Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 2e : le Mesturet à l’heure polonaise

Alain Fontaine ? On le connaît de longue main. Ce joyeux aubergiste, qui fut jadis l’homme de salle de Marcel Baudis à l’Oulette, place de Lachambaudie, dans le 12e, est devenu, depuis seize ans déjà, le bistrotier au cœur tendre du Mesturet, ce repaire de bon goût prisé des amateurs de jolis vins et de […]...

Article publié il y a 6 ans Bistrots Paris
Le Mesturet - Paris

Cap d’Ail : une restauration évasion

 Quand un hôtel devient gourmand, en lisière de la principauté monégasque, Alain Angenost, notre correspondant de la Côte d’Azur, est évidemment au rendez-vous… Tout proche de la principauté, Le Riviera Marriott La Porte de Monaco porte allègrement son nom. Les chambres qui bénéficient d’une vue panoramique sur le port de Cap d’Ail ont été rénovées […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Cap d'Ail
Bolinas au Riviera Marriott La Porte de Monaco - Cap d'Ail

Fès-M’Kansa : les beaux agrumes de Laurent Boughaba

Il fait visiter son verger de cent hectares avec fierté, découpe citron, yuzu, combawa, clémentine, cédrat, main de bouddah, orange et tangelo avec la même bonne volonté, racontant l’histoire du biblique jardin des Hespérides situé à quelques pas. Laurent Boughaba, franco-marocain, natif de Fès, avec un zeste de vénitien, est à la fois un spécialiste […]...

Article publié il y a 6 ans Boutiques
Fès-M’Kansa : les beaux agrumes de Laurent Boughaba 1

Fès : dîner au Riad Fès

C’est le Relais & Châteaux de Fès, une demeure d’un autre temps, au cœur de la médina qui aurait pu se transformer en musée, mais est devenu un hôtel à la fois ancien et moderne, avec ses demeures annexes, son spa, sa salle de restaurant contemporaine et intime à l’européenne, sous la houlette souriante de […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants marocains Fès
L'Ambre au Riad Fès - Fès

Fès : les herbes de Zaouia

Une boutique magique du cœur de la médina de Fès ? L’herboristerie Zaouia, qui propose, dans un cadre soigné et clair, avec ses mosaïques au sol et aux murs, comme ses casiers colorés et bien fournis. Huile d’argan pure et bio, cumin, curcuma, safran, jasmin, fleur d’oranger, musc blanc, savon noir, rhassoul, khôl fassi, blocs […]...

Article publié il y a 6 ans Epiceries Fès
Herboristerie Zaouia - Fès

Cochon de lait de Philippe Conticini

Pâtissier de haute volée, créateur et riche d’idées (les desserts en verrine, c’est lui), Philippe Conticini s’explique sur son parcours, ses ambitions, ses craintes, ses forces, ses faiblesses, l’enfance difficile d’un grosse mal aimé avec une mère tendre, mais effacée, un père talentueux, mais violent, un frère hyper doué (la côte de cochon de lait […]...

Article publié il y a 6 ans Livres
Cochon de lait de Philippe Conticini

Fès : l’art de la poterie artisanale

L’art de la poterie artisanale, les assiettes peintes à la main, le fameux « bleu de Fès », les mosaïques : vous saurez tout de la mosaïque et de la poterie, gloires ancestrales et artisanales de Fès et du Maroc, dans cette coopérative où les artisans, qu’ils soient tourneurs, modeleurs, tailleurs de pierre ou peintres, travaillent à […]...

Article publié il y a 6 ans Art de la table Fès
Mosaïque et poterie de Fès - Fès

Les chuchotis du lundi : les désarrois de l’élève Poullennec, Nomicos chez Lasserre, Charrois à Lyon, Leung aux Champs, la Tosca change, l’empereur Puglia règne à Clichy, le lobby italien à Paris, Momo crée un « diner », Raoux quitte le Peninsula pour l’école Ducasse à Meudon

Les désarrois de l’élève Poullennec Sale affaire pour Gwendal Poullennec… Le punching-ball juridique et médiatique avec Marc Veyrat n’aura pas de fin… avant le 31 décembre prochain. Date auquel le tribunal de Nanterre rendra son jugement dans l’affaire qui l’oppose au chef de Manigod. On saura si la maison de MV devrait retrouver sa 3e […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : les désarrois de l’élève Poullennec, Nomicos chez Lasserre, Charrois à Lyon, Leung aux Champs, la Tosca change, l’empereur Puglia règne à Clichy, le lobby italien à Paris, Momo crée un « diner », Raoux quitte le Peninsula pour l’école Ducasse à Meudon

Fès : les délicatesses de l’Amandier

La belle surprise d’une étape en douceur au palais Faraj : une halte gourmande en sa table panoramique dite de l’Amandier, qui domine, depuis le 3e étage, avec ses baies vitrées, la médina, mais dont l’assiette vaut plus qu’un coup d’oeil.  Avec une équipe de cuisine largement féminine, le chef Rabi Kholtei concocte une cuisine […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants marocains Fès
L'Amandier au Palais Faraj - Fès

Fès : les prestiges du Palais Faraj

Ce fut un palais au XIXe siècle sur sa colline. C’est devenu un hôtel, depuis 2012, sous la houlette de Driss Faceh, agent de voyage, animateur forcené et passionné du tourisme fassi, qui a créé chez lui un lieu exemplaire, dominant la médina de Fès, avec son charme d’un autre temps, ses mosaïques, ses zelliges, […]...

Article publié il y a 6 ans H�tels Fès
Palais Faraj - Fès

Fès : un dimanche dans la medina

Elle était, elle est toujours, la plus ancienne médina du Maroc. La plus vaste aussi – 5 fois celle de Marrakech -, avec ses 90 km de ruelles qu’on parcourt comme si l’on découvrait le pays des Mille et Une nuits. Après 2h40 d’avion depuis Orly Sud (Transavia, la RAM) ou Roissy3 (Air Arabia Maroc), […]...

Article publié il y a 6 ans Boutiques
Fès : un dimanche dans la medina

Paris 7e : Idoux partout

Il est partout, reçu par le pape au Vatican, à Tel Aviv (chez Popina), à New York ou ailleurs, sans jamais cesser d’être chez lui. Gérard Idoux sillonne ses tables, en terrasse, en salle (revue par Wilmotte), faisant de son impasse de la rue Récamier le centre du monde. Salade de haricots verts aux champignons […]...

Article publié il y a 6 ans Bistrots Paris
Le Récamier - Paris

Voyage en DDR avec Nicolas Offenstadt

La DDR, la RDA en français, cette république démocratique allemande, d’obédience communiste, qui vécut, cahin-caha, sa vie recluse, entre mur de Berlin et rideau de fer, de 1949 à 1990 : voilà le propos de Nicolas Offenstadt, qui voyage au gré de l’Allemagne d’aujourd’hui en ethnologue, sociologue, historien, dans les marges d’un pays évanoui, disparu […]...

Article publié il y a 6 ans Livres
Voyage en DDR avec Nicolas Offenstadt

Paris 9e : les délices du Ballu

On vous a parlé du bel hôtel de charme des Vidalenc dans le 9e, qui constitue la neuve perle, encore méconnue, de la Nouvelles Athènes. La table n’est pas moins séductrice, sous la houlette d’une jeune équipe active, dynamique et motivée.  Aux commandes des fourneaux, Michaël Riss, formé chez les grands (le Squer chez Ledoyen, […]...

Article publié il y a 6 ans Bistrots Paris
Le Ballu - Paris

Paris 17e : le Congrès Maillot, classique et intemporel

Qu’est-ce qui est vieux, bon, classique, sage et intemporel ? Une brasserie parisienne. On allait ajouter : pas trop cher et rassurant. Voilà, en exemple du genre, le Congrès Maillot, avec ses boiseries sombres patinées par le temps, ses banquettes confortables, son service alerte et vite complice, ses vins fort bien choisis et tarifés sans […]...

Article publié il y a 6 ans Brasseries Paris
Le Congrès Maillot - Paris

Monaco : CWS 2019 autour de la remise en question de la profession.

Quand les chefs se réunissent à Monaco, notre correspondant de la Côte d’Azur, est au rendez-vous. On l’écoute… La quatrième édition du CWS2019-Chefs World Summit, congrès international réunissant une pléiade de chefs réputés et d’experts dans le domaine de la gastronomie et ses satellites, s’est tenue du 24 au 26 novembre au Grimaldi Forum à […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités
Monaco : CWS 2019 autour de la remise en question de la profession.

La première mort de Jean-Claude Lamy

Le 22 mai 2018, Jean-Claude Lamy, le biographe de Françoise Sagan, de Bernard Buffet, de Pierre Lazareff, de Georges Brassens, de Pierre Mac Orlan, de Jean-Edern Hallier et, plus récemment, de Pierre Mac Orlan, apprend qu’il vient de mourir. Son éditeur, Albin Michel, lui a adressé une gerbe en hommage. Le décès lui-même est intervenu […]...

Article publié il y a 6 ans Livres
La première mort de Jean-Claude Lamy

Paris 14e : le Dôme des mers

On vous a parlé l’an passé de Yoshihiko Miura venu de l’Auberge Templiers aux Bézards, redonner du lustre et du « peps » à cette chic brasserie montparnassienne, dirigée par les Bras, qui eut son étoile en défendant le produit marin haut de gamme avec un service ad hoc. Japonais de Sapporo, rallié aux vertus classiques françaises depuis […]...

Article publié il y a 6 ans Brasseries Paris
Le Dôme - Paris 2

Paris 9e : les charmes du Ballu

Le Ballu ? Un hôtel un peu mystérieux qu’on découvre presque mégarde dans une rue dévolue aux auteurs et compositeurs,  avec ses deux façades belle époque, dont l’une clin d’oeil aux Flandres, ses chambres au design fort soigné, son salon bar/terrasse/salle à manger à la fois chic et discret, son style vintage néo-années 1960. Julia […]...

Article publié il y a 6 ans H�tels Paris
Le Ballu - Paris

Paris 9e : le bon pain de Mamiche

Le bon pain bio dont vous vous êtes régalé à l’Innocence ? Il vient de cette exquise boutique d’angle qui draine la gourmande clientèle proche de la rue des Martyrs, entre les rues Condorcet et Rodier. Au programme: baguettes, pains de campagne, brioche marbrée au chocolat (babka), éclairs, tartes, chouquettes, cookies, brioches en tout genre […]...

Article publié il y a 6 ans Boulangers Paris
Mamiche - Paris

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