Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Millau : le bon pain, c’est Galzin

À Millau, depuis 1938, le bon pain s’appelle Galzin. William, 3e du nom, qui a développé les boutiques et le renom de la maison fondée par le grand-père Paul,  continue d’œuvrer dans la tradition, avec de jolies baguettes, du pain au levain naturel, mais aussi des fouaces, flaunes (le flan aux œufs local), les rissoles […]...

Article publié il y a 6 ans Boulangers Millau
Boulangerie Galzin - Millau

Millau : les trenels selon Maurice Rougemont

Connaissez-vous les trénels ? Maurice Rougemont, notre photographe-complice, nous dit tout, en mots et en images, de ce produit tripier aveyronnais… Le regard clair, le couteau finement aiguisé, Pierre-Marie Delpont nous attend dans sa charcuterie de Millau. Il est le spécialiste du « trénel » et membre de la confrérie de ce produit tripier typiquement aveyronnais. A […]...

Article publié il y a 6 ans Charcutiers Millau
Charcuterie Delpont - Millau 1

Millau : rendez-vous au marché

Millésimée 1899, la belle halle en fonte de Millau évoque celles de Baltard à Paris. De fait, si le style est le même, l’intérieur a su conserver l’atmosphère d’un vrai marché de province, avec ses beaux étals de poissonniers, son « estaminet » qui accueille pour des tapas joyeux et de qualité, sans omettre des biscuits, fromages, […]...

Article publié il y a 6 ans Primeurs Millau
Marché de Millau - Millau

Millau : la belle atmosphère de la Mangeoire

Depuis un quart de siècle, Gilles Taurines tient les baguettes de chef d’orchestre de cette maison pleine d’atmosphère du cœur de Millau. Les murs de pierre, de cette demeure où son épouse est née, ont du caractère et donnent leur chaleur au lieu. On vient admirer le maestro qui fait flamber les viandes à la […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Millau
La Mangeoire - Millau

Millau : les jolies nuits du Couvent de la Salette

Ce fut un couvent du XIXe, bâti en lisière de Millau, à la croisée des Gorges du Tarn et de la Dourbie, au pied des montagnes proches,, des Grandes Causses et de la Puncho d’Agast, qui accueillit jadis les « sœurs blanches » missionnaires en Afrique. Avec sa façade ocre très sudiste, ses hautes fenêtres, son parc […]...

Article publié il y a 6 ans H�tels Millau
Le Couvent de la Salette - Millau

Vélizy-Villacoublay : Francks, hot dog chic

Un fast food de qualité dans un centre commercial de grande banlieue : notre tailleur chic et gourmand, Jean-Pierre Espiard, toujours aux aguets, vous dit tout… Nouveaux venus avec de nouvelles idées dans le monde de la restauration rapide, Benjamin Attal et Jonathan Sellam deux talentueux entrepreneurs arrivent et ont l’intention de jouer dans la […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants américains Vélizy - Villacoublay
Franks - Vélizy - Villacoublay

Le Rozier : les délices de Guillaume

Quand un Tourangeau tombe amoureux d’une lozérienne, il descend vers le Sud, traverse la France et rallie les gorges du Tarn, en s’installant dans le bel hôtel qui fut celui de ses beaux-parents, se rénove, investissant les fourneaux. C’est ce qui est arrivé à Guillaume Follenfant, qui anima la salle des Hautes Roches à Rochecorbon […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Le Rozier
L'Alicanta à l'hôtel Doussière - Le Rozier

Les chuchotis du lundi : à l’heure du couvre-feu, certains ferment, d’autres pas – vers la fin des 50Best ? – Americo Martins Peixoto rajeunit Fred – Oliver Piras et Alessandra Del Favero nouveau duo italien du Carpaccio – Alexia Duchêne chez Allard – Bruno Brangea champion du monde – Cata française au Bocuse d’Or Europe

A l’heure du couvre-feu, certains ferment, d’autres pas Le couvre-feu décrété pour six semaines par le président Macron ? Un vrai casse-tête pour les restaurateurs parisiens. Tous ont été pris de court, peu avaient anticipé. Ils vont devoir improviser. Certains parmi les grands ont quasiment fermé ou ne rouvriront pas. C’est le cas du restaurant […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : à l’heure du couvre-feu, certains ferment, d’autres pas – vers la fin des 50Best ? – Americo Martins Peixoto rajeunit Fred – Oliver Piras et Alessandra Del Favero nouveau duo italien du Carpaccio – Alexia Duchêne chez Allard – Bruno Brangea champion du monde – Cata française au Bocuse d’Or Europe 7

Mostuéjouls : chambre avec vue sur les gorges du Tarn

Idéal pour « buller » face au Gorges du Tarn, ce vaste établissement hôtel moderne, classé 4 étoiles et récemment refait, propose des chambres vastes et panoramiques avec leur coin salon et leurs baies vitrées en ligne de mire sur le fleuve. On peut y admirer les sportifs en canoé-kayak et en « paddle » filer sur l’eau, tandis […]...

Article publié il y a 6 ans H�tels Mostuéjouls
Hôtel de la Muse et du Rozier - Mostuéjouls

Philippe Labro ira nager dans plus de rivières

Philippe Labro ? On l’a connu au temps de la guerre d’Algérie, celui où « ils s’appelaient tous Max« , avec des « Feux mal éteints« . Puis journaliste aux USA, au temps des « Bateaux dans la nuit« , où il se coulait dans l’imperméable de Bogart pour jouer Drifter, ce journaliste au long cours, reporter impénétrable, héros mystérieux, qui […]...

Article publié il y a 6 ans Livres
Philippe Labro ira nager dans plus de rivières 1

Paulhe : une maison pour la cerise

L’or rouge de la vallée du Tarn : c’est elle, avec ses variétés multiples, ses espèces plus ou moins grosses, plus ou moins sucrées, qu’on cultive ici depuis deux siècles. Un parcours pédagogique explique sa culture, sa richesse, ses utilisations, à travers une exposition audio-visuelle et une collection de vieux outils. Dégustation de jus, sirops, […]...

Article publié il y a 6 ans Epiceries Paulhe
La Maison de la Cerise - Paulhe

Sauveterre-de-Rouergue : Truchon le magnifique

De l’antique bastide de Sauveterre, il est la bonne étoile, l’artisan amoureux, le ciseleur de mets sûrs et purs, fidèle au lieu depuis quatre décennies. Ce natif de Charleville-Mézières, orphelin jeune, rallié au pays de sa mère, laurée au Michelin depuis trente ans, a créé son domaine, avec ce bel hôtel moderne, qui permet de […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Sauveterre-de-Rouergue
Le Sénéchal - Sauveterre-de-Rouergue 3

Villefranche-de-Rouergue : la cave de Philippe

Les plus beaux cahors, comme ceux du Cèdre en plusieurs versions, du Clos Triguedina, en passant par le méconnu Mas del Perlé, les cotes du marmandais, les délicieux montravel, les côtes de duras, les bergeracs offrant un excellent rapport qualité/prix, les marcillacs, sans oublier les vins d’Aveyron IGP du fiston Jean-Baptiste Lafon, à côté des […]...

Article publié il y a 6 ans Cavistes Villefranche-de-Rouergue
Les Vins Lafon - Villefranche-de-Rouergue

Sainte-Croix : Lagriffoul, paysans boulangers

Marie et Sébastien Lagriffoul, avec leur fils Gabin, qui incarne la 4e génération présente et active dans cette ferme centenaire, cultivent 25 ha de céréales en bio. Ils vendent chez eux d’exquis pains, avec ou sans gluten, au sésame, graines, pavot, lin, tous cuits au four à bois, ainsi que divers biscuits, muffins, gâteaux aux […]...

Article publié il y a 6 ans Boulangers Sainte-Croix
Du Sol à l'Homme - Sainte-Croix

Villeneuve d’Aveyron : les plaisirs de Laura Pelou

Vive Toulousaine, passée chez Quentin Bourdy à Villefranche-de-Rouergue et chez Syvain Joffre  – En Pleine Nature, à Quint-Fonsegrives -, Laura Pelou anime avec cœur, depuis un an, cette table discrète et claire du cœur de Villeneuve, sise non loin de la Maison de la Photo. Le menu du jour est bon conseiller, la carte se […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Villeneuve d'Aveyron
Les Jardins des Causses - Villeneuve d'Aveyron

Villeneuve d’Aveyron : l’art des mets selon Nicolas Moreu

Chez Nicolas Moreu, à Villeneuve d’Aveyron, au pays de Jean-Marie Périer, qui y a installé sa maison de la photo et sa galerie personnelle, l’art est sur les murs et dans l’assiette. On vient, chez ce jeune autodidacte passionné de 33 ans, se régaler de choses parfois complexes, savantes, malicieuses, créatives et savoureuses, au fil […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Villeneuve
Art et Galets - Villeneuve

Cannes : Girl Power au Five Seas

Nouvelle formule de circonstance au Five Seas cannois. Notre correspondant  de la Côte d’Azur, l’inoxydable Alain Angenost, vous dit tout… Les temps sont durs pour la restauration, obligée de se réinventer au regard de la pandémie en cours. Au Five Seas Hotel & Spa situé à deux pas du palais des Festivals, le Roof, son […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Cannes
La Table de Lori au Five Seas Hotel & Spa - Cannes

Martiel : les vins de Jean-Baptiste

Ce trentenaire passionné, qui a appris le vin en Afrique du Sud et dont le père gère une cave importante à Villefranche-du-Rouergue, joue son va-tout avec un beau domaine à son nom en lisière de la vallée du Lot et non loin de Cajarc, la cité natale de Françoise Sagan, dont la famille était jadis […]...

Article publié il y a 6 ans Cavistes Martiel
Mas Lafon - Martiel 2

Onet-le-Château/Rodez : bienvenue chez les Bastide !

Dans une « zone d’activités », proche de Rodez, sur la commune d’Onet-le-Château (on l’on connaît le château de Fontanges), les Bastide tiennent un lieu à part : un hôtel moderne, avec ses chambres fonctionnelles, un bowling en reconstruction qui donne son nom au lieu, une table éphémère, dans un pavillon 1900, appelé à disparaître en janvier […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Onet-le-Château
Le Pavillon Bastide à l'hôtel du Bowling du Rouergue - Onet-le-Château

Paris 7e : les bonnes surprises de Tomy & Co

Tomy Gousset ? Vous connaisssez ce touche-à-tout de charme, formé jadis au Taillevent, chez Alléno au Meurice, sans oublier Daniel Boulud à New-York, qui sait tout faire et le fait bien. On le suit depuis Pirouette, où il créa, aux Halles, la sensation de la rentrée 2012. On le retrouva, quatre ans après, instillant l’événement […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Paris
Tomy & Co - Paris 1

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