Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Brest : les cafés de Clément

Clément Bozec, qui incarne la jeune génération de torréfacteurs de Brest présents là depuis 1970, a fait de ce ce joli salon moderne  la star gourmande d’un complexe culturel et de loisirs (« Les Capucins »). Il vend ici, avec son complice de salle François Marquis, les jolis cafés maison, ceux à l’enseigne de la brûlerie du […]...

Article publié il y a 6 ans Epiceries Brest
Brûlerie du Léon - Brest

Brest : les bières inconnues

Il fabrique six bières, parfumées ou non, aux fruits ou autres, d’artisanale façon, tout en vendant, au cœur des Ateliers des Capucins, les mousses de son cœur, de Bretagne et d’ailleurs, comme celles de la Paname Brewing Compagnie, made in Paris. Glenn Le Joly, créateur, fondateur, brasseur et passionné, est non au four et au […]...

Article publié il y a 6 ans Cavistes Brest
En bières inconnues - Brest

Cannes : Sainte Rita, régalez-nous !

Une neuve table initiée par le rejeton d’une vieille connaissance. Cela se passe à Cannes et notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost nous dit tout… « Les chiens ne font pas des chats » dit le proverbe et Xavier Willer, fils du regretté Christian Willer, l’Alsacien de la Croisette et grand cuisinier parmi […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Cannes
Rita - Cannes

Brest : les gâteaux des Embruns

Ne confondez pas l’Embrun de Guillaume Pape et la Terre d’Embruns de Fabrice Berron et Laurent Jolivet. Ces deux derniers ont créé, en lisière du centre, un vaste bâtiment moderne qui ne paye guère de mine à l’extérieur mais qui abrite un salon de dégustation et un atelier semi-artisanal ou semi industriel, comme on préfère, […]...

Article publié il y a 6 ans Salon de thé Brest
Terre d'Embruns - Brest

Brest : connaissez-vous Guillaume Pape ?

Guillaume Pape ? On l’a connu à Rennes, à la Fontaine aux Perles, alors que ce jeune ancien de chez Olivier Bellin aux Glazicks, passé au Temps de Vivre à Roscoff et chez Arrambide à St Jean Pied de Port, redonnait du sens à la demeure de Rachel Gesbert. Le voici, avec son épouse Marlène, […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Brest
L'Embrun - Brest 5

Guipavas : le fromage selon Sten Marc

On l’a connu fromager itinérant sur les marchés – il continue à en investir onze par semaine, de Pougastel à Landivisiau, de Morlaix à Saint-Renan. Mais Sten Marc, fromager de père en fils, depuis deux générations, s’est installé dans la zone artisanale de Pra-Pid Sud, en lisière de l’aéroport de Brest, dans un vaste parallélépipède […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Guipavas
Sten Marc - Fromagerie du Bout du Monde - Guipavas 1

Les larmes d’Eros selon Emmanuel Giraud et Maurice Rougemont

Maurice Rougemont, notre photographe-complice, qui fouille ses archives en période de post-confinement, a retrouvé le fruit de son travail avec Emmanuel Giraud, ex-pensionnaire à la Villa Médicis, auteur de l’Amer et de l’Anthologie du pâté en croûte. Après la jeune femme au homard,  les trois façons de goûter le caviar, le ris de veau en […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités
Les larmes d’Eros selon Emmanuel Giraud et Maurice Rougemont

Pont-Aven : les douceurs de Pierre Meal

On a connu Nicolas Jubin dans cette douce chocolaterie de la cité des peintres. Rachetée par les Ruello, qui gèrent beaucoup d’affaires gourmandes en Bretagne (dont le Moulin de Rosmadec et l’hôtel les Ajoncs d’Or voisins), la maison, qui a gardé son charme, ses vieilles pierres, son salon de thé au premier étage, avec sa […]...

Article publié il y a 6 ans Chocolatiers Pont-Aven
La Chocolaterie de Pont-Aven - Pont-Aven

Pont-Aven : la renaissance de Rosmadec

Il a mis en place le Paris-Brest dans la gare TGV de Rennes, en compagnie de Pierre Ruello. Christian Le Squer, le trois étoiles du Four Seasons George V à Paris, natif du Morbihan, qui revendique haut ses origines bretonnes, continue sur sa lancée en plaçant une neuve équipe au Moulin de Rosmadec à Pont […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Pont-Aven
Le Moulin de Rosmadec - Pont-Aven

Pont-Aven : une nuit aux Ajoncs d’Or

Les saules, les ajoncs, le bleu du ciel et l’ardoise des maisons, les blanches façades tranchant sur le vert des arbres, les sortilèges enchantés du bois d’amour et la haute chapelle de Trémalo qui inspira “ Le Christ jaune ” : comment dire la magie de Pont-Aven ? Le flot de touristes débarquant dans la […]...

Article publié il y a 6 ans H�tels Pont-Aven
Les Ajoncs d’Or - Pont-Aven

Paris 11e : le Chardenoux et Cyril Lignac selon Maurice Rougemont

Maurice Rougemont, notre photographe-complice, qui continue de fouiller ses archives en période de post-confinement, a retrouvé les belles images de Cyril Lignac et de son si joli et si rétro Chardenoux... Souvenirs du Chardenoux, du décor 1880, de son comptoir en rocailles Falllières, de son plafond couleur cie, de son sol en céramique, des plats […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités
Paris 11e : le Chardenoux et Cyril Lignac selon Maurice Rougemont 1

Cannes : la Petite Maison version XXL

Nouvelle donne pour la savoureuse et mondaine Petite Maison de Nice de Nicole Rubi, exportée à Cannes. Notre correspondant de la Côte d’Azur, l’inoxydable Alain Angenost, nous dit tout… Avec sa fille cadette Anne-Laure à ses côtés, Nicole Rubi continue de régner en star latine dans sa « Petite Maison » niçoise, ce haut lieu de la […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Cannes
La Petite Maison Cannes au Palm Beach - Cannes 5

Pont-Aven : les douceurs des le Darz

Depuis 1985, Dominique et Gwenola Le Darz jouent les artisans patients des douceurs de tradition bretonne au cœur de la cité des peintres. A la fois pâtissiers, chocolatiers, caraméliers, ils font miroiter leurs exquis kouign amann, gâteaux bretons nature ou fourrés à la confiture, exquises brioches au lait,  ganaches chocolatées, mais aussi pâtes à tartiner […]...

Article publié il y a 6 ans Chocolatiers Pont-Aven
Maison Le Darz - Pont-Aven

Rennes : retour au Paris-Brest

Ce restaurant de gare de haut niveau, imaginé par Pierre Ruello, gourmet et collectionneur de belles maisons en Bretagne (d’Ar Iniz à Saint-Malo au Moulin de Rosmadec à Pont-Aven), on vous en avait parlé à ses débuts. Signé Patrick Jouin pour la déco futuriste,  il ouvre ces jours-ci en fanfare après 3 mois de confinement. […]...

Article publié il y a 6 ans Brasseries Rennes
Le Paris-Brest by Christian Le Squer - Rennes 1

Paris 16e : les beaux morceaux de Cut

Cette belle vitrine du produit argentin sur l’avenue Paul Doumer, on vous en a déjà parlé. Le lieu intrigue par sa discrétion. Les « morceaux choisis« c’est bien le leitmotiv de la demeure que vante avec une ferveur rare le passionné Maximo Torrès. Les jolis vins du nouveau monde, les malbec et les cabernet sauvignon des […]...

Article publié il y a 6 ans Bouchers Paris
Cuts - Paris 1

La dégustation de champagne vue par Emmanuel Giraud et Maurice Rougemont

Maurice Rougemont, notre photographe-complice, qui fouille ses archives en période de post-confinement, a retrouvé le fruit de son travail avec Emmanuel Giraud, ex-pensionnaire à la Villa Médicis, auteur de l’Amer et de l’Anthologie du pâté en croûte. Après la jeune femme au homard,  les trois façons de goûter le caviar et le ris de veau […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités
La dégustation de champagne vue par Emmanuel Giraud et Maurice Rougemont

Paris 16e : Geaam, le retour

Merveilleux Alan Geaam ! Il rouvre sa maison étoilée et chamboule tout, en restant fidèle à ses racines. Sa table confidentielle, confortable, relaxe, si gourmande, de la rue Lauriston (à ne pas confondre avec le libanais Quasti et la franco-française Taverne Nicolas Flamel dans le Marais, toutes deux dans le Marais), use d’un style franco-libanais, […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Paris
Alan Geaam - Paris

Les chuchotis du lundi : Christian Le Squer à Rennes et Pont-Aven, Nicolas Carro à Carantec, Didier de Courten abandonne les étoiles, Burckel l’éternel retour, Manoj Sharma chez Sir Winston, Cobéa arrête, Gilles Goujon à Béziers, Edouard Chouteau à Lambersart, Arcadia au Byblos

Christian Le Squer à Rennes et Pont-Aven Il ne rouvre pas avant septembre, et même peut-être octobre, au Cinq à Paris. Mais Christian Le Squer s’active dans ses « maisons bretonnes » nouvelle vague. Il signe la carte en douceur du « Paris-Brest by Christian le Squer » dans la gare TGV de Rennes (désormais à une heure vingt […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Christian Le Squer à Rennes et Pont-Aven, Nicolas Carro à Carantec, Didier de Courten abandonne les étoiles, Burckel l’éternel retour, Manoj Sharma chez Sir Winston, Cobéa arrête, Gilles Goujon à Béziers, Edouard Chouteau à Lambersart, Arcadia au Byblos

Paris 6e : les gourmandises du Choupinet

C’était le Luxembourg, face au jardin du même nom. C’est devenu le Choupinet. Benjamin Artis, cantalou bûcheur et bien né, qui a notamment œuvré au Kong avec Laurent Taïeb, à l’Arc avec Benjamin Patou, comme au Yeels et au Jacopo d’Alex Brill, s’est créé ici un lieu en « sur-mesure » avec sa déco moderne, sa grande […]...

Article publié il y a 6 ans Brasseries Paris
Le Choupinet - Paris

Quiberon : la gloire du charcutier Stacy Cez

Notre ami Dominique Brugière, breton d’adoption et gourmand comme un chat, qui fut photographe à Paris-Match dans une vie antérieure, a déniché un MOF charcutier de talent à Quiberon. On l’écoute et on le suit… Si il y a beaucoup de postulants à la distinction de MOF, il y a peu d’élus, c’est ce qui […]...

Article publié il y a 6 ans Charcutiers Quiberon
Stacy et Marie-Aude Cez - charcutiers traiteurs - Quiberon 1

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