Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Saint-Tropez : la tropézienne, c’est Cavazza

La plus artisanale des tropéziennes de St Trop ? C’est toujours celle que cache, comme un trésor, dans sa boutique toute simple, Laurent Cavazza. Ce bon élève de Lenôtre n’a que le défaut de sa discrétion. Sa maison familiale fondée près du port en 1933 offre croissants aux beurre, délice aux pignons,  craquant au chocolat, […]...

Article publié il y a 6 ans Boulangers Saint-Tropez
Marcel & Cavazza - Saint-Tropez 4

Valence : l’hommage à Denis Bertrand de Maurice Rougemont

On l’appelait familièrement « Pichu ». Durant 42 ans, Denis Bertrand fut le sommelier historique de la Maison Pic à Valence, veillant sur une cave de quelques 30 000 flacons. De la Vallée du Rhône à la Bourgogne, du Languedoc à la Provence, avec une prédilection évidente pour les crozes, les saint-joseph, hermitage, cornas et autre côte […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités
Valence : l’hommage à Denis Bertrand de Maurice Rougemont

Saint-Tropez : un petit déjeuner chez Sénéquier

Le déconfinement a bien démarré chez Sénéquier. Chloé, qui veille sur la demeure et qu’on voit l’hiver au Hibou Banc de Megève, garde le sourire derrière son masque. Et toute la terrasse soupire d’aise depuis le 2 juin. Le bonheur de Saint-Tropez déconfiné ? Démarrer sa journée avec un petit déjeuner maison, où café bien […]...

Article publié il y a 6 ans Brasseries Saint-Tropez
Sénéquier - Saint-Tropez

Saint-Tropez : le triomphe de la Petite Plage

C’est un succès qui dure. Mieux: un triomphe. Alors que Saint-Tropez s’ébrouait après un long confinement, cette vraie fausse Petite Plage faisait complet, dans une atmosphère gaie, bruyante, sans coup férir. Le secret : un accueil de charme et un service efficace sous la houlette d’Aurélie Braghetto et une carte signée Eric Fréchon, avec une […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Saint-Tropez
La Petite Plage - Saint-Tropez 1

Nice : à la plage du Ruhl

Au départ, une plage des années vingt que met en place Alfred Malacarne, grand-père de Robert, l’actuel propriétaire, et sa sœur Claudine, qui gère le lieu avec le fils du premier, Fabien. Champion de lutte gréco-romaine, fondateur de l’OGC Nice en 1904 avec son frère Charles, Alfred, ex-apprenti maçon, est portier à l’hôtel Ruhl, sur […]...

Article publié il y a 6 ans Rendez-vous Nice
Ruhl Plage - Nice

Le caviar selon Emmanuel Giraud et Maurice Rougemont

Maurice Rougemont, qui fouille ses archives en période de post-confinement, a retrouvé le fruit de son travail avec Emmanuel Giraud, ex-pensionnaire à la Villa Médicis, auteur de l’Amer et de l’Anthologie du pâté en croûte. Après la jeune fille au homard, voilà les trois façons de goûter le caviar… Trois façons de déguster le caviar, […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités
Le caviar selon Emmanuel Giraud et Maurice Rougemont

Nice : l’historique cave de Franck

On vous a tout dit, il y a trois ans, de cette cave historique qui trône comme une perle dans le vieux Nice depuis 1860. Franck Obadia, qui la tient avec cœur, est cousin avec les Bunan de Bandol. Il est intarissable sur les origines de sa maison, qui mord sur les deux côtés de […]...

Article publié il y a 6 ans Cavistes Nice
Cave Bianchi 1860 - Nice 1

Nice : les merveilles de la Merenda

C’est toujours le meilleur bouchon du monde, dans un cadre frais, rustique, sans apprêt, avec ses quelques tables, ses tabourets en guise de chaise, son ardoise changeante, son rideaux en colliers de perle, qui vient réouvrir après confinement. Pour commencer à se refaire une santé en pays niçois, une première halte ici s’impose. Y officie […]...

Article publié il y a 6 ans Bistrots Nice
La Merenda - Nice 4

Paris 18e : les gourmandises du Moulin Rouge

Retour au Moulin Rouge pour notre avocat gourmand et gourmet, Didier Chambeau. On l’écoute.. 130 ans et pas une ride … Dans ce cadre à faire rêver les nostalgiques d’un siècle chargé d’histoire, on vient ici pour faire la fête, voir la fête et vivre la fête ! David Le Quellec, ancien du Taillevent, puis […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Paris
Moulin Rouge - Paris

Bray-on-Thames : Heston Blumenthal vu par Maurice Rougemont

Heston Blumenthal ? On le connaît en sorcier des fourneaux, version Harry Potter, au Fat Duck de Bray-on-Thames. Il est aussi présent en conservateur vif argent de la cuisine anglaise au cœur du Mandarin Oriental de Knightsbridge. Notre photographe complice, Maurice Rougemont, qui fouille ses archives en temps de post confinement, revient à ses sources… […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants
Bray-on-Thames : Heston Blumenthal vu par Maurice Rougemont 1

Paris 18e : Magnin le magnifique

L’Arcane ? La table de Laurent Magnin. Ce jeune prodige suisse, natif de Lausanne, formé à Crissier aux côtés de Philippe Rochat puis passé aux Crayères à Reims, fut la révélation de l’année au Pudlo 2017. Il a traversé la rue, racheté l’ex- Chamarré d’Antoine Herrah, qui y tenta un essai de cuisine fusion franco-indienne […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Paris
L'Arcane - Paris 2

Rungis : les beaux légumes des Vergers Saint-Eustache

Ils livrent ! Les Charraire, qui sont les rois des fruits et légumes aux halles de Rungis et fournissent palaces et grands ou petits chefs en beaux légumes de toutes sortes, vous apportent de la fraîcheur et du bonheur à domicile. Leur label : les paniers mixtes, composés au gré de la saison, de fruits […]...

Article publié il y a 6 ans Primeurs Rungis
Les Vergers Saint-Eustache - Rungis

Les araignées de mer selon Maurice Rougemont

Maurice Rougemont, notre photographe complice, continue de fouiller ses archives en période de post-confinement. Il a retrouvé ainsi les belles images d’un crustacé qui le fascine : l’araignée de mer. Voilà cette dernière au mieux de sa forme… Quelques araignées dont je me souviens: celles de Jean-Yves Guého de l’Atlantide 1874 à Nantes, celles de […]...

Article publié il y a 6 ans Boutiques
Les araignées de mer selon Maurice Rougemont

Paris 16e : le Deux Magots d’Auteuil

En période de post-confinement ou de déconfinement léger, cette bonne table avec terrasse proche de la Maison de la Radio et qui constitue une des balises bonhommes du village d’Auteuil, en devient ces temps-ci le Deux Magots local. On y vient le matin pour le café/croissant, le thé ou le chocolat chaud, le pot entre […]...

Article publié il y a 6 ans Bistrots Paris
Le Récepteur - Paris

Paris 8e : pizza et bien plus chez Tonino

Il s’appelle Tonino Esposito, est natif de Campanie, entre l’île d’Ischia et Naples, dirige, depuis 22 ans, avec une équipe 100% napolitaine, une trattoria authentique? Ne vous fiez pas à la devanture anodine, au cadre moderne, contemporain, sans vrai caractère. La terrasse est superbe, l’accueil en or, le service alerte, les produits authentiques. Les pizzas […]...

Article publié il y a 6 ans Pizzerias Paris
Ristorante Napoletano - Paris

Paris 7e : un square juste pour le plaisir

Un square paisible, dédié à Maurice Druon, une basilique néo-gothique Sainte-Clotide, une brassserie d’angle avec sa terrasse discrète au cœur très bourgeois Faubourg Saint-Germain, en plein quartier des ministères et à deux pas de l’Assemblée Nationale : c’est un lieu costien qu’à créé Quentin de Fleuriau, jeune  ancien de chez Costes, avec le coup de […]...

Article publié il y a 6 ans Brasseries Paris
Mon Square - Paris 1

Paris : Homer et ses lobster rolls vus par Maurice Rougemont

Une belle prouesse : celle de Moïse Sfez, roi des « lobster rolls« ,  avec sa divine brioche et sa mayonnaise exquise, croqué ici par notre photographe complice, Maurice Rougemont … Sachez qu’il y a deux versions principales du même sandwich au homard, façon « Nouvelle Angleterre » : le « Classic », une recette pleine de fraîcheur où […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités
Paris : Homer et ses lobster rolls vus par Maurice Rougemont

Paris 16e : en terrasse au Peninsula

C’est « the » terrasse d’un palace parisien à découvrir ces temps-ci : la seule ouverte, la plus gourmande du genre, en période de post-confinement. Aux commandes désormais des fourneaux du Peninsula, David Bizet, resté longtemps dans l’orbite du Four Seasons George V, d’abord sous l’aile de Philippe Legendre, puis celle de Christian Le Squer, puis sous […]...

Article publié il y a 6 ans Brasseries Paris
La Terrasse Kléber au Peninsula Paris - Paris 1

Paris 18e : les belles volailles du Coqrico chez soi

Les belles volailles du Coq Rico chez soi, signées Antoine Westermann? C’est possible en livraison et en prêt à emporter. Tout sur le poulet, le canard, la pintade, en multi-versions, voilà ce qui s’offre à vous ici en version froide ou à réchauffer. Ainsi la bien jolie terrine de foies de volaille avec son céleri […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants
Paris 18e : les belles volailles du Coqrico chez soi

Les asperges selon Maurice Rougemont

Durant la période de « post-confinement », Maurice Rougemont, notre photographe complice, fouille ses archives. Il retrouve ainsi les belles images des asperges, sous toutes leurs formes … C’est la fin des asperges. voici quelques façons de les déguster. En cigare comme chez Guy Savoy, printanières comme aux Petites  Sorcières, à la truffe comme au […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités
Les asperges selon Maurice Rougemont

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