Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Saint-Tropez : découvrez l’Isoletta !

L’Isoletta ? La petite île, celle où nous emmène Alessandro Caria, le nouveau chef italien de cette bastide de charme tropézienne affiliée aux Relais & Châteaux et dirigée avec efficacité et complicité par l’amical Fabien Delaffon, qui a changé le rythme gourmand de la demeure. On a connu ici des chefs étoilés à la mode […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Saint-Tropez
L'Isoletta à la Bastide de Saint-Tropez - Saint-Tropez

Hong-Kong : le China Club vu par Maurice Rougemont

Maurice Rougemont, notre photographe complice, continue d’explorer ses archives en période de post-confinement. Il a retrouvé ainsi les belles images du China Club à Hong Kong, l’idée d’une Chine façon « Tintin et le Lotus Bleu« … Souvenirs du très chic et très rétro rétro China Club à Hong Kong, ancien club anglais, style art déco, et […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités
Hong-Kong : le China Club vu par Maurice Rougemont

Saint-Tropez : au marché aux poissons

Poissons au plus frais de la marée (saint-pierre, daurade, rouget barbet ou grondin dit galinette, de roche, vive, loup, chapon, denti), jolis crustacés, belles langoustines : voilà ce qu’on trouve au gré des trois étals de la place du marché revue, comme en Italie, en place aux herbes. Juste avant ‘arrivée aux quais du port […]...

Article publié il y a 6 ans Poissonneries Saint-Tropez
Marché aux poissons - Saint-Tropez

Saint-Tropez/Ramatuelle : une plage très réservée

L’hôtel de la Réserve, havre de luxe et de paix sur son cap à Ramatuelle, a ouvert avec une restauration plus simple, excluant les agiletés deux étoiles d’Eric Canino. La table de bord de mer, sur la plage de Pampelonne, elle, continue de séduire, dans un cadre de cabanon chic et boisé signé Philippe Starck, […]...

Article publié il y a 6 ans Brasseries Ramatuelle
La Réserve à la Plage - Ramatuelle 1

Saint-Tropez : le classique du port

D’Aimé Stoesser, vous savez tout : que cet Alsacien du Sundgau qui a travaillé à la Réserve à Avoriaz, avant de rallier Saint-Tropez, via Ramatuelle et les Moulins époque Leroy, est devenu une figure du port, faisant du Girelier la perle classique du groupe d’Annie Famose et de son fils David Brémond. Sa recette: mixer […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Saint-Tropez
Le Girelier - Saint-Tropez 1

Valence : la pogne Nivon selon Maurice Rougemont

Maurice Rougemont, notre photographe complice, continue de fouiller ses archives en période de post-confinement. Il a retrouvé ainsi les belles images de la pogne Nivon. Puisque nous étions à Valence pour nous souvenir de Denis Bertrand, l’ex sommelier de la maison Pic, arrêtons nous encore chez Denis Morin pour déguster une bonne pogne de Valence… […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités
Valence : la pogne Nivon selon Maurice Rougemont

Saint-Tropez/Ramatuelle : le Byblos côté plage

On vous a parlé l’an passé de la plage du Byblos. Là voilà qui vient de redémarrer prenant de vitesse l’hôtel mythique dont elle est le reflet gourmand et relax. Aux commandes des fourneaux, le sérieux Rocco Seminara, qui gère le soir Cucina d’Alain Ducasse, est à la manœuvre, exécutant avec maestria une partition méditerranéenne […]...

Article publié il y a 6 ans Cuisine internationale Ramatuelle
Byblos Beach - Ramatuelle

Les chuchotis du lundi : le déconfinement c’est aujourd’hui, Genève sinistrée, Saint-Tropez se réveille, l’Auberge de l’Ill se réinvente, Rego et Casarrubias unissent Brésil et Mexique, Fanny Herpin au Camondo, Bizet démarre, Roucheteau prend son envol, Dani Garcia à NewYork, Duboué ferme la Dalle

Le déconfinement c’est aujourd’hui Ils se préparaient à rouvrir le 22. Ils sont dès aujourd’hui, 15 juin, sur le pied de guerre. Suivant les instructions données hier soir par le président Macron, qui a pris tout le monde de court, les restaurants parisiens pourront enfin accueillir  les clients à l’intérieur, comme ceux de province, à […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : le déconfinement c’est aujourd’hui, Genève sinistrée, Saint-Tropez se réveille, l’Auberge de l’Ill se réinvente, Rego et Casarrubias unissent Brésil et Mexique, Fanny Herpin au Camondo, Bizet démarre, Roucheteau prend son envol, Dani Garcia à NewYork, Duboué ferme la Dalle 2

Saint-Tropez : la tropézienne, c’est Cavazza

La plus artisanale des tropéziennes de St Trop ? C’est toujours celle que cache, comme un trésor, dans sa boutique toute simple, Laurent Cavazza. Ce bon élève de Lenôtre n’a que le défaut de sa discrétion. Sa maison familiale fondée près du port en 1933 offre croissants aux beurre, délice aux pignons,  craquant au chocolat, […]...

Article publié il y a 6 ans Boulangers Saint-Tropez
Marcel & Cavazza - Saint-Tropez 4

Valence : l’hommage à Denis Bertrand de Maurice Rougemont

On l’appelait familièrement « Pichu ». Durant 42 ans, Denis Bertrand fut le sommelier historique de la Maison Pic à Valence, veillant sur une cave de quelques 30 000 flacons. De la Vallée du Rhône à la Bourgogne, du Languedoc à la Provence, avec une prédilection évidente pour les crozes, les saint-joseph, hermitage, cornas et autre côte […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités
Valence : l’hommage à Denis Bertrand de Maurice Rougemont

Saint-Tropez : un petit déjeuner chez Sénéquier

Le déconfinement a bien démarré chez Sénéquier. Chloé, qui veille sur la demeure et qu’on voit l’hiver au Hibou Banc de Megève, garde le sourire derrière son masque. Et toute la terrasse soupire d’aise depuis le 2 juin. Le bonheur de Saint-Tropez déconfiné ? Démarrer sa journée avec un petit déjeuner maison, où café bien […]...

Article publié il y a 6 ans Brasseries Saint-Tropez
Sénéquier - Saint-Tropez

Saint-Tropez : le triomphe de la Petite Plage

C’est un succès qui dure. Mieux: un triomphe. Alors que Saint-Tropez s’ébrouait après un long confinement, cette vraie fausse Petite Plage faisait complet, dans une atmosphère gaie, bruyante, sans coup férir. Le secret : un accueil de charme et un service efficace sous la houlette d’Aurélie Braghetto et une carte signée Eric Fréchon, avec une […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Saint-Tropez
La Petite Plage - Saint-Tropez 1

Nice : à la plage du Ruhl

Au départ, une plage des années vingt que met en place Alfred Malacarne, grand-père de Robert, l’actuel propriétaire, et sa sœur Claudine, qui gère le lieu avec le fils du premier, Fabien. Champion de lutte gréco-romaine, fondateur de l’OGC Nice en 1904 avec son frère Charles, Alfred, ex-apprenti maçon, est portier à l’hôtel Ruhl, sur […]...

Article publié il y a 6 ans Rendez-vous Nice
Ruhl Plage - Nice

Le caviar selon Emmanuel Giraud et Maurice Rougemont

Maurice Rougemont, qui fouille ses archives en période de post-confinement, a retrouvé le fruit de son travail avec Emmanuel Giraud, ex-pensionnaire à la Villa Médicis, auteur de l’Amer et de l’Anthologie du pâté en croûte. Après la jeune fille au homard, voilà les trois façons de goûter le caviar… Trois façons de déguster le caviar, […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités
Le caviar selon Emmanuel Giraud et Maurice Rougemont

Nice : l’historique cave de Franck

On vous a tout dit, il y a trois ans, de cette cave historique qui trône comme une perle dans le vieux Nice depuis 1860. Franck Obadia, qui la tient avec cœur, est cousin avec les Bunan de Bandol. Il est intarissable sur les origines de sa maison, qui mord sur les deux côtés de […]...

Article publié il y a 6 ans Cavistes Nice
Cave Bianchi 1860 - Nice 1

Nice : les merveilles de la Merenda

C’est toujours le meilleur bouchon du monde, dans un cadre frais, rustique, sans apprêt, avec ses quelques tables, ses tabourets en guise de chaise, son ardoise changeante, son rideaux en colliers de perle, qui vient réouvrir après confinement. Pour commencer à se refaire une santé en pays niçois, une première halte ici s’impose. Y officie […]...

Article publié il y a 6 ans Bistrots Nice
La Merenda - Nice 4

Paris 18e : les gourmandises du Moulin Rouge

Retour au Moulin Rouge pour notre avocat gourmand et gourmet, Didier Chambeau. On l’écoute.. 130 ans et pas une ride … Dans ce cadre à faire rêver les nostalgiques d’un siècle chargé d’histoire, on vient ici pour faire la fête, voir la fête et vivre la fête ! David Le Quellec, ancien du Taillevent, puis […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Paris
Moulin Rouge - Paris

Bray-on-Thames : Heston Blumenthal vu par Maurice Rougemont

Heston Blumenthal ? On le connaît en sorcier des fourneaux, version Harry Potter, au Fat Duck de Bray-on-Thames. Il est aussi présent en conservateur vif argent de la cuisine anglaise au cœur du Mandarin Oriental de Knightsbridge. Notre photographe complice, Maurice Rougemont, qui fouille ses archives en temps de post confinement, revient à ses sources… […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants
Bray-on-Thames : Heston Blumenthal vu par Maurice Rougemont 1

Paris 18e : Magnin le magnifique

L’Arcane ? La table de Laurent Magnin. Ce jeune prodige suisse, natif de Lausanne, formé à Crissier aux côtés de Philippe Rochat puis passé aux Crayères à Reims, fut la révélation de l’année au Pudlo 2017. Il a traversé la rue, racheté l’ex- Chamarré d’Antoine Herrah, qui y tenta un essai de cuisine fusion franco-indienne […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Paris
L'Arcane - Paris 2

Rungis : les beaux légumes des Vergers Saint-Eustache

Ils livrent ! Les Charraire, qui sont les rois des fruits et légumes aux halles de Rungis et fournissent palaces et grands ou petits chefs en beaux légumes de toutes sortes, vous apportent de la fraîcheur et du bonheur à domicile. Leur label : les paniers mixtes, composés au gré de la saison, de fruits […]...

Article publié il y a 6 ans Primeurs Rungis
Les Vergers Saint-Eustache - Rungis

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