Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

New York: un casse-croûte au Mighty Quinn’s

Mon vieux pote Albert Nahmias, qui était à New York en même temps que moi mais pas au(x) même(s) endroit(s), nous en a rapporté une petite pépite populaire. Etourdi par le froid et le vent de ce mois de décembre, on aborde la Second Avenue avec témérité. Au n° 103, c’est le restaurant Mighty Quinn’s: […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants américains New York
Mighty Quinn's - New York

New York: les tapas de Toro

C’est l’un des lieux « hype » de Chelsea, sis dans un ancien hangar, qu’on aborde par un escalier rude, à deux pas du gourmand Chelsa Market, un vaste espace avec ses grandes tables en bois, ses jambons qui pendent, ses vins du Penedes ou d’Andalousie, son service plein de gaîté, dédié aux saveurs ibériques. Pinchos comme […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants espagnols New York
Toro - New York

New York: une nuit et plus au Plaza Athénée

Ce fut l’hôtel Alrae, bâti en 1924, au coeur de l’Upper East Side, entre Park Avenue et Madison, c’est, depuis trente ans déjà – la maison vient de fêter son anniversaire -, le « Plaza Athénée New York », autrement dit le petit frère non dit de celui de Paris. Avec sa discrétion, son chic très « Uper […]...

Article publié il y a 11 ans H�tels New York
Hôtel Plaza Athénée New York - New York

New York: Daniel Boulud croque la grosse pomme

Il est le plus discret des grands chefs de New York, mais le plus fidèle à ses racines. Lyonnais bon teint, travaillant la charcuterie avec Gilles Vérot, comme il le fit pour la pâtisserie avec François Payard, il accumule les affaires sans faire de bruit inutile. Formé en France chez Nandron, Blanc, Vergé, Guérard, premier […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques New York
Chez Daniel - New York

New York: un burger au Mercer

Jean-Georges, prince gourmand de New York, cumulant les affaires, règne aussi sur Soho avec cette table genre lounge et pizzeria (de luxe) au sous-sol de l’hôtel Mercer qu’on atteint par une descente d’escalier plongeante. Le lieu a du chic, la cuisine est ouverte. On peut juste venir  boire un verre au bar, grignoter une pizza […]...

Article publié il y a 11 ans Cuisine internationale New York
The Mercer Kitchen - New York

New York: Balthazar, comme à Paris mais à Soho

Cette fausse brasserie parisienne style la Coupole fait florès depuis plus d’une décennie à Soho. Keith McNally, londonien rallié à New York depuis trente ans, qui depuis a ouvert Pastis dans le Meatpacking et ChercheMidi dans Lower East Side, sans oublier Pravda, Café Luxembourg et Odeon, montre ici son amour de Paris et une certaine […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries New York
Balthazar - New York

New York: Benoît aussi bon qu’à Paris!

Ducasse aime New York. Il a même signé un bien joli livre qui porte ce titre. Son bistrot Benoît version New York est à l’image des fringales qu’il entend apaiser dans cette cité gourmande qui bouge sans cesse: drôle, modeste, simple, savoureux, avec ses menus à prix fixes presque donnés pour la grosse pomme, son […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots New York
Benoit Bistro - New York

Les chuchotis du lundi: l’événement Mathieu Pacaud, la faillite annoncée de la Jeune Rue, gros démarrage pour Robuchon à Bordeaux, bientôt, la Réserve à Paris …

L’événement Mathieu Pacaud C’est fait ou presque: il ouvrira l’Hexagone officiellement le 29 décembre, prépare ses plats, avec une équipe de choc et un adjoint venu du Pré Catelan. Mathieu Pacaud, qui n’a pas voulu enlever des éléments à la brillante équipe qu’il dirige avec son père à l’Ambroisie – où il a toujours plus […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants
Les chuchotis du lundi: l’événement Mathieu Pacaud, la faillite annoncée de la Jeune Rue, gros démarrage pour Robuchon à Bordeaux, bientôt, la Réserve à Paris …

New York: Eleven Madison comme au théâtre

C’est le dernier des trois étoiles new-yorkais: une maison d’une belle distinction sise dans une ancienne banque, contiguë du Crédit Suisse. Un signe? Aux commandes: Daniel Humm, natif de Strengelbach en Argovie, formé au Baur au Lac à Zurich, passé au Pont de Brent à Montreux, émigré aux USA d’abord sur la côte Ouest au […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants américains New York
Eleven Madison Park - New York

New York: un morceau au Guggenheim

Le musée Guggenheim, si typique de l’Art déco revu années 1950 par Franck Lloyd Wright, vaut la visite appliquée, autant que le coup d’oeil sur son extraordinaire façade en escargot. Mais la table attenante, dédiée à l’architecte du lieu, n’est pas moins passionnant, même s’il lui manque une ouverture sur l’extérieur. En tout cas, le […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants américains New York
The Wright au Musée Guggenheim - New York

New York: cherchez midi à Nolita

Cela ressemble à un bistrot français. C’est une table new-yorkaise bien comme il faut, imaginée par Keith Mac Nally’s du Balthazar, en lieu et place de la pizzeria Pulino, au nord de Little Italie (Nolita) et à deux pas du Lower East Side, comme du dernier musée d’art contemporain dont on cause (The New Museum). […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots New York
Cherche Midi - New York

New York: les tapas de Macondo

Macondo? C’est New York qui se prend pour Barcelone, le Lower East Side qui se donne un air de Barrio Chino. La déco pourrait être signée d’un cousin (rustique) d’Almodovar. La cuisine joue des rythmes latinos avec aisance et talent. Croquetas, pimentos, guacamole et autres patatas bravas font des tapas exquis. Les céviches, arroz de […]...

Article publié il y a 11 ans Cuisine internationale New York
Macondo - New York

New York: le bon nippon du Lower East Side

Cette belle table nippone et noctambule (elle sert le soir jusqu’à minuit) a pris sa place au coeur du Lower Est Side qui se rénove (juste en face, l’hôtel Ludlow est « the » spot en vogue). Elle joue les izakaya de luxe, autant le bistrot nippon chic, avec sa déco soignée et les plats malicieux du […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants japonais New York
Sakamai - New York

New York: glace et café au Sugar

Cette salle étriquée en angle du Lower East Side sur une avenue qui mène en un clin d’oeil vers Soho et Nolita peut faire une belle halte dans la promenade. On peut venir y goûter une glace (coco, vanille, chocolat menthe) estampillée Baci, juste après avoir avalé un sandwich chez Katz’s, sis à deux pas. […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants américains New York
Sugar Café - New York

New York: une nuit et plus au Ludlow

C’est l’hôtel en vogue du moment, prouvant à qui en douterait que le bon vieux Lower East Side des immigrants juifs des années 1920 est en train de devenir à la mode. Katz’s est en face, ou peu s’en faut. En lieu et place d’anciens entrepôts, un entrepreneur malicieux a imaginé un hôtel de charme […]...

Article publié il y a 11 ans H�tels New York
The Ludlow - New York

New York: un sandwich chez Katz’s

Cette institution du Lower East Side a la vie dure. Le Michelin lui accorde un (généreux) bib rouge, les présidents, comme Bill Clinton, qui aurait mangé  ici, au cours du même repas, deux sandwiches et un hot dog, ont sacrifié au rite d’une dégustation chez Katz. Le lieu est immense, a le charme d’un vaste […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants américains New York
Katz's Delicatessen - New York

New York: un sushi à Brooklyn

Un peu sombre, sérieux, pas très gai, mais offrant une offre variée de divers plats japonais, ce temple du sushi vaut l’arrêt pour une dînette légère près de Brooklyn Eights. Tartare de thon, tempura de crevettes, soupe miso ou de soba, poulet teryaki et black cod sauce miso n’éclipsent pas la gamme de sushi variés […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants japonais Brooklyn
Ki Sushi - Brooklyn

New York: Frankies, Brooklyn et le Spuntino

Les deux Frankie de l’enseigne, Castronovo et Falcinelli, ne sont pas forcément là. Mais leur « casse-croûte » (spuntino) de charme – dont Daniel Boulud, qui nous a refilé l’adresse en guise de bon tuyau fait son miel ) vaut le détour pour son cadre de briques, sa douce lumière, son atmosphère complice, comme à la campagne, […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants italiens Brooklyn
Frankies Spuntino - Brooklyn 1

New York: mon hot dog chez Shake Shack

« Shake Shack »: une histoire rigolote débutée par Danny Meyer de Union Square Café, qui gère maintes autres affaires, avec un camion de hot dog, précisément sur Union Square. L’idée a germé, s’est étendue. Les camions sont devenus de supers lieux de dégustation contemporain, jouant le hot dog de qualité, la rolls du burger ou, si […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants américains Brooklyn
Shake Shack - Brooklyn

New York: Frédéric Duca, le retour

Vous avez connu Frédéric Duca, qui fut le cuisinier de l’année – et l’une des révélations – du Pudlo 2013. Ce jeune chef doué, ancien de chez Gérald Passédat au Petit Nice,  Taillevent époque Del Burgo, du Fouquet’s, aux côtés de Jean-Yves Leuranguer, puis d’Hélène Darroze, rue d’Assas à Paris, n’a pas fait long feu […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques New York
Racines - New York

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