Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Crans-Montana : l’Etrier côté bar

Ce vaste hôtel de montagne « en ville », propriété des Bestenheider, sis à côté de son petit frère, le Relais & Châteaux du Pas de l’Ours, vaut la halte pour sa déco chaleureuse et boisée, son atmosphère familiale, ses tables de pension fort sérieuses (l’une, « le fer à cheval » est dévolue aux pensions et raclettes, l’autre […]...

Article publié il y a 7 ans Rendez-vous Crans-Montana
L'Etrier - Crans-Montana

La Venise fermée de Jean-Paul Kauffmann

Il est le poète du clair-obscur, l’enquêteur opiniâtre des zones d’ombre qui se faufilent entre liberté et enfermement, le chercheur au long-cours des pistes embrouillées, une sorte de Maigret littéraire et historique qui ne se défait jamais de sa panoplie intellectuelle. Sur Venise, il a tout lu, Casanova, Morand, Sollers, Barrès, Sartre, Lacan, Hugo Pratt, […]...

Article publié il y a 7 ans Livres
La Venise fermée de Jean-Paul Kauffmann 3

Crans-Montana/Randogne : Bert le bondissant

Edit 2025 : le restaurant est désormais ouvert sur demande pour des événements.  Ce Belge bondissant, qui créa l’émoi jadis au Café de Chermignon, avant de s’installer au bas de Crans, sur la route de Sierre, dans une ancienne auberge de Randogne, avec son coin café, revue en table gourmande, vous le connaissez déjà. Gault […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants suisses Crans-Montana
Le Rawyl - Crans-Montana

Crans-Montana : en terrasse au Miedzor

Le lieu a beau se nommer désormais le XIX, depuis sa reprise par Michel Roux, retraité de luxe à Crans, venu de Bray-on-Thames, les habitués de la belle station valaisanne disent toujours le Miedzor, du nom du lieu qui fut jadis une pension de famille avec son menu sage de midi, ses chambres cosy, sa […]...

Article publié il y a 7 ans Brasseries Crans-Montana
Restaurant le XIX et bar le Miedzor - Crans-Montana

Hyères : les séductions contemporaines de l’Arum

Une jeune table pleine de charme à Hyères, décryptée avec minutie et tendresse par notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost… Il y a huit mois, Erwin et Celya Guilmin, jeune couple d’entrepreneurs hyérois dont les parents et beaux-parents sont issus de la restauration, ont ouvert une riante, moderne et savoureuse table baptisée L’Arum […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Hyères
L'Arum - Hyères 2

Crans-Montana : les jolis flacons de la fée Morand

Sirops de fruits, belles eaux de vie, abricotine du Valais, williamine ou « douce » de coing signés Morand font bon ménage avec les produits d’épicerie fine, notamment les chutneys, terrines de campagne et condiments signés Pierre Crépaud, le chef étoilé du Mont-Blanc au Crans et grand sportif amoureux des sommets. Miels de montagne, confitures et vins […]...

Article publié il y a 7 ans Cavistes Crans-Montana
La Fée Morand - Crans-Montana

Crans-Montana : le p’tit bonheur d’Erwin

Au-dessus des alpages et des chalets de Plan-Mayens, au-delà du Crans (l’hôtel de luxe où officie Pierre Crépaud), au croisement des pistes de ski et des chemins pour randonneurs, cette cabane de montagne, qui appartint jadis au guide Erwin, fait à la fois buvette, goûter, table de montagne. Le lieu est simple et sans chichi, […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants suisses Crans-Montana
Chez Erwin - Crans-Montana

Randogne : le bonheur des Trontières

Les Berclaz ? Une sainte famille! Il y a Samuel à l’étable, en cave et à l’accueil, papa Jean-Claude à la fabrication, le fiston Rodolphe, qui aide aux bêtes et aux foins, plus Madame à la comptabilité. On ouvre peu, une heure par jour, mais un distributeur automatique permet de se fournir ici 24h sur […]...

Article publié il y a 7 ans Fromagers Randogne

Saint Jeannet : on est bien chez Sébastien

A l’ombre des Baous, une table provençale pleine de charme chantée par notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost… Il a bien belle allure le village de Saint Jeannet à l’ombre du plus beau Baou des Alpes-Maritimes. L’ambiance y est restée médiévale, avec ses maisons qui se blottissent les unes contre les autres, ses […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Saint-Jeannet
La Table des Baous - Saint-Jeannet 3

Lens : les belles viandes de La Lienne

Viande de boeuf d’Hérens, lard maigre et joliment fumé, jambon avec os, sans pied, génisse, aloyau, foie gras à l’abricot et à la petite arvine, filet mignon de cerf et bœuf séché à ‘air pur d’ici: voilà ce que proposent, entre autres jolis plaisirs carnassiers, Serge Crettaz et sa sérieuse équipe au cœur du joli […]...

Article publié il y a 7 ans Bouchers Lens
Boucherie La Lienne - Lens

Lens : dernières nouvelles du Monument

Café de village, bistrot gourmand, comptoir, salle cosy : on trouve tout cela dans ce Monument, qui fait référence à la grande église du village, sise juste à côté près de sa grand place, mais aussi à la satue du christ roi, surplombant le bourg. Le lieu est toujours recommandable, repris par Antonella et Pierino […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants suisses Lens
Le Monument - Lens

Lens : les jolis crus de la Romaine

Les Romains avaient amené la vigne en Valais dans l’Antiquité. Joël Briguet leur a dédié sa cave moderne et panoramique qui a vue sur la vallée. Cet ex étudiant en œnologie à Changins a créé ex nihilo ce vaste domaine  de 14 ha. Ses belles cuvées reflètent l’esprit de la région. Frais johannisberg (l’autre nom […]...

Article publié il y a 7 ans Cavistes Flanthey
Cave La Romaine - Flanthey

Lens : pour le plaisir des yeux et du palais

C’était la Fondation Pierre Arnaud, dédiée aux art premiers. Avec son vaste musée contemporain et cubique ou parallélépipédique, sa table dite « Indigo » veillée par Philippe Rochat. C’est devenu la Fondation Opale, sous l’égide de Bérangère Primat, dévolue aux arts contemporains et humanistes, notamment aborigènes, avec, en liminaire, une splendide exposition dite « Legacy » (comprendre: héritage), rétrospective […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants suisses Lens
Fondation Opale - Lens 1

Mollens : un panorama généreux et gourmand

Mollens ? Le bas de Crans-Montana, vers Sierre, avec sa vue grand angle sur le Val d’Anniviers. Les Hugues-Rinaldis, qui sont mi-gallois, mi-luxembourgeois, enracinés en Valais avec enthousiasme et ardeur, ont repris une simple auberge de bord de route pour en faire un lieu chaleureux, moderne, gai et gourmand. Les chambres sont d’une sobriété de […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants italiens Mollens
Opano à l'Hôtel Panorama - Mollens

Crans-Montana : bienvenue dans les années 1950 !

L’hôtel a été créé en 1959 par René et Renée Barras, repris par leurs trois filles. Véronique, Anne-Françoise et Janine ont rénové le lieu récemment, sans abandonner l’esprit des années 1950, mais redonnant au lieu un coup de jeune salutaire. Il y a la déco amusante, pleine de clins d’œil, la carte des pistes sur […]...

Article publié il y a 7 ans H�tels Crans-Montana
Elite Hotel - Crans-Montana

Saint-Cloud : un dimanche au Mercure

Notre tailleur chic et gourmand, Jean-Pierre Espiard, a essayé le brunch du Mercure Saint-Cloud. Verdict: positif ! A l’ouest, du nouveau ! Les beaux jours arrivent doucement et les brunchs se multiplient. Pour un dimanche ensoleillé, l’hôtel Mercure de Saint Cloud a mis les petits plats dans les grands et organisé un de ses premiers […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Saint-Cloud
La Villa à l'Hôtel Mercure Saint Cloud - Saint-Cloud

Crans-Montana : le bon chocolat, c’est toujours David!

David et Virginie Pasquiet, qui ont tous deux travaillé dans l’hôtellerie (lui, natif de Parthenay dans les Deux Sèvres, au Crans-Ambassador, elle, native de Martigny, chez Roland Pierroz à Verbier) sont devenus les chocolatiers artisans n°1 de leur station. Trente sortes de ganaches (cassis et miel, rhubarbe, fraise et menthe, caramel au citron de Menton, […]...

Article publié il y a 7 ans Chocolatiers Crans-Montana
David - l'instant chocolat - Crans-Montana

Crans-Montana : les délices de Pierre Crépaud

Ce Drômois rallié au Valais depuis une décennie, on le suit depuis ses débuts dans ce beau palace de montagne qui a vue époustouflante sur les sommets en vis-à-vis dont le Mont Blanc qui donne son nom à la belle table du lieu. Pierre Crépaud, c’est de lui qu’il s’agit, cultive à la fois l’amour […]...

Article publié il y a 7 ans Cuisine internationale Crans-Montana
Le Mont-Blanc au Crans - Crans-Montana 1

Crans-Montana : l’Italien de Bluche

Ce chalet d’apparence neuve, avec son enseigne sibylline, qui évoque la chasse dont le patron est féru, appartient au même propriétaire que le voisin Edo, table japonaise couronnée d’un bib rouge chez Michelin. Ici, point de mets asiates, même si l’esthétique sobre s’y réfère. Mais des vins, de l’huile d’olive et des goûts d’Italie, sous […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants italiens Crans-Montana
Bistrot 14 Cors - Crans-Montana

Mandelieu : la nouvelle donne de l’Oasis

Exit les frères Raimbault ! Place à Alain Montigny et son équipe de « vainqueurs ». Alain Angenost, notre correspondant de la Côte d’Azur nous dit de la nouvelle Oasis en devenir… Une page gourmande s’est tournée suite à la cession par Stéphane Raimbault de l’Oasis et du Bistrot de l’Oasis au Domaine de Barbossi. Une autre […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques La Napoule
L'Oasis - La Napoule 1

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