Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Aracena : une douceur chez Rufino

Depuis 1875, cette belle échoppe historique régale les habitants d’Aracena, comme les touristes amoureux de la montagne de Huelva en quête de douceurs. Meringues variées et farcies, massepains, « tocinillos » à base d’oeuf et sucre ou encore langues de chat, millefeuille, tartes aux fruits, au sucre ou à la confiture donnent envie de s’attarder, de croquer […]...

Article publié il y a 9 ans Pâtisseries Aracena
Confiteria Rufino - Aracena

Aracena : la gentillesse de José Vicente

Cette maison de tradition du cœur d’Aracena vaut non pour son cadre, assez banal, mais pour la cuisine simple, vive, sincère, proposée avec coeur par José Vicente. Celui-ci s’active entre salle et cuisine pour offrir les produits de la région (celle de la Huelva, de Jabugo, de la Sierra d’Aracena) et du moment. Artichauts fondants […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants espagnols Aracena
José Vicente - Aracena

Aracena : des tapas chez Manzano

Une ambiance de bar de village, un cadre ibérique typique, quoique sans folklore, ni tapage, un service efficace et prompt, des vins bien choisis, des tapas fort soignés, un jambon estampillé Cinco Jotas de grande qualité, la manzanilla de la Gitana pour arroser le tout : voilà ce qui vous attend chez Manolo Rivero, sur […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants espagnols Aracena
Bar El Manzano - Aracena

Linares de la Sierra : les délices de Luismi

Merveilleux Luismi Lopez ! Ce pur Andalou, qui n’a guère bougé de son village natal, tient depuis deux décennies, avec son épouse, Adela Ortiz, cette auberge du coeur de son village typique de la province de Huelva. Alentour, les dehesas, qui sont les pâturages vallonnés d’ici, regorgent de chênes avec leurs glands dont les cochons […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants espagnols Linares de la Sierra
Meson Arrieros - Linares de la Sierra 2

Les chuchotis du lundi : Patou le magnifique, Nice change sa Réserve, Chatomat c’est fini, le dernier bon coup de Lanher, Rotonde star modeste, Veyrat vers la 3e étoile, Léard n’ira pas aux Belles Rives

Patou le magnifique Il vient de lancer Rural By Veyrat, Porte Maillot, ouvert tous les jours, recevant sans réservation à toute heure, proposant des mets aux couleurs de la Savoie, à prix sages (24 € avec 2 propositions, 29,50 € avec trois), le tout sous la houlette de Marc Veyrat et de son équipe de […]...

Article publié il y a 9 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Patou le magnifique, Nice change sa Réserve, Chatomat c’est fini, le dernier bon coup de Lanher, Rotonde star modeste, Veyrat vers la 3e étoile, Léard n’ira pas aux Belles Rives 1

Angers : les bons produits de Louise

La patronne ne s’appelle pas Louise mais Laetitia, vend des produits de toute la France et pas seulement d’Anjou ou du Val de Loire. Belles huiles d’olive (notamment d’Alexis Munoz), confitures artisanales (celles, exquises, de notre copain, champion du monde du genre, Stéphan Perrotte, confectionnées non loin), condiments variés, vinaigres ou jus de fruit de […]...

Article publié il y a 9 ans Epiceries Angers
Le Panier de Louise - Angers

Prague : séduisant Pot au Feu

Une bonne table franco-praguoise dénichée par notre correspondant Sylvain Knecht, qui poursuit plus avant son exploration gourmande du Grand Est… Jan Kracik est un amoureux de la cuisine française. Globe-trotter à travers l’Europe qu’il a sillonnée de long en large, il a peaufiné son art aux Crayères à Reims. Depuis un peu plus de trois […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants
Prague : séduisant Pot au Feu 1

Angers : un verre chez Pont-Pont

Ce café avec terrasse qui fait face au château d’Angers a tout pour plaire: accueil souriant, service agile, panorama évident, boissons variées, intérieur coloré. On ajoute que le lieu vibre de bonnes ondes à toute heure du jour. Dès que le temps est au beau, les tables au dehors sont évidemment conquises de haute lutte. […]...

Article publié il y a 9 ans Rendez-vous Angers
Chez Pont-Pont - Angers

Angers : retour chez Favre d’Anne

Pur savoyard de Manigod, comme son maître Marc Veyrat, chez qui il a travaillé jadis deux ans, Pascal Favre d’Anne a (provisoirement ?) abandonné sa demeure des bords de la Maine, pour investir un loft gourmand du centre-ville d’Angers, après un an d’arrêt et de voyages en Asie. Il y a là un hôtel, quelques […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Angers
Le Favre d'Anne - Angers

Briollay : le charme de Noirieux

A quelques pas d’Angers, à fleur de Loir, cette gentilhommière tranquille du XVIIe, avec ses annexes fermières, sa pierre de tuffeau, ses toits d’ardoise, son parc de neuf hectares, sa terrasse avec vue sur la verdure, offre calme, douceur, repos. La décoration joue le charme à l’ancienne, avec quelques notes Art déco. Il y a […]...

Article publié il y a 9 ans H�tels Briollay
Château de Noirieux - Briollay 1

Prague : les bonheurs de la Maison Municipale

Notre correspondant du Grand Est, Sylvain Knecht continue son exploration gourmande de Prague. Suivons-le dans la séductrice brasserie de la maison municipale. Au sous-sol de la maison municipale à l’architecture Art-Nouveau, flirtant avec l’Art déco, où colonnes, marbres et stucs rivalisent de bonheur floral et géométrique, la brasserie Pizenska vaut un large détour. Avec une […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants Prague
Plzenska à la Maison Municipale - Prague

Angers : des fromages chez Bocahut

Une maison sérieuse, sous intérieur réfrigéré, son choix de pâtes fermières au gré de la saison, ses chèvres de Loire, avec notamment du village de Moncontour: voilà ce qu’on trouve chez Frank Vachet qui a repris la fromagerie Bocahut avec efficacité. Le service est aimable, les prix sages, le choix restreint, mais bien balancé, avec […]...

Article publié il y a 9 ans Fromagers Angers
Fromagerie Bocahut - Angers

Briollay : un week-end chez Marco

Marco Garfagnini, on l’a connu en chef conquérant et étoilé sur le Léman, à l’Hôtel des Bergues, au Il Lago, puis au George italo-méditerranéen du George V. Le voilà désormais, en chef-directeur d’un Relais & Châteaux plein de charme des abords d’Angers. On reviendra sur le lieu champêtre, les chambres douces qui ouvrent sur le […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Briollay
La Table de Noirieux - Briollay 2

Paris 8e: chez la reine Stéphanie

Elle est la reine de la cuisine créative aux Champs-Élysées, côté avenue George V. Le Michelin qui ne lui accorde qu’une seule étoile a sans doute tort. Cette maîtresse ès tradition sait jouer de tous les bons tours de la cuisine moderne. Des exemples ? Ses amuse-gueule comme de mini plats savants et faussement simples […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Paris
La Scène à l'Hôtel Prince de Galles - Paris 3

Nice : passation de pouvoir à la Réserve

A la Réserve de Nice, Jérôme Cotta prend désormais le premier rôle. Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost raconte… Depuis 2009 et le départ de Jouni Tormanen, dont il fut le second, Sébastien Mahuet était, jusqu’ici, le chef de la Réserve de Nice. Il vient de saisir une belle opportunité venant de sa […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Nice
La Réserve de Nice - Nice 1

La Pamela magnifique de Stéphanie des Horts

Comment une jeune fille du Dorset, issue d’une famille de hobereaux désargentées, deviendra l’une des femmes les plus aimées, l’une des plus désirées du monde, bref la courtisane du siècle : voilà le propos de ce livre drôle, riche, foisonnant. Stéphanie des Horts met beaucoup de pertinence, de faconde, d’humour dans sa façon de raconter […]...

Article publié il y a 9 ans Livres
La Pamela magnifique de Stéphanie des Horts

Paris 17e : l’Entredgeu redémarre !

Ce bistrot coup de coeur du 17e, vous le connaissiez sous la houlette des Tredgeu. Ceux-ci ont vendu à l’équipe des Affranchis du 9e, autre bistrot coup de cœur, sous la houlette d’Enrico Bertazzo et Keenan Ballois. C’est ce dernier qui officie en cuisine, tandis qu’un service de charme fait la salle avec entrain et […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Paris
L'Entredgeu - Paris

Paris 2e : Yoko, bon plan nippon

C’est le bon plan nippon du moment côté Bourse, ouvert depuis peu par le groupe Black Code qui possède quelques Kinugawa et Orient-Extrême et joue ici le Japon en version relax et moins cher. Le cadre est sobre, sans chic, façon snack amélioré, le service sourit, l’accueil est gracieux, les formules bento bienvenues, les mets […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants japonais Paris
Yoko Bourse - Paris 1

Prague : les saveurs de Nuance

Quand notre correspondant lorrain, Sylvain Knecht, repousse les frontières du Grand-Est, il déniche une bonne table au cœur de Prague des merveilles. Suivons le chez Nuance… Au cœur de la vieille ville de Prague, derrière la place centrale où trônent le monument à la mémoire de Jean Huss et la première horloge astronomique, l’Hôtel Rott […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants Prague
Nuance à l'hôtel Rott - Prague

Dobbiaco : un aller/retour au Sud Tyrol

Quand le Sud Tyrol monte à Paris, ce n’est pas sans munitions. Cette exquise région bilingue et même trilingue (allemand, italien, ladin), frontalière de l’Autriche – elle fit partie de l’empire des Habsbourg jusqu’en 1919 – a plusieurs qualités gourmandes à faire valoir. Témoins les plats exquis concoctés à l’Atelier des Chefs de la rue […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants italiens Toblach
Tilia - Toblach

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