Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Les chuchotis du lundi : Basselot au Négresco, Delaffon revient, BeauPassage, Alléno & Co, Petrossian remplace Il Vino, quand Ducasse fait popu, Seydoux et Lugger voient très grand, Boscaro chez Anne-Sophie Pic, Vincelli crée le Carlton du futur

Virginie Basselot au Négresco Ce qui n’était qu’une rumeur dans nos chuchotis d’il y a quinze jours est devenu une réalité: Virginie Basselot  s’est vu confirmer cette semaine sa nomination comme chef du Chantecler par le directeur général Pierre Bord devant le personnel de l’établissement. Seule femme chef MOF, avec sa consoeur Andrée Rosier à […]...

Article publié il y a 8 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Basselot au Négresco, Delaffon revient, BeauPassage, Alléno & Co, Petrossian remplace Il Vino, quand Ducasse fait popu, Seydoux et Lugger voient très grand, Boscaro chez Anne-Sophie Pic, Vincelli crée le Carlton du futur 4

Paris 9e : les nouvelles Saisons

Cette jolie maison de quartier, genre bistrot de copains sur deux étages, qu’on connut sous divers noms (Jean l’Auvergnat, Velly, Villa Victoria), avant que les Lutz n’en fassent les Saisons, a été reprise discrètement par un joyeux trio qui fait vite, bon, savoureux et pas (trop) cher, surtout le midi avec une imparable formule à […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Paris
Les Saisons - Paris

Paris 2e : un verre au Café du Centre

Un café comme dans l’temps, revu moderne, avec son public joyeux et même heureux à l’heure de l’apéro, sa salle bruyante et bondée à celles des repas, à l’heure où l’on vient une salade comme à Venise, un risotto de gambas, un classique tartare haché minute ou un New York cheese-cake: voilà ce que l’on […]...

Article publié il y a 8 ans Rendez-vous Paris
Café du Centre - Paris

Paris 5e : le grand retour de Rego

Il a vendu sa première maison (Maloka rue de la Tour d’Auvergne), devenue l’Innocence, conservé sa table consacrée à la braise dans le 7e (Maloka Fogo Brasileira). Il vient de rouvrir Oka, sa belle table gastronomique franco-brésilienne, avec son cadre moderne, son ambiance raffinée, dans le 5e, dans ce qui fut jadis Botequim Brasilero, le […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants Paris
Oka - Paris

Paris 9e : Bertazzo l’affranchi

On vous en parlait il y a pile trois ans, lorsqu’Enrico Bertazzo avait repris la demeure avec son compère Keenan Ballois, parti depuis pour d’autres aventures. Et ce que l’on disait sur le premier reste valable. Ce natif de Padoue, formé chez Gianfranco Perbellini à Isola Della Scala, passé à l’Atelier de Joël Robuchon, avant […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Paris
Les Affranchis - Paris

Aureville: Renimel vu par Rougemont

On vous a récemment parlé de Franck Renimel, le grand chef d’En Marge, à Aureville près de Toulouse. Notre complice photographe Maurice Rougemont l’évoque en mots et en images poétiques  … A quoi ça sert la truffe si tu n’as pas les œufs? A rien, évidemment, et pour avoir les deux, il faut aller chez […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants
Aureville: Renimel vu par Rougemont

Paris 9e : les jolis donuts d’Henry Gnanou

Henry Gnanou, parisien d’origine indienne, a créé un QG de douceurs façon US comme à Brooklyn, mais à sa manière, faisant de son petit temple du donuts, au coeur d’une rue bourgeoise de la Nouvelle Athènes, une adresse pleine de couleurs, d’idées et de saveurs. Ses beignets à l’américaine changent selon les envies du moment. […]...

Article publié il y a 8 ans Salon de thé Paris
Humm Donuts Coffee - Paris

Paris 8e : un déjeuner de soleil au Lazare

La terrasse moderne, avec sa verrière 1880, entre le Hilton Saint-Lazare et la gare du même nom donne le sentiment d’être quelque part à Londres, entre la City et le Strand. Le service est policé, le public gourmand, fidèle, discret. La cuisine du Lazare ? Bourgeoise, brillante, rodée, avec ses éclairs d’assaisonnements parfaits (ah, ces calamars […]...

Article publié il y a 8 ans Brasseries Paris
Lazare - Paris 1

Paris 6e : pratique Montparnasse 1900

On ne s’en est pas encore aperçu, mais les Joulie quadrillent le quartier des gares à Paris : l’Européen Art Nouveau mais version 1970 revu par Slavik, face à la gare de Lyon depuis belle lurette, la Strasbourgeoise face à la gare de l’Est, depuis peu, et, enfin, depuis un bon moment, ce discret monument […]...

Article publié il y a 8 ans Brasseries Paris
Montparnasse 1900 - Paris

Cannes : le bonheur à la plage du Carlton

Pour l’ouverture du Festival de Cannes, notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, a revisité la plage du Carlton. Bonheur assuré… La plage du Carlton baptisée « Carlton Beach » est un must qui a toujours autant de succès, avant, pendant ou après le Festival de Cannes. Son emplacement de rêve, son atmosphère relax/chic, son personnel aux […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Cannes
Carlton Beach - Cannes

Cap-Ferret : souvenirs du Bassin

Tee-shirt, sacs, éléments de déco, objets d’art de la table, tabliers, torchons, serviettes, limonade artisanale, posters, jolis albums pour les enfants ou livres pour les grands : on  trouve toutes sortes de bonnes et jolies choses dans cette annexe de l’Office du Tourisme du Cap Ferret revue en  boutique pour tous. « Je peux pas, j’ai […]...

Article publié il y a 8 ans Art de la table Le Cap-Ferret
Mazette - Le Cap-Ferret 2

Pyla-sur-Mer: retour (gagnant) chez Ha(a)ïtza

Ha(a)ïtza : c’est un bon vieil hôtel Art-déco revu en lieu contemporain et design par Philippe Starck, avec le Skiff Club, une table gastronomique de haute volée, bichonnée par Stéphane Carrade, un salon de thé, chic, moderne, drôle et un brin british, gourmand et malicieux, plus un joli café genre brasserie gaie avec son imbattable […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Pyla-sur-Mer
Café Ha(a)ïtza - Pyla-sur-Mer

Arès : le goût vegan selon Claire Vallée

ONA: origine non animale. A cette enseigne, Claire Vallée anime et dirige, depuis deux ans, une table bio et vegan qui constitue la perle légumière et végétale du Bassin d’Arcachon. Cette native de Nancy, diplômée de l’université Montpellier en archéologie, titulaire d’un doctorat de 3e cycle, a envoyé ses études par dessus les moulins pour […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants végétariens Arès
ONA - Arès 3

Alsace : Vonarb, l’homme du Rhin

Quand notre complice photographe Maurice Rougemont, toujours en quête du meilleur de l’Alsace, traque le poisson sauvage, il suit la trace du pêcheur Adrien Vonarb, à fleur de Rhin… Nous étions sur une barque au milieu du fleuve magnifique. Adrien Vonarb, le dernier des pêcheurs remontait de ses filets des poissons argentés, comme sa toison […]...

Article publié il y a 8 ans Boutiques
Alsace : Vonarb, l’homme du Rhin

Cap Ferret : les bonnes choses de Pascal et Marion

Pascal Nibaudeau ? On l’a connu au Pressoir d’Argent, la table étoilée du Grand Hôtel de Bordeaux, première manière. Ce natif de Montmorillon, élevé en Charente-Maritime, qui a travaillé au Hilton Bruxelles avec Michel Theurel,  puis à Londres au Hilton Park Lane, avant de rester quinze ans avec le roi belge de la cuisine de […]...

Article publié il y a 8 ans Traiteurs Le Cap-Ferret
La Maison des Bonnes Choses - Le Cap-Ferret

Cap Ferret : des huîtres chez Hortense

La maison du paradis, pile sur le Bassin ? Cette exquise de maison de pêcheurs très bricolée chic qui est l’annexe de la fameuse institution d’Hortense à la pointe. A l’accueil, le délicieux Khalid, natif de Meknès, émigré côté Ferret depuis deux décennies, raconte avec pédagogie les belles creuses et spéciales du Banc d’Arguin, issues […]...

Article publié il y a 8 ans Ostréiculteurs Le Cap-Ferret
La Cabane d'Hortense - Le Cap-Ferret 1

Cap Ferret : les verres du Vintage

Amélie et Valentin Roche Seguela, originaires de Bordeaux, qui ont voyagé d’Argentine en Australie, se sont posés plein centre au Ferret, reprendre l’ancien Wine Not, en conservant  le côté cave sérieuse et éclectique, tout en proposant une petite restauration façon tapas, avec planches de charcuteries et fromages aux heures des repas. On vient chez eux […]...

Article publié il y a 8 ans Cavistes Le Cap-Ferret
Le Vintage Ferret - Le Cap-Ferret

Monaco : le Grill du huitième ciel

Retour à l’Hôtel de Paris, côté Grill, pour notre correspondant de la côte Alain Angenost… Voilà un an pile que le Grill de l’Hôtel de Paris a ré-ouvert, après s’être refait une beauté. Tout a changé, sans qu’on s’en soit réellement aperçu, demeurant dans le classique chic qui a fait la réputation de cette institution […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Monaco
Le Grill de l'Hôtel de Paris - Monaco 1

Cap-Ferret : un verre et plus au Central

Ce beau café central, comme l’indique son nom, et tout récent, ouvre à toute heure, donnant, au coeur du Ferret, le ton de la tendance en ville. On vient boire ici un cocktail, un Spritz, un Lillet, une Suze, un café, céder aux idées de cuisine malicieuse (oeuf mimosa, pavé de lieu pommes purée, foie […]...

Article publié il y a 8 ans Brasseries Le Cap-Ferret
Le Central - Le Cap-Ferret 1

Cap-Ferret : éternel Pinasse Café

Le midi, ce grand espace, qui fait face à Arcachon depuis la jetée, fait le plein, avec plus de 300 couverts. Le soir… c’est plein aussi, avec des pointes à 400. C’est que les Tournier, qui gèrent le lieu avec efficacité, et l’ont revu sobre et tendance, veillent aussi avec soin sur le frichiti qu’ils […]...

Article publié il y a 8 ans Brasseries Le Cap-Ferret
Pinasse Café - Le Cap-Ferret

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