Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 3e : un verre au Parisien

Chic et design, sous sa façade Belle Epoque, ce beau café coloré vaut la halte pour son ambiance, sa terrasse avenante, sa situation pratique face au conservatoire et au musée des arts et métiers, et à deux pas de la porte Saint-Martin. On vient à toute heure pour le petit déjeuner casser une petite graine, […]...

Article publié il y a 7 ans Rendez-vous Paris
Le Parisien - Paris

Paris 3e : un café et plus au Café des Techniques

Un café et sa cour splendide : voilà la pépite à dénicher au beau musée des arts et des métiers. Après avoir visité les salles riches et nombreuses, notamment celles dédiées à l’imprimerie, les télécommunications, le pendule de Foucault dans la belle église Saint-Martin-des-Champs, vous prendrez ici le frais comme à la campagne. La terrasse […]...

Article publié il y a 7 ans Rendez-vous Paris
Café des Techniques au Musée des Arts et Métiers - Paris 2

Paris 3e : l’Italie joyeuse de Supernova

Un lieu gai comme un pinson, italien et parisien à la fois : c’est la trattoria de Sasha Msika. Cet ex-avocat d’affaires à peine trentenaire, saisi par le démon de la gourmandise, s’est souvenu des plats de sa mère native de Bologne et a imaginé là, avec la complicité du studio Kokumi, un cadre coloré […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants italiens Paris
Supernova - Paris

Paris 6e : le renouveau du Bouillon Chartier à Montparnasse

De la restauration philanthropique ? Il y a de ça. En lieu et place de son Montparnasse 1900, qui, il est vrai, ne marchait plus guère, Christophe Joulie, propriétaire déjà du Bouillon Chartier des Grands Boulevards, a imaginé revenir à la vocation de ce lieu historique qui retrouve ainsi sa vocation populaire. Salles en dédale […]...

Article publié il y a 7 ans Brasseries Paris
Bouillon Chartier Montparnasse - Paris 3

Théoule-sur-Mer : c’est l’printemps au Magellan !

Une jolie table à Théoule, décryptée par notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost… Posé au pied des murailles du Château de Théoule-sur-Mer, le Magellan jouit d’une belle situation avec sa plage de sable fin bordée de bleu marin. Sorti de son hibernation hivernale, le restaurant a attaqué la saison 2019 avec un menu gourmand […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Théoule-sur-Mer
Le Magellan - Théoule-sur-Mer

Lisez les Désemparés !

Un remède à la mélancolie ? Un potion magique contre la tentation du gouffre : la saine lecture des « Désemparés », ce déjà classique du désespoir littéraire signé Patrice Delbourg. Publié pour la première fois en 1996 au Castor Astral, ce bel ouvrage qui recense 53 portraits d’écrivains hors ligne, hors cadre, hors norme, de Cros […]...

Article publié il y a 7 ans Livres
Lisez les Désemparés ! 1

Bommes : l’avènement de Jérôme Schilling

On l’a connu en Alsace, à Wingen-sur-Moder, aux côtés de Jean-Georges Klein. Le voilà pleinement chez lui, toujours sous la houlette de Silvio Denz, mais pleinement maître des fourneaux, imprimant sa manière légère et technicienne, puisant son inspiration dans les vignes de Lafaurie-Peyraguey. Formé chez Hubert Maetz, au Rosenmeer, prolongeant chez Joël Robuchon et Roger […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Bommes
Restaurant Lalique au Château Lafaurie-Peyraguey - Bommes 1

Bommes : séjour de rêve à Lafaurie-Peyraguey

Un château comme une forteresse du XIIIe, adoucie au XVIIe, avec ses remparts, ses créneaux, ses tours, ses vignes, son jardin, ses arbres : c’est Lafaurie-Peyraguey. Cru d’élite du Sauternais, voisin d’Yquem ou de Sigalas-Rabaud, ce beau domaine vigneron, propriété de Silvio Denz, pdg helvète mais cosmopolite de Lalique (il possède des domaines viticoles en […]...

Article publié il y a 7 ans H�tels Bommes
Hôtel Lalique au Château Lafaurie-Peyraguey - Bommes

Bordeaux : une boutique chic comme Lalique

Chic comme le cristal Lalique, cette neuve boutique, sise à deux pas du Grand Théâtre de Bordeaux,  vend aussi bien les créations de la famille Lalique, de René (le fameux bouchon de voiture Bugatti, devenu la sculpture « Vitesse »), Marc (le splendide vase dit « les Bacchantes ») ou Marie-Claude (la coupe Nogent), mais aussi les vins du […]...

Article publié il y a 7 ans Art de la table Bordeaux
Lalique - Bordeaux 2

Bordeaux : une brasserie nommée … Bordeaux

Cette brasserie, vous la connaissez de longue main : elle se nomma « l’Europe » à ses débuts, pour se rappeler que  Victor Hugo, à qui le bar du Grand Hôtel est dédié, imagina ici même les « Etats-Unis de l’Europe » dans une vision prophétique de poète engagé. Le lieu se nomme plus prosaïquement le Bordeaux, depuis que […]...

Article publié il y a 7 ans Brasseries Bordeaux
Le Bordeaux Gordon Ramsay au Grand Hôtel - Bordeaux

Paris 17e : un MOF nommé Frédéric Simonin

Il n’a pas changé, ni de genre, ni de style, et c’est heureux. Frédéric Simonin fut notre jeune chef de l’année (au temps de l’avenue Bugeaud), puis, ici même, chef de l’année (en 2011) au Pudlo Paris. Même s’il vient de gagner le MOF 2018. Pour une histoire bizarroïde de règlement, il n’a pas encore […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Paris
Frédéric Simonin - Paris 18

Paris 16e : ma p’tite cantine nippone

Cette petite cantine nippone, fraîche, pas chère, authentique, j’ai dû vous en parler une bonne dizaine de fois. Le lieu ne se galvaude pas, se rit des modes, joue la fil de la marée sans chercher l’éclat. Sushis, makis, sashimis, temakis, chirashi,  soupe miso pleine de goût, mini tempura de crevettes, mini-pot au feu en […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants japonais Paris
Sushi Marché - Paris 1

Paris 2e : éternel Gallopin!

La tradition, l’éternité, le classique : voilà la sainte trilogie de ce lieu d’exception qui a conservé son bel aspect de bar de stock exchange 1880 avec ses boiseries d’acajou, ses vitraux, son atmosphère d’avant. Mathieu Bucher, qui indique là qu’il est bien le fils de son père, se montre restaurateur de restaurant, soignant le […]...

Article publié il y a 7 ans Brasseries Paris
Gallopin - Paris

Paris 9e : le gentil bistrot de Madeleine, Julien et François

François Charpentier, qui était manager commercial, avant de changer vie à 50 ans, a dédié à sa mère Madeleine ce bistrot de quartier et de bon ton. On vient chez lui goûter des vins francs et friands, comme des mets joliment faits, confectionnés avec amour par le jeune Julien Kerwien, passé chez Istr et notamment […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Paris
Bistrot de Madeleine - Paris

Paris 9e : le bon pain de François Brault

Ingénieur, puis banquier, François Brault est devenu « panificateur » en chef dans cette belle échoppe salon avec terrasse où il propose ses pains au levain, sa baguette bio, ses pains à la mie qui respire, ses variétés, aux noix, au seigle, aux olives et herbes de Provence, tourte, miche, brioche, aux graines. Tout, chez cet artisan […]...

Article publié il y a 7 ans Boulangers Paris
Panifica - Paris

Paris 8e : huîtres et plus chez Amélie

Le propriétaire est catalan, les huîtres viennent de Bourcefranc-Le-Chapus, autrement dit de Marennes-Oléron, les chefs sont anglais (Sam Kazemi) et italien (Gioele Marzola, qu’on vit au Burgundy, puis à la Scène Thélème) et l’expérience vaut le détour, dans le local occupé il y a peu par la maison Fauchon, à l’angle de la place de […]...

Article publié il y a 7 ans Cuisine internationale Paris
Amélie - Paris

Paris 8e : au George avec JPK

Quand Jean-Paul Kauffmann, l’auteur de « La Chambre Noire de Longwood », d' »Outre Terre » et de « Remonter la Marne » publie un ouvrage sur la Sérénissime (« Venise à double tour« , aux éditions des Equateurs), on fête ça dignement, avec lui, au George du Four Seasons George V. Certes, Simone Zanoni, le chef maison est lombard. Mais tout ce […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants italiens Paris
Le George au Four Seasons George V - Paris 1

Cannes : Busson relève le gant

Nouvelle donne au Park 45 à Cannes. Notre correspondant PACA, Alain Angenost, nous dit tout d’Hervé Busson et de sa marche à l’étoile… Lorsque Sébastien Broda décida de partir à Cognac pour devenir le chef exécutif d’un neuf luxueux complexe hôtelier comprenant table gastronomique et belle brasserie, il y eut des déjeuners test pour sélectionner […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Cannes
Park 45 au Grand Hotel - Cannes 1

Miège/Sierre : Gérald Clavien, vigneron séducteur

Star de son registre, présent dans tous les palaces de Suisse, ou presque, de Montreux à Zermatt, de Lausanne à Zurich, de Bâle à Vevey, il a été cuisinier (notamment à New York) avant de reprendre le domaine paternel au bas de Crans-Montana. Si bien qu’il cousine et copine avec les grands chefs helvètes qui […]...

Article publié il y a 7 ans Boutiques
Miège/Sierre : Gérald Clavien, vigneron séducteur 2

Les chuchotis du lundi : l’embrouillamini des World Restaurant Awards, l’hémorragie de la Scène Thélème, la nouvelle donne de l’Oasis, les MOF attendent leur col, l’avènement de Jérôme Schilling, le succès du 2e Bouillon Chartier, dernières nouvelles de Saint-Tropez

L’embrouillamini des World Restaurant Awards Une liste de plus ? Un classement de trop? Une suite de récompenses bien dosées? Un embrouillamini réussi? Ou encore un palmarès à paillettes pour mieux perdre sa boussole? C’était lundi dernier à Paris, un panel de chefs digne des 50best, une montée des escaliers sur moquettes rouges comparable à […]...

Article publié il y a 7 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : l’embrouillamini des World Restaurant Awards, l’hémorragie de la Scène Thélème, la nouvelle donne de l’Oasis, les MOF attendent leur col, l’avènement de Jérôme Schilling, le succès du 2e Bouillon Chartier, dernières nouvelles de Saint-Tropez 1

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