Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Levallois-Perret: à la cave … où manger

La cave … où manger: le nom dit tout! Et c’est le lieu de vie de Gilles Mouligneaux. Ce natif de Beauvais fut sommelier dans de grandes maisons, du Royal à Luxembourg à Gérard Cagna à Cormeilles-en-Vexin, sans omettre sept ans chez Alain Passard à l’Arpège, puis cinq ans chez Hélène Darroze rue d’Assas dans […]...

Article publié il y a 11 ans Cavistes Levallois-Perret
A la Cave... où manger - Levallois-Perret

Paris 1er: Wa, la bonne pioche nippone de Jean-Pierre

On a connu Oki, rue du Pont Neuf. Voilà Wa, décrypté par notre tailleur chic et gourmand, Jean-Pierre Espiard. Ce fut Oki, un japonais fusion et de qualité. Cette adresse change de mains, mais reste japonaise et de grande qualité sous la houlette de l’impérial Yasuo Nanaumi, que l’on connut jadis, en chef franco-nippon à […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants japonais Paris
Wa Izakaya - Paris

Paris 8e: Dumas imprime le Lucas

Il imprime sa marque à cette demeure ancienne, signe sa carte et délimite son territoire. Julien Dumas au Lucas? Une aventure pleine d’imprévus délicieux. Michelin, qui a oublié de l’étoile, n’y a sans doute pas compris goutte. Le service demeure classieux, les boiseries Majorelle font toujours leur effet. Mais la nouveauté, c’est la sûreté créative […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Paris
Lucas Carton - Paris 1

Paris 8e: un ticket pour l’Entracte

On vous avait touché un mot à l’ouverture. Le lieu mérite la revoyure. C’est l’ex Café des Théâtres, où travaillait Cécile de France dans « Fauteuils d’Orchestre », revu en brasserie, chic, mode, parisienne, simple et bonne, sous la gouverne des Richard. Une équipe pleine de bonne humeur veille sur l’endroit revu à l’ancienne par Pierre-Yves Rochon. […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Paris
Bar de l'Entracte - Paris

Au temps où la gastronomie était une fête…

Notre pote Albert, vous le connaissez par coeur. On ne va pas jouer les critiques objectifs en parlant de son livre de souvenirs. Son coeur, son âme, sa joie de vivre, sa science du bon mot, son goût de l’anecdote croquignolesque, il les a mis tout entier dans cet ouvrage plein d’humour et de vraie […]...

Article publié il y a 11 ans Livres
Au temps où la gastronomie était une fête…

Paris 6e: la Mère de Famille côté Saint-Sulpice

La boutique mère, celle créée en 1761, sise dans le 9e, non loin des passages XIXe et des Grands Boulevards, on la connaît. Les Dolfi, qui l’on rachetée en la peaufinant, n’ont cessé de créer des annexes, une dizaine en tout. La plus fidèle à l’image première de la maison? La petite échoppe de la […]...

Article publié il y a 11 ans Confiseurs Paris
A la Mère de Famille - Paris

Paris 9e: le Bouillon chic de Marc Favier

C’est l’une des neuves bonnes pioches du 9e, frontalier du 10e, à deux pas du si gourmand Faubourg Poissonnière, situé un peu plus haut – géographiquement, mais aussi question prix, car sans menu à prix fixe, ni formule au déjeuner. Le bouillon chic de Marc Favier, dans le goût gustavien, joliment boisé, ne manque pas […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Paris
Bouillon - Paris 2

David Bowie est éternel

En hommage à David Bowie, dont on vient d’apprendre la mort paisible, entouré de sa famille ce matin, après dix huit mois de lutte contre un cancer, nous republions, l’article publié l’an passé à l’occasion de son exposition parisienne. RIP. Les mythes ne meurent jamais.   Ce fut l’événement culturel il y a deux ans […]...

Article publié il y a 11 ans Actualités
David Bowie is à la Philharmonie de Paris - Paris

Neuilly-sur-Seine: la bonne nouvelle s’appelle Ribote

Allez, on va s’amuser à pasticher nos amis du Fooding, qui, chaque mardi, annoncent la « bonne nouvelle de la semaine ». Et puisque nous sommes mardi, voilà une adresse pour eux, sans doute découverte par eux dans les jours à venir. Evidemment, Neuilly n’est pas leur terrain de chasse de prédilection. C’est pourtant là, non de […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Neuilly-sur-Seine
Ribote - Neuilly-sur-Seine 5

Paris 8e: rendez-vous à l’Orriù

La belle Vesna Grimaldi, qui possède la voisine Châtaigne rue de Miromesnil, a repris la Cave Beauvau, la nettoyant, la rénovant, lui donnant une âme corse et un brin méditerranéenne. La maison, dans les tons rouges, a conservé le  long comptoir années 1950, comme les jolis zigzags du plafond sur le même mode. Le premier […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Paris
L'Orriù di Beauvau - Paris 3

Mougins: retour à la Paloma

Notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost, a retrouvé le chemin de la Paloma à Mougins où la cuisine de Nicolas Decherchi enchante… Depuis son installation en 2013, dans ce vieux village de Mougins au riche passé gastronomique, Nicolas Decherchi n’a pas chômé. Une étoile en 2014, confirmée en 2015, chapeau ! Il faut dire […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Mougins
Paloma - Mougins 1

Paris 2e: les délices de Racines

David Lanher, qui collectionne les beaux lieux de Paris (il possède les deux Vivant, le Racines de New York comme celui rue de l’Arbre Sec, plus celui-ci, Paradis, No Glu et la Crèmerie), a fait de ce bar-cave une sorte de bel exemple de ce qu’il sait faire: créer une atmosphère, insuffler une énergie, jouer […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Paris
Racines - Paris

Paris 12e: l’Amarante selon Christophe

Admirable Christophe Philippe! On a connu cet élève discret d’Eric Briffard dans la table portant son prénom rue Descartes dans le 5e. Le voilà reprenant la table où jadis s’exercèrent les Avrillaud, qu’on retrouva ensuite à Nantes aux Chants d’Avril, en compagnie de leur chef, le doué Rodolphe Paquin, depuis maître chez lui au Repaire […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Paris
L'Amarante - Paris 5

La Mitteleuropa d’Olivier Barrot

Bref, mais dense: un portrait en creux d’un écrivain voyageur – et un écrivain du voyage ce qui n’est pas forcément pareil -, sensible et cultivé, de cette « Europe du milieu » dont le trait commun est la langue allemande. Olivier Barrot, qui nous avait déjà donné un traité d’anglopathie (« Mon Angleterre »), se livre ici un […]...

Article publié il y a 11 ans Livres
La Mitteleuropa d’Olivier Barrot 1

Paris 2e: juste un café chez Stern

Je vous ai parlé deux fois comme table d’élite, chic à l’envi, de ce beau « Caffè » à l’italienne, avec son beau décor historique XIXe revu contemporain par Philippe Starck, la cuisine des Alajmo, le personnel trié sur le volet qui apporte une note de distinction ultime à un repas choisi. Mais le lieu vaut la […]...

Article publié il y a 11 ans Rendez-vous Paris
Caffè Stern - Paris 1

Les chuchotis du lundi: les ambitions d’Etchebest, Leimbacher s’en va, Piège déménage, Thiercelin quitte Belrose, Ducasse régale Versailles, Alléno travaille pour Sofitel, Lanher agrandit son empire

Les ambitions d’Etchebest Il a abandonné l’Hostellerie de Plaisance à St Emilion et ses deux étoiles, pour se consacrer à la télévision. Nouveau Gordon Ramsay français, jouant « Cauchemar en Cuisine » avec le talent qu’on sait sur M6 depuis 3 saisons déjà et devenu nouveau juré « Top Chef », Philippe Etchebest vient de se confier à notre […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants
Les chuchotis du lundi: les ambitions d’Etchebest, Leimbacher s’en va, Piège déménage, Thiercelin quitte Belrose, Ducasse régale Versailles, Alléno travaille pour Sofitel, Lanher agrandit son empire

Beaulieu-sur-mer: le bon coût de la Réserve

Le bistrot de la Réserve est arrivé. Alain Angenost, notre correspondant de la côte l’a testé pour vous. Jean-Claude Delion, c’est, derrière un fort caractère, une sentimentalité qu’il cache avec force. Il est comme ça et on ne le changera pas. Élevé à la dure, à Saint-Eloy-les-Mines, dans les Combrailles, au coeur du Puy de […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Beaulieu-sur-Mer
La Table de la Réserve - Beaulieu-sur-Mer 2

Paris 8e: Penati, la belle étoile

On vous a tout dit d’Alberico Penati, on vous a même prédit l’étoile dès septembre. Celle-ci est arrivée sans tarder et couronne, ma foi, une maison au mieux de sa forme, de son style, de sa cuisine, de son décor. Bois vernis, banquettes claires, long bar, belles photos à l’ancienne: on pourrait être quelque part, […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants italiens Paris
Penati al Baretto à l'hôtel de Vigny - Paris

Paris 9e: les fameux sandwiches du « Spuntinu »

 Notre tailleur chic et gourmet, Jean-Pierre Espiard est un habitué du Spuntinu. Il nous dit pourquoi. Cette petite maison du 9e, dédiée aux spécialités de l’île de Beauté, on vous en déjà parlé. Pêle-Mêle s’y côtoient les charcuteries de San Lorenzo et de Bastelica, l’eau d’Orezza, les magnifiques fromages Fiumorbo, Niolo et Calenzana. Ajoutez à cela […]...

Article publié il y a 11 ans Charcutiers Paris
Henry Ceccaldi

Paris 8e: Helen et les poissons

Cette belle table marine, on la suit depuis ses débuts, on la retrouve avec plaisir, et on est bien heureux pour elle de voir que le guide Michelin vient de nous suivre dans notre enthousiasme en la couronnant d’une étoile. Rien n’a changé, rassurez, avec des prix guère augmentés- ils étaient déjà sérieux – des […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Paris
Helen - Paris

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