Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Mougins: un clos amoureux

Une belle table de Mougins décryptée par notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost. Elien Demuynck, comme dans la « Belle Histoire » de Michel Fugain, descendait vers le Sud. Matthieu Lestrade, lui ne remontait pas vers le Nord. Ils se sont connus à Antibes, elle, durant un stage aux Pêcheurs de Juan-les-Pins près du Cap […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Mougins
Le Clos Saint Basile - Mougins

Paris 9e: Lafayette Gourmet a déménagé

S’en est-on rendu compte? Lafayette Gourmet a changé de trottoir, déménageant du 1er étage des Galeries Lafayette au rez de chaussée du Lafayette Maison. Voilà donc, au 35 bld Haussmann, des comptoirs, des marques, des étals de dégustation, des boutiques alléchantes, des noms prestigieux ou plus popus, mais à peine, rassemblés comme en un vrai […]...

Article publié il y a 11 ans Art de la table Paris
Lafayette Gourmet - Paris 1

Les plats préférés des Français

Mais qu’ont donc en commun omelette, magret, millefeuille, paella, moules-frites et poulet rôti? Mais aussi tagliatelle carbonara, couscous royal, côte de boeuf et coquillettes-jambon? Sans omettre fondant au chocolat, cheese-cake, crème brûlée, kouign-amann ou île flottante. Ils font partie, selon un sondage de la SOFRES, des plats préférés des Français. Pas de vraie logique, sinon […]...

Article publié il y a 11 ans Livres
Les plats préférés des Français

Paris 17e: la sagesse du Congrès

Cette institution de la brasserie menée par les Joulie avec maestria, face au Palais des Congrès, pile au rez de chaussée d’une demeure haussmannienne, se porte fort bien. Les Japonais se font photographier juste devant, signe que le lieu symbolise le coeur vivant de la capitale. Le cadre néo-Empire dans les tons jaune et blanc […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Paris
Le Congrès Maillot - Paris

Paris 9e: un Médoc très parisien

Une table insolite tout en angle, ses cariatides, imitées de l’Opéra tout voisin, ses banquettes, son confort, ses tables non nappées – quoique pas toutes: nous sommes derrière les grands magasins, à deux pas du boulevard Haussmann. Le Printemps est la porte à côté. Si l’enseigne est bordelaise, la carte des vins (exquis Fourcas Dupré […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Paris
Les Comptoirs du Médoc - Paris

Strasbourg: les aléas du Café Brant

Il a réouvert il y a quelques mois. On l’a revisité en plein état de grâce. Il lui faut désormais se roder, motiver son service, qui semble un peu ramolli, surveiller le café servi (pas vraiment génial, notre expresso de l’autre samedi), proposer un jus d’orange frais, au lieu d’un banal jus industriel, veiller aussi […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Strasbourg
Café Brant - Strasbourg

Strasbourg: amusez-vous à la Musau!

Cette demeure champêtre, sise non loin du Rhin et du port autonome de Strasbourg, vous la connaissez. Marco Heimlich et Christophe Fischer la tiennent avec ferveur et chaleur, jouant les aubergistes d’apparence délurée, quoique mettant beaucoup de sérieux dans leur démarche. Leur maison à l’ancienne, dans son jardin, avec son cadre cosy, a du charme. […]...

Article publié il y a 11 ans Winstubs Strasbourg
S'Musauer Stuebel - Strasbourg 4

Baerenthal: l’Arnsbourg revisité

C’est toujours un lieu d’exception, avec sa mise de table superbe, son grand service, sa cuisine pleine d’envolée, ses menus affriolants, sa grande cave à tous les prix. Même si la donne a changé. Depuis début février, le nouveau chef de l’Arnsbourg se nomme Philippe Labbé. Ce natif de Troyes, formé à l’école hôtelière de […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Baerenthal
L'Arnsbourg - Baerenthal 6

Strasbourg: la reine du pain d’épice

Son univers: celui des pains d’épices, revu de 36 façons, fabriqués dans son labo de la Petite France avec patience et vendu avec le sourire. Mireille Oster, qui travaille ici à faire plaisir à tous sans se lasser, n’a qu’une recette: de la farine, du miel, des épices, du beurre … et de l’amour. Elle […]...

Article publié il y a 11 ans Pâtisseries Strasbourg
Mireille Oster - Strasbourg 9

Strasbourg: du neuf au Pont Tournant

Le Pont Tournant? La table du Régent Petite France, qui est l’hôtel de luxe au coeur du quartier historique de charme de Strasbourg. La maison a vue sur le fameux pont qui tourne et permet aux péniches de filer à la paresseuse sur l’eau du canal, mais aussi les belles demeures à colombage de la […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Strasbourg
Le Pont Tournant au Régent Petite France - Strasbourg

Les chuchotis du lundi: l’après Bocuse, Viel à Baumanière, GaultMillau renote, Piège, Meneau, Labbé, Michelin et ses jivaros

Après Bocuse, Bocuse! Paul Bocuse a fêté ses 89 ans le 11 février dernier. L’événement a été célébré dans la discrétion familiale cette année. En revanche, ce qui n’a pas échappé à la presse locale est le rachat des parts minoritaires détenues par la société de gestion Naxicap, filiale de Natixis, entrée dans le capital […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants
Les chuchotis du lundi: l’après Bocuse, Viel à Baumanière, GaultMillau renote, Piège, Meneau, Labbé, Michelin et ses jivaros 2

Monaco: sous les ors de la Salle Empire

Alain Angenost, notre infatigable correspondant de la Côte d’Azur, veille de près l’évolution gourmande de l’hôtel de Paris sous obédience ducassienne… Jadis, quand on allait se faire une bonne table, on soignait sa tenue – c’était veste et cravate pour les messieurs et belles robes pour ces dames. La mode a changé, les cravates sont […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Monaco
La Salle Empire de l'Hôtel de Paris - Monaco

Strasbourg: Christophe Meyer, le fou de chocolat

De lui, vous savez tout: pas seulement qu’il est le fils de son père, Christian Meyer, qui donna son nom à maison célèbre, il y a plus de cinquante ans, mais surtout qu’il est un fou de sucré, un passionné de chocolat, un ciseleur de ganaches, un artiste de la tablette, un orfèvre du bonbon […]...

Article publié il y a 11 ans Glaciers Strasbourg
Christian - Strasbourg 10

Strasbourg: la modestie étoilée des Philipps

C’est l’étoilé mystère du moment à Strasbourg: un macaron après quelques mois d’ouverture, alors que la voisine Cambuse et le renommé Crocodile perdaient le leur. Pour le jeune promu, c’est une divine surprise en forme de cadeau de bienvenue dans la capitale alsacienne. Sarah et Joël Philipps qui se sont connus au Cerf de Marlenheim […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Strasbourg
Esprit Terroir - Strasbourg 1

Strasbourg: pour célébrer la Kammerzell

Je vous en ai parlé souvent. Je viens de publier un livre à sa gloire. Jean-Noël Dron, le maître des lieux, avait organisé, pour la sortie de l’ouvrage, un dîner de presse rassemblant le meilleur monde des médias de Strasbourg et sa région. C’était l’occasion de deviser sur l’avenir de la cuisine en général, de […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Strasbourg
Maison Kammerzell - Strasbourg 2

Strasbourg: le Bristol veille sur la gare

Cette petite unité hôtelière face à la gare TGV et sa bulle de verre se rénove sur le mode ancien et design à fois avec joliesse, offrant « le » bon rapport qualité-prix-sourire de la place. L’accueil est adorable, les tarifs raisonnables, les chambres (37 en tout) sont à la fois calmes, avec double vitrage, confortables, fonctionnelles […]...

Article publié il y a 11 ans H�tels Strasbourg
Hôtel le Bristol - Strasbourg

Strasbourg: les pizzas « al taglio » du Square

C’est le nouveau concept du tout Strasbourg qui mange: une pizza à la coupe (« al taglio » en italien), proposé par une équipe en vogue, Gilles Egloff  et Jerome Fricker, à qui l’on doit la Hache. Le déco a du peps, de la joie, des couleurs, jouant le snack moderne à la new yorkaise, les produits […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Strasbourg
Square Délicatessen - Strasbourg 1

Strasbourg: Kammerzell, maison hors norme

Une fois n’est pas coutume: me voilà à Strasbourg pour vanter un livre en l’honneur d’une table, mais pas n’importe laquelle: la Kammerzell qui constitue le 2e monument de Strasbourg après la cathédrale. Cet album, illustré de splendides photos de mon vieux complice Maurice Rougemont, est paru au Chêne, sous la houlette du maestro actuel […]...

Article publié il y a 11 ans Livres
Strasbourg: Kammerzell, maison hors norme 1

Strasbourg: le TGV arrive au Dix

Le Dix à Strasbourg? C’est, face à la gare TGV, pile sur la grand place, l’adresse de Damien Delalleau, qui possède une dizaine d’établissements dans la capitale alsacienne et aux environs. Le bonhomme, qui est discret, natif du Pas de Calais, rallié à l’Alsace depuis belle lurette, a travaillé, en gestionnaire aguerri avec Guy-Pierre Baumann […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Strasbourg
Le Dix - Strasbourg 1

Paris 8e: la nouvelle donne du 1728

Cet hôtel particulier millésimé 1728,  qui fut, jadis, le noble hôtel Mazin Lafayette, bâti par Antoine Mazin, architecte militaire de Louis XV, avant d’être transformé en restaurant vraiment pas comme les autres par Jean-François Chuet, on le connaît. Il vient de changer de style de cuisine, haussant le niveau, se dotant d’une sorte d’équipe d »experts, avec […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Paris
1728 - Paris 2

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