Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 1er: saveurs d’Israël côté Halles

C’est un lieu étrange et insolite, face à l’ancien trou des Halles, bientôt totalement rebouché et relooké, géré avec dynamisme, sur deux étages, façon club, comptoir ou table, par Jonathan Luna. Aux fourneaux, le jeune Daniel Renaudie, franco-israëlien, élevé à Jérusalem puis à Tel Aviv, passé là-bas en cuisine chez Raphy Cohen au Raphaël, mais […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants israéliens Paris
Else - Paris 2

Paris 17e: l’Argentine à Péreire

Cette petite boîte argentine, qui fait très restaurant de coin de rue, joue la bonne étape exotique et pratique des abords de la place du Maréchal Juin (ex Péreire, en laquelle Roger Nimier voyait « le centre du monde« ). Maximo Nunez y propose de jolis vins argentins (comme le fruité malbec de Catalpa) histoire d’accompagner salades, […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants argentins Paris
La Recoleta - Paris

Paris 16e: le poisson breton sur le mode nippon

Si vous connaissez Tsukiji, le marche aux poissons de Tokyo, le plus vaste au monde, vous trouverez un petit air de famille à cette mini poissonnerie qui fait du gros et du détail, et met en scène des poissons de première fraîcheur. Si l’esprit de la maison et le personnel sont nippons pur jus, la […]...

Article publié il y a 10 ans Poissonneries Paris
Shinichi - Paris

Paris 16e: l’Espagne à Auteuil

C’est une maison de famille, qui fête l’Espagne depuis 27 ans déjà à Auteuil. On n’en parle guère, alors que l’adresse est sûre, le cadre agréable, l’accueil charmant, la cuisine sérieuse et les prix modérés. Aux commandes, la fondatrice, Rosita Areste Ferreiro, catalane, originaire de Lérida, défend les vraies valeurs de la cuisine ibérique. Elle […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants espagnols Paris
Rosimar - Paris 4

Paris 1er: Zébulon, c’est (presque) tout bon

Pirouette, vous connaissez: c’est le branché des Halles, sous la houlette de trois associés malins, fous de bon vins, Jean-Marie et Laurent Fréchet avec leur partenaire Thomas Chaput. Leur table (design) de la rue Mondetour marchant bien, ils l’ont doublé d’une autre vitrine à la fois moderne, drôle, savoureuse, prenant la place de l’ex-Pierre rue […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Paris
Zebulon Palais Royal - Paris 1

Valbonne: Desavie version bistrot

Alain Angenost, notre correspondant de la côte d’Azur, raconte la création d’un bistrot chic au sein d’une belle table de l’arrière-pays cannois. Suivons-le à Valbonne … Au cœur de sa maison provençale, Daniel Desavie charme les gourmets, avec sa cuisine au goût du jour et sa terrasse ombragée. Ce chef au grand cœur a libéré […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Valbonne
Bistrot De Sa Vie - Valbonne 1

Les cochonneries de Blandine

Blandine Vié n’est pas une inconnue pour les lecteurs de ce blog. Cet écrivain(e) de table et de belles lettres, disciple de Frédéric Dard, qui s’intéresse, depuis belle lurette, aux tripes et aux abats, aux testicules et au groin, remet le couvert avec ce bel ouvrage estampillé tout cochon, concocté avec son complice en gueulardise Patrick […]...

Article publié il y a 10 ans Livres
Les cochonneries de Blandine

Paris 7e: Thiou, l’éternel retour

Thiou, on la connaît de longue main. Cette reine de la cuisine thaï, qui fut la chef étrangère de l’année au Pudlo 2000 – ça ne nous rajeunit pas – est comme Charles Trénet qui nous fit ses adieux à rallonge et annonce sans cesse son retour. La dernière fois c’était, déguisée en Mary Goodnight, […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants thaïlandais Paris
Thiou - Paris 12

Paris 3e: un bon coup de rosé à l’Ami Louis

Le rosé le plus cher du monde dans le bistrot le plus snob de Paris: c’était l’équation parfaite, réussie par Sophie Douzal et son équipe de com’ pour Sacha Lichine et son château d’Esclans dont la cuvée Garrus, vinifiée en bois neuf, est vendue au prix d’un grand bordeaux. Le tout Paris de la presse […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Paris
L'Ami Louis - Paris

Ile Maurice : Michel Husser remporte le 11e Festival Loiseau

Notre ami Thierry Kasprowicz, alias Kaspro, qui veille sur les gourmandises de l’Océan Indien, a assisté à l’île Maurice au 11e festival gourmand Constance-Bernard Loiseau. Pour nous, il raconte… Il n’aura pas fait le déplacement d’Alsace pour rien. Michel Husser, le hussard du Cerf à Marlenheim qui fête cette année ses 80 ans d’étoile Michelin, […]...

Article publié il y a 10 ans Actualités
Ile Maurice : Michel Husser remporte le 11e Festival Loiseau

Les terroirs de Jacky Durand

304 pages, drôles, instructives, bien écrites, sur tous les terroirs de France, traités au fil de produits emblématiques, mais pas toujours célèbres, en des lieux parfois méconnus, le tout pour 16 €: le rapport qualité prix est indiscutable. Jacky Durand, chroniqueur à Libé, qui a déjà publié de savoureuses chroniques gourmandes, continue de se balader […]...

Article publié il y a 10 ans Livres
Les terroirs de Jacky Durand

Paris 9e: Lanher a du Panache

C’est le buzz du moment. Un lieu qui ouvre à peine, déjà bon, rôdé, sérieux, charmeur, dans un hôtel qui joue le faubourg Montmartre en version moderne. L’aubergiste moderne, c’est Adrien Gloaguen, qui possède déjà l’hôtel Paradis. Le restaurateur, David Lanher, n’est pas un inconnu pour nos lecteurs, car il cumule les belles affaires, Racines […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Paris
Panache à l'hôtel Panache - Paris

Paris 16e: le mas des dames chez Nomicos

Le Mas de la Dame ? Un beau domaine vigneron sis en lisière du village des Baux, au coeur des Alpilles,  à deux pas de Saint Rémy de Provence, administrée par deux soeurs, Caroline Missoffe et Anne Poniatowski, qui ont su faire fructifier l’héritage de leur grand père Auguste Faye. Cette propriété, fondée en 1903, s’est […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Paris
Les Tablettes de Jean-Louis Nomicos - Paris

Paris 15e: les frères Delacourcelle sous l’oeil de Rougemont

On vous a parlé des frères Delacourcelle et de leur savoureux bistrot. Maurice Rougemont, notre complice photographe, les a revisité d’un oeil neuf. Le Vitis 8, rue Falguière Paris 15e Tél. 01 42 73 07 02 Menus : 22 (formule, déj. verre de vin & café compris) € Carte : 45 € Fermeture hebdo. : Lundi, […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants
Paris 15e: les frères Delacourcelle sous l’oeil de Rougemont 3

La bonne étape selon Jany Gleize

Les Gleize, on les connaît de longue main. Ils oeuvrent au pays « de la non démesure« , celui de Giono. D’ailleurs, quand Jany, le fiston devenu à son tour patriarche, débute son livre de recettes, il s’empresse de citer l’auteur du « Hussard sur le toit » et du « Chant du Monde ». Cette « chasse au bonheur », qu’est la […]...

Article publié il y a 10 ans Livres
La bonne étape selon Jany Gleize 2

Les chuchotis du lundi: Lanher rempile, Passerini débute, Mesplède raconte les 3 étoiles, Kervarrec à Plaisance, Dépée tire sa révérence, Boireau aux Lyonnais, Westermann à NY, le mystère le Calvez

Lanher rempile Après Racines I et 2, le Caffè Stern, Noglu, la Crémerie, sans omettre Racines New York et le Bon Saint-Pourçain, David Lanher, qui a revendu Vivant Cave et Vivant Table, agrandit son petit empire de bouche et ouvre Panache, au rez de chaussée de l‘hôtel du même nom, 1 rue Geoffroy Marie, créé […]...

Article publié il y a 10 ans Actualités
Les chuchotis du lundi: Lanher rempile, Passerini débute, Mesplède raconte les 3 étoiles, Kervarrec à Plaisance, Dépée tire sa révérence, Boireau aux Lyonnais, Westermann à NY, le mystère le Calvez

Paris 8e: admirable 114 !

Dans un Paris qui bouge sans cesse, cède aux modes variées avec plaisir, voilà un lieu qui rassure. Il y a le coup d’oeil d’Eric Fréchon, qui veille depuis le voisin Epicure, le nouveau chef Jean-Charles Cauquil, qui a remplacé Eric Desbordes parti à Saint-Barth à l’Eden Rock, le service en plus que parfait, où […]...

Article publié il y a 10 ans Brasseries Paris
Le 114 Faubourg - Paris

Paris 3e: un café chez Plisson

La maison Plisson, vous connaissez ? C’est l’événement de mai dernier, l’épicerie la plus médiatisée de France, avec sa table et ses bonnes choses, confitures, fruits, légumes, viandes, vins, douceurs de qualité grande. L’attention ne retombe pas. On vous en parlé côté boutique et côté restaurant. Sachez que l’on peut aussi y venir à toute […]...

Article publié il y a 10 ans Rendez-vous Paris
La Maison Plisson - Paris

Paris 8e: retour au Huit

Benoît Hilaire et la Table du Huit, vous connaissez: depuis quelque cinq ans, ce jeune chef dynamique, formé jadis chez Gérard Cagna, Jean-Pierre Vigato chez Apicius, Antoine Westermann au Drouant, s’affaire à réaliser de jolis mets dans un cadre chic d’hôtel feutré, à deux pas des Champs, redécoré par la Maison Martin Margiela. Le service […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Paris
La Table du 8 à la Maison des Champs Elysées - Paris

Paris 8e: il faut aimer Irwin

Irwin Durand: retenez son nom et son prénom. Ce jeune (26 ans) ancien de chez Robuchon, Wahid à Baumanière et au Strato, sans omettre du Relais Bernard Loiseau, a repris les fourneaux de cette insolite demeure au décor kitsch et versaillais, avec dorures, stucs moulures qui donnent le sentiment de manger dans une antichambre d’un […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Paris
Le Bien Aimé - Paris

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