Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Les araignées de mer selon Maurice Rougemont

Maurice Rougemont, notre photographe complice, continue de fouiller ses archives en période de post-confinement. Il a retrouvé ainsi les belles images d’un crustacé qui le fascine : l’araignée de mer. Voilà cette dernière au mieux de sa forme… Quelques araignées dont je me souviens: celles de Jean-Yves Guého de l’Atlantide 1874 à Nantes, celles de […]...

Article publié il y a 6 ans Boutiques
Les araignées de mer selon Maurice Rougemont

Paris 16e : le Deux Magots d’Auteuil

En période de post-confinement ou de déconfinement léger, cette bonne table avec terrasse proche de la Maison de la Radio et qui constitue une des balises bonhommes du village d’Auteuil, en devient ces temps-ci le Deux Magots local. On y vient le matin pour le café/croissant, le thé ou le chocolat chaud, le pot entre […]...

Article publié il y a 6 ans Bistrots Paris
Le Récepteur - Paris

Paris 8e : pizza et bien plus chez Tonino

Il s’appelle Tonino Esposito, est natif de Campanie, entre l’île d’Ischia et Naples, dirige, depuis 22 ans, avec une équipe 100% napolitaine, une trattoria authentique? Ne vous fiez pas à la devanture anodine, au cadre moderne, contemporain, sans vrai caractère. La terrasse est superbe, l’accueil en or, le service alerte, les produits authentiques. Les pizzas […]...

Article publié il y a 6 ans Pizzerias Paris
Ristorante Napoletano - Paris

Paris 7e : un square juste pour le plaisir

Un square paisible, dédié à Maurice Druon, une basilique néo-gothique Sainte-Clotide, une brassserie d’angle avec sa terrasse discrète au cœur très bourgeois Faubourg Saint-Germain, en plein quartier des ministères et à deux pas de l’Assemblée Nationale : c’est un lieu costien qu’à créé Quentin de Fleuriau, jeune  ancien de chez Costes, avec le coup de […]...

Article publié il y a 6 ans Brasseries Paris
Mon Square - Paris 1

Paris : Homer et ses lobster rolls vus par Maurice Rougemont

Une belle prouesse : celle de Moïse Sfez, roi des « lobster rolls« ,  avec sa divine brioche et sa mayonnaise exquise, croqué ici par notre photographe complice, Maurice Rougemont … Sachez qu’il y a deux versions principales du même sandwich au homard, façon « Nouvelle Angleterre » : le « Classic », une recette pleine de fraîcheur où […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités
Paris : Homer et ses lobster rolls vus par Maurice Rougemont

Paris 16e : en terrasse au Peninsula

C’est « the » terrasse d’un palace parisien à découvrir ces temps-ci : la seule ouverte, la plus gourmande du genre, en période de post-confinement. Aux commandes désormais des fourneaux du Peninsula, David Bizet, resté longtemps dans l’orbite du Four Seasons George V, d’abord sous l’aile de Philippe Legendre, puis celle de Christian Le Squer, puis sous […]...

Article publié il y a 6 ans Brasseries Paris
La Terrasse Kléber au Peninsula Paris - Paris 1

Paris 18e : les belles volailles du Coqrico chez soi

Les belles volailles du Coq Rico chez soi, signées Antoine Westermann? C’est possible en livraison et en prêt à emporter. Tout sur le poulet, le canard, la pintade, en multi-versions, voilà ce qui s’offre à vous ici en version froide ou à réchauffer. Ainsi la bien jolie terrine de foies de volaille avec son céleri […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants
Paris 18e : les belles volailles du Coqrico chez soi

Les asperges selon Maurice Rougemont

Durant la période de « post-confinement », Maurice Rougemont, notre photographe complice, fouille ses archives. Il retrouve ainsi les belles images des asperges, sous toutes leurs formes … C’est la fin des asperges. voici quelques façons de les déguster. En cigare comme chez Guy Savoy, printanières comme aux Petites  Sorcières, à la truffe comme au […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités
Les asperges selon Maurice Rougemont

Nice : du neuf chez Nespo

Reprise de service à Nice pour notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost. Objectif : Nespo… Après huit mois d’exploitation dont deux de confinement dû à la pandémie, Sébastien Nespolo vient de rouvrir Nespo, plus motivé que jamais. Pour cela, il s’est entouré des conseils avisés du chef pâtissier niçois Philippe Tayac, qui officiait […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Nice
Nespo - Nice

Paris 8e : la mugnificience de l’Arôme chez soi

Thomas Boullault ? Vous connaissez la générosité de ce chef engagé et étoilé, qui travaille aussi bien les gibiers en saison (bon sang solognot ne saurait mentir) que les beaux légumes au gré de la cueillette, les idées de la mer comme de la terre. Lorsqu’il fait la cuisine à emporter et en livraison, il […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants
Paris 8e : la mugnificience de l’Arôme chez soi 1

Paris 16e : déconfiné au Murat

Le meilleur endroit où se déconfiner en douceur à Auteuil, ce village de l’Ouest parisien? Le Murat, évidemment avec sa vaste terrasse de 80 couverts, qui mord un tantinet sur l’intérieur et le trottoir, fait face aux brasseries voisines (Congrès et Auteuil), offrant le joli frichti mode du jour. Le service a les politesses d’un […]...

Article publié il y a 6 ans Brasseries Paris
Le Murat - Paris

La jeune femme au homard selon Emmanuel Giraud et Maurice Rougemont

Durant la période de « post-confinement », Maurice Rougemont, notre photographe complice, fouille ses archives. Il retrouve ainsi les belles images d’une insolite jeune femme au homard, fruit d’un travail effectué jadis avec Emmanuel Giraud, ex-pensionnaire à la Villa Médicis, auteur de l’Amer et de l’Anthologie du pâté en croûte dont il nous conte ici […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités
La jeune femme au homard selon Emmanuel Giraud et Maurice Rougemont

Paris 14e : l’Opportun version « mâchon » de luxe chez soi

C’est « un peu de Lyon à emporter » que propose Morgane Alzérat, à l’Opportun, autant dire un mâchon de luxe et de caractère mitonné en  « prêt à livrer » par cette belle héritière qui a repris le flambeau des mains de papa Serge, avec brio. Elle fut notre lauréate de l’année au Pudlo 2020, avec une transmission […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants
Paris 14e : l’Opportun version « mâchon » de luxe chez soi

Les chuchotis du lundi : ceux qui rouvrent et les autres, Bizet au Peninsula, Werner tire sa révérence, Poullennec en Alsace, Frenchie à Pigalle, Bourdas abandonne ses 2 étoiles, Arbelaez à Lorgues, l’Hôtel du Palais fait une croix sur 2020, Tantot arrive à St Jean aux Bois, Marion à la Rotonde du Negresco

Ceux qui rouvrent et les autres A Paris comme en province, rares sont les grandes tables ouvertes. Il y a ceux qui ont ré-ouvert avec joie (Laurent Petit à Annecy, Gérald Passédat au Petit Nice à Marseillle, Christopher Coutanceau à la Rochelle, Paul Bocuse à Lyon, Georges Blanc qui a commencé par son Ancienne Auberge […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : ceux qui rouvrent et les autres, Bizet au Peninsula, Werner tire sa révérence, Poullennec en Alsace, Frenchie à Pigalle, Bourdas abandonne ses 2 étoiles, Arbelaez à Lorgues, l’Hôtel du Palais fait une croix sur 2020, Tantot arrive à St Jean aux Bois, Marion à la Rotonde du Negresco 2

Quand Philip Roth dit tout

Attention : traduction nouvelle, drôle, vive, verveuse, suivant et servant, trait pour trait, l’esprit sautillant de Philip Roth. Initialement parue en 1988, alors que l’auteur a 55 ans, cette autobiographie ressort quelques jours après celle de Woody Allen, dont nous parlions avant hier, qui figure comme un parent proche peut être moins intello, mais aussi […]...

Article publié il y a 6 ans Livres
Quand Philip Roth dit tout

Beaulieu-sur-Mer : Gilbert Vissian et sa salade niçoise vus par Maurice Rougemont

Durant la période de « post-confinement », Maurice Rougemont, notre photographe complice, fouille ses archives. Il retrouve ainsi les belles images de Gilbert Vissian, belle et grande gueule de la Côte d’Azur, à Beaulieu-sur-Mer… Une superbe salade niçoise en terrasse pour ce dimanche de fête des mères ? Retournons à l’African Queen à Beaulieu-sur-Mer, chez […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités
Beaulieu-sur-Mer : Gilbert Vissian et sa salade niçoise vus par Maurice Rougemont

Paris 1er : le panier du marché selon le Meurice

On vous a parlé du Meurice chez soi, c’est à dire des plats du chef Amaury Bouhours, nouvellement mis en place par Alain Ducassen, et des desserts du pâtissier star Cédric Grolet, tout prêts à être consommés à la maison, moyennant un petit tour au four ici ou là. Mais le gourmand palace de la […]...

Article publié il y a 6 ans Boutiques
Paris 1er : le panier du marché selon le Meurice

Paris 9e : le talent de d’Indra Carrillo avec la Condesa chez soi

Le talent d’Indra Carrillo à la Condesa ? On a été sans nul doute le premier à le mettre en valeur… Ce jeune prodige venu du Mexique, formé un peu partout dans des maisons de haute volée, qui a roulé sa bosses dans de grandes maisons, démarrant à Lyon, à l’Institut Bocuse d’Ecully, à Paris […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants
Paris 9e : le talent de d’Indra Carrillo avec la Condesa chez soi

Le livre du calisson et du nougat

Ils sont trois: le Roy René d’Olivier Baussan et les douceurs de Provence, mais aussi Sophie Brissaud et ses jolis textes, Marie-Pierre Morel et ses images splendides, dépaysantes, alléchantes, le tout lié au service des calissons et des nougats, en l’honneur de la gourmandise et de la tendresse du Sud. Pour tout comprendre de la […]...

Article publié il y a 6 ans Livres
Le livre du calisson et du nougat

Colombey-les-Deux-Eglises : l’Hostellerie de la Montagne vue par Maurice Rougemont

Durant la période de « post-confinement », Maurice Rougemont, notre photographe complice, fouille ses archives. Il retrouve ainsi les belles images de l’Hostellerie de la Montagne vue par les Natali, à l’ombre de la croix de Lorraine… Lui, là-haut dans l’arbre, c’est Jean-Baptiste Natali. Sur les photos en noir et blanc, on voit son père, […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités
Colombey-les-Deux-Eglises : l’Hostellerie de la Montagne vue par Maurice Rougemont

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