Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Les Menuires: les petits plaisirs du Hillary

En lieu et place du Chalet 2000, qui fut, dans le quartier de Reberty, la plus vieille auberge de sa station, Piers Van Heew, néerlandais longtemps passé dans le midi, a bâti une nouvelle adresse à la fois hôtelière et gourmande. La situation panoramique est plaisante, l’intérieur contemporain non sans froideur, mais il y a […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Les Ménuires
Hillary Hotel - Les Ménuires

Les Menuires : les Meilleur au Bouche à Oreille

C’est le bon coût des Menuires, comme de sa commune mère et voisine, St Martin de Belleville : une table d’altitude à 2700 m d’altitude, face au télésiège des 3 Marches, revue à neuf par les Meilleur. René, le trois étoiles de la Bouitte, avec sa soeur Noëlle et son beau-frère Olivier Botta qui veillent […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Les Ménuires
Le Bouche à Oreille - Les Ménuires 1

St Martin de Belleville: la mémoire du Lachenal

C’est la halte historique de la station, à la fois son plus vieil hôtel datant de la fin du XIXe siècle (3 chambres réservées par les habitués d’une saison sur l’autre) et une auberge à l’ancienne qui a su garder ses bonnes manières. Le cadre boisé, avec fresques et souvenirs du village autrefois, charme sans […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Saint-Martin-de-Belleville
Le Lachenal - Saint-Martin-de-Belleville

Les Ménuires: l’Italie façon Daniele

Il s’appelle Daniele Iannaci, est natif de Milan, ex propriétaire d’une table en Ligurie, formé à bonne école en Lombardie, qui cuisine à sa manière séductrice dans le cadre moderne d’une neuve résidence hôtelière des Ménuires. Le lieu s’appelle l’Atelier, le cadre joue le contemporain sans chichi, la carte séduit d’emblée au rythme de mets […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants italiens Les Ménuires
L'Atelier au Chalet du Mont Vallon - Les Ménuires

Les chuchotis du lundi: les bourdes du Michelin, Veyrat, Ducasse, Streiff et Klein

Michelin 2015: cherchez l’erreur Le Crocodile sans étoile, Manuel Martinez au Relais Louis XIII à Paris rétrogradé à une seule, la Côte Saint-Jacques indiquée avec l’Arnsbourg, dans le dossier de presse, parmi les « trois étoiles supprimées« , alors que la maison garde deux étoiles sur trois : ce sont trois des bourdes signées Michelin cette année. […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants
Les chuchotis du lundi: les bourdes du Michelin, Veyrat, Ducasse, Streiff et Klein 10

St Martin de Belleville: la Bouitte, îlot paradis

Il y avait là jadis la Bouitte et ses chambres rustiques dédiées à Anaïs, Emilie, Aurélie, Angéline et Laura,  les recoins cosys d’un salon digne des grands aînés, ceux par exemple des Fermes de Marie megevanes, l’accueil comme à la maison et le service complice, le sauna et le spa, avec le jacuzzi de plein […]...

Article publié il y a 11 ans H�tels Saint-Martin-de-Belleville
La Bouitte - Saint-Martin-de-Belleville

St Martin de Belleville: le pâté des Eybord

La terrine des Bellevilles? Un pâté local, typique de la vallée des Belleville, réalisé à base de gorge et foie de porc. A St Martin de Belleville, dans sa charcuterie de village avec son atelier contigu, Serge Eybord joue le rôle de vigie de la chair cuite. Le fameux pâté, mais aussi le jambon savoyard, […]...

Article publié il y a 11 ans Bouchers Saint-Martin-de-Belleville
La Bellevilloise des Viandes - Saint-Martin-de-Belleville

St Martin de Belleville: la Savoie selon Rey

A Saint-Martin-Belleville, on aime Serge Rey. Cet ex éleveur-fromager, relayé avec tendresse par son épouse Jocelyne qui a un oeil à tout, est devenu le boutiquier de charme de son vrai village de Savoie. Il y fait miroiter les belles gourmandises de dsa région: beaufort d’alpage, reblochon, saucissons secs, terrine à l’ancienne, jambon fumé à la […]...

Article publié il y a 11 ans Epiceries Saint-Martin-de-Belleville
Au Coin des Producteurs - Saint-Martin-de-Belleville

St Martin de Belleville: pourquoi les Meilleur sont les meilleurs

Voilà une maison qu’on a connue il y a quinze ans alors que la gloire planétaire ne l’avait pas encore effleurée et voici qu’on la redécouvre, après l’avoir suivie pas à pas, d’années en années, pour la retrouver au faîte de sa gloire, tel qu’en elle-même l’éternité a su la conserver. Maxime le fiston, champion […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Saint-Martin-de-Belleville
La Bouitte - Saint-Martin-de-Belleville

Paris 1er: la sérénité du Meurice façon Ducasse

Le Meurice façon Ducasse: un trois étoiles incontestable et incontesté. Il y a le décor façon Versailles, les dorures, les moulures, les stucs, les mosaïques au sol, la mise de table soignée, plus l’équipe de salle veillée par ce briscard de Frédéric Rouen qui a tout le monde a l’oeil, enfin la « cuisine de l’essentiel » […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Paris
Le Meurice - Alain Ducasse - Paris 2

Le Cannet: St Sauveur, les saintes saveurs

Alain Angenost, notre correspondant de la côte, a retrouvé le chemin du Bistrot St Sauveur. Suivons-le… Claude Sutter, depuis trois ans, régale les azuréens dans son charmant petit restaurant du Cannet. Ses trente couverts sont pris d’assaut, aussi bien à la basse qu’à la belle saison, du déjeuner au dîner. Il n’y a pas de […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots le Cannet
Le Bistrot Saint-Sauveur - le Cannet

Paris 1er: deux amis pour un quatre mains

Alain Angenost, notre correspondant de la Côte d’Azur, qui ne loupe rien, nous donne rendez-vous à Paris ce mois-ci… Du 23 au 27 février, au bien nommé  » Lulli« , le très design et coloré restaurant du Grand Hôtel du Palais Royal, deux chefs qui se sont connus au Meurice au côté de Yannick Alleno, grande […]...

Article publié il y a 11 ans Actualités
Paris 1er: deux amis pour un quatre mains

Paris 8e: la gloire de Julien Roucheteau

Chic, subtile, raffinée, épicée, c’est la cuisine de Julien Roucheteau qui vient de gagner 2 étoiles au Michelin. Tête solide, chercheur lucide, ayant succédé ici à Fabrice Salvador, le gars Julien, 35 ans, natif du Mans, passé au Georges V époque Legendre, puis chez Michel Troisgros à Roanne, sait épouser le mouvement de son temps, […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Paris
La Table du Lancaster - Paris

Le Voyant de Jérôme Garcin

Il s’appelait Jacques Lusseyran, fut aveugle à 8 ans, résistant à 17, membre du mouvement Défense de la France, avec Philippe Viannay. Est fait prisonnier par la Gestapo, sera déporté à Buchenwald, libéré après un an et demi de captivité. Interdit d’enseignement en France, il partira aux USA donner des cours de littérature française, y […]...

Article publié il y a 11 ans Livres
Le Voyant de Jérôme Garcin

Paris 2e: la Fabrique de Christophe Adam

Face à Saturne et à deux pas du Palais Brongniart Christophe Adam, qui a beaucoup essaimé dans Paris, du 4e au 16e, en passant par le 6e et le 9e, et fut notre pâtissier de l’an 2014, vient d’ouvrir cette « fabrique » superbe dans un lieu étonnant. Ce qui fut un ancien entrepôt de mode aux […]...

Article publié il y a 11 ans Pâtisseries Paris
L'éclair de génie - la fabrique - Paris

Paris 3e: les plaisirs simples du Beaumarchais

Un café-bistrot sympa des abords de la Bastille déniché par notre tailleur gourmet, Jean-Pierre Espiard. Alexandre Kunz et Cédric Theux, qu’on a connut au Père Pouchet dans le 17ème, on investi ce bel hôtel particulier dans le quartier de la Bastille. Avec goût et sobriété, ils en ont fait un café, brasserie, bistrot, plein de […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Paris
Le Beaumarchais - Paris

Paris 1er: un carré magique

C’est mon trois étoiles de coeur. Celui aussi d’une bonne partie de la critique et d’un nombre important de gourmets qui se demande ce qui peut bien retenir le Michelin d’étoiler trois fois la grande maison d’Alain Dutournier. On vous a parlé maintes fois. L’hiver, avec la truffe dans tous ses états, le gibier, les […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Paris
Le Carré des Feuillants - Paris 4

Paris 3e: Jenny ou l’Alsace à Paris

Cette brasserie historique, vous la connaissez: elle est toute entière dédiée à l’Alsace. Avec ses banquettes rouges, ses sculptures, ses marqueteries signées Spindler (une collection unique), elle joue véritablement le grand jeu de l’Alsace à Paris. La nouveauté? On y mange fort sous la houlette d’une équipe solide, expérimentée ici même (comme l’équipe de cuisine) […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Paris
Chez Jenny - Paris

Cannes: vineusement cool

Une belle cave cannoise, redécouverte par notre correspondant de la côte Alain Angenost. Voilà une intime cave-bar comme on les aime. Jérôme Mellier et Franck Verhoeven le sommelier d’excellence, passé au Gavroche à Londres, s’affairent entre le comptoir et les rayonnages où sont exposés de nombreux trésors bacchiques et flacons précieux. Subtils champagnes, petits et grands […]...

Article publié il y a 11 ans Cavistes Cannes
Cave Riviera - Cannes

Paris 7e: les malices sucrées de Jonathan Blot

Jonathan Blot, technicien de haute volée, formé au Plaza Athénée et passé au Jules Verne, chez Ledoyen et Ladurée, qui fait salon de thé dans le 17e rue des Moines a ouvert là une boutique blanche immaculée avec sa fresque colorée. Le lieu est sobre, sans chichi, ni retape.  Les pâtisseries proposées sont en nombre […]...

Article publié il y a 11 ans Pâtisseries Paris
Acide Macaron - Paris

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