Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Megève: Bang-Bang chez Spaggiari

Ils sont cinq, Jérôme Foucaud, Philippe Di Méo, Alain Froissant, plus les deux Christophe, Lemblé et La Taupe (propriétaire des Cinq Rues et du Café 2 la Poste) qui se sont réunis pour revoir en café bar pizzeria brasserie ce qui fut un traiteur italien et auparavant une banque, pile, au delà de la rivière […]...

Article publié il y a 11 ans Pizzerias Megève
Spaggiari - Megève 3

Megève: une nuit et plus aux Fermes de Marie

Un lieu à part, désormais mythique, qui a développé l’esprit chalet dont se sont inspirés tant d’hôtels de montagne aujourd’hui: ce sont les Fermes de Marie, à deux pas du coeur de Megève, créé par les Sibuet en 1989, non loin du cimetière, bâti comme un hameau avec ses neuf chalets, son parc de 2ha, […]...

Article publié il y a 11 ans H�tels Megève
Les Fermes de Marie - Megève

Megève: un (Beef)Loge pour carnivores

C’était l’hôtel années 1930 du coeur de Megève, c’est devenu le Lodge façon Adirondacks revu contemporain par les Sibuet des Fermes de Marie, qui trustent une bonne part de l’hostellerie et de la gourmandise de charme à Megève (le Mont Blanc, l’Alpette, les Enfants Terribles, c’est eux). Au neuf Beef Lodge, on ne vient pas […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Megève
Beef Lodge au Lodge Park - Megève

Megève: un pot chez Nano

Jean-Marc Fanara, dit Nano, qui tient la Sauvageonne sur les hauts de Rochebrune, eut jadis son étoile en ville, joue les « régionaux de l’étape », rachetant une vieille étape du village d’obédience savoyarde, la revoyant à sa manière ludique. Il s’amuse à taquiner les genres: café, QG gourmand, salon de thé, faisant concurrence à sa vieille […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Megève
Nano Caffè - Megève 1

Paris 12e: un croq’vite fait au Montreux Jazz Café

Que faire quand on s’embarque pour la montagne depuis la gare de Lyon et que le Train Bleu n’a pas encore ouvert ses portes: juste en dessous le Montreux Jazz Café sert non stop l’honnête croque monsieur et frites en cornet, la salade Caesar (avec un peu trop de sauce), le club sandwich, les burgers […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Paris
Montreux Jazz Café - Paris

Paris 16e: un amour de Sushi Marché

Voilà le genre d’endroit dont j’ai tort de trop parler: à force de le louanger et d’en vanter les qualités sinon secrètes, du moins cachées, je vais finir par en gâcher le côté QG pour « happy few », dont il s’agirait de garder fidèlement l’adresse entre soi et soi. Mais, bah, lorsqu’on a le coeur généreux, […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants japonais Paris
Sushi Marché - Paris

Paris 8e: un burger corse à l’Empire

Cette ambassade corse discrète du bas des Champs-Elysées avec son cadre néo-napoléonien dans le goût Garcia et dans les tons mauves a le chic bourgeois feutré. La cuisine qui s’y joue emprunte largement aux plaisirs de l’île de Beauté. Le menu du midi qui tourne autour de 20 € (entrée et plat ou plat et […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Paris
L'Empire du 8e - Paris

Paris 8e: les plaisirs du Chiberta

Voilà une table sûre, qu’on oublie – quoique pas tout à fait -, signée Guy Savoy, drivée en duo et avec talent par Jean-Paul Montellier, l’homme de salle, qu’on connut jadis au Bristol et Stéphane Laruelle en cuisine, qui, lui, fut à la Butte Chaillot. La maison a été portée au faîte de l’actualité en […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Paris
Le Chiberta - Paris

Paris 16e: la Chine selon Samuel Lee

Christophe Moret vient d’arriver au Shangri-La, Samuel Lee l’avait précédé. Ce natif de Hong-Kong, qui exerçait au Shang Palace de Wenzhou, est depuis novembre dernier le chef exécutif du chinois étoilé de la maison. Les dim sum en finesse, les préparations aigre doux, les sauces XO pimentée, les cuissons douces et les mijotages lents comme […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants chinois Paris
Shang Palace au Shangri-La - Paris

Paris 7e: les soldes chez Conran

Un « Habitat de luxe »? Il y a de ça dans la boutique de Sir Terence Conran qui fut l’un des fondateurs -il y a pile cinquante ans – de la maison de déco qui arborait le pavillon suédois avec IKANO, avant de rejoindre le français CAFOM. The Conran Shop, en tout cas, demeure fidèle aux […]...

Article publié il y a 11 ans Librairies Paris
The Conran Shop - Paris 1

Paris 7e: le chocolat selon Genin

On le connaît en pâtissier-chocolatier, expert en éclairs, ciseleur de jolies ganaches, au cœur du Marais. Le voici ouvrant une vaste maison d’angle, chic, en ligne de mire sur la désormais très sucrée rue du Bac (le Bac à Glace, Angélina, des Gâteaux et du Pain, la Pâtisserie des Rêves sont là, tout proches). Et son […]...

Article publié il y a 11 ans Chocolatiers Paris
Jacques Genin - fondeur en chocolat - Paris 1

Paris 6e: un gâteau chez Pouchkine

C’est un rêve de gosse qu’a réalisé Andrey Dellos en créant son Café Pouchkine, d’abord à Moscou, ensuite à Paris. On le trouve au Printemps de la Mode, dans le Marais, au 2 rue des Francs Bourgeois. Le voilà désormais près de chez Lipp, au coeur de St Germain des Prés et à fleur de […]...

Article publié il y a 11 ans Salon de thé Paris
Café Pouchkine - Paris 2

Paris 8e: au bonheur des Faiola

Ce midi, jour gris sur la capitale, il y avait Jérôme Seydoux à une table dans un coin presque caché, Henri Proglio à une autre, Jacques-Antoine Granjon, présent quasiment tous les jours, encore à une autre, plus le juge Bruguière, juste au milieu de la grande salle… Bref, on sait que quand Paris n’a pas […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants italiens Paris
Stresa - Paris 1

Paris 1er: le salon de Sébastien

On l’a connu en pâtissier aguerri auprès de Pierre Hermé chez Fauchon, a fait sa pelote au Bon Marché, couronné comme pâtissier de l’année, rue des Martyrs. Voilà Sébastien Gaudard ouvrant un salon de thé doublant la mince boutique du rez de chaussée sous les arcades à deux pas des Tuileries et de la statue […]...

Article publié il y a 11 ans Salon de thé Paris
Sébastien Gaudard - Pâtisserie-Salon de Thé des Tuileries - Paris

Paris 7e: Damon et Granger remettent ça

Auvergnate de Clermont, formée par Hermé, passée au Bristol, puis au Plaza Athénée, Claire Damon s’est associée avec David Granger, boulanger venu du Moulin de la Vierge, aux côtés de Basile Kamir, ouvrant boutique boulevard Pasteur, elle fut notre lauréate de l’année au Pudlo 2009. Elle a récidivé avec David qui veille au grain rue […]...

Article publié il y a 11 ans Boulangers Paris
Des Gâteaux et du Pain - Paris

Les chuchotis du lundi: Labbé, Moret, Gagnaire et les autres

Philippe Labbé signe à l’Arnsbourg C’est fait! Ce natif de Troyes, formé, notamment chez Loiseau à Saulieu, revient dans l’Est. Philippe Labbé remplace Jean-Georges Klein aux cuisines de l’Arnsbourg à Baerenthal. Il oeuvrera avec une partie de l’ancienne équipe de cuisine, mais concoctera une carte qui mixera les idées de son prédécesseur et celles de […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants
Les chuchotis du lundi: Labbé, Moret, Gagnaire et les autres

Paris 6e: Armani ou l’Italie selon Mori

Des produits vrais de vrais, estampillés made in Italia, des recettes à l’ancienne, de l’authenticité sans faille, des mets sans chichi d’aucune sorte, entre le veau fassone, la ribolitta florentine, la burrata des Pouilles, le culatello de Zibello, la truffe noire d’Alba, les tortelli comme à Mantoue, les tajarin comme au Trastevere à Rome, avec […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants italiens Paris
Emporio Armani Caffe - Paris 1

Paris 18e: Marchal, jamais trop star

Notre avocat gourmet Didier Chambeau a été emballé par la toute neuve pâtisserie de Gilles Marchal et ses gâteaux, moins par le personnage qui joue les hommes invisibles dans sa chic boutique. Il avait un nom avant d’avoir une adresse. C’est à présent chose faite. Gilles Marchal, ancien chef pâtissier du Plaza Athénée puis du […]...

Article publié il y a 11 ans Pâtisseries Paris
Gilles Marchal - Paris 7

Paris 6e: les gâteaux d’Audrey

  Audrey Baharier, qui a appris la pâtisserie, juste en face, à l’école Ferrandi, avant de se perfectionner chez Fauchon, s’amuse à confectionner des petits gâteaux délicieux qui déjouent les traditions avec malice et à propos. Pop cake, cheesecake, cupcake, macarons et autres délices colorés et crémés sont à fondre – comme le délicat mini […]...

Article publié il y a 11 ans Cours de cuisine Paris
L'Atelier des Gâteaux - Paris 1

Paris 16e: la Bauhinia selon Moret

Il avance à pas comptés, vient d’arriver, mesure le lieu avec prudence. Il y a le Shang Palace pour les émois chinois, l’Abeille pour le grand art à la française et puis la Bauhinia, délicate maison sur deux étages avec sa mezzanine, en rouge et vert, signée Pierre-Yves Rochon, jouant Marie-Chantal chez les Malais. Le […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants asiatiques Paris
La Bauhinia au Shangri-La - Paris 1

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