Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Montpellier : Cellier-Morel version bistrot de luxe

La demeure, estampillée Cellier-Morel, du nom de ses fondateurs, vous la connaissez. Elle change de nature, sans perdre de sa qualité. Après 28 ans de présence ici même, Eric Cellier et Pierre Morel y décident de jouer la « bistronomie » choisie. Le premier, pur Lozérien, qui a travaillé chez Giraud au Réverbère à Narbonne, Pagès à […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Montpellier
Cellier & Morel - Maison de la Lozère - Montpellier

Montpellier : les nuits du Métropole Oceania

On a connu ce vaste hôtel Belle Epoque millésimé 1898, revu fonctionnel et moderne, à deux pas de la gare Saint-Roch et de la place de la Comédie il y a deux décennies, à l’époque où Jean-Luc Rabanel démarrait dans son restaurant la Closerie. Le lieu a été rénové en beauté par le groupe breton […]...

Article publié il y a 7 ans H�tels Montpellier
Océania - Le Métropole - Montpellier 1

Montpellier : un tour aux Halles Laissac

Ces anciennes halles rénovées ont réouvert leurs portes en décembre dernier. Il y a là vingt quatre étals, des bouchers Franck ou Jean Brumé au glacier (excellent) Frigexquis, du fromager de l’Observatoire ou MOF traiteur Gérard Cabiron, du poissonnier Patrice au caviste Oscar Winery, sans oublier une rôtisserie, des maraîchers (Christofoli, les Jardins de Fabienne) […]...

Article publié il y a 7 ans Primeurs Montpellier
Halles Laissac - Montpellier 1

Montpellier : les délices de Guillaume Leclere

Guillaume Leclere, qui a travaillé chez Anne Majourel à Sète et Marc Veyrat à Megève puis à Veyrier-du-Lac, est un Champenois exilé à Montpeller « à cause du soleil« . Sa table contemporaine, sobre et chic dans les tons grisés, avec ses tables en bois, ses banquettes, ses luminaires en métal, qui se découvre en sillonnant le […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Montpellier
Leclere - Montpellier

Montpellier : le bon chocolat, c’est Papereux

Natif de Vichy, formé à Lyon, chez ses beaux-parents, les Lafay, Thierry Papereux a travaillé dix ans comme infirmier dans l’armée à Nîmes, avant de s’installer dans le vieux Montpellier. Il prend ses couvertures chez Valrhona, travaille ganaches, tablettes et pralinés à sa manière. Proposant aussi pâtes de fruits, caramels et pâtes à tartiner. En […]...

Article publié il y a 7 ans Chocolatiers Montpellier
Chocolats Thierry Papereux - Montpellier

Nice : Thierry Cornuet, « grilleur » de charme

Une table carnassière, son concept convivial, son aubergiste généreux, l’enthousiasme des Niçois et des Monégasques : Alain Angenost, notre correspondant de la Côte d’Azur, nous dit tout… Situé dans un lieu improbable, une zone industrielle le long du boulevard du Mercantour, le Bootgrill est un restaurant/cave à vins étonnant. Un grand parking avec de nombreux […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants américains Nice
Bootgrill - Nice

Montpellier : Anna, son Italie et sa maison

Attention, perle italienne ! Anna Bois-Renoult s’est souvenu des recettes de sa grand-mère, née à Corrato dans les Pouilles, pour créer cette exquise petite demeure où elle promeut le produit italien sous toutes ses formes. Mortadelle, salamis, jambon, pizzetta tartufo à la crème de truffe, foccacia du jour aux légumes, bresaola avec roquette et parmesan, […]...

Article publié il y a 7 ans Pizzerias Montpellier
La Maison d'Anna - Montpellier

Montpellier : Pourcel Bros, le retour

On les a jamais quittés, ni oubliés. Les voilà chez eux, de retour, dans un lieu provisoire qui dure: une ancien entrepôt à tracteurs dont ils ont fait un lieu plein de gaîté. Le Michelin 2019 qui, a décidément de l’humour, parlent, les concernant d’une « cuisine anglaise revisitée« . C’est, bien entendu, faux et les natifs […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Montpellier
Terminal # 1 by Pourcel - Montpellier 5

Paris 7e : Christian, Bertrand, Jimmy et les autres

On vous avait prévenu : Christian Constant a vendu ses restaurants « Le Violon d’Ingres » et « Les Cocottes » à Bertrand Bluy. Le patron des Papilles dans le 5e, qui, travailla notamment comme pâtissier au Taillevent, au Bristol et chez Troigros, a réuni autour de lui un petit groupe d’amis pour reprendre ces deux belles enseignes, pour […]...

Article publié il y a 7 ans Brasseries Paris
Le Violon d'Ingres - Paris

Paris 9e : Ducasse à Drouot

Cette table de l’hôtel Drouot, on vous en a parlé à son ouverture sous le sceau d’Amandine Chaignot. Là voilà reprise avec allant par Alain Ducasse qui a transporté le duo de tête du tout voisin « Aux Lyonnais », Eric Mercier en salle, Yann Mastantuono en cuisine, qui vont travailler ici et là. « Adjugé » n’ouvre que […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Paris
Adjugé à l'hôtel Drouot - Paris

Paris 6e : les charmes doubles d’Armani

Il y a désormais deux Armani, qui jouxtent Lipp face au boulevard Saint-Germain : une trattoria moderne prolongée d’une terrasse, qui sert non stop au rez de chaussée, et le gastro étoilé dans les tons sobres et grisés au premier avec sa vue sur les Deux Magots et l’église St Germain-des-Près. Les têtes pensantes sont […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants italiens Paris
Emporio Armani Caffè - Paris

Paris 19e : Quedubon ? Toujours bon !

C’était la table de Gilles Bénard, créée par lui pour son fils, qui fut un lieu de fête et de vie, ranimant, au bout des Buttes Chaumont, à quelques pas de la sortie du métro éponyme, une rue grise. C’est désormais la demeure de Marc-Antoine Surand, qui fit florès dans l’événementiel et tint table sur […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Paris
Quedubon - Paris

Gerbamont : du miel dont on fait les Vosges

Fabien Poirot, agriculteur responsable, veille aussi bien sur ses belles vaches vosgiennes que ses ruches perchées dans le haut du paysage. On vient chez lui prendre une leçon d’apiculture et goûter les bons miels aux sucres naturels : de fleurs, d’acacia, de tilleul, de sapin, de montagne, en version mille fleurs, ils charment par leur […]...

Article publié il y a 7 ans Epiceries Gerbamont
La Miellerie du Mettey - Gerbamont 2

Les chuchotis du lundi : Imbert et sa mamie, Ducasse à Drouot, Anton se prépare au Jules Verne, Lefebvre fait Pica Pica à Béziers, le Michelin trinque à France 2, les Pourcel en piste à Montpellier, la Ferme Saint-Siméon change de chef, ça bouge à la Tour d’Argent

Jean Imbert rend hommage à sa grand-mère Lauréat de Top Chef et chef star globe trotteur, Jean Imbert va donner une nouvelle dimension à sa table de la rue de la Fontaine à Auteuil dans le 16e. Il la transforme radicalement et la dédie à sa grand-mère âgée aujourd’hui de 92 ans qui lui a […]...

Article publié il y a 7 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Imbert et sa mamie, Ducasse à Drouot, Anton se prépare au Jules Verne, Lefebvre fait Pica Pica à Béziers, le Michelin trinque à France 2, les Pourcel en piste à Montpellier, la Ferme Saint-Siméon change de chef, ça bouge à la Tour d’Argent 1

Vagney : miracle aux Lilas !

Les Lilas à Vagney ? La belle table méconnue des lisières des Hautes Vosges, quoique pas pour tout le monde. Depuis treize ans, les Caldefie, Armelle, souriante et pimpante en salle, Lionel, discret, sérieux et rigoureux en cuisine, s’échinent à faire plaisir à tous avec des menus à bons prix, jouant la cuisine fine, tendance, […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Vagney
Les Lilas - Vagney 7

Gérardmer : les vins de Sidonie

Sidonie Lapôtre, qui a appris le vin non seulement chez son père Olivier au Collet à la Schlucht, mais en formation à Toulouse, a fait de cette vaste cave, sise dans une zone moderne sans charme de Gérardmer, un lieu plein de chaleur, où elle expose, vante, conseille, les vins qu’elle aime dans toutes les […]...

Article publié il y a 7 ans Cavistes Gérardmer
La Cave de Sidonie - Gérardmer

Xonrupt-Longemer : la poésie de Retournemer

Cette auberge qui n’a guère dû changer depuis un demi-siècle a gardé ses airs de musée des années 1950, avec ses belles assiettes en faïence de Sarreguemines, ses nappes à carreaux, ses fenêtres qui donnent sur le beau lac privé de Retournemer. Régine Ancel y propose, à ses heures, l’omelette selon la recette de sa […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Xonrupt-Longemer
Auberge de Retournemer - Xonrupt-Longemer

Xonrupt-Longemer : Interlaken … comme en Scandinavie

Gabriel Leleu, qui a travaillé au Collet en cuisine, a créé cet hôtel moderne, un brin scandinave, avec sa façade futuriste, ses dix neuf chambres boisées et claires, ses sept suites, son bar chaleureux et coloré, sa salle de restaurant (pour les résidents, le soir) et de petit-déjeuner, son spa et sa piscine couverte, en […]...

Article publié il y a 7 ans H�tels Xonrupt-Longemer
Hôtel Interlaken - Xonrupt-Longemer

Gérardmer : changement d’ère au Grand Hôtel

En 1840, c’est l’Auberge du Tilleul, le modeste relais de poste d’une dizaine de chambres qui abrite les premiers tourisme d’un bourg vosgien de son lac. Qui se double, en 1860, d’un hôtel de la poste, auquel s’adjoint d’un chalet sur l’arrière. En 1888, le Grand Hôtel et Hôtel de la Poste compte 130 chambres. […]...

Article publié il y a 7 ans H�tels Gérardmer
Le Grand Hôtel & Spa - Gérardmer 1

Gérardmer : n’oubliez pas Pétrus !

Star hôtelière de Gérardmer, le Grand Hôtel des Remy joue, depuis deux décennies, en centre ville, le QG des stars qui viennent assister à Fantastic’arts, le festival du film fantastique qui anime, l’hiver, le coeur de la station vosgienne. Claude et Fabienne Remy, ont fait de ce qui fut jadis le Grand Hôtel Bragard, une […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Gérardmer
Le Pavillon Petrus au Grand Hôtel - Gérardmer 1

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