Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Bourg-en-Bresse: Bernard c’est Georges

Cette « place Bernard », dont on vous a parlé il y a cinq ans, n’est pas, comme on l’imagine dédié à Bernard Loiseau, qui fut l’initiateur de la joyeuse bande dite des « Six de Bourgogne », dans les années 1980, dont Georges Blanc figura la pointe bressane. Elle reprend l’adresse, centrale, de la demeure, au cœur du […]...

Article publié il y a 10 ans Brasseries Bourg-en-Bresse
Place Bernard - Bourg-en-Bresse 1

Paris 8e: un bistrot pour se taper la cloche…

Haute Cloche ? Un jeu de mots double: un hommage au Maréchal Leclerc de Hauteclocque, dont le portrait figure sur le comptoir, rendu par son arrière petit neveu Jean qui dirige ce lieu parfait pour se « taper la cloche« . Si vous connaissez l’Abordage, vous trouverez un air de parenté à ce lieu ci. Jean de […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Paris
La Haute Cloche - Paris 1

Les chuchotis du lundi: le devenir du Champeaux, Marx attaque, l’Arnsbourg et après, où est passé Briffard? Veyrat revient, Lasserre-Ducasse: le torchon brûle-t-il? Triste fin pour la Jeune Rue, Bocuse-Blanc: la réconcilation a eu lieu

Ducasse et le devenir du Champeaux Champeaux? C’est demain, après-demain, tout bientôt: la neuve brasserie des Halles signée Alain Ducasse et Olivier Maurey (l’animateur de Ludéric, qui gère déjà le Mini Palais, Ralph et le Café des Concerts) est en place. Le cadre contemporain a été signé par les designers du cabinet Cigüe. Un tableau […]...

Article publié il y a 10 ans Actualités
Les chuchotis du lundi: le devenir du Champeaux, Marx attaque, l’Arnsbourg et après, où est passé Briffard? Veyrat revient, Lasserre-Ducasse: le torchon brûle-t-il? Triste fin pour la Jeune Rue, Bocuse-Blanc: la réconcilation a eu lieu 6

Paris 8e: le Liban selon Fadi

On vous a parlé récemment de Fadi Abou et de son Délicieux Secret. Ce Libanais gourmand, qui ravitaille les grandes tables en produits de classe, ne délaisse pas pour autant la table familiale. Celle-ci propose, depuis les années 1920, des mets de tradition faisant honneur au pays du cèdre, proposés en rafale façon mezzés chaud ou […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants libanais Paris
Al Ajami - Paris 2

Nice : Vaqué le passionné

Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, revisite pour nous la table gourmande et niçoise de David Vaqué. Suivons-le avec confiance… En 2010, nous vous avions parlé, dès son ouverture, du Bistro Gourmand de David Vaqué. Initié auprès de grandes pointures comme Michel Guérard à Eugénie-les-Bains, puis Gérard Boyer aux Crayères de Reims, chef […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Nice
Le Bistrot Gourmand - Nice

Paris 8e: un verre chez Sophia

Sophia ? Sophia Lauren, bien sûr.  C’est à elle que le patron du tout voisin Marceau a dédié cette brasserie italienne. Le cadre est rutilant avec ses banquettes rouges, ses carreaux noir et blanc au sol, son grand zinc, sa cuisine apparente d’où sortent les pizzas (une quinzaine de sortes) qu’on propose là toute la […]...

Article publié il y a 10 ans Rendez-vous Paris
Villa Sophia - Paris 1

Paris 7e: Christian, Ingres et son violon

Ce Violon d’Ingres, vous le connaissez par cœur. C’est le navire amiral de Christian Constant, qui fut jadis le big boss deux fois étoilé du Crillon, eut sous ses ordres, les Fréchon, les Camdeborde, les Renaut, les Etchebest (pas Philippe, Christian). D’ailleurs, 25 de ses élèves devenus chefs figurent en portraits photos face à ses […]...

Article publié il y a 10 ans Brasseries Paris
Le Violon d'Ingres - Paris 1

St Gervais: une ferme à croquer

Le lieu est magique, pile face au Mont Blanc, avec un clin d’oeil vers les aiguilles de Warens, depuis une ancienne ferme du XIXe siècle, qui a su garder le charme alpin. Certes, la déco intérieure, un peu megevanne années 1990, avec ses fauteuils en skaï et ses tableaux « modernes » ornés de cerf, est un […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Saint-Gervais-les-Bains
La Ferme de Cupelin - Saint-Gervais-les-Bains 1

Paris 17e: Fred vu par Rougemont

Notre complice photographe Maurice Rougemont a revisité Fred, boulevard Péreire, avec son œil expert. Suivons-le dans ce lieu riche en lyonnaiseries… Dans ce 17ème douillet et familial, on ne la fait pas aux baby-boomers fraîchement retraités qui viennent déjeuner ou dîner chez Fred. Il leur faut  la douceur d’un accueil cousu main, la chaleur des bois sombres, les […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants
Paris 17e: Fred vu par Rougemont

St Gervais: les douceurs de Zanin

Passé à Paris chez Dalloyau, stagiaire à Cordes chez Thuriès, membre des Relais-Desserts, Roland Zanin est depuis belle lurette le maître des douceurs en tout genre sur son bout de route roulante du Fayet, au bas de St Gervais. Ses chocolats en folie, son Mont Joly, son noisetier, son délice des neiges, son sérac proposé […]...

Article publié il y a 10 ans Chocolatiers Saint-Gervais-les-Bains
Zanin - Saint-Gervais-les-Bains

St Gervais: le bon coût du Sérac

Raphaël le Mancq, qui est le chef étoilé de son village des Alpes, a bâti un petit empire gourmand plein centre. Il y a la table étoilée dont on vous a déjà parlé, le Sérac Gourmet, la boutique traiteur, et dans un local attenant, un bistrot moderne, que veille son épouse Stéphanie, et ses deux […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Saint-Gervais-les-Bains
Bistrot Sérac - Saint-Gervais-les-Bains

St Gervais: le charme de la Féline

Antoine Marie tient avec gentillesse ce « boutique hôtel »  – qui fait à la fois hôtel séducteur et boutique choisie – du cœur de Saint-Gervais. La maison abrite dix chambres douces, avec une décoration qui évoque davantage le bord de la mer que la montagne, mais qui rassure avec ses teintes bleutées et grisées. Les matériaux […]...

Article publié il y a 10 ans H�tels Saint-Gervais Mont-Blanc
La Féline Blanche - Saint-Gervais Mont-Blanc

Le nouveau bistrot selon Franck Baranger

Franck Baranger, vous connaissez: c’est le chef de Pantruche et de Caillebotte, un pur parisien, né dans le 10e arrondissement, œuvrant doublement dans le 9e, passé dans les cuisines prestigieuses des Célébrités au Nikko, avec Jacques Sénéchal, Christian Constant au Violon d’Ingres – puis aux Cocottes, où il découvre deux univers, gastro et bistro, Eric […]...

Article publié il y a 10 ans Livres
Le nouveau bistrot selon Franck Baranger 1

St Gervais: la Savoie gourmande selon Chantal

Chantal Chavanel tient au coeur de St Gervais, face à l’Espace Mont Blanc, cette boutique régionaliste qui propose des saucissons artisanaux de qualité (aux cèpes, nature, au faisan, au sanglier), sans omettre une passionnante collection de chartreuses anciennes, des fromages régionaux, des confitures de Passy (dont l’exquise aux myrtilles cuite au chaudron) sans omettre biscuits, […]...

Article publié il y a 10 ans Charcutiers Saint-Gervais-les-Bains
Le Comptoir du Saucisson - Saint-Gervais-les-Bains

St Gervais: l’avènement d’Arnaud Saffray

C’est une petite table, drôle, amusante et fraîche. On pousse la porte, tout près de la place centrale qui abrite le marché et on tombe sur une salle toute simple avec ses tables en bois dépareillées, ses chaises du même métal. Des copains trinquent, s’amusent, se régalent et on s’apprête à faire comme eux. Cela […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Saint-Gervais-les-Bains
Rond de Carotte - Saint-Gervais-les-Bains

Megève: à la table des cochers

Ce grand ensemble de chalets formant résidence hôtelière se déniche au pied du Jaillet, en longeant le parking du Palais des Sports. On peut se perdre, certes, mais une fois débarqué dans ce beau « faux village » savoyard, on ne part plus: confort des chambres, suites et studios, prix étudiés, accueil souriant de jeunes filles charmantes: […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Megève
La Table des Cochers à l'hôtel des Loges Blanches - Megève

Megève: courses de luxe en Epicurie

Cette boutique gourmande de luxe, créée par Julie Delobel il y a trois ans, on vous en a parlé à ses débuts. Le lieu plein centre, sis derrière le cours tourbillonnant de l’Arly, en lieu et place de la Caisse d’Epargne, continue de faire le coup du charme. Vins de qualité en direct de tous […]...

Article publié il y a 10 ans Traiteurs Megève
L'épicurie - Megève

Megève: un chamois moderne

On a connu, plein centre à Megève, au bas de la télécabine Rocharbois, à deux pas de la place de l’Eglise et de l’hôtel du Mont-Blanc, une table nommée le Chamois dévolue aux raclettes, fondues, tariflettes, proposant une cuisine bonhomme, d’esprit savoyard dans un cadre de toujours. L’enseigne a disparu – le lieu a été […]...

Article publié il y a 10 ans Brasseries Megève
Chamois - Megève

Megève: les Rothschild moins chers

Cette ex ferme hôtel, qui appartint à Henri Duvillard et Britt Lafforgue, deux champions locaux qui ont gagné les médailles de descente et se sont reconvertis, dans des boutiques de vêtements sportifs, est désormais le bon coût hôtelier des Rothschild sur le plateau du Mont d’Arbois. La situation, face au téléphérique et près du début […]...

Article publié il y a 10 ans H�tels Megève
La Ferme du Golf - Megève

Quand le coffee shop s’invite à la maison

Colombus Café ? Le n°1 des coffee shops français, même si le nom est américain, vient de s’associer à Meo, torréfacteur indépendant qui a créé pour l’occasion des capsules compatibles avec les machines Nespresso. Les parfums sont ludiques, les cafés délicieusement corsés: caramel au beurre salé, chocolat cookie, crème et noix de macadamia, sans parler […]...

Article publié il y a 10 ans Boutiques
Quand le coffee shop s’invite à la maison 1

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