas, […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Bordeaux
Le Chien de Pavlov - Bordeaux

Bordeaux: un verre chez Fred

C’est le genre de lieu qui donne le sentiment que Bordeaux est bien le centre du monde. Bord d’eaux, comme disait Pierre Veilletet, avec ses placettes ombragées, ses terrasses tirées vers le soleil, ses boissons douces ou fortes, son atmosphère complice, familière, complice, sans jamais être triviale: voilà ce qu’offre ce Café des Artistes signé […]...

Article publié il y a 11 ans Rendez-vous Bordeaux
Bar des Vedettes

Bordeaux: so good, so Grand Hôtel

So Bordeaux, so good: c’était la première édition, le week-end dernier, d’un festival gourmand destiné à faire des petits, rassemblant des grands et bons chefs, unis par l’amitié, la volonté de bien faire, de travailler ensemble à donner, simplement, du plaisir à tous. Ce fut le cas, sous la houlette de Stéphane Carrade, au Grand […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants
Bordeaux: so good, so Grand Hôtel

Bordeaux: les épices de Serge et Ludovic

Ludovic Etienne tient avec le sourire cette belle échoppe créée par Serge Salanova. Ce dernier, ancien de la grande distribution, qui fut jadis chez Leroy-Merlin, a fait de cette épicerie-boutique dédiée aux épices et condiments du monde entier la réalisation d’un rêve d’enfance. On aime ici les bâtons de réglisse ou de cannelle, la confiture […]...

Article publié il y a 11 ans Epiceries Bordeaux
Dock des Epices - Bordeaux

Bordeaux: les fromages d’Elodie

Elodie Deruelle est « the » fromagère du neuf Bordeaux qui bouge. Cette Lyonnaise, qui travailla chez Célérier dans la ville des gones, a ouvert, il y a trois ans déjà, une boutique pleine de tonus et d’agrément au coeur de la vieille ville. Elle y propose, au gré des saisons, le meilleur des fromages fermiers de […]...

Article publié il y a 11 ans Fromagers Bordeaux
Fromagerie Deruelle - Bordeaux 1

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