Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

La Wantzenau : Samuel Balzer, le boucher sachant chasser

Samuel Balzer ? Il est le brillant héritier de deux dynasties de bouchers conquérants de Hoerdt qui se faisaient jadis concurrence dans cette commune du Nord de Strasbourg fameuse pour ses asperges (à déguster avec du jambon cuit ou cru). Papa, né Balzer, et maman, née Riedinger, sont toujours là, dans une maison avec leurs […]...

Article publié il y a 8 ans Bouchers La Wantzenau
Boucherie Riedinger-Balzer - La Wantzenau 1

La Wantzenau : la nouvelle donne du Relais de la Poste

Voilà un relais de la poste que l’on suit depuis belle lurette et qui est « la » table étoilée de sa commune très gourmande des portes de Strasbourg. La Wantzenau recense, en effet, une douzaine de tables en tout genre, italienne, poissonnière, tarte flambée, gastronomico-créative, et Carole Von Maenen, qui a racheté la maison à Jérôme Daull, […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques La Wantzenau
Le Relais de la Poste - La Wantzenau

Stutzheim-Offenheim : retour aux Houblonnières

C’est le jardin privilégié sur la D41, qui relie Strasbourg à Saverne, traversant le Kochersberg, longeant les auberges à tarte flambée. Celle de Patrick Bauer, baroudeur de charme, évoqué l’an passé, qui tint jadis le Nautilus à Cronenbourg avec son père, à la suite de Jacky Rolling, et connaît le chapitre marin comme sa poche, […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Stutzheim-Offenheim
Auberge les Houblonnières - Stutzheim-Offenheim

Cannes : quand les jumeaux se japonisent

Une table franco-japonaise à Cannes qui ouvre et séduit d’emblée : Alain Angenost, notre correspondant de la Côte d’Azur nous dit tout … On ne présente plus ici Antoine et Hugo Lecorché, jumeaux de cœur et d’esprit, qui ont fait de La Môme, dans le Carré d’Or à Cannes, un rendez-vous gourmand propre à la […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants japonais Cannes
Mido - Cannes

Traenheim : courses alsaciennes chez Rothgerber

Pour faire ses courses au coeur du vignoble, le grand magasin moderne créé par les Rothberger, paysans ici même depuis 1542, se pose un peu là. On vient acheter pains, fromages, légumes, fruits estampillés bio, pommes au naturel, jus de qualité, poires, pommes, pêches, quetsches, abricots, myrtilles de leurs vergers. Limonades et eaux minérales signées […]...

Article publié il y a 8 ans Primeurs Traenheim
Rothgerber - Traenheim

Danne-et-Quatre-Vents : retour à Bonne Fontaine

Le site vous le connaissez: celui de la chapelle de pèlerinage de N-D de Bonne Fontaine, avec son hôtel créé par les Knopf en 1936. L’auberge a été agrandie, les chambres modernisées, le confort amélioré, mis aux normes du jour. Les jeunes filles de la maison, Isabelle et Patricia, qui représentent la 3e génération, sont […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Danne-et-Quatre-Vents
Notre Dame de Bonne Fontaine - Danne-et-Quatre-Vents

Griesheim près Molsheim : chèvres et grand air

Michael Eber et son épouse Carole tiennent avec entrain cette vraie ferme, proche de Molsheim, non loin de Strasbourg et d’Obernai, où ils élèvent soixante dix chèvres, nourries de luzerne et maïs. Celles-ci produisent le bon lait qui permet la fabrication d’exquis fromages (frais, cendré, en buchettes) de belle tenue. On peut acheter ici les […]...

Article publié il y a 8 ans Fromagers Griesheim-prés-Molsheim
La Chèvrerie de Griesheim - Griesheim-prés-Molsheim

Paris 9e : une pizzeria à la française

Une neuve pizzeria sympa décortiquée par notre avocat gourmand, le toujours disert Didier Chambeau… On l’écoute… On connait ce quatuor aux Pinces dans le quartier du Marais, à Saint Germain des Prés et rue de Douai. Rémy, Vivien, Louis et Damien viennent de récidiver dans un tout autre genre. Amateurs et passionnés de pizza, ils […]...

Article publié il y a 8 ans Pizzerias Paris
Pizzou - Paris

Griesheim près Molsheim : campagne et gourmandise

Yann Eber est l’autodidacte de charme du pays de Molsheim. Non loin du vignoble, à portée de vue du Mont Saint Odile, et guère loin de Strasbourg, il a établi son bonheur à la campagne, sert, dans la demeure créér jadis par son père dans les années 1980, à côté de la chèvrerie de son […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Griesheim-prés-Molsheim
Auberge de la Chèvrerie - Griesheim-prés-Molsheim

Les chuchotis du lundi : Poullennec remplace Ellis, les gares s’agitent, Ducasse en Seine, Taudon à l’Orangerie, Dallavalle fait le buzz, Gagnaire donne le tournis, Tranchant arrive, Carme dit m… aux 50best, 3 étoiles pour O’Connell

Gwendal Poullennec remplace Michaël Ellis à la tête du Michelin Le Michelin n’est pas allé cherché loin le successeur de Michaël Ellis. On vous en parlait d’ailleurs la semaine passée. Ses initiales en disent long : GP comme Gérald Passédat ou… l’auteur de ces lignes. On a déjà écrit ici tout le bien que l’on […]...

Article publié il y a 8 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Poullennec remplace Ellis, les gares s’agitent, Ducasse en Seine, Taudon à l’Orangerie, Dallavalle fait le buzz, Gagnaire donne le tournis, Tranchant arrive, Carme dit m… aux 50best, 3 étoiles pour O’Connell 1

Siewiller : une tarte flambée et plus au BGC

Le BGC ? Un « bistrot gare café », face  l’ancienne gare disparue de Siewiller, voilà un lieu de convivialité que tiennent les Bénédik avec gentillesse depuis vingt ans. Guy Untereiner, le Norman Rockwell de l’Alsace Bossue, à qui on doit l’adresse, et qui habite quasiment vis à vis, en a fait sa cantine de prédilection. On […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Siewiller
Bistrot Gare Café - Siewiller

Obernai : pratique Halle aux Blés

Le lieu est pratique,  accueillant, sympathique, débonnaire. Depuis 1553, la demeure, qui fut une cantine, un abattoir, un musée, un stockage pour le blé, trône comme une perle populaire sur la grand place renaissance d’Obernai. La terrasse d’été est prise d’assaut dès les beaux jours, l’intérieur avec sa charpente de bois impressionnante et joue Noël […]...

Article publié il y a 8 ans Brasseries Obernai
La Halle aux Blés - Obernai 1

Illhaeusern : le bonheur continue !

Voilà un bonheur qui dure. Les années passent, à l’Auberge de l’Ill, les têtes changent au service, la maison évolue, le décor se renouvelle sans jouer autre chose que le grand chic et la vertueuse sobriété, offrant au jardin, au pleur des saules, comme au cours de la rivière la primauté du décor. Marc Haeberlin […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Illhaeusern
Auberge de l'Ill - Illhaeusern 11

Saverne : Matthieu Lett et ses fromages

Matthieu Lett gère avec le sourire la boutique de fromages ouverte par René Tourrette  au coeur de la grand rue savernoise. On vient là goûter comté fruité,  munster des Claudepierre au Bonhomme, beaufort d’alpage, morbier, cantal, brie de la ferme des trente arpents, camembert, livarot,  sainte-maure, valençay, appenzeller, fribourg, gruyère, étivaz entre autres jolies pâtes […]...

Article publié il y a 8 ans Fromagers Saverne
La Cloche à Fromages - Saverne

Théoule-sur-Mer : la sincérité du Coup de Fourchette

Retour à Théoule au Coup de Fourchette pour notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, qui a retrouvé la trace d’Angel Aparicio… Après vous être baladé sur le bord de mer, allez faire un tour dans centre de Théoule, histoire de combler une petite faim. Vous y retrouverez le Coup de Fourchette: cette petite […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Théoule-sur-Mer
Le Coup de Fourchette - Théoule-sur-Mer 2

Hirschland : les escargots de Marie-Thérèse

Elle est la reine des escargots de l’Alsace Bossue, qu’elle vend aux bons restaurateurs des grands environs. Dans sa ferme de Hirschland, où elle élève des bovins de type limousine, avec son mari Edwin et sa fille Virginie, Marie-Thérèse Dintinger, qui a laissé tomber son ancien métier de comptable, produit, depuis 1989, quelques 140000 escargots […]...

Article publié il y a 8 ans Boutiques
Hirschland : les escargots de Marie-Thérèse

Bischtroff-sur-Sarre : un Caveau d’exception

Ce Caveau secret, richement décoré, qui constitue l’un des trésors de l’Alsace Bossue, on le connait par coeur. On vous a conté l’histoire du fiston Yvan qui tient le Rialto à Gstaad, de Johnny, le frère, qui animait le Boeuf Mode place Saint-Thomas à Strasbourg ou encore de Vincent, le neveu, qui cuisine à l’italienne […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Bischtroff-sur-Sarre
Maison Letzter - Le Caveau - Bischtroff-sur-Sarre

Saverne : le devenir de la Taverne Katz

Cette winstub historique, bâtie en 1605 pour le receveur des impôts de la ville Henri Katz, qui fut longtemps le repaire du président de la région et maire de la cité des roses, Adrien Zeller, on l’adore. Le cadre est typique, l’atmosphère chaleureuse, la terrasse providentielle l’été sur la grand rue au pied de sa […]...

Article publié il y a 8 ans Winstubs Saverne
Taverne Katz - Saverne 3

Birkenwald : les escargots selon Rémy Koehl

Dès 1988, les  escargots ont fait parler d’eux dans la ferme hélicicole du Kochersberg à Mittelhausen. Vingt deux années plus tard, ils se sont exilés à Birkenwald sous la houlette de Rémy Koehl qui a repris l’exploitation et les élève avec passion. « Il en faut, dit-il, pour faire ce métier, qui demande aussi patience et […]...

Article publié il y a 8 ans Boutiques

Niederschaeffolsheim : le vent neuf des Golla

Formidable maison que ce Boeuf Rouge qui nous conforte dans l’idée que l’Alsace est un paradis gourmand et que le Michelin a bien du mal à le comprendre et à suivre le mouvement ! Voilà une table qui fut « outsider » à l’étoile il y a quelques années et que les inspecteurs du guide rouge semblent […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Niederschaeffolsheim
Le Boeuf Rouge - Niederschaeffolsheim 4

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