Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 16e : un zinc beau et bon

On vous avait parlé il y a cinq ans de ce QG du 16e qui cherchait sa voie. On y est revenu, on y reviendra. C’est que ce café d’angle aux airs mode a su se peaufiner avec le temps, attirant une clientèle patiente et fidèle qui sait prendre son temps, buvant l’apéro en terrasse […]...

Article publié il y a 6 ans Rendez-vous Paris
Bô-Zinc Café - Paris

Paris 8e : la magie Banctel

Deux ans jour par jour qu’on a visité le Gabriel  ! La maison a changé de directeur (Romain Meiran, venu du Cheval Blanc à Courchevel, a pris la place du dandy voyageur Jean-Luc Naret), non d’esprit, jouant le sommet des étoiles sous la houlette de Jérôme Banctel. L’ancien lieutenant de Bernard Pacaud et d’Alain Senderens, […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Paris
Le Gabriel à la Réserve Paris - Paris 1

Paris 1er : la Roll’s du grill

Ce temple de la belle viande, signé Jean-François Piège, on vous avait parlé dès le départ. Le wonder boy du Grand Restaurant en a fait la rolls des grill. Il ne s’y contente pas de faire son marché avec malice, de proposer de splendides morceaux de bœuf maturés, une cuisson à la braise de toute […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Paris
Clover Grill - Paris

Paris 16e : la mer à Passy

Victor Seisson-Dirat et Timothée Berthet, deux jeunes et joyeux drilles, qui ont fait leurs classes dans de jolies maisons (Flora Mikula, Ze Kitchen Galerie, Chez Françoise dans l’aérogare des Invalides, Chetzeron à Crans) relayés en salle le rigoureux Guillaume Darblay et en cuisine par le sérieux François Janson, qui a « fait » le Pré Catelan et […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Paris
Huîtres et Saumons de Passy - Paris 1

Paris 10e : c’est Batifol… dont on raffole !

On se souvient que, dans les années 1980-1990, Gérard Joulie créa « Batifol, le bistrot dont on raffole », une chaîne de bistrots pas chers et de qualité, servant, en des menus à prix mesurés, des pots au feu de belle tenue  et des viandes bien choisies. L’affaire, débutant en 1988 avec le rachat du Royal […]...

Article publié il y a 6 ans Brasseries Paris
Batifol - Paris 2

Metz : Eric est toujours chez Humbert !

Il affirmait vouloir prendre sa retraite, transmettre le flambeau à son lieutenant, Frédéric Riffaud, MOF en charcuterie. Eric Humbert, désormais relayé par sa fille à la gestion, est toujours chez lui, continuant d’affirmer haut les lettres de noblesse de la charcuterie messine. A 62 ans, cet artisan fortiche n’a jamais été aussi jeune, ni aussi […]...

Article publié il y a 6 ans Bouchers Metz

Villefranche-sur-Mer : le bistrot marin des Vannini

A Villefranche, sur une rade magique, une belle halte azuréenne et marine découverte par notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, à qui rien n’échappe … Villefranche-sur-Mer est une destination de carte postale, avec sa rade, la plus belle du monde, qui accueille les bateaux de croisière comme les yachts, ses pimpantes ruelles qui […]...

Article publié il y a 6 ans Brasseries Villefranche-sur-Mer
La Corderie - Villefranche-sur-Mer 1

Metz : les vins de François-Thibaut

« Le petit français« : c’est François-Thibaut Hordé qui fait goûter avec enthousiasme ses vins bios, frais, proches du fruit, pleins de vigueur et de sève. Un bourgogne de la côte chalonnaise du domaine de Villaine, un auxey-duresses d’Agnès Paquet, un cru de Moselle des Molozay au château de Vaux ou un prinot gris barriques d’Oury-Schreiber, un […]...

Article publié il y a 6 ans Cavistes Metz
Le Petit Français - Metz

Metz : un praliné chez Lemoy

Jean-Charles Lemoy, relayé en boutique par son épouse Isabelle et leur fille Caroline, continue de proposer le fin du fin de la pâtisserie classique dans sa jolie boutique des abords de la gare, que double un mince salon. A côté du traditionnel gâteau au fromage, de la forêt noire revue sous forme de cerise, du […]...

Article publié il y a 6 ans Chocolatiers Metz
Lemoy - Metz

Metz : Caffet fait oublier Fresson, hélas …

On aimait bien Franck Fresson, MOF discret qui animait discrètement le bas de la rue du Grand Cerf avec sa boutique sucrée, doublée de son salon au premier. FF s’est replié sur son fief de Jarny, laissant place à son confrère MOF et succursaliste de Troyes, le champion du monde Pascal Caffet, qu’on connaît à […]...

Article publié il y a 6 ans Chocolatiers Metz
Maison Caffet - Metz 13

Paris 11e : quand Sébastien découvre Saint-Sébastien

Notre ami Sébastien Blondon, qui anime le site Entrée des Sens, a visité pour nous, avec lyrisme, son presque homonyme du 11e. On l’écoute avec attention… Nous ne sommes pas encore le 20 janvier, jour de sa fête, que déjà le jeune homme se sent marqué par le poids d’un mythe en cette rue Saint […]...

Article publié il y a 6 ans Bistrots Paris
Le Saint Sébastien - Paris 5

Metz : un verre au Corner

C’est un café de coin de rue, comme son nom l’indique, avec ses gâteaux soignés, bio parfois vegan, venus de chez un pâtissier artisan ami. Pierre Esposito tient le lieu avec gentillesse.  Petite restauration salée à l’heure du déjeuner. Brownies, pasteis de nata, cookies, muffins, tarte aux pommes et gaufres jouent l’éclectisme sucré. On commande […]...

Article publié il y a 6 ans Rendez-vous Metz
Corner Coffee - Metz

Metz : le bistrot de la cathédrale

C’était une pharmacie, face au marché. C’est devenu un bistrot à l’ancienne sous la houlette d’Yves Bento, qui possède notamment l’Escalier à deux pas, rue du Faisan, qui a administré un coup de baguette magique au lieu. On s’imagine que ce vrai/faux café a toujours été là, avec son comptoir, ses banquettes, ses globes lumineux, […]...

Article publié il y a 6 ans Bistrots Metz
La Cathédrale - Metz

Metz : une pause douceur chez les deux soeurs

Les soeurs Boube, Thyphaine et Juliette, sont formidables ! Elles mettent de l’animation dans la belle rue Taison qui mènent vers les hauts de Chèvremont, à l’ombre du quartier médiéval de la ville, proposant à une clientèle largement féminine des pâtisseries choisies, des thés en folie et un chocolat chaud à se pâmer d’aise. Cookies, […]...

Article publié il y a 6 ans Rendez-vous Metz
Ô Soeurs Saveurs - Metz

Metz : des choux chez les Krzeminski

Ils se sont reconvertis avec entrain, jouent les artisans joyeux dans leur boutique colorée et soignée. Didier et Sandy Krzeminski avec leur fille Marie, qui met la main au labo, proposent quinze parfums de choux exquis : vanille au cœur caramel, spéculos, violette, Paris-Brest, noix de coco, café, citron meringué, framboise croustillant, pistache ou marron […]...

Article publié il y a 6 ans Pâtisseries Metz
French Choux - Metz 1

Metz-Marly : la Maison Dufossé est arrivée !

Une épicerie, une boulangerie, une cave alléchante, une école de cuisine, une boutique traiteur, une brasserie, un lieu de rencontres gourmandes : les Dufossé du Magasin aux Vivres ont créé tout cela, ex nihilo, dans une zone d’activités de Marly, avec une équipe de nombreuse et motivée, jouant le produit haut de gamme, proposant les […]...

Article publié il y a 6 ans Brasseries Marly
Maison Dufossé - Marly 1

Metz : le p’tit bonheur chez Petit Louis

Le Petit Louis ? Le fils de Linda et Clément Sidot à qui ce jeune couple a dédié sa table. Dans une ancienne pizzeria, ces deux passionnés de tourisme, elle, venue d’un centre de vacances de la Petite Pierre, et lui au Vieux Moulin de Graufthal, ont créé un lieu de gourmandise modeste mais enjoué. […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Metz
Au Petit Louis - Metz 8

Antibes : cure de jouvence au Bacon

 Nouvelle donne au Bacon, le mythique restaurant de bouillabaisse du Cap d’Antibes. Notre correspondant de la Côte de’Azur, Alain Angenost, nous dit tout… Christophe Caucino et Roland Le Calvez, à qui l’on doit le succès de nombreux établissement cannois comme les Coulisses, le New York-New York, le Baoli et Baoli Beach, ainsi que celui de […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Antibes
Le Bacon - Antibes 3

Paris 6e : les délices de Rouillard chez Mulot !

Gérard Mulot, on le sait, a passé la main à Fabien Rouillard, dans la maison qui porte toujours son nom, jusqu’à côté du marché Saint-Germain. Mais Rouillard, diplômé de l’Institut Vatel, ex-chef pâtissier d’Alain Senderens au Lucas Carton, ancien de chez de Pierre Gagnaire au Sketch à Londres, qui succéda à Christophe Adam chez Fauchon […]...

Article publié il y a 6 ans Boulangers Paris
Maison Mulot - Paris 1

Les chuchotis du lundi : Manigold chez Rostang, Frechon et Loubet à Megève, Hélène Darroze à Val d’Isère, Rémy Giraud passe la main à Onzain, Jean-Michel Bardet à Malataverne, Nicolas Magie quitte le St-James, Frédéric Bacquié remplace Christophe Schmitt à l’île de la Lagune, l’aggiornamento de Drouant, Jean Imbert : maintenant le livre

Stéphane Manigold chez Michel Rostang Dans son nom il y a « gold » et, de fait, tout ce que touche Stéphane Manigold se transforme en or. Ce financier saisi par le démon de la cuisine et du vin, âgé de 39 ans, natif de Mulhouse, directeur des ventes chez Audi, conseil en immobilier, a créé coup […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Manigold chez Rostang, Frechon et Loubet à Megève, Hélène Darroze à Val d’Isère, Rémy Giraud passe la main à Onzain, Jean-Michel Bardet à Malataverne, Nicolas Magie quitte le St-James, Frédéric Bacquié remplace Christophe Schmitt à l’île de la Lagune, l’aggiornamento de Drouant, Jean Imbert : maintenant le livre 1

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