Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Arlay : les vins de Jean Bourdy vus par Maurice Rougemont

Maurice Rougemont, notre photographe-complice, qui continue de fouiller ses archives en période de post-confinement, a retrouvé les belles images  d’une visite de cave dans le Jura… Souvenir d’une visite  dans la cave de Jean Bourdy à Arlay dans le Jura. Vin de paille de 1849, château-Chalon- un des cinq plus grands vins  blancs du monde […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités
Arlay : les vins de Jean Bourdy vus par Maurice Rougemont

Cannes : c’est nouveau, c’est Novaä

Une nouvelle table cannoise et tendance, racontée avec entrain par notre correspondant de la Côte d’Azur, l’inusable Alain Angenost…. Alexandre Carbone est un dynamique entrepreneur qui a longtemps dirigé le Baoli, table gourmande on ne peut plus festive de la Cité des Festivals. Sa devise étant : on n’est riche que de ses amis, c’est […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants végétariens Cannes
Novaä - Cannes

Paris 6e : déconfiné au Flore

La terrasse s’est allongée sur le boulevard. Les tables, semble-t-il, ont été desserrées mais à peine. Un air de bonheur tranquille flotte sur ce café historique et art-déco, qui a gardé les usages d’un autre temps, avec service en rondins, jolie vaisselle, café choisi. On y vient pour un verre, une bière (Météor), un croque-monsieur […]...

Article publié il y a 6 ans Rendez-vous Paris
Le Flore - Paris

Paris 7e : en terrasse au Récamier

Il aura tout vu, tout écrit, tout raconté, fait profiter à tous de ses expériences et de ses idées : c’est Gérard Idoux, aubergiste au grand cœur et maître du Récamier, qui se nomma la Cigale en référence à son ex bistrot de la voisine rue Chomel, proche du Bon Marché. Gérard a ouvert à […]...

Article publié il y a 6 ans Bistrots Paris
Le Récamier - Paris

Saint-Jean-Cap-Ferrat : les malices de Yoric

C’est le restaurant relax du Grand Hôtel du Cap Ferrat : une table de piscine, certes, mais sous la gouverne d’un chef étoilé, le délicieux Yoric Tièche, qui sait ce que le plaisir gourmand signifie et joue la gourmandise méditerranéenne sur un mode relax et ludique fort bien venu. Le service a du chic, les […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Saint-Jean-Cap-Ferrat
Club Dauphin au Four Seasons Grand Hotel du Cap Ferrat - Saint-Jean-Cap-Ferrat

New-York : souvenirs d’Alain Ducasse par Maurice Rougemont

Maurice Rougemont, notre photographe-complice, qui continue de fouiller ses archives en période de post-confinement, a retrouvé les belles images d’Alain Ducasse à la conquête de New-York… Juin 2000, Alain Ducasse ouvre son restaurant à l’Esssex House à New-York, en face de central Park. Le voici au dernier étage du building, surplombant Central Park, au coin […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités
New-York : souvenirs d’Alain Ducasse par Maurice Rougemont

Beaulieu-sur-Mer : Batik comme à Bali

Angélique et Frédéric Rosso, fille et gendre de Gilbert Vissian, le bel aubergiste de  l’African Queen, viennent d’ouvrir les portes de leur table de plage sur le mode balinais. Rien de surprenant : Frédéric Rosso tint à Bali un restaurant et tous deux se sont inspirés de style boisé et cosy des maisons de l’île […]...

Article publié il y a 6 ans Cuisine internationale Beaulieu-sur-Mer
Batik - Beaulieu-sur-Mer

Beaulieu-sur-Mer : le bistrot d’Anne-Sophie

Ce bistrot de coin rue qui fait le coup du charme à l’entrée de la Réserve est le bon coût des Delion – le lieu s’appelle « la Table de la Réserve », alors que celle, gastronomique, où officie Julien Roucheteau, se nomme « le Restaurant des Rois« . Ne pas confondre, svp. Si les tarifs à l’ardoise volent […]...

Article publié il y a 6 ans Bistrots Beaulieu-sur-Mer
La Table de la Réserve - Beaulieu-sur-Mer 1

Beaulieu-sur-Mer : l’avènement de Julien Roucheteau

On le connaît de longue main, on le suit depuis le Lancaster à Paris, où, placé par Michel Troisgros, chef conseiller, il en devint chef à part entière, y gagnant les deux étoiles. On l’a vu brièvement à la Scène Thélème, rue Troyon, dans ce qui fut la table de Guy Savoy, revue en restaurant-spectacle. […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Beaulieu-sur-Mer
Le Restaurant des Rois à la Réserve de Beaulieu - Beaulieu-sur-Mer

Le ris de veau vu par Emmanuel Giraud et Maurice Rougemont

Maurice Rougemont, notre photographe-complice, qui fouille ses archives en période de post-confinement, a retrouvé le fruit de son travail avec Emmanuel Giraud, ex-pensionnaire à la Villa Médicis, auteur de l’Amer et de l’Anthologie du pâté en croûte. Après la jeune femme au homard et les trois façons de goûter le caviar, voici le ris de […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités
Le ris de veau vu par Emmanuel Giraud et Maurice Rougemont

Beaulieu-sur-Mer : une Réserve légendaire

C’est une légende. Celle d’un palace début de siècle, bâti comme une villa florentine, avec son bateau amarré face au Cap Ferrat (« Vent Debout »), sa piscine défiant le large, sa première ligne téléphonique, imposée, dès 1905, par un magnat de la presse US, Gordon Bennet, et dont le chiffre précieux lui reste. La […]...

Article publié il y a 6 ans H�tels Beaulieu-sur-Mer
La Réserve de Beaulieu - Beaulieu-sur-Mer 1

Eze : le paradis s’appelle Anjuna

C’est un coin de paradis, un peu caché sinon perdu, qu’on gagne depuis un tunnel sous la route de Beaulieu vers Monaco. On y pénètre comme mégarde et la curiosité est vite récompensée. Gilles Hacher, qu’on connut jadis au Royal Monceau à Paris, accueille avec gentillesse, sert avec promptitude et le cadre exotique, conçu par […]...

Article publié il y a 6 ans Brasseries Eze
Anjuna Beach - Eze 2

Saint-Tropez : découvrez l’Isoletta !

L’Isoletta ? La petite île, celle où nous emmène Alessandro Caria, le nouveau chef italien de cette bastide de charme tropézienne affiliée aux Relais & Châteaux et dirigée avec efficacité et complicité par l’amical Fabien Delaffon, qui a changé le rythme gourmand de la demeure. On a connu ici des chefs étoilés à la mode […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Saint-Tropez
L'Isoletta à la Bastide de Saint-Tropez - Saint-Tropez

Hong-Kong : le China Club vu par Maurice Rougemont

Maurice Rougemont, notre photographe complice, continue d’explorer ses archives en période de post-confinement. Il a retrouvé ainsi les belles images du China Club à Hong Kong, l’idée d’une Chine façon « Tintin et le Lotus Bleu« … Souvenirs du très chic et très rétro rétro China Club à Hong Kong, ancien club anglais, style art déco, et […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités
Hong-Kong : le China Club vu par Maurice Rougemont

Saint-Tropez : au marché aux poissons

Poissons au plus frais de la marée (saint-pierre, daurade, rouget barbet ou grondin dit galinette, de roche, vive, loup, chapon, denti), jolis crustacés, belles langoustines : voilà ce qu’on trouve au gré des trois étals de la place du marché revue, comme en Italie, en place aux herbes. Juste avant ‘arrivée aux quais du port […]...

Article publié il y a 6 ans Poissonneries Saint-Tropez
Marché aux poissons - Saint-Tropez

Saint-Tropez/Ramatuelle : une plage très réservée

L’hôtel de la Réserve, havre de luxe et de paix sur son cap à Ramatuelle, a ouvert avec une restauration plus simple, excluant les agiletés deux étoiles d’Eric Canino. La table de bord de mer, sur la plage de Pampelonne, elle, continue de séduire, dans un cadre de cabanon chic et boisé signé Philippe Starck, […]...

Article publié il y a 6 ans Brasseries Ramatuelle
La Réserve à la Plage - Ramatuelle 1

Saint-Tropez : le classique du port

D’Aimé Stoesser, vous savez tout : que cet Alsacien du Sundgau qui a travaillé à la Réserve à Avoriaz, avant de rallier Saint-Tropez, via Ramatuelle et les Moulins époque Leroy, est devenu une figure du port, faisant du Girelier la perle classique du groupe d’Annie Famose et de son fils David Brémond. Sa recette: mixer […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Saint-Tropez
Le Girelier - Saint-Tropez 1

Valence : la pogne Nivon selon Maurice Rougemont

Maurice Rougemont, notre photographe complice, continue de fouiller ses archives en période de post-confinement. Il a retrouvé ainsi les belles images de la pogne Nivon. Puisque nous étions à Valence pour nous souvenir de Denis Bertrand, l’ex sommelier de la maison Pic, arrêtons nous encore chez Denis Morin pour déguster une bonne pogne de Valence… […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités
Valence : la pogne Nivon selon Maurice Rougemont

Saint-Tropez/Ramatuelle : le Byblos côté plage

On vous a parlé l’an passé de la plage du Byblos. Là voilà qui vient de redémarrer prenant de vitesse l’hôtel mythique dont elle est le reflet gourmand et relax. Aux commandes des fourneaux, le sérieux Rocco Seminara, qui gère le soir Cucina d’Alain Ducasse, est à la manœuvre, exécutant avec maestria une partition méditerranéenne […]...

Article publié il y a 6 ans Cuisine internationale Ramatuelle
Byblos Beach - Ramatuelle

Les chuchotis du lundi : le déconfinement c’est aujourd’hui, Genève sinistrée, Saint-Tropez se réveille, l’Auberge de l’Ill se réinvente, Rego et Casarrubias unissent Brésil et Mexique, Fanny Herpin au Camondo, Bizet démarre, Roucheteau prend son envol, Dani Garcia à NewYork, Duboué ferme la Dalle

Le déconfinement c’est aujourd’hui Ils se préparaient à rouvrir le 22. Ils sont dès aujourd’hui, 15 juin, sur le pied de guerre. Suivant les instructions données hier soir par le président Macron, qui a pris tout le monde de court, les restaurants parisiens pourront enfin accueillir  les clients à l’intérieur, comme ceux de province, à […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : le déconfinement c’est aujourd’hui, Genève sinistrée, Saint-Tropez se réveille, l’Auberge de l’Ill se réinvente, Rego et Casarrubias unissent Brésil et Mexique, Fanny Herpin au Camondo, Bizet démarre, Roucheteau prend son envol, Dani Garcia à NewYork, Duboué ferme la Dalle 2

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