Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 9e: ces nouveaux Affranchis ont la pêche

Cette demeure discrète des abords de la place St Georges, on vous en a parlé vite à l’ouverture. Là voilà transformée, boostée par un nouveau duo formé dans de grandes maisons. Ils se sont connus, en cuisine, à l’Ambroisie. Keenan Ballois est désormais en salle. Ce natif de Lille, passé au Bristol et à l’Arpège, […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Paris
Les Affranchis - Paris

Marseille: le Sud, c’est Turac

Cette Table au Sud version Turac, on vous a parlé à la reprise. Depuis, la maison est redevenue ce qu’elle  n’a jamais cessé d’être: une institution où l’on est reçu avec égards, sourire, professionnalisme, où l’on mange délicieusement. Karine est à l’accueil et au service des vins, Ludovic, qui fut le second ici de Lionel […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Marseille
Une table au Sud - Marseille

Marseille: le dernier Jardin où l’on goûte

Imaginé par Alice Honoré, créatrice de mode et de la marque « You art different« , en lieu et place d’un hôtel particulier du XIXe siècle qui abrita des bureaux, ce vaste espace regroupe, façon concept store, des boutiques d’objets de déco, de meubles, sans parler d’un corner d’épicerie fine. La maison, qui est pleine de surprise, […]...

Article publié il y a 11 ans Salon de thé Marseille
Jardin Montgrand - Marseille

Marseille: Georgiana, sa table, ses secrets

Candidate Masterchef 2010, starlette des fourneaux, toujours de bonne humeur, Georgiana Viou a arrêté son école de cuisine de la rue Saint-Jacques pour créer table moderne à son prénom. Le lieu est clair, drôle, contemporain, la cuisine visible sous baie vitrée, les tables jouent volontiers le rapprochement entre gourmands/gourmands et les mets colorés et parfumés […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Marseille
Chez Georgiana - Marseille

Marseille: les chocolats de Jacqueline

Jacqueline Régis, qui tenait la pâtisserie Amandine, a ouvert cette boutique-salon de thé pleine de fraîcheur, qui cumule la vente de pâtisseries (réalisées par un artisan de La Ciotat), les ganaches maison (fabriquées par un ex artisan d’Amandine), les tablettes estampillées Bonnat, Cluizel, Weiss, les confitures anglaises ou aixoises, thés du Palais des Thés, les […]...

Article publié il y a 11 ans Chocolatiers Marseille
Et moi et moi - Marseille

Marseille: le joyeux marché de Jérémy

Il avait un bistrot en ville (le Bistrot Saint-Jacques) qu’il vient de vendre, a pris l’idée à Madrid, où il vécut un an, de rassembler un marché gourmand dans le même espace. Sur 210 m2, dans le quartier d’Endoume-St Victor, en lieu et place d’un fleuriste, il a réuni  six commerçants (écailler, épicier, fromager, rôtisseur, […]...

Article publié il y a 11 ans Epiceries Marseille
Marché Saint-Victor - Marseille

Marseille: Christian Ernst, le retour

Christian Ernst, on l’a connu en chef conquérant au Charles Livon, puis à son enseigne au coeur de la ville. Le voilà désormais en chef ailé et modeste face au Vieux Port dans un lieu insolite qui est la table du club d’aviron. La vue est superbe, l’accueil de Gilbert Bitton facétieux, les vins, corses […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Marseille
Rowing Club - Marseille 1

Mumm et ses menus de légende à remonter le temps

Jeudi 26 mars prochain, le restaurant Molière accueillera, à l’initiative de Mumm, trois chefs de talent qui remonteront le temps, chacun illustrant un courant de la cuisine française. Le grand classicisme sous la houlette de Jean-Denis Rieubland, le chef MOF du Négresco à Nice, le naturalisme sous la gouverne de Florent Ladeyn, le jeune chef […]...

Article publié il y a 11 ans Actualités
Mumm et ses menus de légende à remonter le temps 1

Marseille: la cuisine citadine de Jérémy et Stéphane

Un lieu cool et dans le vent, très « esprit et goût de l’époque », cependant oublié de nos amis du Fooding,  avec des formules à thème, du rythme, du bruit, de la fureur, de la branchitude assumée, quoique sans prétention, ni faiblesse: c’est « Urban Kitchen ».  Comme son nom l’indique, il y a de la cuisine citadine […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Marseille
Urban Kitchen - Marseille

Marseille: l’épicerie de Max

Max Aievola, vous connaissez? Ce Marseillais aux racines napolitaines dirige désormais trois épiceries à l’enseigne de sa tante. Zia (la tante) Concetta (la contraction du prénom Concettina) existe à Endoume, rue Pierre Dupré dans le 6e, près du Prado, et aussi sur la Corniche Kennedy, face à la mer. Ce joyeux drille, formidablement gourmand, continue […]...

Article publié il y a 11 ans Produits italiens Marseille
Zia Concetta - Marseille 2

Marseille: les douceurs du Café Borély

Ariel Lorin, qui est cuisinier par passion, végétarien par éducation, a créé ce café contigu du château Borély, qui abrite le musée des Arts décoratifs, de la mode et de la faïence. On vient là déjeuner au vert, dans le jardin face à la fontaine ou à l’intérieur en prenant ses aises. On peut lire […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Marseille
Café Borély - Marseille 1

Marseille: l’éblouissement Mazzia

On l’a repéré jadis au Ventre de l’Architecte, retrouvé avec la bande des chefs de Gourméditerranée, attendu dans cette adresse toute neuve qui est la sienne, avec son cadre brut de béton et de bois, chaises modernes, accords zen, vaste fenêtre, le tout face à la cuisine ouverte. Nous sommes là dans un neuf quartier résidentiel […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Marseille
AM par Alexandre Mazzia - Marseille 4

Marseille: les plaisirs d’Edouard

Edouard Giribone, qui a travaillé notamment chez Jean-Pierre Vigato à Paris et aux côtés de Laurent Tarridec aux Mouscardins tropéziens a fait d’une ancienne trattoria/traiteur un bistrot à son enseigne jouant l’ambiance relaxe et débonnaire, le cadre chaleureux, la cuisine du marché, les tapas malicieux.. On prend place à la terrasse couverte, près du bar, […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Marseille
Le Bistrot d'Edouard - Marseille 1

Marseille: la Relève des amis

Café, bar, terrasse, coin de rue, QG d’amis, restau vibrant, comptoir où lever le coude à la va-vite voire en prenant son temps: cette Relève supporte tous les qualificatifs. Aux commandes, quatre amis, qui illustre une part de l’esprit du nouveau Marseille qui sort, ont redonné du tonus à ce bar au charme années 1950 […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Marseille
La Relève - Marseille

Marseille: les pains selon Pierre Ragot

Il a travaillé à Paris chez Gosselin, à la maison Péchu, avenue Victor Hugo, à Levallois à la Maison Galland. Il est parti à Marseille pour suivre son épouse Lisa. Pierre Ragot, qui avait ouvert une première boulangerie au Vallon des Auffes, a doublé la mise avec cette demeure sobre et moderne du populaire quartier […]...

Article publié il y a 11 ans Boulangers Marseille
Maison Saint-Honoré par Pierre Ragot - Marseille 6

Marseille: une nuit et plus face au Vieux Port

Il a fait sa cure en douceur, s’évade vers le design et le contemporain, multiplie salons cosys, toiles d’artistes, meubles high tech. Et la mue continue pour ce Sofitel Marseille Vieux Port qui donne une image de luxe à sa ville et se trouve en son coeur. Il y a la table gastronomique (les Trois […]...

Article publié il y a 11 ans H�tels Marseille
Sofitel Vieux Port - Marseille

Les chuchotis du lundi: Banzo est toujours là, Meneau redémarre, Fabius marque des points, Lebascle à Meudon, les nouveaux Affranchis, Clément au Violon d’Ingres

Banzo est toujours là On le croyait en retraite. Jean-Marc Banzo, qui fut le grand chef du Clos de la Violette de sa ville et celui de la Villa Madie à Cassis, vient d’obtenir son étoile au tout neuf hôtel Renaissance à Aix-en-Provence, à la table dite le Clos. Certes, il joue là les consultants […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants
Les chuchotis du lundi: Banzo est toujours là, Meneau redémarre, Fabius marque des points, Lebascle à Meudon, les nouveaux Affranchis, Clément au Violon d’Ingres

Marseille: l’élégance des Trois Forts

Vingt ans déjà que Dominique Frérard dirige les cuisines de ce monument marsellais qu’est les Trois Forts. Cet Ardennais cœur fidèle, rallié depuis belle lurette à la côte d’Azur, a roulé sa bosse au Club à Cavalière et au Baou à Ramatuelle, avant de se fixer face au Vieux-Port. De cette table panoramique qui a […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Marseille
Les Trois Forts au Sofitel Vieux Port - Marseille

Marseille: les belles huiles de Frédéric

Frédéric Amy, qui possède trois galeries d’art à St Rémy de Provence, a transformé celle qu’il possédait près du Vieux Port en temple de l’huile d’olive. Il en vend dix neuf sortes, à commencer par celles du Moulin de Castelas aux Baux de Provence. Mais celle de Valdition, route d’Eygalières, à Orgon, celle du château […]...

Article publié il y a 11 ans Huilerie Marseille
Place des Huiles - Marseille

Marseille: un poisson et des coquillages à la Major

On vous a déjà parlé des Halles de la Major, ce lieu éclectique mis en place imaginé par Antoine Siffren-Blanc en compagnie de jolis artisans gourmets. Parmi les stars du lieu, Patrick Torrès et Eric Castro, respectivement poissonnier et écailler, qui animent, avec leur équipe, deux étals de grande qualité. Langoustes, homards, araignées, tourteaux, étrilles, […]...

Article publié il y a 11 ans Poissonneries Marseille
La Poissonnerie des Halles - Marseille

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