Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Hall in Tirol: une nuit et (beaucoup) plus au Maria Theresia

C’est l’exquise halte au calme de Hall: un chalet typique à la tyrolienne, tenue par une famille – les Rottensteiner-Hoffmann -, avec ses balcons sur les proches montagnes, l’immédiate proximité d’une église de village, sa chaleur intérieure, sa vaste salle à manger claire qui sert aussi les généreux petits déjeuners, la stube plus cosy, les […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants autrichiens Hall in Tirol
Garten Hotel Maria Theresia - Hall in Tirol

Tulfes: tout sur tout chez Tuxerbauer

Chez les Hoppichler, on fait tout en famille. Magret et Josef, les parents, organisent les repas de fête de la région, relayés par leurs enfants, Michael, Christoph et Victoria, les mets de tradition pour les buffets, vendent saucisses, lard, fromages, œufs de leur production ou celle de leurs voisins, sans omettre les jus de maison aux […]...

Article publié il y a 11 ans Charcutiers Tulfes
Tuxerbauer - Tulfes

Tulfes: la souveraine simplicité du Geisler

Ce petit hôtel de montagne, patiemment rénové au fil des ans par la famille Geisler, est la providence des skieurs et des randonneurs de la région de Hall-Wattens qui viennent explorer ici les parages boisés du Glungezer. De là les promenades sont infinies, mais le lieu, même à fleur d’une route campagne, quoique fréquentée, vaut […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants autrichiens Tulfes
Ferienhotel Geisler - Tulfes

Tulfes: le panorama est formidable!

Il paraît que le panorama est formidable: j’avoue, de nuit, n’avoir rien vu. En revanche,  je suis tombé sur la soirée de l’année d’un petit groupe d’amis joyeux (pas si petit que ça d’ailleurs, le groupe) dans la belle salle boisée d’à côté et me suis retrouvé esseulé dans une salle panoramique avec vue sur […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants autrichiens Tulfes
Panoramagasthaus Neue Gufl - Tulfes

Wattens: bienvenue au Schwan!

Au pays des Swarovski, dans la ville où se trouvent à la fois leur usine et leur musée du cristal, Angelika et Günter Eberl tiennent la belle adresse locale. On goûte ici avec plaisir les spécialités locales, exécutées en finesse, au gré des trois salles d’atmosphère différentes, réparties entre rez de chaussée bruyant et populaire, […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants autrichiens Wattens
Gasthof zum Schwan - Wattens

Wattens: une nuit et plus au Goldener Adler

Au coeur de Wattens, qui est la capitale locale de la cristallerie, abritant l’usine et le musée Swarovski, le Goldener Adler (l’Aigle d’Or) figure la bonne halte hôtelière locale: une auberge de tradition revue design avec ses chambres confortables, certaines conçues comme des suites, avec leur vaste coin bureau, leur petit salon, leur salle d’eau […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants autrichiens Wattens
Goldener Adler - Wattens

Fritzens: la magie Rochelt

Quelques unes des plus belles eaux de vie du monde, dans des flacons magnifiques, reproduisant l’artisanat ancien du Tyrol: voilà ce qu’avait réalisé Günter Rochelt dans sa maison de Fritzen. Si l’homme a disparu, son oeuvre demeure, sous la houlette de son gendre Alexandre Rainer, aidé par les trois filles de Günter, Julia, Annia et […]...

Article publié il y a 11 ans Distilleries Fritzens
Rochelt - Fritzens

Volders: les merveilles d’Anton

Anton Bauernfeind gère sa table bonhomme comme le camping tout voisin sis au pied du château qui donne le nom à sa demeure. Il est bien l’aubergiste providentiel de son village, capable de composer un menu de fête, comme vous convaincre, à coup de grüner veltliner (signé Muller) de la Wachau, de rouge (Pannobile de […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants autrichiens Volders
S'Aschach - Volders

Gnadenwald: une nuit et plus au Speckebacherhof

Ce bel hôtel de montagne a su se moderniser sans perdre ses racines. Les parties communes chaleureuses, les salles à manger mutiples avec ses stubes boisées, ses recoins bars, son spa et ses espaces de détente – mais pas de piscine, hélas -, ses chambres et suites – 38 en tout – sur le mode […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants autrichiens Gnadenwald
Alpenhotel Speckbacher Hof - Gnadenwald

Absam: « café kuchen » chez les Mayr

Toni et Gabi Mayr proposent dans leur pâtisserie de tradition une anthologie de la gourmandise autrichienne pour becs sucrés. Gâteaux crémés à la châtaigne, aux fraises, au chocolat, apfelstrudel, linzertorte, sachertorte, pain d’épices de Noël ou jolis kougelhopfs sont ici à la fête. Exquis salons pour les petites collations de l’après midi dans une ambiance […]...

Article publié il y a 11 ans Salon de thé Absam
Konditorei Mayr - Absam

Absam: les bières et les eaux de vie d’Arno

Arno Pauli, qui a repris la distillerie de son beau-père Hans, veille sur une brasserie créée par lui produisant aussi bien des bières blondes de type pils, maltées, ambrées non filtrées, en tout cas très « nature », que des eaux de vie de qualité. Coing, quetsche, kirsch nature ou passé six mois dans le bois, mirabelle, […]...

Article publié il y a 11 ans Distilleries Absam
Ebner - brauerei & brennerei - Absam

Paris 16e: 22, v’la le 55!

Jean-Pierre Espiard, notre tailleur chic et gourmet, a retrouvé près de l’Etoile les protagonistes de son rendez vous privilégié de la rue Vignon. On les a connus au Cristal rue Vignon dans le 8e. Franck et Sandrine Miquel ont investi près de l’Etoile, sur une vaste avenue roulante qui mène vers Neuilly, via la Porte […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Paris
Café 55 - Paris 5

Paris 10e: les belles assiettes du Verre Volé

Cette cave à manger pas comme les autres, on vous en a déjà parlé. On en reparlera. Elle vient d’ouvrir un petite annexe marine, au 53 de la même rue. Elle ouvre tous les jours, midi et soir, sert une clientèle volontiers complice, qui parle souvent anglais, achète un vin en sortant, fait confiance au […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Paris
Le Verre Volé - Paris 1

Nice: Keisuke, un excellent 12 ans d’âge.

Notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost, a revisité la table de Keisuke à Nice. Voilà douze ans que Keisuke Matsushima s’est installé à Nice. Ouvrir, à vingt cinq ans « Kei Passion », son premier restaurant de vingt deux couverts, il fallait y croire, lui, le petit Japonais venu du bout du monde, avec seulement […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Nice
Keisuke Matsushima - Nice

Paris 7e: le bon coût des Piège

Le « vrai » Jean-François Piège est-il là? L’homme de cœur qui vient d’ouvrir très discrètement avec son épouse Elodie, une toute petite maison, au 5 rue Perronnet dans le 7e, en lieu et place du Coffee Parisien. Le nom: Clover (le trèfle en anglais). Dix huit couverts en tout cas avec des menus entre 28 € […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Paris
Clover - Paris 4

En club avec Air-France

Paris-New York-Paris avec Air France en classe club: ça change évidemment tout. Il y a le confort des sièges, les films en rafale, le service qui sourit, la carte des vins conseillée par Paolo Basso et le duo Bettane-Dessauve, mais encore les mets de Servair, dont certains sont imaginés pour Servair par de grands chefs […]...

Article publié il y a 11 ans H�tels
En club avec Air-France 3

L’énergie de New York

Formidable ville qui ne dort jamais. « Il y a quelque chose dans l’air de New York qui rend le sommeil inutile« , assurait Simone de Beauvoir. La « cité de verre », chère à Paul Auster, ou, si l’on préfère « la ville debout », selon Céline, bouge, sans cesse, construit de nouveaux grattes ciel, imagine de nouveaux hôtels (dernier […]...

Article publié il y a 11 ans H�tels
L’énergie de New York

New York: un bon poulet chez Georgette

Une rôtisserie moderne, en lisière de Midtown, et au bas de l’Upper East Side, entre la 5e et Madison, à deux pas des échoppes de luxe, des musées de Central Park: c’est le lieu choisi par Georgette Farkas, qui travailla dix sept ans aux côtés de Daniel Boulud, pour ouvrir « sa » maison. Le lieu, qui […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots New York
Rôtisserie Georgette - New York

New York: rendez-vous au Knickerbocker

C’est un hôtel en devenir, qui ouvrira ses portes sur Times Square en février prochain, a conservé sa façade historique de 1906, jouant le monument new yorkais dans le style classique qu’on nomme ici Beaux Arts. Le design intérieur est sobre, contemporain, sans chichi, les vues sur le mouvement des publicités changeantes et colorées très […]...

Article publié il y a 11 ans H�tels New York
The Knickerbocker - New York

New York: un casse-croûte au Mighty Quinn’s

Mon vieux pote Albert Nahmias, qui était à New York en même temps que moi mais pas au(x) même(s) endroit(s), nous en a rapporté une petite pépite populaire. Etourdi par le froid et le vent de ce mois de décembre, on aborde la Second Avenue avec témérité. Au n° 103, c’est le restaurant Mighty Quinn’s: […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants américains New York
Mighty Quinn's - New York

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