Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Niederschaeffolsheim : le vent neuf des Golla

Formidable maison que ce Boeuf Rouge qui nous conforte dans l’idée que l’Alsace est un paradis gourmand et que le Michelin a bien du mal à le comprendre et à suivre le mouvement ! Voilà une table qui fut « outsider » à l’étoile il y a quelques années et que les inspecteurs du guide rouge semblent […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Niederschaeffolsheim
Le Boeuf Rouge - Niederschaeffolsheim 4

Lapoutroie : les escargots de la Weiss

A fleur de rivière (la Weiss qui baigne Kaysersberg coule ici en douceur), Magali Musial, qui a repris l’exploitation après avoir été aubergiste, produit ici les escargots dont les bons restaurateurs des environs (comme Olivier Nasti qui en est friand) font leur miel. Sa production: 2,5 à 3 tonnes d’escargots par an sur 700 m2 […]...

Article publié il y a 8 ans Boutiques
Lapoutroie : les escargots de la Weiss

Kaysersberg : les produits de Catherine

Toute voisine de Jérôme Jaeglé et de son Alchémille, ouverte presqu’en même temps que lui, la boutique moderne de Catherine Biraud propose les produits bio de son cœur dans les grandes largeurs. Jus de fruits, sirops (de rose, quetsche, poire) et condiments (exquis pesto à l’ail des ours) d’Aubure, mais aussi huiles d’olive, vinaigres, fruits, […]...

Article publié il y a 8 ans Epiceries Kaysersberg
Aux Saveurs d'Autrefois - Kaysersberg

Kaysersberg : la magie Jaeglé

Jérôme Jaeglé ? Il fut notre révélation de l’année au Pudlo Alsace 2016, après avoir été le wonderboy de Jungholtz, face à la basilique N-D de Thierenbach, aux Violettes . L’ex-second de Christian Têtedoie à Lyon, qui participa à de nombreux concours (dont le Bocuse d’Or 2011 où il fut 4e, après avoir été lauréat […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Kaysersberg
L'Alchémille - Kaysersberg 1

Strasbourg : 2 Faubourg, retenez l’adresse!

On a connu Christophe Weber au Bestial dans la zone d’activités de Koenigshoffen, où cet ancien de Robuchon, passé à Barcelone, au Luxembourg (au Clairefontaine, mais aussi chez Hiertz à Diekirch) et Lyon (au Hilton), faisait son retour au pays d’Alsace en choisissant une voie difficile. Le voilà désormais au cœur de Strasbourg, dans ce […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Strasbourg
2 Faubourg - Strasbourg

Les derniers jours d’Amiel par Roland Jaccard

Une gajeure tenue, une prouesse littéraire : faire tenir les derniers jours d’Amiel en moins de 140 pages, alors que le personnage, citoyen genevois, diariste illustre, universitaire discret, citroyen anonyme, bavard intarissable, eut besoin de pas moins de 17000 pages pour coucher sa vie dans son journal, qui sera publié, bien après sa mort, en […]...

Article publié il y a 8 ans Livres
Les derniers jours d’Amiel par Roland Jaccard

Obersteinbach : le petit prince des Vosges du Nord

C’est toujours l’un des chouchous de ce blog, l’un de ces petits princes de la cuisine d’Alsace,  depuis temps et tant, revenu il y a belle lurette de ses classes chez Loiseau à Saulieu, Westermann au Buerehiesel, Rochedy au Chabichou à Courchevel, à la Pinède de Saint-Tropez,  qui joue l’Alsace et ses saveurs intègres en […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Obersteinbach
Anthon - Obersteinbach 1

Truchtersheim : les plaisirs champêtres du Martzenberg

Le Martzenberg ? A l’entrée de Truchtersheim, mais en pleine campagne, dans la capitale du Kochersberg, cette « Beauce alsacienne » , on a connu jadis Pascal Burel, jeune ancien des Haeberlin, passé à Atlanta et au Cap-Ferret, qui avait créé ce lieu insolite : restaurant, lounge, chambres d’hôtes, avec centre équestre. Strasbourg est à la porte, mais […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Truchtersheim
Les Saveurs du Martzenberg - Truchtersheim 2

Betschdorf: le poète du grès gris

Il est l’artiste du grès gris, le poète de la poterie à l’ancienne, reproduisant les motifs anciens, inventant les siens propres. A Betschdorf,  l’argile est reine. Stockée pour hiver, elle est mélangée à de la terre importée, selon un dosage savant pour qui constitue un des secrets de fabrication. Le mélange trempé, mélangé à l’eau, […]...

Article publié il y a 8 ans Art de la table Betschdorf
Loys Rulhmann - Betschdorf

Graufthal : connaissez-vous Guillaume Kassel ?

Il est le jeune qui monte en Alsace côté Vosges du Nord, est revenu depuis deux ans à la maison, au coeur de la grande forêt de la Petite Pierre, après ses classes chez les grands. Des stages chez les Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid, au Plaza-Athénée et au Pré Catelan à Paris), un tour de France […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Graufthal
Au Vieux Moulin - Graufthal 1

Soufflenheim : la fée de la poterie colorée

Peggy Wehrling est la petite princesse de la poterie vernissée dont Soufflenheim est la capitale. Jolis motifs, couleurs pimpantes, mugs modernes sont dédiés à la cuisine et aux arts de la table sous toutes leurs formes comme à la décoration. La technique: les poteries réalisées en une seule cuisson, avec une température portée à 950-1000 […]...

Article publié il y a 8 ans Art de la table Soufflenheim
Poterie artisanale Wehrling Gérard & Fille - Soufflenheim 1

Mauvaise passe, de Clémentine Haenel

C’est l’un des premiers romans forts de cette rentrée qui se révèle abondante du genre. L’auteur a 26 ans, porte un nom déjà célèbre, même si elle n’a pas de rapport avec Yannick Haenel, son glorieux aîné prix Médicis (pour « Tiens ferme ta couronne ») de l’écurie Gallimard. Elle multiplie, non sans habileté, les références, comme […]...

Article publié il y a 8 ans Livres
Mauvaise passe, de Clémentine Haenel 2

Paris 8e : à l’Ouest d’Edern

On l’a tellement annoncée, la table de Jean-Edern Hurstel, l’ex chef du Peninsula, qui aura mis près d’un an à ouvrir, qu’on a le sentiment de la connaître avant qu’elle ne se dévoile. Les travaux ont pris leur temps, dans l’ancien Citrus Etoile de Gilles Epié, qui avait servi de décor à la série Chefs […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Paris
Edern - Paris 1

Les chuchotis du lundi : Hakim roi de banlieue, Hélène et le tabac de Jòia, embrouillamini au Michelin, Pitré se dédouble, Beliard quitte le Royal Champagne, Chauvin reprend le Byblos, le Lutétia à petits pas

Hakim Gaouaoui, roi de banlieue Il vient de racheter ma Cocotte à Saint-Ouen, s’apprête à créer Ma Maison à Rueil Malmaison. On doit à Hakim Gaouaoui, quelques belles tables banlieusardes (Saperlipopette, l’Escargot 1903,  tous deux à Puteaux, Macaille et Là Haut à Suresnes, qu’il lança avec le MOF Philippe Legendre, le Bistrot de Paris à […]...

Article publié il y a 8 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Hakim roi de banlieue, Hélène et le tabac de Jòia, embrouillamini au Michelin, Pitré se dédouble, Beliard quitte le Royal Champagne, Chauvin reprend le Byblos, le Lutétia à petits pas

Saint-Jean-Saverne : comme avant, chez Kleiber

C’est la petite adresse sympa et pas chère qu’on se refile au bouche et à oreille, au pied des Vosges du Nord, idéale pour randonner autour du Mont Saint-Michel local (ie: la chapelle Saint-Michel qui a vue sur toute la plaine d’Alsace, le Bastberg et le proche Haut Barr domine le village). L’hôtel abrite des […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Saint-Jean-Saverne
Kleiber - Saint-Jean-Saverne

Gundershoffen : la fabrique à bretzels

Le ou la bretzel : l’un ou l’autre se dit ou se disent. L’essentiel est que la chose se croque délicieusement. A l’origine, une légende du XVe siècle : celle de ce boulanger de Bouxwiller nommé Dorebäck, condamné pour avoir critiqué la maîtresse du comte Jacques de Lichtenberg dit Jacques le Barbu. On le condamne […]...

Article publié il y a 8 ans Boulangers Gundershoffen
La Fabrique à Bretzels - Gundershoffen

Gundershoffen : délicieux jardins

Un lieu secret, une table à part, au rez de chaussée du bel hôtel des Paul, une salle à manger élégante prolongée d’une terrasse délicieuse et ombragée, un jardin champêtre, des tables bien mises, et puis la cuisine savante et moderne d’Arnaud Zinck, qui a travaillé chez Antoine Westermann au Burehiesel, chez François Paul au Cygne […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Gundershoffen
Le Jardin du Moulin - Gundershoffen

Les Arcs-sur-Argens : au bonheur des Sanjou

Cette jolie bastide dans les arbres, avec sa vue imprenable sur le massif des Maures, depuis son élégante terrasse, est la demeure des Sanjou depuis seize ans, déjà. Sébastien, natif de Pau, élevé à Tarbes, formé jadis avec son père, n’a pas oublié sa Bigorre d’origine, cuisinant autant le foie gras que la volaille du […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Les Arcs sur Argens
Le Relais des Moines - Les Arcs sur Argens 3

Ce que l’homme a cru voir de Gautier Battistella

Il nous avait intrigué avec « Un jeune homme prometteur » (l’histoire d’une jeune auteur venu des Pyrénées qui rêvait d’occire les écrivains qu’il détestait à Paris). Voilà que Gautier Battistella nous charme avec « Ce que l’homme a cru voir« , le mystérieux retour au pays d’un natif de Haute Garonne, rappelé vers les siens par la disparition […]...

Article publié il y a 8 ans Livres
Ce que l’homme a cru voir de Gautier Battistella

Le Cannet-des-Maures : Berne pas cher

Une ancienne exploitation agricole du XVème siècle rénovée avec joliesse : c’est le château Saint Roux, racheté, sur la route de la Garde Freinet, par le propriétaire du château de Berne et restauré dans la pure tradition provençale, avec ses jolis salons décorés à l’ancienne, sa table du chef, sa boutique de produits d’ici, chèvre […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Le Cannet-des-Maures
Château Saint-Roux - Le Cannet-des-Maures

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