Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Munich : un veggie étoilé

Tian ? La table gourmande et végétarienne de Paul Ivic, près du Viktualien Markt, qui gère deux autres établissements du même type à Vienne. Le cadre design et sobre a du charme. Le menu de midi est une affaire, le service sourit et, en cuisine, le jeune Christian Schargel, passé dans de grandes maisons, notamment […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants allemands Munich
Tian - Munich

Munich : dormir au bouc bleu

L’auberge est vieille de deux cent ans, même si elle a été reconstruite après la guerre. Il y a là 69 chambres minutieusement rénovées, d’une propreté insigne avec son accueil choisi (en français, notamment par une jeune fille qui a travaillé en Suisse à l’hôtel de ville de Crissier). Le marché aux victuailles est à […]...

Article publié il y a 7 ans H�tels Munich
Hotel Blauer Bock am Viktualienmarkt - Munich

Paris 18e : la générosité de BOULOM

Notre tailleur chic, Jean-Pierre Espiard, a été emballé par la nouvelle formule de Julien Duboué à Montmartre. Suivons-le chez BOULOM… B.O.U.L.O.M acronyme pour  » Boulangerie où l’on mange « . En effet ce lieu tout à fait original tient à la fois du restaurant et de la boulangerie. Le très actif et surdoué Julien Duboué déjà […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Paris
B.O.U.L.O.M - Paris

Munich : pause gourmande au Viktualienmarkt

22000 m2, 140 stands, fromages, fruits, fleurs, légumes, charcuteries, gâteaux traditionnels, pains d’épices, miel, confitures, gourmandises en tout genre: le marché aux victuailles de Munich joue le rôle de baromètre gourmand de la capitale de la Bavière depuis 1807.  On vient là prendre son sandwich au leberkäse, croquant dedans en plein-air, s’offrir une bière, faire […]...

Article publié il y a 7 ans Primeurs Munich
Viktualienmarkt - Munich

Munich : tout un monde chez Dallmayr

Cette grande maison qui date de 1700 symbolise parfaitement la gourmandise multiple de la ville, avec ses deux étages, ses comptoirs traiteur dédiés à la charcuterie, aux vins, aux crustacés, aux poissons, comme aux thés, aux cafés, aux épices, aux pains variés, et bien sûr aux pâtisseries, primeurs et autres. On vient au premier étage […]...

Article publié il y a 7 ans Traiteurs Munich
Dallmayr - Munich

Munich : un soir à la Spatenhaus

Avec ses deux étages, plus relax au rez de chaussée, plus chic au premier, son dédale de salles anciennes, ses vues sur l’Opéra juste en face, qui déversent leurs fans jusque très tard le soir, cette brasserie élégante joue les musées de l’art de vivre à la bavaroise. On y vient, certes, pour les plats […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants allemands Munich
Spatenhaus an der Opera - Munich

Paris 8e : Fauchon a du bon

Quand Alain Angenost, notre correspondant de la Côte d’Azur, est en goguette, il file place de la Madeleine. Suivons-le chez Fauchon… Après une ouverture en douceur, Le Grand Café Fauchon possède enfin sa large terrasse définitivement agencée ainsi que son jardin d’été. Du petit-déjeuner au dîner, la clientèle y a vite pris ses marques, n’hésitant […]...

Article publié il y a 7 ans Brasseries Paris
Grand Café Fauchon - Paris

Munich : un tour à la Hofbräu

Impossible de venir à Munich sans faire un saut à la Hofbräuhaus. Cette brasserie institution, chérie des touristes fréquentée d’abord par les locaux, qui y occupent les différents « stammtisch » (tables d’hôtes) est l’une des plus anciennes (fondée en 1589) et sans doute la plus vaste de la ville. 3500 places, 10000 litres de bières qui […]...

Article publié il y a 7 ans Rendez-vous Munich
Hofbräuhau - Munich 1

Munich : des boulettes chez Zwickl

Cette taverne centrale et discrète, proche du Viktualienmarkt, vaut pour son atmosphère bonhomme et relaxe, son sérieux, ses bières, sa gourmandise revendiquée à toute heure avec ses boulettes variées: de cerf au chou rouge, cannelle et spaetzle, de betteraves aux légumes racines et au raifort, de porc et bœuf à la marjolaine. On ajoute les […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants allemands Munich
Zwickl - Munich

Munich : ambiance italienne au Bar Centrale

Munich en Italien: c’est Monaco di Baviera. Voici un petit coin d’Italie comme à Milan ou à Parme, avec sa déco années 1950 (le bar, la façade un peu déglingue de ce qui fut jadis le « Konditorei Café Schmid »), un brin années 1970 (le coin lounge tout au fond).  Le charme est là en version […]...

Article publié il y a 7 ans Rendez-vous Munich
Bar Centrale - Munich

Munich : les délices ciselés de Jan Hartwig

  Une table d’élite, petite (guère plus de 25 couverts), design, avec ses airs d’atelier un brin artiste, revue par le décorateur anversois Axel Vervoodt, ouverte le soir seulement, sa mise de table soignée, son service aux aguets : c’est le dernier des trois étoiles allemand. Le chef, Jan Hartwig, n’est pas une star des […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants allemands Munich
L'Atelier au Bayerischer Hof - Munich

Les chuchotis du lundi : Piège à l’Epi d’Or, Gagnaire à Nîmes, Le Squer à Rennes, Le Cerisier à Lille, Ducasse chez Jacques, Saintagne au Prince de Galles, Jenny vendu, Chauvac fait son come-back

Jean-François Piège reprend l’Epi d’Or Jean-François Piège a repris l’Epi d’Or,  ce bouchon comme à Lyon, intact depuis les années 1930, que tenait Pascaline Pelletier depuis 1986, avec ses banquettes de moleskine, son bar en cuivre, ses mosaïques au sol, ses vitres de verre gravé. Le lieu, rue Jean-Jacques Rousseau, dans le 1er, et à […]...

Article publié il y a 7 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Piège à l’Epi d’Or, Gagnaire à Nîmes, Le Squer à Rennes, Le Cerisier à Lille, Ducasse chez Jacques, Saintagne au Prince de Galles, Jenny vendu, Chauvac fait son come-back 2

Munich : le grand chic du Bayerischer Hof

Louis Ier régnait en Bavière quand le Bayerischer Hof ouvre ses portes en 1841. Derrière sa façade de la reconstruction d’après guerre, cette institution, qui a vu passer, le gratin du monde entier, les gens des arts et de la politique, de la culture, des sports et du show business, de Sigmund Freud à Michaël […]...

Article publié il y a 7 ans H�tels Munich
Bayerischer Hof - Munich

Munich : un verre chez Schumann’s

Un « tagesbar« , autrement dit un « bar de jour », telle est la fonction de ce lieu intemporel, QG de cadres, parfait pour l’apéro des copains, le café à toute heure, le Campari soda de l’entre-deux. On y discute, refait le monde sous l’oeil de barmen experts. Beaucoup de l’âme de Munich, ville bourgeoise qui aime prendre […]...

Article publié il y a 7 ans Rendez-vous Munich
Schumann's Tagesbar - Munich

Munich : un jardin gourmand

Une table de palace à la fois douce et relaxe, en forme de jardin d’hiver avec ses tables en bois non nappées, son service amical et complice, ses prix non prohibitifs, ses propositions anciennes et modernes qui jouent les classiques de toujours, comme les mets du goût du jour avec un brin de « flair » italien […]...

Article publié il y a 7 ans Cuisine internationale Munich
Garden au Bayerischer Hof - Munich

Paris 16e : le Liban rue Bois le Vent

Depuis trente ans, les Abi Khalil défendent les saveurs du Liban avec gentillesse et conviction dans ce cadre clair, net, sans apprêt. Les tables sont bien nappées, le service, sous la houlette du patriarche Saba, est le sourire même. On travaille là en famille pour servir des plats de tradition fort bien vus : houmous, […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants libanais Paris
Le Bois le Vent - Paris

Suiza : la vie, l’amour, la mort

Un premier roman, qui surprend, bouleverse et transporte, qu’on ne lâche pas avant la fin: rare, non? C’est le cas du livre de Bénédicte Belpois, sage -femme en Franche-Comté, qui s’est coulé dans le moule de Tomas, un paysan riche en Galice, au nord de l’Espagne, entier mais brutal, jeune encore, établi en Galice, veuf, […]...

Article publié il y a 7 ans Livres
Suiza : la vie, l’amour, la mort 1

Paris 6e : l’Italie façon Bini

Anna Bini avait été l’une des toutes premières de son registre, il y a plus de trente ans déjà, à ouvrir une trattoria sans pizza à Saint-Germain-des-Près. La maison tient le choc des années, traverse les modes sans encombre. Le cadre de la maison, désormais sous la houlette du fiston Simone Taiuto, est rustique sans […]...

Article publié il y a 7 ans Trattoria Paris
Casa Bini - Paris

Paris 4e : la mer et son comptoir

Bruno Boucheron, qu’on a connu en salle à la Petite Cour dans le 6e, anime avec cœur ce « comptoir des mer », à la fois table, traiteur et poissonnerie, ouvrant tous les jours (ce qui est bien pratique), proposant jolies huîtres (de Marennes-Oléron, Gillardeau, David Hervé, de Normandie, d’Utah Beach), crevettes roses, couteaux sautés, crustacés, coquillages […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Paris
Le Comptoir des Mers - Paris

Paris 1er : coup de jeune chez Maceo

Ce fut jadis le Mercure Galant, un concurrent soigné, fin de siècle, meilleur marché, du Grand Vefour, sis juste en face, sous les arcades voisines du Palais Royal.  Depuis vingt ans, Mark Williamson, londonien, fou de bons vins,  qui possède le voisin Willi’s Wine Bar, l’a rebaptisé en hommage au saxophoniste Maceo Parker. Le lieu […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Paris
Macéo - Paris

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