Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Pierre Gagnaire et ses amis

Quand Pierre Gagnaire reçoit ses amis, il met volontiers les petits plats dans les grands, même s’il allège, épure, simplifie, au regard de ce que ce maestro aux airs de savant Cosinus gourmand sert dans ses grandes tables. Le tartare mi-cuit de langoustine au curry, la tourte de canard au foie gras, le terrine de […]...

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Pierre Gagnaire et ses amis

Monaco : Ômer réchauffe l’hiver

Un voyage d’hiver en Méditerranée ? Chez Omer, à l’Hôtel de Paris de Monaco. Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, raconte … Quand la froidure et la grisaille annoncent l’hiver, Ômer, la brasserie marine d’Alain Ducasse se tourne vers les saveurs de toute la Méditerranée. Le chef Patrick Laine imagine une farandole de […]...

Article publié il y a 6 ans Cuisine internationale Monaco
Ômer à l'Hôtel de Paris - Monaco

Les Bissonnet, une dynastie bouchère

Un bel ouvrage pour une belle famille : tel est ce livre qui narre d’abord l’histoire de l’ancêtre Jean, venu du Loiret conquérir Paris, voyageant aux USA, établi d’abord en banlieue, puis livrant la présidence de la république, en voisin de la rue du Faubourg Saint-Honoré, mais aussi les grandes tables de toute la France […]...

Article publié il y a 6 ans Livres
Les Bissonnet, une dynastie bouchère 1

Dubois: l’air de la grande déprime

L’hiver est le temps de la relecture. On en profite pour se pencher sur les vieux livres de Jean-Paul Dubois, tous reparus en poche, à l’occasion du Goncourt 2019 couronnant Tous les hommes n’habitent pas le monde de la même façon. Un bonheur à ne pas laisser filer : Je pense à autre chose. Voilà […]...

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Dubois: l’air de la grande déprime 2

Paris 8e : Tosca à l’heure de Raffaele de Mase

La Tosca, dans l’ex Résidence Maxim’s de Pierre Cardin, proche de l’Eysée ? Ce fut très vite une belle table italienne avec un excellent cuisinier, Michelino Gioia, issu de la Posta Vecchia aux environs de Rome. La maison, qui a fait son entrée discrète dans la chaine des Relais & Châteaux, change de chef et […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants italiens Paris
Ristorante Tosca - Paris

Paris 3e : un loft italien et gourmand

Un loft comme à New York du côté de Little Italy, avec ses beaux espaces en noir et or signés Jean-Michel Wilmotte, ses pizzas au feu de bois, son équipe de cuisine et de salle 100% italienne, qui reste ouvert durant la journée pour jouer les espaces de « coworking ». Le lieu séduit sans mal, avec […]...

Article publié il y a 6 ans Pizzerias Paris
That's Life - Paris 2

Paris 5e : la Tour d’Argent nouvelle vague

Une équipe plus jeune, plus performante, en attendant de prochaines rénovations, notamment celle du rez de chaussée et l’ouverture d’un prochain rooftop à fleur de Seine:  c’est  la Tour d’Argent nouvelle vague sous la houlette d’André Terrail. Avec un nouveau chef, le MOF Yannick Franques, venu de la Réserve à Beaulieu-sur-Merer, un nouveau sommelier, Julien […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Paris
La Tour d'Argent - Paris

Paris 8e : Werner en hiver

40 ans de maison et toujours l’enthousiasme, le dynamisme et le sourire, l’attention au client, qui, sous sa houlette, devient une star : c’est la magie opérée au Relais-Plaza par Werner Kuchler. Débarqué à Paris sans un sou en poche, ses bagages papiers dérobés, ce natif de Nuremberg en Bavière est devenu une vedette des […]...

Article publié il y a 6 ans Brasseries Paris
Le Relais Plaza au Plaza Athénée - Paris

Paris 14e : le pur bonheur d’A Mi-Chemin

A Mi-Chemin ? Une maison qui donne du bonheur… On vous a parlé maintes fois de Nordine et Viginie Labiadh, elle originaire de Bretagne, lui de Zarzis en Tunisie, résidents l’été en Corse à Lumio, qui ont fait de leur maison colorée de la rue Boulard, un petit coin de paradis. Ces aubergistes de rêve  […]...

Article publié il y a 6 ans Cuisine internationale Paris
A Mi-Chemin - Paris 1

Paris 2e : Dumant et des merveilles

Ce monument retrouvé, on a été le premier à vous en parler, à saluer l’aggiornamento réussi par les frères Dumant, Stéphane et Jérôme, et les enfants de ce dernier, Félix et Margot. Ce bistrot 1900 pur jus, avec ses cuivres, ses patères, ses banquettes passées du rouge au vert (c’est la nouveauté du moment), continu […]...

Article publié il y a 6 ans Bistrots Paris
Aux Crus de Bourgogne - Paris

Paris 2e : la table du 53 version simple

C’était le Passage 53 sous la houlette de Guillaume Guedj et Shinishi Sato. La maison change de nom (elle se nomme désormais la Table du 53) et de tête. Certes, elle trône toujours avec discrétion dans le gourmand Passage des Panoramas, mais baisse ses prix, surtout au déjeuner, joue la simplicité étudiée, les plats classiques […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Paris
La Table du 53 - Paris

Clichy : l’Italie fastueuse de Claudio Puglia

Il est le roi italien de Clichy, l’empereur de son boulevard, le prince discret de son patio, avec sa belle salle revue contemporaine aux couleurs pimpantes. Il s’apprête à bâtir un hôtel (de luxe, évidemment), se démultiplie avec une pizzeria voisine – Viasette -,  mais continue de mener chez lui la danse de la cuisine […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants italiens Clichy
La Romantica - Clichy 3

Clichy : le bon coût de Claudio

A deux pas de son restaurant fétiche (« la Romantica« ), l’imprévisible Claude Puglia a créé une trattoria-pizzeria-pinseria, ouverte tous les jours, offrant, à prix raisonnables, toutes sortes de choses exquises et fines à commencer par des pizzas légérissimes revues, avec le miracle d’une pâte où entre trois sortes de farine, y compris du soja, en « pinsas »… […]...

Article publié il y a 6 ans Pizzerias Clichy
Viasette - Clichy

Paris 8e : la Chine gourmande selon Alfred Leung

Une Chine de luxe, de gourmandise, de raffinement : c’est celle que propose Alfred Leung à l’Impérial Treasure de la rue de Bassano. Deux fois étoilé à Shanghai, une fois à Singapour, à Hong Kong et à Canton, le créateur de la chaîne gourmande « Imperial Treasure » a mis les petits plats dans les grands, en […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants chinois Paris
Imperial Treasure - Paris 2

Londres : le bon coût indien de Covent Garden

Masala Zone ? Le bon coût des soeurs Panjabi, qui gèrent une bonne part de l’offre indienne de qualité à Londres. Il y a les étoilés Veeraswamy  sur Regent Street et Ayama à Belgravia, plus le chic Chutney Mary à Saint-James. Les « masala » ? De l’Inde en technicolor, avec des clins d’oeil à la street […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants indiens Londres
Masala Zone Covent Garden - Londres

Nice : y a de la joie chez Jessica !

Un bistrot niçois plein de saveur et de malice, sans omettre le charme féminin : notre correspondant de la Côte dAzur, le déluré Alain Angenost est, bien sûr, au rendez-vous. Depuis octobre dernier, une nouvelle pépite niçoise a éclos au 2 rue Chauvin. Jessica Barbotto, une jeune entrepreneuse pleine de charme et de goût, a […]...

Article publié il y a 6 ans Bistrots Nice
Le Clin d'oeil - Nice

Londres : les plaisirs latinos du Standard

Le Standard ? C’est l’hôtel déjanté du moment face ou presque à Saint-Pancras, la gare d’arrivée (et de départ) de l’Eurostar. Un lieu drôle, dans le vent, pratique, fonctionnel, avec ses chambres au design épuré, sa brasserie au rez de chaussée qui joue les bibliothèques débonnaires, avec sa radio en direct, ses faux airs années […]...

Article publié il y a 6 ans Cuisine internationale Londres
Decimo at The Standard - Londres

Londres : un verre, une picanha et plus à l’Amazonico

Sur un square gourmand qui constitue un des cœurs battants de Mayfair, cette vaste table hispanisante, avec ses tapas,  ses belles viandes et autres propositions carnassières, a vite trouvé sa place entre l’indien Benarès et l’amusant bar marin Sexy Fish. Il constitue un des nouveaux QG du Londres qui sort. On peut y déjeuner ou […]...

Article publié il y a 6 ans Cuisine internationale Londres
Amazonico - Londres

Londres : les nuits panoramiques du Royal Lancaster

Ce « grand machin » de plus de 400 chambres qui domine Londres de ses dix neuf étages, depuis 1967, offre vue sur la « skyline » de la capitale anglaise, tours et chantiers au loin, lorgnant de haut Hyde Park, depuis les hauts de Marylebone. Le lieu cultive à la fois l’anonymat et le sourire à tous les […]...

Article publié il y a 6 ans H�tels Londres
Royal Lancaster - Londres

Londres : connaissez-vous Kwant ?

C’est un bar en sous-sol sur Heddon Street, dont on descend les marches à l’entrée de Momo et qu’on rejoint comme on gagne une adresse secrète et qui est devenue, depuis quelques mois, une des perles de nuit de Londres. Il y a le cadre feutré dans le goût années 1920, les fauteuils Chesterfield, les […]...

Article publié il y a 6 ans Rendez-vous Londres
Kwant - Londres

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