Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Londres : exquis voyage en Inde chez Veeraswamy

Les sœurs Panjabi, on les connaît par coeur. Et on les aime d’amour depuis belle lurette. Je dois à l’aînée, Camellia, mon premier grand voyage en Inde, à l’époque où cette gourmande manager dirigeait la chaîne Taj de la famille Tata. Je découvris, grâce à elle, en compagnie de grands chefs européens comme Pierre Romeyer, […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants indiens Londres
Veeraswamy - Londres

Le Berlin de Bernard Thomasson

Un Berlin de A à Z, à la fois complet et personnel, tenant la balance équitable entre Est et Ouest, qui se lit d’une traite, ou plutôt par séquences bien rythmées, sur le modèle du dictionnaire amoureux, à la façon de ceux de Yann Queffélec et ses dictionnaires de la Bretagne et de la Mer, […]...

Article publié il y a 6 ans Livres
Le Berlin de Bernard Thomasson

Paris 10e : le bon coût de l’Echiquier

Cette table discrète avec sa façade verte, son air de café comptoir anonyme, genre QG d’habitués,  est le dernier bon coût d’un quartier parisien qui devient gourmand avec modestie, mais précision. A l’accueil, Laure Villemer qui est costumière de cinéma, accueille avec gentillesse et sert les vins au verre joliment choisis, comme cette syrah gardoise […]...

Article publié il y a 6 ans Bistrots Paris
L'Echiquier - Paris 5

Les chuchotis du lundi : Emmanuel Renaut à Chamonix, la Tour d’Argent remet les pendules à l’heure, Michelin se marie avec Tripadvisor, adieu à André Daguin, le Bel Ordinaire passe à gauche, le président Fontaine, l’empire Dufossé se développe à l’Est

Emmanuel Renaut à Chamonix Il règne sur les hauts de Rochebrune à Megève, avec son trois étoiles des Flocons de Sel mmanuel Renaut, qui gère aussi à Megève une table sur les pistes et les Flocons Villages, un bistrot au centre de la station, vient de racheter l’Auberge du Bois Prin, qui appartenait à la […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Emmanuel Renaut à Chamonix, la Tour d’Argent remet les pendules à l’heure, Michelin se marie avec Tripadvisor, adieu à André Daguin, le Bel Ordinaire passe à gauche, le président Fontaine, l’empire Dufossé se développe à l’Est 8

Mantoue : pains et plus chez les Stefano

Cette boulangerie rustique, qui s’est doublée d’un coin salon (l’Osteria del Mangione), sous la houlette du rubicond Luigi Stefano, propose les pains exquis et gâteaux à rapporter chez soi sous bel emballe. Les sbrisolone à la mode mantouane, la foccacia, le fugazza, les gressins variés rebaptisés « bastoncini », les pâtes faites main, comme les traditionnels tortelli […]...

Article publié il y a 6 ans Boulangers Mantoue
Casa del Pane - Mantoue

Mantoue : une pause chez Caravatti

Depuis 1865, ce café trône comme une perle face à la place des Herbes, sous les colonnades, à quelques pas du palais Ducal. Le bonheur ici même : un (délicieux) café au comptoir, un vermouth à table, un grignotis ou en en cas à l’heure de l’apéritif. On ne néglige pas les pâtisseries locales, comme […]...

Article publié il y a 6 ans Rendez-vous Mantoue
Caravatti - Mantoue

Mantoue : le bonheur du Cygne

Cette table ancienne sur sa place, avec ses airs de maison privée, ses tables joliment dressées, ses nappes immaculées, ses recoins soignés, ses banquettes, ses vues sur le jardin, sa mise de table soignée, on l’adore. Elle représente, sous la houlette du délicieux Gaetano Martini, la quintessence de l’élégance mantouane, avec sa discrétion, sa civilité, […]...

Article publié il y a 6 ans Trattoria Mantoue
Il Cigno - trattoria dei Martini - Mantoue

Isola Dovarese : les nuits et les jours du Palazzo Quaranta

Une façade de palais sur sa grand place, les proportions nobles d’un lieu dont on a soigneusement conservé le style renaissance, les chambres avec leurs hauts plafonds sculptés, leurs fresques, leur cheminée, leurs salles de bain soignées, leurs vieux meubles, mais aussi le coin café avec son comptoir dédié aux parlotes du village, les petits […]...

Article publié il y a 6 ans H�tels Isola Dovarese CR
Hotel Palazzo Quaranta - Isola Dovarese CR

Un voyage photographique en RDA

Si vous avez suivi, la semaine passée, notre compte-rendu livre passionnant et « ostalgique » de Nicolas Offenstadt sur la RDA (« le pays disparu« , en Folio), le propos de celui-ci ne vous sera pas étranger : le voyage continue de Francfort-sur- l’Oder à Eisenhüttenstadt, en passant les lisières de Berlin, il révèle les traces de la DDR […]...

Article publié il y a 6 ans Livres
Un voyage photographique en RDA

Canneto-sull’Oglio : la magie continue

La meilleure table du monde, la meilleure cuisinière du monde, la magie Santini : on a tout dit sur cette maison d’exception sise au coeur du parc naturel de l’Oglio, près du Pô, qui sépare Lombardie et Emilie-Romagne, à mi-chemin de Mantoue, Parme et Crémone, dans ce pays de terre et d’eau où les poissons […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants italiens Canneto sull' Oglio
Dal Pescatore - Canneto sull' Oglio

Paris 8e : quand Jean Guyon sert ses vins chez les Compères

L’Atelier des Compères ? Un lieu un peu secret, façon « tontons farceurs », connu des gourmets/gourmands, sis à deux pas des Champs-Elysées. Juste à côté de notre chère Etoile Marocaine. Jacques Boudin y officie à fond de cour, dans la discrétion. Ce joyeux drille, moustachu et bienveillant qu’on  connut en homme de salle, jadis, au Martinez […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Paris
L'Atelier des Compères - Paris

Yann et les belles images de la mer

On avait salué comme il se doit le Dictionnaire Amoureux la Mer, de Yann Queffelec, paru en 2018. Ce poème long comme un fleuve, vaste comme un océan, avec ses entrées mutiples qui se suivaient et se répondaient, la fin de l’une étant le début de l’autre, se devenait déjà en filigrane de son magnifique […]...

Article publié il y a 6 ans Livres
Yann et les belles images de la mer

Paris 6e : l’avènement de Dupin

Ce fut jadis Tante Madée, où démarra Michel Trama. Puis, un quart de siècle durant, l’Epi Dupin, sous la houlette de François Pasteau, ancien de Robuchon et Faugeron, volontiers écolo, réputé « ne rien jeter » . C’est désormais Dupin, toujours rue Dupin dans le 6e à Paris, à deux pas du bon marché. Nathan Helo, né […]...

Article publié il y a 6 ans Bistrots Paris
Dupin - Paris 2

Paris 8e : truffe blanche chez Penati

Ce duo, on le connaît par cœur : Pier Silli, le patron, Alberico Penati, le chef associé qui donne son nom au lieu, l’un vénitien pur jus, avec des racines côté Haut Adige, l’autre natif de Bergame, longuement passé à Londres au Harry’s Bar, ont à cœur de faire découvrir les meilleurs produits de l’Italie […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants italiens Paris
Penati al Baretto à l'hôtel de Vigny - Paris 1

Thierry Marx, le dictionnaire de sa vie

Voilà un cuisinier qui séduit, agace, réfléchit, se situe délibérément hors norme. Il n’est pas « fils de « , n’a pas fait de grandes écoles, édicte sa fascination pour le Japon et son admiration pour quelques chefs (Loiseau, Robuchon, Deligne, ses modèles), raconte une fois de plus son parcours (Ménilmontant, Nîmes, Cordeillan-Bages, avant son Sur Mesure […]...

Article publié il y a 6 ans Livres
Thierry Marx, le dictionnaire de sa vie

Paris 8e : la gnaque de Gagnon

On vous a parlé, à son ouverture, de Mickaël Gaignon qui avait transformé le bon vieux Sarladais de classique mémoire en table contemporaine, sans perdre de vue la ligne bourgeoise de la demeure, avec ses belles tables nappées, son fer forgé ornemental, ses recoins cossus. La cuisine de cet ancien du Pré Catelan et de […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Paris
Le Gaigne - Paris

Paris 8e : un Mad Men à l’italienne

Pas si fous que ça ces « mad men », qui ont imaginé un restau-bar, avec son espace à emporter (on dit « take away »), ses pizzas malicieuses  (exquise Margherita), ses bons produits italiens (jambon, burrata, artichauts, foccacia) avec des vlins d’oeil grecs (féta, tapenade Kalamata), ses plats du jour dans le vent de l’époque et de la […]...

Article publié il y a 6 ans Pizzerias Paris
Mad Men - Paris

Monaco : miser sur le rose

Retour au « salon rose » du casino de Monte-Carlo pour notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost… Construit en 1863 par Charles Garnier à qui l’on doit l’Opéra de Paris, le casino de Monte-Carlo attire depuis toujours une clientèle internationale comme une foule de visiteurs de tous bords venue découvrir les fastes de son style […]...

Article publié il y a 6 ans Cuisine internationale Monaco
Le Salon Rose au Casino de Monte-Carlo - Monaco

Paris 17e : allez Miura !

Cela s’appelait Grain d’Orge, un chic bistrot néo-artdéco,voué à la cuisine des Flandres. C’est désormais Miura sous la houlette de Nicolas Aujay qui a travaillé un brin en Espagne (d’où l’enseigne) et, longuement, de l’autre côté de l’Etoile avec Gilles Epié, au Citrus de la rue Arsène Houssaye. Ce trentenaire serein, qui sait jouer classique […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Paris
Miura - Paris

Paris 8e : le Liban généreux d’Al Ajami

Cette maison libanaise qui fête ses cent ans l’an prochain, vous la connaissez par coeur. Elle prône l’accueil soigné, le service peaufiné, les boissons délicates, les mets parfumés. Fadi Abou, qui représente la génération actuelle veille avec alacrité sur les produits bien sourcés, les viandes de qualité, les légumes bios, les vins d’exception (comme ce […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants libanais Paris
Al Ajami - Paris

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