Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Des MOF au jury Young Chef

Un Corse devenu Provençal, un Vosgien devenu Parisien, un Sarthois devenu Champenois fervent, tous trois MOF, cumulant 7 sept étoiles, jouant les stars montantes de leur profession: voilà le jury français du concours Young Chef de San Pellegrino. Président d’honneur du jury, mentor du futur candidat français, Frédéric Anton, le chef trois étoiles du Pré […]...

Article publié il y a 9 ans Actualités
Des MOF au jury Young Chef

Le Lavandou : des favelas à la Riviera

Notre correspondant de la Côte d’Azur a retrouvé la trace de Fabricio Delgaudio, qu’on découvrit jadis au Sanglier Paresseux dans le Luberon. Il raconte… Fabricio Delgaudio n’est pas né avec une cuillère en argent dans la bouche, mais dans les favelas de Sao Paolo. Une bourse pour intégrer un lycée hôtelier l‘en a fait sortir. […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Le Lavandou
L'Empreinte by Fabricio Delgaudio - Le Lavandou 2

Paris 6e : la petite cour selon Marcello

Les soeurs Vaconsin, on les connaît déjà à Saint-Germain-des-Près à la Bocca della Verita. Voilà qu’elles viennent de reprendre un lieu mythique et célèbre du quartier, en contrebas de la rue Mabillon, le revoyant en caffè à l’italienne. C’était la Petite Cour, QG de l’édition, où jadis Robert Laffont recevait comme à la maison, où […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants italiens Paris
Marcello - Paris 8

Les adresses d’un gourmet hors mode

Enfin, un gourmet qui se moque de la mode, lui tourne délibérément le dos, ose clamer que Venise est victime du tourisme de masse, raille le Michelin qui déclasse Vigato ou Cirino sans raison, évoque des tables disparues ou en voie de l’être (le Terroir d’Alléno, le St James selon Basselot, entre autres), raconte l’Elysée […]...

Article publié il y a 9 ans Livres
Les adresses d’un gourmet hors mode

Bandol : fidèle gastro en thalasso

Retrouvailles, avec notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost, des Oliviers et de l’hôtel l’île Rousse à Bandol… Comme un avant goût de vacances… Tout près du centre-ville et du port, avec sa plage abritée, sa piscine à l’eau de mer qui illumine la nuit la façade de ses reflets, sa vue incomparable sur […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Bandol
Les Oliviers à l'hôtel Ile Rousse Thalazur Bandol - Bandol

Paris 16e : chez Antoine, tout change et dans le bon sens…

Thibault Sombardier ? On le suit depuis belle lurette. Et notamment depuis son envol au Trou Gascon. Ce lyonnais formé jadis chez Larivoire à Rilleux-la-Pape, passé à Paris au Meurice et au Carré des Feuillants, excellait jusqu’ici dans le « tout poisson », sur les quais de l’avenue de New-York, face à la Seine et à la […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Paris
Antoine - Paris

Paris 1er : un Dali à l’italienne

Le Dali, la belle annexe chic du Meurice, jouera le théâtre italien du 15 au 20 mai, en compagnie du délicieux Massimo Spigaroli. Tous les amoureux de la cuisine italienne connaissent ce spécialiste du jambon d’Emilie-Romagne et du culatello de Zibello, qui propose la Rolls du genre en version artisanale et la vend à quelques […]...

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Paris 1er : un Dali à l’italienne

Antibes : la nouvelle alchimie de Vincent Halby

Une institution antiboise revisitée par Vincent Halby et notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost… Face au port Vauban, le restaurant Le Transat est depuis 1988 une institution antiboise. Ce savant mélange des genres dans sa clientèle, politiques, artistes, sportifs, show-biz, et locaux bien sûr, en ont fait sa réputation en toute convivialité. Grâce […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Antibes
Le Transat - Antibes

L’ange noir de Stéphanie Janicot

Qui a orchestré la mort de Lucie Fersen, le soir de Noël, ange de la musique contemporaine, génie précoce, Mozart de son temps, qui a joué de toutes les musiques, écrit, en secret, pour les uns et les autres, donnant des concerts avec succès dans le monde entier, polyglotte, assassinée en direct – mais c’est […]...

Article publié il y a 9 ans Livres
L’ange noir de Stéphanie Janicot

Paris 1er : l’Espadon côté Jardins

Ce n’est pas le restaurant le moins cher de Paris, tant s’en faut. Pourtant, voilà un lieu qui joue crânement son rôle, qui est d’offrir à une clientèle exigeante une cuisine soignée, des mets raffinés, des idées classiques certes, mais bien tenues et allégées avec des produits de première force, à des tarifs équilibrés. Voilà […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Paris
Les Jardins de L'Espadon au Ritz - Paris

Paris 8e : l’Italie raffinée d’Alberico Penati

Alberico Penati ? Vous le connaissez par coeur. Ce magicien du beau produit italien est l’un des artisans les discrets de son registre à Paris. Il a obtenu très vite son étoile, mais ne fait parler de lui qu’à peine. Pourtant ses formules du déjeuner sont alléchantes, ses verres au verre superbes, le service est […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants italiens Paris
Penati al Baretto à l'hôtel de Vigny - Paris

Les chuchotis du lundi : le Duc fait le consensus, l’étrange M. Stupurak, Sulpice recrute, Marx aux Champs? le Gray d’Albion revient, Sombardier revoit tout, Kuster change, Bertron fête ses 35 ans, Garfagnini à Paris?

Le Duc fait le consensus Ils étaient tous là, les gastronomes célèbres ou plus discrets, les gourmands professionnels et syndiqués, responsables de journaux, animateurs de blog, créateurs de liens, patrons de guide. De Michael Ellis, le directeur du Michelin, qui offrit le guide de l’année à Jeanine Minchelli, à Périco Legasse, de Jean-Claude Mariani, président […]...

Article publié il y a 9 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : le Duc fait le consensus, l’étrange M. Stupurak, Sulpice recrute, Marx aux Champs? le Gray d’Albion revient, Sombardier revoit tout, Kuster change, Bertron fête ses 35 ans, Garfagnini à Paris? 3

Paris 8e : mon pipi chez les riches … au Plaza

On vous a parlé de celles du Flore, de l’Hôtel Costes ou du Lutetia ancienne manière. Sachez que celles du Plaza Athénée valent l’usage, le coup d’oeil la visite appliquée. Depuis le récent réaménagement de l’hôtel, les toilettes du Plaza Athénées se sont déplacées de part et d’autre de la galerie qui fait office de […]...

Article publié il y a 9 ans Rendez-vous
Paris 8e : mon pipi chez les riches … au Plaza

Mougins: le jurassic bar de Marc Rogano

Un bar d’atmosphère, visité avec cœur et ferveur par notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost. Voilà douze ans que Marc Rogano a repris l’Abreuvoir, cette institution du vieux village de Mougins. Jean Renaud, son prédécesseur, en avait fait un rendez-vous international. Marc, qui a commencé sa carrière en 1974 au Palm Beach à […]...

Article publié il y a 9 ans Rendez-vous Mougins
L'Abreuvoir de Mougins - Mougins 1

Paris 8e : un thé chez Jacquemart-André

On ne se lasse guère de ce musée caché sur le boulevard Haussmann, avec son air de palais somptueux et cependant discret, avec son grand escalier, ses couloirs raffinés, ses appartements à visiter sans se lasser, ses toiles Renaissance italienne, ses Botticelli, ses Mantegna, ses Fragonard, ses Van Dyck, ses Rembrandt, ses fresques de Tiepolo,  En […]...

Article publié il y a 9 ans Rendez-vous Paris
Café Jacquemart-André - Paris

Paris 16e : comme dans les Pouilles !

Vous connaissez Pizza Oro. Mais pas encore la maison mère qui trône comme une perle populaire, mais cependant chic, avenue de Versailles. Il y a les deux salles claires, les idées de cuisine venues des Pouilles que promeut avec entrain Gaspare Minervini qui en est originaire, les pâtes fraîches ou sèches, les pizzas exquises – […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants italiens Paris
Pasta Oro - Paris

Metz : chez Georges, le grognard de la cuisine lorraine

C’est une maison lorraine, éminemment lorraine – pardon pour la répétition ! Je veux dire par là qu’il y a la permanence de la tradition toujours réaffirmée, le cadre de maison classique, avec sa salle gothique d’ancienne chapelle, la grande salle à manger cossue avec sa fresque et  la cuisine, sage, terrienne, mais pas seulement, […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Metz
Georges - A la Ville de Lyon - Metz 2

Paris 18e : Menguy le magnifique

Un futur grand pâtissier, déniché par notre avocat gourmet et gourmand Didier Chambeau… Découvrez Yann Menguy. Yann Menguy, jeune chef pâtissier de 31 ans, a pris place dans ce bas Montmartre qui déborde de belles adresses mettant la barre bien haute dans ce quartier qui grimpe. Apprentissage chez Stohrer puis à La Bonbonnière, concurrent finaliste […]...

Article publié il y a 9 ans Pâtisseries Paris
Pâtisserie la Goutte d'Or - Paris 1

Les beaux brunchs du week-end

Voilà votre lecture du samedi et dimanche: un petit volume, drôle, joli, pratique, à mettre dans sa poche au fil de la balade, vous permettant de dénicher de belles adresses gourmandes vives, alertes, dans le vent, savoureuses et régressives. Les pâtissiers du moment, les branchés, les classiques, les éternels: grâce à Vanessa Besnard, qui nous […]...

Article publié il y a 9 ans Livres
Les beaux brunchs du week-end

Strasbourg : éternelle Yvonne !

Classique, mais chic, cette winstub éternelle, qui est le joyau du genre à Strasbourg, demeure bichonnée avec cœur par les Valmigère. Maria, la douce hôtesse, qui assure la permanence de l’accueil veille sur le service avec cœur. L’accueil joue le classique à l’alsacienne, les mets de traditions, sans omettre ceux du marché. Le cadre boisé, […]...

Article publié il y a 9 ans Winstubs Strasbourg
Chez Yvonne 2

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