Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Paris 20e : un brunch chez Castel

Une idée délicieuse de brunch pour ce dimanche ? Monter sur les hauts de Belleville et découvrir l’ex boulangerie Ganachaud reprise par Benoît Castel. Ce Breton de Redon, qui fut pâtissier chez Hélène Darroze et Jean-Louis Costes, mais aussi à la Grande Epicerie, propose dans un cadre spacieux, relax, ouvert façon loft de boulanger, un […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Paris
Benoît Castel - Paris 6

Paris 4e : Mauro a du coeur !

Je ne sais pas si Mauro Colagreco est le 1er chef de France, ni si son Mirazur est le 4e meilleur restaurant du monde, ce qui ressort du dernier classement du 50Best, grosse farce commerciale, fort bien orchestrée, cette année depuis Melbourne. En tout cas, Mauro, italo-argentin malicieux, vif, dynamique et chaleureux, formé en France […]...

Article publié il y a 9 ans Brasseries Paris
Grand Cœur - Paris

Valbonne : Desavie, côté gastro, avant travaux

Daniel Desavie, sa vie, son bistrot: notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost vous en a déjà parlé. Le voici à nouveau sur le devant de la scène. Passage en revue. En cette veille de Pâques, sur la Côte d’Azur, le gris flirte avec le bleu. Mais le soleil est bien présent en cuisine […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Valbonne
Restaurant Daniel Desavie - Valbonne 1

Paris 10e : le bel ordinaire de Sébastien

Cette belle « cave à manger », qui a pris la place d’un vieux magasin de luminaires, dont on a soigneusement conservé l’enseigne, mérite le détour et le coup d’œil. Aux commandes, Sébastien Demorand, journaliste passionné de gourmandise, qui a imaginé là  une épicerie aux airs de bar à vin, très QG de copains. On peut y […]...

Article publié il y a 9 ans Cavistes Paris
Le Bel Ordinaire - Paris

Paris 9e : Cachot vaut le détour !

Il s’appelle Adrien Cachot est originaire de Bordeaux, a travaillé à la Cape à Cenon puis au Saint-James avec Nicolas Magie, mais aussi à Paris, aux côtés de Christian Etchebest qui l’a aidé à s’installer. Le voilà à son compte, avec une jeune équipe, proposant en cuisine ouverte, à travers des menus bien balancés et […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Paris
Détour - Paris 11

Chartres : un goûter chez le Monarque

Ce salon de thé contemporain, qui fait face à la cathédrale de Chartres chère à Péguy (« Étoile de la mer voici la lourde nappe/ Et la profonde houle et l’océan des blés« …), est signé Bertrand Jallerat du Grand Monarque qui propose là, sous la houlette du chef Nicolas Mendès, toutes sortes de délicatesses sucrées à […]...

Article publié il y a 9 ans Traiteurs Chartres
Maison Monarque - Chartres

Paris 4e: le coup de food de Marie

Notre avocat gourmet Didier Chambeau a retrouvé la place de Marie Steinberg dans le Marais. Bonne affaire à suivre… Marie Steinberg que nous avons connue germanopratine chez Marie & Fils, puis au cœur du village Saint-Paul, chez Cru, récidive depuis plusieurs mois dans ce quartier chargé d’histoire, après avoir décidé de mettre de grands plats […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Paris
Food - Paris 2

Chartres : la ferme de Richard

Richard Hamel, fermier citadin, qui a fait traverser la rue à sa belle échoppe fromagère, propose là les meilleures pâtes affinées de tous les terroirs. Chèvres de Loire, tommes de Savoie, brie de Melun, camembert normand, laguiole et cantal d’Auvergne ont, chez lui, belle mine, proposés au gré de la saison, en compagnie de beaux […]...

Article publié il y a 9 ans Fromagers Chartres
La Ferme Sainte-Suzanne - Chartres

Chartres : Bertrand, monarque gourmand

La maison, on la connaît depuis des lustres. Elle fait relais de poste depuis 1632. Bertrand Jallerat, qui a succédé ici à son père Georges, l’a reprise brillamment après ses classes à Paris, notamment au Petit Riche, de la rue Le Peletier, et ne cesse de l’embellir. La table gourmande (le George), plus relax au […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Chartres
Le Georges au Grand Monarque - Chartres 1

Moutiers-au-Perche : Jérémy fait l’andouille

Il gagne des prix pour son andouille de campagne, hachée, embossée et fumée légèrement, se fait connaître avec son fameux boudin noir, éminemment local, vante aussi ses terrines, son jambon sec ou cuit mais si son pâté de tête vient d’ailleurs. Bref, le jeune Jérémy Lecomte, formé en banlieue parisienne, qui a repris il y […]...

Article publié il y a 9 ans Charcutiers Moutiers-au-Perche
J. Lecomte - Moutiers-au-Perche

Mahéru : les cidres et poirés du Tertre

Michel et Olivier Havard, père et fils, exploitent de beaux vergers à l’Est de l’Orne, entre l’Aigle et Mortagne, sur les confreforts des monts d’Amain. Leurs pommiers portent des noms poétiques : Fréquin, Mettaios, Bedan, Douce-Moën, Douce-Coëtligne, Pomme de Bouet, Petit Jaune, Avrolle, Binet Rouge ou Noël des Champs. On en oublie au passage, comme […]...

Article publié il y a 9 ans Cavistes Mahéru
Domaine du Tertre - Mahéru 1

Condeau : le safran selon Slagmulder

« Le safran est aux épices ce que la truffe est aux champignons, le diamant à la joaillerie, le caviar à la mer », note Bruno Slagmulder, comédien de métier, qui a joué dans plus de 80 films et cultive désormais, en autodidacte inspiré, ce produit de luxe, planté dans son domaine du Perche, avec un […]...

Article publié il y a 9 ans Epiceries Condeau
Za'farân - Condeau

Bellême : le miel selon Cholet

400 ruches, 50 colonies d’abeilles, un miel extrait à froid, ni brassé, ni chauffé , prenant le goût des fleurs, fruits, plantes et arbres locaux (pommiers, cerisiers, pruniers, pissenlit, châtaigniers, tilleuls, épines, tournesol, sarrasin): voilà le domaine et les méthodes de Patrick Cholet. Ce passionné, qui truste les récompenses, veille à Bellême, en lisière de […]...

Article publié il y a 9 ans Apiculteurs Bellême
Les Cadres Noirs Percherons - Bellême 3

Cormes : le bon cidre du Chêne

A l’écart d’un petit village du Perche, côté Sarthe, près de La Ferté -Bernard, Gilles Michaudel exploite,  depuis 2009, des vergers cultivés en bio. Il propose différents produits à base de pomme : cidre, bien sûr, son produit star, mais aussi vinaigre de cidre, jus de pomme, gelées de cidre ou de pomme. Son chic: […]...

Article publié il y a 9 ans Cavistes Cormes
Ferme du Chêne - Cormes

Moutiers-au-Perche: le charme de la villa Fol Avril

Cette petite perle hôtelière du Perche, on l’a découverte l’an passé avec ravissement, dans un village de carte postale qui justifie à lui seul le voyage dans ce parc naturel régional charmeur, riche de ses beaux bourgs, de ses manoirs, de sa campagne intacte, de ses forêts, de ses artisans gourmands scrupuleux. Le lieu est […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Moutiers-au-Perche
Villa Fol Avril - Moutiers-au-Perche

Paris 16e : un Congrès consensuel

Voilà une maison pratique et heureuse, d’allure un brin philanthropique. Il y a le cadre cossu sur deux étages, le service plus qu’attentif sous la houlette de Kevin Le Pape, le voiturier, la proximité de la porte d’Auteuil, l’ouverture non stop de 8h à minuit les belles spécialités de fruits de mer et de viandes, […]...

Article publié il y a 9 ans Brasseries Paris
Le Congrès Auteuil - Paris

Cannes : un Fouquet’s tout beau, tout bon

Revu par Pierre Gagnaire, relooké pour ce printemps, le Fouquet’s Cannes prend un nouveau visage. Alain Angenost, notre correspondant de la Côte d’Azur, raconte… C’est le printemps et le Fouquet’s du Majestic Barriere en a profité pour se refaire une beauté. Tout en gardant son style Art déco, les décorateurs l’ont l’actualisé avec raffinement dans […]...

Article publié il y a 9 ans Brasseries Cannes
Le Fouquet’s au Majestic Barrière - Cannes 1

Paris 7e : en terrasse au Sauvignon

On vous en a déjà parlé, pas forcément en bien. Pourtant la terrasse est stratégique, offrant vue panoramique sur le grand théâtre de la rue de Sèvres. Hermès est en face, Berluti (ex Arnys) la porte à côté. Une manière de dire que ce faux café popu joue le vrai chic à tous les étages. […]...

Article publié il y a 9 ans Rendez-vous Paris
Au Sauvignon - Paris

Paris 7e : la sensation Pertinence

C’est l’événement du printemps à Paris, annoncé un peu partout en douceur, glissé par les amis chefs chez qui ont travaillé le nippon tout bon Ryunosuke Naito et son épouse malaise Kwen Liew. Ils viennent d’ouvrir discrètement leur table de dix huit couverts, rue de l’Exposition, entre la rue de Grenelle et la rue Saint-Dominique. […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Paris
Pertinence - Paris 1

Paris 8e : du neuf chez Taillevent

Cette maison intemporelle change sans changer, ou à peine. Jean-Marie Ancher, qui oeuvre ici en salle depuis quelque 43 ans et jouait les amphitryons de charme depuis la disparition de Jean-Claude Vrinat s’apprête à partir en retraite. Reste que tout continue comme avant, avec ce service de classe frisant la perfection dans un cadre boisé, […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Paris
Taillevent - Paris 1

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