Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Les chuchotis du lundi: le ratage de l’assiette Michelin, le destin de Béchade, les mystères de l’Arnsbourg, l’après top chef de Pierre Meneau, quel avenir pour le Moulin de Mougins, Thiou: le retour

Le ratage de l’assiette Michelin Elle est presque passée inaperçue au détriment des discussions sur les promotions ou les rétrogradations de cette année lors de la sortie du Michelin 2016. Ce fut pourtant l’innovation de l’année. Une invention un brin ratée et en passe d’être retoquée  au niveau directorial. L’assiette Michelin ? « Elle permet à […]...

Article publié il y a 10 ans Actualités
Les chuchotis du lundi: le ratage de l’assiette Michelin, le destin de Béchade, les mystères de l’Arnsbourg, l’après top chef de Pierre Meneau, quel avenir pour le Moulin de Mougins, Thiou: le retour 4

Paris 16e: la trattoria secrète de Vincent Perez

« Semplice ma buona« : simple mais bonne, la petite table italienne d’Alberto Amitrano rameute un petit monde d’habitués heureux. Parmi eux, Vincent Perez a dévoilé l’adresse à nos confrères du Figaroscope. Pourra-t-il encore y venir tranquille avec sa petite famille? En tout cas, si le décor kitsch dans les tons gris mat ne fait pas la […]...

Article publié il y a 10 ans Trattoria Paris
Da Alberto - Paris

Monaco: Dom Pé, de la Suite dans les idées

Un événement gourmand, mondain et vineux dans la Principauté, raconté par notre correspondant de la côte, Alain Angenost… Luca Allegri directeur des opérations hôtelières de la SBM et ses équipes ont imaginé cette année de transformer la suite phare du deuxième étage de l’Hôtel de Paris, en une suite éphémère inaugurée, du 7 mars au […]...

Article publié il y a 10 ans Actualités
Monaco: Dom Pé, de la Suite dans les idées

La Réunion: du côté de chez Kaspro

La série d’articles que vous pouvez lire sur ce blog consacrés à l’île de la Réunion doivent beaucoup à mon compatriote lorrain Thierry Kasprowicz, alias Kaspro, qui randonne dans l’Océan Indien, à la Réunion, mais aussi à Maurice, et me sert souvent d’éclaireur éclairé dans la région. Il collabore régulièrement à Mets Plaisirs, dont il […]...

Article publié il y a 10 ans Actualités
La Réunion: du côté de chez Kaspro

Saint-André: un rhum chez Savanna

Cette distillerie, toute voisine d’une immense sucrière, frappe par sa confidentialité. On produit là aussi bien des rhums blancs et maturés (Lontan, Métis, Créol, Intense) que des rhums vieux (de 3 à 15 ans d’âge) ou encore des « single casks » ou bruts de fût, type grands arômes et agricoles, vieillis en fûts de cognac, xeres, […]...

Article publié il y a 10 ans Distilleries Saint-André
Distillerie de Savanna - Saint-André

Saint-Benoît: l’art du litchi selon Mélissa

Le litchi (que l’on nomme letchi à la Réunion) est le fruit chéri des Sablé qui gèrent une propriété de 27 ha avec sérieux et patience, produisant aussi des fleurs tropicales que des fruits exotiques. Leur demeure avec sa boutique avenante (le comptoir de Mélissa), où Emmanuelle reçoit avec gentillesse, propose toujours des fruits  exquis […]...

Article publié il y a 10 ans Primeurs Saint-Benoît
Le Comptoir Mélissa - Saint-Benoît

Sainte-Anne: la table des hauteurs

Le Lodge des hauteurs de Sainte-Anne, avec ses cerfs et biches dans les prés et les chaumes, les vues sur la côte Est de la Réunion, on vous en a parlé. La table mérite, elle aussi, un détour, une halte sereine, davantage qu’un coup d’oeil imprévu. Une équipe de salle pleine de tact et féminine […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Sainte-Anne
La Table du Diana Dea Lodge - Sainte-Anne 1

Sainte-Anne: le lodge du bout du monde

C’est une maison du bout du monde, au bout d’un chemin qui ne semble mener nulle part, dérive vers des chaumes, flirte avec les volcans, louche vers le ciel. Il y a une grille, des cerfs et des biches : c’est là. La situation est incroyable face à la mer: celle d’une ancienne réserve de […]...

Article publié il y a 10 ans H�tels Sainte-Anne
Diana Dea Lodge - Sainte-Anne 1

La Saline-Les-Bains: fuyez l’Akoya!

C’est le mauvais plan cinq étoiles de l’île de la Réunion. Ce qui aurait pu être une une belle étape moderne, avec son architecture sobre, moderne, contemporaine, un brin futuriste – de loin, on songe à la secte du Temple du Soleil, avec ses escaliers illuminés la nuit-, est un « flop » retentissant. Le lieu, ouvert […]...

Article publié il y a 10 ans H�tels La Saline-Les-Bains
Akoya Hôtel & Spa - La Saline-Les-Bains 12

L’homme qui marche selon Franck Maubert

La sculpture la plus chère du monde, la plus sensible, la fine, la plus ancienne dans son esprit, la plus moderne dans son pouvoir d’attraction, de fascination, est cet « homme qui marche », signé d’Alberto Giacometti. Franck Maubert, biographe, critique d’art, romancier sensible, se penche sur ses diverses versions, sa genèse, son histoire, les amitiés nouées […]...

Article publié il y a 10 ans Livres
L’homme qui marche selon Franck Maubert

Saint-Joseph: le curcuma selon Mémé

Cette maison des hauteurs, dirigée par Mémé Rivière et son équipe, dans le cirque de la Plaine des Grègues, avec sa façade colorée, propose les épices de l’île qui poussent dans les parages immédiats, à commencer par le curcuma (qu’on nomme ici « safran péï », pour indiquer son cousinage avec le safran) dont on exploite ici […]...

Article publié il y a 10 ans Epiceries Saint-Joseph
Maison du Curcuma - Saint-Joseph 2

La Saline-Les-Bains: Virassamy le magnifique

Christian Virassamy-Macé, vous connaissez: on vous en parlé maintes et maintes fois sur ce blog. Ce Réunionnais, longtemps passé à Bordeaux, chez Garcia, au Chapon Fin, Marx puis Rocha à Cordeillan-Bages, la Coorniche au Pyla, fit les beaux jours du Lux avant d’ouvrir à son compte une belle table de bord de mer. Ce qui […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques La Saline-Les-Bains
Le Choka Bleu - La Saline-Les-Bains 20

Petite Ile: la simplicité du Kah

Le Kah ? La table de piscine du Palm, avec son bar alerte, ses propositions du jour, ses menus bien pondus, ses poissons grillés, son service qui sourit. On peut venir passer la journée à l’hôtel en profitant du jardin, des installations, de la piscine et du repas, moyennant un forfait. Le simple bonheur ici […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Petite-Ile
Le Kah au Palm - Petite-Ile

Le Cannet: Oger, discret maestro

Notre correspondant de la côte, Alain Angenost, a revisité avec enthousiasme Bruno Oger, l’une des stars – discrètes – de la côte, à la Villa Archange du Cannet. Suivons-le ! En sa Bastide des Anges, Bruno Oger met fortement de « l’humain » dans la direction de sa brigade, gastro (la Villa Archange) et bistrot (le Bistrot […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Le Cannet
La Villa Archange - Le Cannet 2

Etang Salé : les fromages de Yann

Il fait bar à fromages (vendredi soir et samedi soir), comptoir de dégustation, boutique de produits italiens, proposant pâtes, chianti et riz pour risotto. Reste que le chic de Yann Bonfils est la variété de fromages au lait cru ou thermisés, affinés en cave réfrigérée comme il se doit. Brie de Rouzaire, époisses de Gaugry, […]...

Article publié il y a 10 ans Produits italiens Étang-Salé Les Hauts
Au Bon Fromage - Étang-Salé Les Hauts 1

Saint-Philippe: palmiste à gogo chez les Fiarda

Ils travaillent en famille, les Fiarda, Marie-Line, la mère en cuisine, Jules-André le père, qui veille les 2000 pieds de palmiers qui fournissent les rares délices de la maison, Christelle et Alicia, qui se relayent de la salle aux fourneaux, ont transformé la ferme familiale en auberge paysanne. Le rapport qualité-prix est formidable. Les samoussas […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Saint-Philippe
Le Palmier auberge paysanne - Saint-Philippe 4

Petite île : les bonheurs du Palm

Ce petit coin de paradis, au sud de l’île de la Réunion offre un point de vue superbe sur la pointe la plus australe de France. Il y a les plaisirs gourmands, dont on vous a parlé au Makassar, le temps d’un festival, la brasserie de bord de piscine (le Kah), la table gourmande et […]...

Article publié il y a 10 ans H�tels Petite-Ile
Palm Hôtel & Spa - Petite-Ile

L’arbre de Philippe Claudel

L’arbre du pays Toraja, qui donne son titre au nouveau roman de Philippe Claudel, est comme un talisman, non pas une légende, mais une parabole. Dans l’île de Sulawesi, en Indonésie, là où les habitants – les Toraya – s’accoutument à vivre avec l’idée et la vérité de la mort, un arbre en lisière de forêt […]...

Article publié il y a 10 ans Livres
L’arbre de Philippe Claudel 1

Saint-Paul: les douceurs de Grégory

Grégory Grimoult, qui est pompier de son métier, mais aussi confiseur passionné à ses heures gagnées, fournit toute l’île – les boutiques d’aéroport comme bien d’autres – en exquises douceurs à la mode locale: bonbons, sucettes, crème à tartiner, usant du chocolat et des fruits tropicaux. Le chic de cet Aixois formé dans de bonnes […]...

Article publié il y a 10 ans Confiseurs Saint-Paul
Calicoco - Saint-Paul

Petite île: le Makassar le temps d’un festival

Cette exquise demeure, aux airs de paradis insulaire, on l’a évoquée il y a deux ans. On y est retourné le temps d’un festival gourmand. La demeure, avec son nouveau chef, Claude Pothin, – en fait ex-second passé premier – accueillait Alexandre Bourdas du Saquana à Honfleur. Et de leur inspiration commune sont nés des […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Petite-Ile
Le Makassar au Palm Hôtel & Spa - Petite-Ile

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