Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Strasbourg: un thé chez les muses

Un salon de dégustation avec ses recoins cosys, sa boutique attenante, ses casiers choisis, ses trois cent sortes de thé issus des meilleurs jardins, ses odes à l’Inde, la Chine, le Japon ou la Corée, ses genmaïcha ou sencha en multi versions, ses infusions aromatisées, thés verts, noirs, blancs, oolongs et sombres comme les Pu-Erh […]...

Article publié il y a 11 ans Salon de thé Strasbourg
Le Thé des Muses - Strasbourg 2

Merkwiller-Pechelbronn: au bonheur des Limmacher

A Merkwiller-Pechelbronn, il n’y a plus de pétrole. Mais il y a les Limmacher. Dans ce qui fut jadis la capitale du pétrole en Alsace et dont il reste ici quelques souvenirs, plus un musée, la famille Limmacher a fait d’une ancienne grange modernisée, agrandie, une table de charme contemporaine. La jeune génération, Thomas en […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Merkwiller-Pechelbronn
Auberge Baechel-Brunn - Merkwiller-Pechelbronn 2

Tout sur la Saint-Jacques

De la pêche dans les hautes eaux de Norvège aux libres chemins de Compostelle, en passant par les grandes tables d’Europe, Maria Canabal, à la fois chroniqueuse, éditrice, passionnée de bonnes choses, raconte, collecte, inventorie. Livrant les recettes (69 en tout) de chefs célèbres, d’Alain Passard aux frères Roca, de René Redzepi à Georges Blanc, […]...

Article publié il y a 11 ans Livres
Tout sur la Saint-Jacques

Obernai: Bruno Sohn, le énième retour

Ce pigeon-voyageur de la cuisine alsacienne, vous le connaissez par coeur ou presque. Glissons ici qu’on le suit depuis vingt ans au moins, d’Illkirch (le Cerf, le Foyer des Pêcheurs) à Ostwald (le Château de l’île), Cannes (« Mi Figue mi Raisin ») à Nice (le Palais de la Méditerranée), sans parler d’Obernai (La Table de Bruno, […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Obernai
Mon Bistrot - Obernai

Traenheim: des pommes mais pas seulement, chez Rothgerber

De l’extérieur, face à la cave vinicole Dagobert, en retrait de la route, on dirait un supermarché de campagne. Et de fait, c’est un peu ce qu’ont créé les Rothberger, paysans ici même depuis 1554, qui, non seulement vendent là les fruits de leur verger, comme ces pommes en multi-variétés, mais encore des jus naturels […]...

Article publié il y a 11 ans Primeurs Traenheim
Rothgerber - Traenheim

Pfulgriesheim: la bonne humeur du Bürestubel

Il y a deux ans pile, on vous a tout dit de cette belle demeure: une ancienne ferme de trois cent ans transformée en 1973 en table de bon goût. La carte maison: une anthologie du goût alsacien. Le décor: un résumé de ce que l’Alsace peut proposer entre recoins cosys et salle plus nombreuses, […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Pfulgriesheim
Bürestubel - Pfulgriesheim 4

Beaulieu-sur-mer: Franques sans réserve!

Alain Angenost, notre correspondant de la côte, a eu le coup de coeur pour la nouvelle Réserve de Beaulieu, mise en relief par la baguette magique de Yannick Franques. La Réserve de Beaulieu? La perle de Jean-Claude Delion, qui est l’heureux et exigeant propriétaire de joyaux azuréens où le luxe côtoie l’intime, comme la Pinède […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Beaulieu-sur-Mer
Le Restaurant des Rois à la Réserve de Beaulieu - Beaulieu-sur-Mer 2

Gundershoffen: une nuit et plus au Moulin

C’est un amour de moulin, cosy, boisé, chaleureux, lumineux, enclavé dans sa verdure, face à son plan d’eau: et c’est le domaine des Paul aujourd’hui. François et Annie qui tenaient le Cygne tout voisin se sont repliés sur leur hôtel, ont donné une gérance une partie de leur maison à un jeune couple, les Zinck, […]...

Article publié il y a 11 ans H�tels Gundershoffen
Hôtel du Moulin - Gundershoffen

Gundershoffen: un ban pour les Mengus

Ils ont fait leur pelote en trois ans, sont devenus les seigneurs de Gundershoffen, à la croisée des chemins des Vosges du Nord et du pays de Nord, non loin de la zone d’activité de Merzwiller, dans un lieu qui devient, sur une circonférence minime, le plus gourmand d’Alsace et des lisières lorraines. De Baerenthal […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Gundershoffen
Au Cygne - Gundershoffen

Saverne: galette et sourire chez les Muller-Oberling

L’épiphanie, c’est aujourd’hui. Et c’est le jour des galettes. Avec son exquise pâte feuilletée à la frangipane, que relève une fine compote de pommes: celle de Nathalie et Philippe Muller-Oberling à Saverne se situe au top – classique renouvelé – du genre. Voilà, en tout cas, l’occasion d’adresser un coup de chapeau à ce petit […]...

Article publié il y a 11 ans Chocolatiers Saverne
Philippe - Saverne

Saverne: gentille Carpe d’Or

C’est la winstub modeste de Saverne, une alternative à sa grande voisine la Taverne Katz. Comme cette dernière, elle a le côté historique, quoique en version plus sobre – elle est, certes, plus récente -, ouvre désormais tous les jours, sert en continu, proposant avec une évidente bonne volonté les mets de l’Alsace de toujours. […]...

Article publié il y a 11 ans Winstubs Saverne
La Carpe d'Or - Saverne 2

Ingwiller: leçon de lard chez Lorch

Lui, c’est Eric. On vous a parlé de son cousin de Bouwiller, Jean-Louis. Toute l’histoire de la famille part de là bas, entre le restaurant familial et le labo charcutier. Eric a essaimé à Niederbronn, racheté l’ancienne maison Uhry. Le voilà proposant, au coeur du pays de Hanau et en lisière des Vosges du Nord […]...

Article publié il y a 11 ans Charcutiers Ingwiller
Eric Lorch - Ingwiller 1

Baerenthal: dernier tango à l’Arnsbourg

Pour une fois, on va vous la faire courte. S’agissant d’une maison qu’on a louangé maintes fois, mais qui s’apprête à vivre sa révolution, notons que nous avons fait là le dernier grand repas de l’année ici même, avant non pas la fin du monde, mais l’avènement du nouvel Arnsbourg. Les trois étoiles du Michelin […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Baerenthal
L'Arnsbourg - Baerenthal 9

Les chuchotis du lundi: Klein, Le Divellec, Biron, Ducasse, Jancou, Chaignot & co

Arnsbourg: on repart à zéro L’Arnsbourg, qui vient de fermer pour ses congés annuels de janvier, rouvrira quelques jours avant la sortie du Michelin 2015… probablement sans ses trois étoiles qui devraient être suspendues en attendant la mise en route de la nouvelle formule. Le dernier repas de l’année 2014 et de l’ancienne version de […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants
Les chuchotis du lundi: Klein, Le Divellec, Biron, Ducasse, Jancou, Chaignot & co

Frédéric Vitoux et ses Désengagés

Ouvrir un livre de Frédéric Vitoux, c’est comme pousser la porte d’une maison amie: il y a les thèmes et les lieux récurrents, les images qui surfent sur les modes et s’en moquent, les clins d’oeil au petit et grand milieu littéraire, la nostalgie d’un monde inclus entre deux ou trois arrondissements de Paris. Les […]...

Article publié il y a 11 ans Livres
Frédéric Vitoux et ses Désengagés 2

Sarrebourg: le bon pain c’est Antoni

La maison fait à la fois chocolatier, pâtissier, salon de thé, glacier et trône comme une perle sucrée au cœur de la grand rue piétonne de Sarrebourg, à deux pas de la belle chapelle des Cordeliers qu’orne le vaste vitrail de la paix signé Marc Chagall. On vient là pour les jolies ganaches, les meringues […]...

Article publié il y a 11 ans Boulangers Sarrebourg
Antoni - Sarrebourg

Sarrebourg: la révélation de l’Epicurien

Ce fut Mathis, l’étoilé de Sarrebourg, puis, un bref temps, le Bocal Gourmand. C’est devenu, depuis près d’un mois, l’Epicurien, sous la houlette de Emilie Durand et de Romain Tournissoux, couple à la scène, comme à la ville, venus – tenez-vous bien – de chez Philippe Chevrier, le deux étoiles genevan du Domaine de Châteauvieux […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Sarrebourg
L'Epicurien - Sarrebourg 10

Phalsbourg: le soldat tient la forme

Il est le soldat mythique, valeureux autant que solide, éternel allait on dire, de fondation quasiment, dans son ancienne grange rénovée face à la porte d’Allemagne de sa belle citée fortifiée. Ici les souvenirs sont littéraires: ceux d’Erckmann-Chatrian, nés ici même en 1822 pour le premier, en 1824 à Grand Soldat pour le second, dont […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Phalsbourg
Au Soldat de l’An II - Phalsbourg

Soultz-les-Bains: les douceurs de Klugesherz

Cet OVNI sur la route des vins, entre Wangen et Molsheim intrigue. On s’arrête et on entre, en découvrant le nouvel univers de Jean-Luc Klugesherz. Ce pâtissier classique de Soultz, présent depuis six générations et relayé là par son épouse Véronique, sa fille et une équipe de près de trente personnes, entre labo, boutique et […]...

Article publié il y a 11 ans Boulangers Soultz-les-Bains
Pâtisserie Klugesherz - Soultz-les-Bains

Paris 4e: on en pince pour ce homard

Didier Chambeau, notre avocat gourmet, a mis le doigt sur une pépite gourmande du Marais. On pousse la porte cochère d’un immeuble ancien. On passe une entrée en colombage ajouré qui permet de voir deux salles de part et d’autre, l’une à gauche plutôt grande, l’autre à droite plus petite avec un bar, une lumière […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Paris
Les Pinces - Paris

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